El comercio mundial de carne vive un momento que se caracteriza por el aumento en la demanda, la recuperación de la economía mundial incide de modo sostenido, el consumo de la población aumenta, principalmente en algunos países emergentes, de ese modo la presión actúa en los países exportadores, Brasil batirá récord de exportación de carne de pollo, pero también se superarán los máximos históricos en el consumo de esa carne por la población de ese país.

En Uruguay, pese al incremento que ha tenido el valor de la carne bovina, la mejora en el ingreso determina que se mantenga la tendencia de un nuevo salto de cinco por ciento anual, en el consumo per cápita, según datos de INAC.

Todo apunta a consolidar los pronósticos de la FAO en el sentido de que el aumento de población y la mejora en el nivel económico de algunos países generarán un continuo aumento en la demanda de todas las carnes, en ese marco es importante el modo como se ubican los países productores, si es esto una oportunidad o una amenaza para el consumo de sus poblaciones, una doble lectura que ya estuvo de manifiesto en la última escalada de precios de los productos básicos agropecuarios, a comienzos de 2008.

Los resultados parecen claros, los gobiernos que apostaron por la mirada de oportunidad consiguieron aumentar su producción de alimentos, sus cadenas agroindustriales mejoraron, dieron más empleo y se pudieron, en algunos casos como Uruguay, conseguir convenios para no resentir el mercado interno; del otro lado están los gobiernos que entraron en pánico, que aplicaron restricciones diversas en el comercio de productos agropecuarios, lo que perjudicó de modo notable el desarrollo de la producción, la caída de oferta y la baja del empleo asociada a las cadenas agroindustriales.

En nuestro

país se vive un momento de baja oferta de ganado gordo, producto de algunos problemas coyunturales y de otros relacionados a cambios productivos que se están dando en la cadena ganadera, la liquidación de ganados de alta edad, la baja de la edad de faena forman parte de un objetivo productivo señalado desde siempre por técnicos y autoridades, simplemente se vive el momento del hueco, y el mercado ha fijado un relativo alto valor en el precio de la hacienda gorda, lo que ha afectado el margen industrial de los frigoríficos, y también a influido en el alza del precio de la carne para el consumo interno.

La industria frigorífica en nuestro país tiene un manejo tradicional, cuando los precios del ganado gordo se disparan arma una estrategia simple, por un lado maneja los medios de comunicación, intentando mal informar sobre los desastres que se están por venir en el mercado mundial de la carne, un modo de operar que ha caído en desuso, luego que asumiera el actual presidente de INAC, Alfredo Fratti, en su apuesta a brindar transparencia al negocio, basado en el supuesto que los buenos negocios en una cadena agroindustrial deben de ser transparentes, ahora es difícil que los productores se coman las malas pastillas de la industria que en los últimos cincuenta años no ha dado nunca buenas noticias, al decir de uno de los jerarcas de INAC.

El otro caballito de batalla de la industria ha sido el del impacto que tiene su poca rentabilidad en el mercado laboral, desde siempre su estrategia ha apostado a hacer pagar a los productores el plato roto de su baja en la actividad, del envío de sus obreros al seguro de paro, y de su posible retiro del mercado, incluso del cierre temporal de algunas plantas.

Mejora

Las exportaciones del sector cárnico de nuestro país creció 16% en dólares, totalizando al 15 de octubre 1.045 millones de dólares.

En el caso particular de carne bovina, las ventas al exterior aumentaron 17% en dólares, pero disminuyeron 1% en volumen, mientras que las de carne ovina registraron un alza de 34% en volumen y una caída de 1% en dólares.

Los analistas de INAC siguen señalando que la demanda por el producto será firme, con precios que se mantendrán en buenos niveles.

El aumento en el consumo de carnes en general se está dando tanto en Uruguay como en Brasil, India, en los tres casos son países productores de carne, los que más han aumentado su producción en los últimos años, por otra parte se dan caídas en la producción y en el consumo en Argentina.

Aumento

Las exportaciones de carne vacuna y porcina de Estados Unidos excedieron en agosto de este año los totales registrados en el mismo período del año pasado. Esto de acuerdo con datos del USDA compilados por la Federación de Exportación de Carne de EEUU.

En agosto, las exportaciones de carne de bovino se incrementaron 24% en volumen y en valor con respecto a agosto de 2009, totalizando 92,579 toneladas valuadas en U$S 373.7 millones. El acumulado de enero a agosto se incrementó un 16% en volumen (total de 680,609 toneladas) y 27% en valor (total de U$S 2.57 billones de dólares). Esta última cifra es 9% superior a la del período previo a la incidencia de EEB de enero a agosto de 2003.

Corea siguió siendo el mercado de mayor crecimiento, registrando 73,635 toneladas de importaciones con valor de U$S 345 millones, lo que representa incrementos de 131 y 175%, respectivamente.

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Fuente: Agromeat