La categoría de trigo "baja proteína" sigue dando que hablar en el mercado de cereales, pese a las correcciones técnicas que acordaron funcionarios de la cartera agrícola nacional con la Cámara Arbitral de la Bolsa de Cereales.

En un análisis difundido este lunes, el presidente de Kimei Cereales, Javier Buján, explicó que a pesar de la mejora en el precio percibida no se sabe hasta la fecha "cuáles son las normas que rigen tal cotización oficial a los efectos del registro de operaciones por parte del sector exportador".

La aparición de una cotización oficial para el "trigo baja proteína" apareció sin previo aviso el pasado 26 de enero a partir de una circular de la Dirección de Mercados Agroalimentarios dependiente del Ministerio de Agricultura.

La diferencia de precio entre esa nueva –y desconocida– categoría y la del trigo pan, arrancó con una merma de 65 dólares la tonelada, lo que motivó una reunión urgente entre las autoridades la Cámara Arbitral y la asociación Argentrigo.

Buján explicó ayer que "seguimos observando que si bien con una quita menor, continúa existiendo un valor FOB oficial para Trigo Pan Baja Proteína".

La mejora en cuestión fue de 41 dólares para la nueva categoría de trigo, que en rigor debería ajustarse a los estándares de comercialización regulados por normativa vigente de 2004.

"Los rumores que invaden el mercado indican que hoy se podría conocer la normativa que avalará dicha cotización, lo cual es sumamente necesario a los efectos despejar toda duda al respecto", apuntó Buján expectante.

No obstante, el corredor de granos advirtió que "esos mismos rumores indican que se establecería un estándar de calidad paralelo al actual" con una base de 9% de proteína.

Si el rumrum se confirma sería necesario aclarar qué pasa con el trigo que contiene proteína de esa base, ya que a partir de ese nivel no debería descartarse "alguna bonificación", indicó Buján.

La ausencia de una explicación oficial lleva a preguntarse qué precio tendrá en definitiva un trigo con el nivel de proteína base 9% que se rumorea para el nuevo estándar.