Buenos Aires, 8 junio (PR10) -- Los frigoríficos están faenando animales con un peso inferior al legal de 83 kilos y envían las medias reses a las carnicerías con faltantes de hasta 6 kilos por el mismo valor, por lo que los carniceros sufren fuertes pérdidas que las trasladarían a los precios al consumidor.
En un relevamiento realizado en una decena de carnicerías porteñas, la agencia Noticias Argentinas comprobó que las medias reses de ternera llegan a esos comercios con un peso de entre 77 y 81 kilos, muy por debajo de lo que exigen las normas.
Mediante una resolución, el Ministerio de Agricultura dispuso en abril pasado que no se pueden matar vacas livianas, por lo que las medias reses de ternera que se bajen en las carnicerías no pueden estar por debajo de los 83 kilos.
El Gobierno decidió elevar el peso mínimo para faena después de que en los últimos años se redujera en 8 millones de cabezas el ganado total de la Argentina, por razones climáticas y aumento acelerado del consumo.
La etiqueta de un reconocido frigorífico -que opera con su base en el barrio de Mataderos- pegada sobre una media res rezaba 84,250 kilos, un número desmentido por la balanza de un carnicero de Caballito que indicó 77,400 kilos.
La maniobra, que produce pérdidas que exceden los 2.500 pesos mensuales a un carnicero chico, es denunciada por los comerciantes a los representantes de los frigoríficos, pero estos aducen que se trata de la normal merma de la carne faenada.
Según la Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario (ONCCA), una media res de 83 kilos puede perder como máximo hasta 2,490 kilos (el 3 por ciento de su pesos total) desde que es faenada hasta que llega a la carnicería, y no 6 kilos.
La carne tiene en la actualidad un costo de 16 pesos por kilo para los carniceros, por lo que un faltante de 6 kilos por media res le representa 96 pesos de pérdida a estos comerciantes, que advierten que de no haber una solución deberán trasladar esas pérdidas a los precios.
Un carnicero chico o mediano de Caballito, Flores, Floresta, Almagro, Villa Crespo y Parque Chacabuco comercializa unas 28 medias reses por mes, por lo que llega a perder unos 2.680 pesos cada 30 días a manos de los frigoríficos.
"Los frigoríficos nos vienen estafando desde hace un mes y medio. Nos mandan la carne con 4, 5 o 6 kilos menos. Nos quejamos y nos dan respuestas absurdas. Y si no le compramos tenemos que cerrar", dijo un carnicero del centro porteño a esta agencia.
Los carniceros no sólo se enfrentan a ese inconveniente sino que también reciben carne mal facturada porque pagan 16 pesos el kilo cuando las boletas que reciben de los frigoríficos rezan sólo 14,80 y 15,25 pesos.
En ese sentido, otro carnicero del barrio de Flores expresó:
"Nosotros soportamos las presiones de la AFIP, de Bromatología y de los clientes que piden precios más bajos, pero cuando ocurre esta situación ni Comercio Interior ni la ONCCA hace nada".
Esas facturaciones están en sintonía con los precios impuestos por la secretaría de Comercio Interior, que preside Guillermo Moreno, pero producen desequilibrios en las cuentas de los comerciantes y quejas de los consumidores.
 

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Fuente: CPCECABA - NA