Buenos Aires, 14 agosto (Especial para NA por José Casado*)-- La producción de huevos atraviesa un interesante momento tras la crisis del año 2001, la cual redujo la capacidad productiva del país.
Tras ese año, el plantel nacional de ponedoras se redujo casi en un 20 % alcanzando las 17 millones de ponedoras. En la actualidad, y tras un intenso trabajo de recomposición y desarrollo existen unas 37 millones de ponedoras.
Pero la crisis de rentabilidad que atraviesa el sector en estos últimos meses esta llevando a la liquidación de unas 3 millones de ponedoras para recuperar algo de esa utilidad perdida.
Se ha visto caer las ventas a nivel interno y el mercado mundial no atraviesa por un gran momento, por lo que la rentabilidad está seriamente afectada, debido a que se realizó una fuerte inversión en el sector que no puede ser amortizada y los costos hoy están superando los ingresos.
Este desfase en contra de los productores e industriales estaría hoy cerca del 30 por ciento debajo del punto de equilibrio, por lo que en lo que se llamó "Encuentro de Líderes de la Producción de Huevos para Consumo", en julio pasado en Buenos Aires, se brindaron algunas sugerencias para ser aplicadas con el objetivo de morigerar los efectos del momento.
Para producir con rentabilidad, las recomendaciones de los mismos empresarios del sector, partiendo del análisis que asegura que en el sector la demanda se ha morigerado y entonces la oferta creció a ritmo sostenido, consideran en que es necesario reducir el plantel existentes de aves.
Se decidió entonces marcar como urgente, la venta de todas las aves con ciclo cumplido y con más de 100 semanas de producción.
Esto implica lisa y llanamente vender aquellas madres que están en edad madura para sostener la reposición sin que siga creciendo el stock de ponedoras y se mantenga la producción de huevos saturando el mercado interno, profundizando, naturalmente, la crisis de precios.
De allí que los empresarios líderes ponen un plazo y advierten que la reducción será por los próximos seis meses, en un 10 por ciento también el ingreso de las reposiciones.
Con el propósito de poder seguir monitoreando y estudiando los mercados el sector ovícola nacional se está considerando, como una propuesta innovadora y de futuro, la posibilidad de crear el Instituto de Estudios Económicos del Huevo a nivel nacional.

El huevo en el mundo.

En abril del 2010 se reunieron en París, Francia, los líderes de la industria del huevo de todo el mundo para la conferencia de la Comisión Internacional del Huevo (International Egg Commission, IEC).
Allí, especialistas de todo el mundo se congregaron para analizar los últimos asuntos y legislación que afecta a la industria.
Durante los tres días que duró la conferencia del año pasado se hizo hincapié en el papel que puede desempeñar la industria del huevo en un contexto mundial de creciente población, con el fin de satisfacer las necesidades alimentarias a nivel global.
Para muchos de los asistentes la solución al desafío alimentario mundial es el huevo y para eso se convocó a los industriales del sector a que difundan los valores nutricionales del producto, con el fin de estimular su consumo.
La próxima cita será en Washington, Estados Unidos, en el mes de septiembre, en donde los representantes de todo el mundo se reunirán para analizar, en el marco de la Conferencia Internacional del Huevo el contexto en el que se desarrolla actualmente la actividad, y seguir reforzando la necesaria difusión de este importante alimento.
Quien encabeza la producción mundial de huevo es China, país seguido por Estados Unidos, India, Japón, México, Rusia, Brasil, Indonesia, Francia y Ucrania.
China es el país que aporta el mayor volumen total con 23,633,659 millones de toneladas, equivalente a 37.6% del total de la producción mundial.
Dentro de estos diez países principales productores de huevos, la mayoría tiene un consumo per cápita superior a 200 y 300 unidades al año.
Cabe señalar que el único país latinoamericano que posee un consumo acorde a su producción es México, con 319.3 huevos per cápita anual.
Actualmente, entre los países de América Latina el consumo per cápita varía entre menos de 100 unidades hasta casi 350 huevos por año mientras en los países desarrollados, el promedio del consumo está entre 250 y 400 huevos per cápita al año.
El consumo en Argentina es de 215 huevos per cápita y se prevé incrementarlo a 265 huevos per cápita para el año 2017.
(*) Analista y Periodista Agropecuario. Director AvesyCerdos.com/Avepork.com, www.avepork.com
 

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