Buenos Aires, 4 noviembre (PR10) -- El secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Lorenzo Basso, aseguró que ayer el sector porcino atraviesa "una oportunidad única" y que el desafío es incrementar en los próximos 10 años unas 100 mil cerdas madres.
La coyuntura permitirá a "más pequeños y medianos productores ingresar a la actividad" y destacó que la "oportunidad" es "única" para "aumentar la calidad y la productividad".
El funcionario explicó que "este año el sector porcino tuvo un gran repunte debido al menor consumo de carne bovina".
"Creemos que en los próximos diez años Argentina estará en condiciones de incrementar unas 100 mil cerdas madres", sostuvo Basso.
Esto permitirá ampliar el rebaño de hembras de 200 mil, que hay en este momento, a un 50 por ciento más de cerdas.
"Lo importante es que esas cerdas que ingresen sean de alta productividad, lo que va a permitir que se pase de consumir alrededor de nueve kilos por habitante, por año, a 16 kilos", señaló el secretario.
"Estamos ante una coyuntura única en nuestro país para impulsar el consumo de carne de cerdo fresca", ponderó Basso.
El sector porcino en general a partir del año 2003-2004, ya había comenzado a tener una recomposición de precios de los animales en pie que se afianzó principalmente en aquellas empresas con buena eficiencia tecnológica.
La carne de cerdo tiene una serie de propiedades: es mucho más light, tiene grasas más digestibles y es más magra que la bovina.
Eso tiene relación con la genética y con el nivel nutricional que posee hoy el cerdo.
"Es una carne importante para que los argentinos la consideremos para incorporarla a los hábitos alimentarios", manifestó.
En la Argentina, el cerdo se consume fundamentalmente en chacinados y embutidos.
Se pasó de consumir unos siete kilos de carne de cerdo a 9 kilos en total, pero 5,5 kilos es de carne industrializada como fiambres y unos 4 kilos de carne fresca.
El Plan Estratégico Agroalimentario y Agroindustrial 2010-2016 (PEA) que se construyendo entre todos los eslabones de la cadena de valor, tanto públicos como privados, técnicos y Universidades de todo el país.
Mientras, el sector porcino fue convocado, en el ámbito del Ministerio de Agricultura, para armar una mesa de trabajo y formular un Plan Estratégico para alcanzar un crecimiento sostenido y sustentable de la producción.
"Estos actores están trabajando en el tema porcino para analizar cómo está hoy el sector, qué inversiones se requiere, cómo vamos a hacer para generar una oferta de carne fresca y cuál va a ser la logística y la distribución", explicó Basso.
Esta iniciativa "permitirá que más pequeños y medianos productores puedan ingresar a la actividad, incrementar el valor agregado en origen y generar más puestos de trabajo".
"Incluso, brindará oportunidades para quienes no tienen una escala para producir carne bovina puedan llegar a introducirse en un esquema asociado con carne porcina", concluyó.
 

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