Buenos Aires, 21 noviembre (Especial de NA, por Matilde Fierro) -- El debate sobre el presente y el futuro de la ganadería apasiona a distintos sectores luego de la gran cantidad de hacienda que se liquidó, 10 millones de cabezas del stock quedaron en el camino y la pérdida de 27 mil productores.
Pero los excelentes precios llevan a hacer buenos negocios y se puede pensar y crecer hacia el futuro.
Este es el pensamiento de Fernando Canosa uno de los especialistas argentinos de la temática, apasionado analista del mercado de carnes y referente del movimiento Crea al respecto.
"Hoy sin duda hay un precio de la carne soñado", dijo a NA en la jornada ganadera que realizó Coninagro en Nogoyá, Entre Ríos.
Canosa sostiene que en la ganadería se han producido cambios estructurales que deben ser tenidos en cuenta.
Pero también opina que hay dos palancas fundamentales en la Argentina.
Por un lado es cambiar la base pastoril, esto implica poner toda la tecnología que se utiliza en agricultura para mejorar los pastos.
"Si producimos el doble de pasto, podemos tener el doble de hacienda", dijo.
El otro eje es mejorar los índices reproductivos: "si en vez de tener 60 terneros cada 100 vacas tuviéramos 75 a 80 cada centenar tendríamos una capacidad de crecer con las mismas vacas mucho más de la que hay ahora".
¨Cuáles son los cambios estructurales que afronta la ganadería?
Fundamentalmente el mapa de la ganadería argentina ha variado en el sentido de que los animales están en las zonas extra-
pampeanas, en el NEA, NOA, en las regiones semiáridas y en la de cría del área pampeana.
Lo otro que ha ocurrido es que cada vez más se inverna o se engorda en las zonas propiamente en que se cría.
Por lo tanto, hay mucho menos traslado de terneros a zonas invernadoras como podría ser el oeste de la provincia de Buenos Aires, sudoeste de Córdoba, o noroeste de La Pampa y además se engorda donde se cría.
Incide en que han quedado liberadas un montón de hectáreas en las que antes se hacía ganadería y ahora se hace agricultura y ha hecho aumentar la competitividad del país como conjunto.
Ha cambiado y, es constante el proceso de variación de la tecnología de engorde en las zonas extrapampeanas porque deben enfrentar el aumento de peso de una hacienda que antes no estaba.
"Se están sembrando pastos y convirtiendo maíz en grano en carne", analizó el especialista.
Otro cambio es que hasta hace 10 a 15 años la alimentación era exclusivamente a pasto, pocos hacían algún tipo de suplementación.
"Pero hoy diría que ya no hay producción exclusivamente a pasto" sino que hay una conjunción con grano, lo que permite utilizar mejor la pastura", dijo.
La producción a pasto es muy errática dentro del año, primavera-verano que es un tiempo generoso mientras que otoño- invierno, mucho menos, por lo cual debería tener cargas menores de animales para poder poseer la suficiente cantidad de hacienda en invierno.
"Hay muchas diferencias entre años, por lo tanto la forma de paliar estas heterogeneidades es la incorporación en la alimentación del grano y de los subproductos de la agricultura" para alimentar la hacienda, sostuvo.
Un futuro mejor que éste va a ser muy difícil porque hay una demanda estructural de carne en el mundo, sub abastecida: lo mismo ocurre en la Argentina.
"Hay mucha gente que quiere comer carne en el mundo y en la Argentina", manifestó.
El país tiene extraordinarias posibilidades de crecimiento y buenos precios.
Lamentablemente hay mucho miedo de lo que pueda ocurrir con la política pública y este temor subyace en las exposiciones didácticas sobre ganadería.
"Yo soy de los que creen que el daño que se ha hecho ha sido tan grande que las posibilidades de seguir haciéndolo son menores. Hay que aprovechar el mejor momento y hacer buenos negocios", sentenció.
 

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