Buenos Aires, 31 Julio (PR10) -- El precio de la carne seguirá
alto ya que la caída en la oferta , consecuencia
de la política oficial y de la sequía, es de tal magnitud que ni
con la restricción e exportaciones al mínimo se lograría hacer
caer los valores de la hacienda, según el experto Ignacio Iriarte.
   Entre enero y julio, la faena totaliza unos 6,7 millones de
cabezas, es decir, 26 por ciento por debajo respecto de igual
período del año pasado. 
   La producción de carne, incrementada sólo marginalmente por la
suba en el peso mínimo de faena, se reduce menos, alrededor de 24
por ciento.
   Con esta tendencia, la faena del año en curso totalizaría los
11,8 millones de cabezas, 4,5 millones menos que el año pasado,
mientras que la oferta de carne, proyectada por Iriarte  en 2,5
millones de toneladas, marcaría una pérdida de casi de 850 mil
toneladas en relación al 2009.
    En nombre de la "mesa de los argentinos", se han perdido 20
kilos per cápita de producción total, dijo. 
   "La caída en la oferta de carne, consecuencia de la política
oficial y de la sequía, es de tal magnitud, que ni restringiendo
las exportaciones al mínimo se logra hacer caer el precio de la
hacienda", opinó.
   Algunos datos de stock ganadero, según los resultados de la
primera campaña de vacunación antiaftosa indican primeros resultados.
    Entre Ríos pierde un cinco por ciento, la mayor parte por la
inundación de las islas, Córdoba cae 13 por ciento y Buenos
Aires, la nave insignia, 11 por ciento.
   "Estos datos confirmarían que estaríamos hoy con un stock
ganadero de entre 49 millones y 50 millones de cabezas", sostuvo.
   Ante la pregunta de ¿Cómo será la faena en los años que
vienen?, Iriarte partió en su columna de opinión semanal en un
matutino cordobés de la base de que se han destetado este último
otoño unos 12 millones de terneros.
   "Aceptamos que la mortandad de ganado adulto se ubica en dos
por ciento anual, quedarían para faenar unos 11,2 millones de
cabezas anuales en condiciones de equilibrio, esto es, sin retener
ni liquidar", señaló.
   Ya transcurrida más de la mitad del año, "todo hace suponer que
la matanza este año se ubicará entre los 11,8 millones y 12
millones de cabezas, lo que indicaría que, en principio, no
estaríamos todavía en una franca retención".
   "La capacidad de faena que nos da este stock estará determinada
entonces por la cantidad de terneros destetados el próximo otoño,
porque si ese número crece, ya habría comenzado a recuperarse el
potencial futuro de la producción de carne", sostuvo.
   De acuerdo a sus encuestas, la tasa de preñez del último
servicio se habría recuperado marcadamente en gran parte del área
pampeana, pero sin llegar a los porcentajes que se lograban antes
de la seca.               
 

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