Buenos Aires, 22 septiembre (PR10) -- El Instituto Nacional de
Tecnología Agropecuaria, INTA, recomienda utilizar procedimientos
de evaluación de imágenes por ultrasonido para mejorar la calidad
de la carne, tras años de trabajo junto con especialistas
norteamericanos.
   "La selección de reproductores por rendimiento y calidad carne
es una ineludible necesidad del presente para afrontar el
futuro", afirmó el especialista en mejoramiento genético bovino
del INTA Castelar, Horacio Guitou.
   Expresó que "la genética es la principal responsable de la
excelencia zootécnica alcanzada por los rodeos argentinos, cuyo
producto es considerado uno de los mejores del mundo".
   Según la Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés), en
los próximos años la producción agropecuaria de los países del
Mercosur se incrementará debido al crecimiento en la demanda
mundial de alimentos. 
   Los productos de origen animal tendrían más potencialidad por
la abundancia de pastos, granos y mano de obra, entre otros
recursos.
   Históricamente, el país cuenta con una producción aproximada
de tres millones de toneladas, que lo ubican en un lugar de
preferencia al momento de exportar carne vacuna, a pesar de que
en este último año la producción habría disminuido como
consecuencia del aumento de la liquidación de vientres.
   No obstante, para asegurar el rendimiento y la calidad de la
carne, dado que las exigencias de los mercados son cada vez más
sofisticadas y restrictivas, es necesario trabajar
permanentemente en una evaluación genética objetiva.
   En este sentido investigadores recomiendan que se aplique un
programa de mejoramiento y, así, incrementar la calidad del
producto final.
   El Foro Argentino de Genética Bovina estableció normas básicas
estandarizadas de medición de características asociadas al
rendimiento y la calidad de la carne –en los potenciales
reproductores–, a través de la utilización de equipos de
ultrasonido.
   Así esas ecografías adquieren mayor confiabilidad y precisión
a partir de la unificación de la toma y recolección de datos y
del establecimiento de criterios de interpretación que permitan
una correcta evaluación genética.
 

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