La experiencia se viene realizando en diferentes ciudades del mundo. Cruzando la General Paz, en la estación San Fernando del Tren de la Costa, los sábados y ahora también los miércoles funciona Sabe la Tierra, un mercado donde los consumidores compran directamente a unos 40 productores. Anggie Ferrazzin, una de las impulsoras del proyecto, cuenta que la gran beneficiada es la comunidad, que va adquiriendo conciencia de lo que come, pagando un precio justo por una producción local y natural, que respeta los derechos sociales y el medio ambiente.
TODO PARA COMER
Banderines de colores y música generan un clima alegre para los puesteros, que venden frutas y verduras de estación, cultivadas sin agroquímicos ni pesticidas, y hierbas frescas con o sin maceta. También hay buenos de aceites, como los de oliva de primera presión y se destacan las aceitunas rellenas de Nurith, con queso sardo y tomillo, con almendras y salsa de ajo, y otras versiones. Otros ofrecen dulces y conservas caserísimas, con la posibilidad de llevarse la receta. También hay quesos, tofu, hummus y algas. ¿Para infusiones? Yerba, té y mezclas de hierbas. Y, para endulzar, miel de San Marcos Sierra, Córdoba.
Varios productores ofrecen cereales y panificados integrales: panes, masitas, budines, tartas y tortas, prepizzas, barritas de cereal y milanesas de avena o de maíz.
El Pinar es un emprendimiento familiar que ofrece pastas frescas e integrales: tallarines, sorrentinos, canelones, lasañas y tartas.
Los pollos pastoriles son de Coego (Cooperativa Granjera Entrerriana de Chacras Orgánicas), criados con grano y pasto, con acceso al campo, al agua y a la sombra. Esta crianza les da terneza, firmeza y sabor.
Y si la tentación se presenta con urgencia, funciona un bar a cargo de la chef naturista y macrobiótica Perla Herro, que todas las semanas presenta un menú diferente, con lo mejor de la estación: tartas, sándwiches, wraps, sopas crema en invierno, focaccias, tortas, muffins, brownies, carrotcake y jugos naturales. Además, Perla coordina un ciclo de Alimentación Saludable, en el que se explican las bases de la llamada Comida Viva, y otro de comida de la India.
En Kimpira hay comida macrobiótica: hamburguesas, pan y prepizzas de arroz yamani y tartas. En Manjar Integro elaboran milanesas de soja, panes con semillas, todo con harina integral orgánica. Raiza tiene el único puesto de comida viva dentro del mercado. Allí hay licuados, leche de almendras, jugos energéticos y el famoso wheatgrass (pasto de trigo orgánico). Daksha es un puesto de cocina vegetariana de la India. ¿Para tomar? Cerveza artesanal Viejo Lahuan, con azúcar integral orgánica o la Larsen, cerveza orgánica. Se puede probar el jugo de acai, una fruta energizante y antioxidante, que se sirve frozen con granola orgánica. ¡Anímese con el jugo de aloe vera!
ARTESANIAS
Además de comestibles, en Sabe la Tierra hay lanas artesanales, hilados con tintes naturales, tejidos en telar, juguetes de madera, artesanías aborígenes, ropa ecológica, lámparas de sal y filtros de agua.
OTRAS ACTIVIDADES
Además de la compra, hay que estar atentos al programa, porque se puede participar de actividades para grandes y chicos, como el taller de ecobolsas (hechas con papel de revistas), de huerta orgánica, de arte reciclado para chicos, de fieltro, de telar, de cestería en mimbre, teatro y charlas y encuentros sobre alternativas para una vida más en consonancia con la naturaleza. En la página suben, semana a semana, todos los horarios.
Dato: Sabe la Tierra
www.sabelatierra.com
