Buenos Aires, septiembre 17 (PR/10) -- Hasta ahora, la matanza de los frigoríficos que han cerrado, provisoria o definitivamente, representa una capacidad de faena de sólo un millón de cabezas anuales, cuando la caída de la faena este año será de 4,4 millones de animales.
El ajuste asusta, parece doloroso, pero es todavía claramente insuficiente.
Hay ya una veintena de plantas paradas, pero en la medida de que subsiste una capacidad instalada total muy superior al volumen de ganado disponible para faenar, esto se convierte en un factor positivo para los precios de la hacienda, en forma independiente de la evolución de la demanda interna y externa: se paga lo que no se puede por darle volumen a las plantas, para reducir la incidencia negativa de los costos fijos, para seguir trabajando.

La exportación, que estaría perdiendo entre 50 centavos y un peso por kilo en gancho faenado y procesado, ha bajado la actividad y reducido los precios ofrecidos por el novillo, al interrumpirse por unas semanas la operatoria con Israel, el último negocio -junto con la Hilton- que vale la pena hacer.

En contra:

la progresiva contracción de la oferta de novillos pesados y vacas; a favor: el final de la barata y el alto precio de los subproductos.

A eso se le suma la incipiente suba en los precios FOB de los cuatro países del Mercosur (Rusia estaría cerca de los valores de 2008), todos afectados por una baja en la oferta de hacienda, y por altos precios en dólares para la hacienda en sus mercados locales.

Retención. La evolución de ciertas variables permitiría afirmar que la retención ya está en marcha.

Primero

Y principal, ha bajado fuertemente la faena en general y se ha reducido también marcadamente la matanza de vaquillonas y terneras, verdadera llave maestra a la hora de determinar el crecimiento del rodeo de vientres nacional.

Segundo

Los precios de los reproductores indicarían que buena parte de los criadores ya está leyendo las señales (excelentes precios) que está dando el mercado.

Tercero

En el mercado de hacienda de cría e invernada, ha cambiado nítidamente la proporción de terneros y machos salidos a la venta: hace un año, en plena liquidación, salían a la venta tres o cuatro terneras por cada cinco terneros machos vendidos, y hoy, esa proporción se ha reducido a uno o dos de cada cinco machos ofertados.

Pero hay otro grupo de variables que todavía no se comportan como si estuviéramos en franca retención.

Primero

La faena de vacas sigue siendo muy alta (170-190 mil vientres mensuales), bien por debajo de la depredación del año pasado (350/370 mil por mes), pero por encima de los registros de los años 2002-2006 para esta época del año.

Segundo

Hay gente que cree que esta escasez es irreversible por varios años, y que el negocio ha cambiado estructuralmente, pero también hay gente, especialmente grandes productores, que están aprovechando estos altísimos precios para vacas y terneros (en dólares y moneda constante) para salir del negocio.

Tercero

 Una gran parte de los productores, especialmente los más chicos o los menos informados, siguen creyendo que estos precios son circunstanciales y que el Gobierno "algo en algún momento va a hacer".

Han quedado marcados por tres años de seca y de agresión al sector y hoy todavía descreen de todo. Si le ofrecen un buen precio por una vaca o vaquillona gorda, aunque esté preñada, la hacen plata.

La Voz del Interior

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