El Convivium Slow Food Raíz de Cuyo participará del Salón del gusto en Torino Italia. Adriana Polizzotto elaboradora artesana de los Dulces de Uva Uvapan ha sido seleccionada como representante de Cuyo entre 200 delegados de América Latina para la próxima edición del evento Salone del Gusto y Terra Madre, que tendrá lugar en Turín desde el 25 hasta el 29 de octubre de 2012.

En el ámbito de "Comunidades del Alimento", Adriana Polizzotto viaja en representación Agricultores y transformadores de San Juan del Cuyo.

Por su parte el ingeniero Miguel Más participará del Congreso Internacional de Slow Food, como delegado al Congreso "representante de las comunidades del alimento".

La primera edición conjunta del Salone del Gusto y Terra Madre se desarrollará en la ciudad de Turín, Italia, del 25 al 29 de octubre de 2012. El evento reunirá durante cinco días a comunidades del alimento, cocineros, académicos y jóvenes provenientes de todo el mundo, comprometidos en la labor de promover una producción alimentaria local, sostenible y respetuosa con los métodos heredados y consolidados en el tiempo por cada cultura.

Según comentaron el ingeniero Más y Adriana Polizzotto, del evento participarán aproximadamente 2.000 delegados procedentes de 150 países, jóvenes de todo el mundo, que se unirán a las comunidades del alimento, a campesinos, apicultores ganaderos, pescadores, artesanos y transformadores, cocineros y representantes del mundo académico, para consolidar los eslabones de una cadena que en los últimos años se muestra cada vez más asentada: la red de Terra Madre.

Indicaron que el objetivo es reunir y confrontar a productores y profesionales del sector agroalimentario mundial, que tendrán la oportunidad de discutir sobre las grandes temáticas de la producción y el consumo alimentar y los impactos ambientales y sociales.

Se trata de un modo diferente y más complejo de entender la alimentación de calidad: atenta con los recursos ambientales, los equilibrios planetarios, el aspecto organoléptico de los productos, la dignidad de los trabajadores y la salud de los consumidores.

Entre los aspectos más importantes de este evento está la posibilidad de participar de conferencias sobre grandes temas, encuentros informales temáticos entre los representantes de un mismo País o región, talleres de Educación al Gusto y Laboratorios del Gusto organizados para los delegados.

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Fuente: Diariodecuyo.com