Buenos Aires, 28 agosto (Especial para NA por Omar Príncipe*)--
En las últimas semanas, desde la Federación Agraria (FAA), pusimos en práctica un novedoso convenio con las carnicerías de Rosario, nucleadas en la Asociación de Carniceros, para vender cortes frescos de cerdo.
Por ahora estamos llegando con carré, pechito, bondiola, bife, solomillo, jamón y paleta, que se venden con precios de entre un 10 y un 15 por ciento más baratos que los de mercado.
Y la baja en los precios es posible evitando parte de la intermediación de la cadena.
De este modo, aseguramos que nuestros productores puedan comercializar, pero además llegamos directo al consumidor con carne recién faenada.
Y así, logramos ser -con una estructura incomparable muy inferior a la del gobierno nacional- mucho más efectivos que el promocionado "Cerdo para Todos" del Gobierno nacional, que con un solo camión salió a recorrer el conurbano bonaerense.
De hecho, en sólo dos semanas ya mandamos a faenar y despostar casi 200 animales, estamos abasteciendo 30 carnicerías, y se espera que en poco tiempo lleguemos a más de cien puntos de venta.
Como señaló el presidente de FAA, Eduardo Buzzi, en declaraciones a la prensa cuando se inició la venta al público de la carne de cerdo federada: "Si una política pública no está en la esquina de tu casa, no existe".
Por eso con esta propuesta buscamos llegar a la gente de la forma más directa, a través de los comercios de barrio.
De parte de los vecinos de Rosario hubo muy buena recepción de la propuesta.
Los carniceros nos transmiten que aquéllos que consumen la carne federada, la vuelven a pedir, porque les estamos demostrando que los chacareros podemos elaborar carne de calidad.
Ya tenemos pedidos para llegar con el programa carnicerías de otras provincias. Y estamos trabajando también en convenio con frigoríficos de la región, para llegar en poco tiempo con más oferta al público, incluso con subproductos como chorizos y salames con marca propia.
La propuesta de FAA es parte de un proyecto de desarrollo, que contempla la forma asociativa, ya que se han conformado grupos integrados por diez pequeños productores en numerosas localidades, con asistencia técnico financiera por parte de la entidad y el respaldo de instituciones como el INTA, que nos está permitiendo a los chacareros tener acceso a mejor genética.
Por último, la comercialización de cortes de cerdo directo del productor al consumidor que lanzó la FAA creemos que tiene un potencial enorme.
El consumo de carnes alternativas viene creciendo en la Argentina, y esto significa una oportunidad para desarrollar los sectores porcino y ovino, que dependiendo de las políticas que se apliquen puede ser aprovechada por unas pocas empresas grandes, o por miles de pequeños y medianos productores familiares.
Por eso estamos impulsando que haya mecanismos como una Ley Nacional Porcina, y la creación de un Instituto de Promoción que difunda pautas alimenticias, incremente el consumo interno y también se ocupe de impulsar la colocación de nuestras carnes en el interior.
 

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