Buenos Aires, 23 octubre (PR10) -- La faena en octubre cayó otro escalón, un 10 por ciento, y podría esperarse otra baja adicional, a medida de que avance la primavera y el verano de 2011, por lo que habría espacio para nuevos aumentos de precios en los próximos meses, señaló el analista del mercado de la carne Ignacio Iriarte.
"Todo indica que la escasez más aguda todavía no ha llegado", reflexionó el analista, en declaraciones a un matutino cordobés.
En agosto, como consecuencia de una faena mucho más alta de lo esperado de 1,02 millón de cabezas y de un peso medio notablemente recuperado (226 kilos), resultado de los nuevos pesos mínimos de faena y de que los animales en general vienen más pesados, la producción de carne habría sido de 233 mil toneladas.
El consumo, en tanto, fue superior a los 60 kilos per cápita, se indicó.
"Durante tres meses, de junio a agosto, la oferta de carne no hizo otra cosa más que recuperarse, y ahora recién está comenzando a reducirse", explicó el analista.
Para Iriarte, "la suba de septiembre, entonces, debemos adjudicarla tanto a la firmeza de la demanda como a un defecto de la oferta".
"A partir de octubre, la faena ha caído otro escalón (10 por ciento) y podría esperarse inclusive otra caída adicional, a medida de que avance la primavera y el verano, por lo que habría espacio para nuevos aumentos de precios en los próximos meses", sostuvo.
Los feedlots que estaban al 54 por ciento de su ocupación a principios de octubre, aceleran su vaciado y la oferta de origen pastoril se restringe todas las semanas, favorecida por una primavera excepcional.
"Los ganaderos han comenzado a tomarle confianza a un activo que sube mes a mes, y regulan sus ventas, lo que realimenta las subas", destacó.
Las cargas (animal por hectárea) son bajas y sobra pasto. "El ganadero que vende a las pocas semanas se arrepiente; los que querían salir del negocio y aprovechar los altos precios ya son cada vez menos; va quedando un núcleo duro que no quiere vender", expresó.
Consideró que "la escasez de invernada actual será el faltante de gordo más adelante".
En 2011 la oferta de ganado será menor aún que la de este año, porque se combinará la entrada en escena a pleno de un destete muy inferior a los de años anteriores, con una retención de ganado cada vez más franca, según Iriarte.
"Ya se registran precios excepcionales y clima a favor, sólo faltan las expectativas favorables, y éstas mejoran semana a semana y realimentan la retención", concluyó.
 

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