Buenos Aires, 30 septiembre (PR10) -- Joel Haggard, de la Federación de Exportación de Carne de los Estados Unidos, explicó que en ese país se registró una restricción de crédito y por ende una menor demanda y menor consumo, mientras que además no se crean fuentes de trabajo.
"Recientemente, el presidente (Barack) Obama presentó un programa para mantener el dólar bajo y duplicar las exportaciones de productos y servicios en los próximos 5 años. La carne se incluye dentro de este programa de exportaciones" dijo.
Según el panelista, que disertó en el Congreso Mundial de la Carne, la exportación de carne roja y de productos avícolas representan sólo el 15 por ciento del total de producción.
Pero la demanda mundial de algunos cortes como hígado o pezuñas de cerdo crece.
"En cambio, el panorama interno es bastante deprimente: la demanda y el consumo de carne roja y de carne de cerdo caen sistemáticamente: en 2010 el consumo de carne roja será 10 por ciento menor que hace tres años", explicó.
Sostuvo que "esta caída viene desde hace 35 años. El cerdo se mantuvo, pero cayó la carne roja y subió la avícola".
El incremento de consumo de carne en los mercados asiáticos fue un impulso a la producción en Estados Unidos y por el contrario, en los últimos años bajó la exportación de granos hacia esa zona.
En este sentido, la exportación de granos para alimentación animal puede cambiar drásticamente para Estados Unidos si China permite mayor importación de maíz que de soja.
"China sorprendió al mundo en 2008 con la masiva compra de cerdo. Este fuerte ingreso al mercado mundial obligó a importantes cambios estructurales en la exportación de todos los países, incluyendo los Estados Unidos", manifestó.
La decisión que adopte China respecto de su autosuficiencia en carne roja y carne de corral será decisiva para los productores de muchas regiones.
"En Estados Unidos quisiéramos alcanzar las dos millones de toneladas de producción de carne de cerdo, es decir un 20 por ciento de la producción total, pero esa meta no será fácil", aclaró.
Expresó que "la disponibilidad de la tierra no es ilimitada: se parece a la que teníamos hace 50 años; lo mismo ocurre con la disponibilidad de granos para ganado; las políticas federales alientan la producción de etanol y se espera que aumente la producción de maíz para combustibles".
"A eso hay que sumarle el desafío de la sustentabilidad en la producción. No será fácil conciliar todos estos aspectos", sostuvo.
La productividad del sector porcino fue la que más aumentó: la cantidad de productores pasó de más de 600 mil en los 80 a menos de 67 mil actualmente porque ahora las unidades operativas son mucho más grandes y más especializadas.
En carne roja hay una dinámica similar: el incremento de rinde por carcasa de res pasó de 265 a 350 kilogramos. El tiempo promedio desde el nacimiento a la faena bajó a 18 meses.

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