Ene 14, 2025 | Ganadería
• Faena mensual: aproximadamente 1,239 millones de cabezas.
• Producción: 279,8 mil toneladas.
• Alza de un (6,6%) con respecto al mes de noviembre.
• Suba de un (14,1%) con respecto al mes de diciembre del año 2023.
• Participación ABC: 30,6% de la faena total.
Buenos Aires, martes 14 de enero (PR/25) . – La faena del duodécimo mes del año 2024 se ubicó en aproximadamente 1,239 millones de cabezas de ganado bovino procesadas. Esto implica una moderada a significativa suba mensual, con respecto a noviembre, del (+7,5%), que equivale a unos 86,0 mil animales; y un alza de un (+14,5%) con respecto al mes de diciembre de 2023,
que equivale a cerca de 157,2 mil cabezas. Ajustado por la cantidad de días hábiles del mes, que fueron 20, se produjo una suba moderada a significativa con respecto a los 20 días hábiles
de noviembre, que resultó del (+7,5%), y la faena diaria alcanzó en diciembre las 61,9 mil cabezas, quedando por encima de las 57,6 mil diarias, promedio, del mes de noviembre.
A lo largo del año 2024, se faenaron 13,92 millones de bovinos; un (-4,1%) menos que los 14,51 millones que se habían faenado entre enero y diciembre de 2023. Las mayores diferencias interanuales en la faena provienen de los machos de dos dientes, que recortaron en 114,8 mil cabezas la faena acumulada en los primeros doce meses del año pasado; los machos de seis dientes, que mostraron una caída interanual de la faena cercana a las 93,6 mil
cabezas, y, por las hembras de ocho y más dientes, cuya faena disminuyó en cerca de 284,8 mil cabezas a la registrada entre enero y diciembre del año 2023.
En el mes de diciembre de 2024, la faena de hembras se situó en un 46,9% de la faena total, levemente por debajo del 48,2% de participación que se había registrado en el mismo mes del
año anterior. A lo largo del año 2024, la faena de hembras alcanza una participación del 47,7% de la faena total, ubicándose levemente por debajo del registro del 48,2% correspondiente al período enero a diciembre de 2023. En términos absolutos, en el año 2024, se remitieron a faena cerca de 344,4 mil hembras menos que en año precedente.
“La producción de carne bovina obtenida en diciembre de 2024 resultó cercana a las 279,8 mil toneladas equivalente res con hueso, que implica un alza de un (+6,6%) con respecto al mes
de noviembre; y una suba de un (+14,1%) con respecto al mes de diciembre del año 2023. A lo largo del año 2024, se produjeron cerca de 3,177 millones de toneladas equivalente carcasa;
un (-3,3%) menos que los 3,286 millones de toneladas obtenidas entre enero y diciembre de 2023”, sostuvo Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC.
El peso promedio de las carcasas bovinas correspondiente al duodécimo mes del corriente año alcanzó los 225,9 kilogramos, siendo el mismo (-0,8%) inferior que los 227,6 kilogramos del
último mes de noviembre; y resultando también inferior, (-0,4%), a los 226,7 kilos de diciembre de 2023. El peso medio de las carcasas durante el año 2024 se ubicó en 228,1 kilogramos; un
(+0,7%) por encima de los 226,4 kilogramos del año 2023.
“La faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, alcanzó las 379,4 mil cabezas en el último mes de diciembre, representando el 30,6% de
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la faena total. La participación del ABC en la faena total cae con respecto al 33,4% alcanzado en noviembre de 2024; y también resulta inferior al 32,7% alcanzado en diciembre de 2023. A lo largo del año 2024, las empresas asociadas al Consorcio ABC faenaron 4,858 millones de bovinos, representando un 34,9% de la faena total”, concluyó Ravettino.
La faena de diciembre de 2024 se incrementa en 86,0 mil cabezas con respecto al mes anterior (+7,5%) y en dirección contraria, la faena de las empresas asociadas al consorcio se retrae en 6,2 mil animales (-1,6%).
Primicias Rurales
Fuente: Consorcio ABC
Ene 11, 2025 | Ganadería
Buenos Aires, sábado 11 enero (PR/25) — Argentina, reconocida mundialmente por su prestigiosa carne vacuna, comienza a explorar nuevos horizontes en el consumo de proteínas. En este contexto, la carne ovina, con la raza Hampshire Down como abanderada, emerge como una opción prometedora que combina calidad, versatilidad y sostenibilidad.
Con avances genéticos que garantizan un producto de excelencia, esta raza lidera una transformación en el mercado local, ofreciendo a los productores una alternativa rentable y sostenible frente a la ganadería bovina tradicional. Sin embargo, la masificación de su consumo en Argentina enfrenta desafíos importantes. ¿Qué distingue al Hampshire Down y cuáles son las oportunidades que este producto puede ofrecer al consumidor argentino?
Originaria del Reino Unido, la raza Hampshire Down llegó a tierras argentinas hace décadas, adaptándose con éxito a diferentes condiciones agropecuarias. Aunque la cría ovina suele asociarse con la Patagonia y su producción lanera, esta raza carnicera ha conquistado el centro del país, ganando protagonismo en provincias como Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Entre Ríos y Corrientes.
Carlos Laborde, presidente de la Asociación Argentina de Criadores de Hampshire Down, destacó este crecimiento: «Cuando uno piensa en ovejas, generalmente vienen a la mente las extensas tierras patagónicas. Sin embargo, el Hampshire Down ha demostrado ser una raza versátil, con un rendimiento cárnico que ha captado el interés de los productores en la región centro».
Un legado que trasciende: 80 años de historia
El 2024 marcó un hito para la Asociación Argentina de Criadores de Hampshire Down, que celebró su 80.º aniversario. En La Rural de Palermo, los ovinos pisaron por primera vez la pista central, acompañados por un seminario sobre innovación en la producción ovina y visitas de criadores internacionales.
Laborde destacó la importancia de esta participación histórica: «El ingreso de los ovinos a la pista central de Palermo refuerza el papel del Hampshire Down como protagonista de la ganadería argentina». La presencia de la jueza británica Allison Halcrow , como jurado principal, agregó un valor simbólico, consolidando los lazos entre Argentina y la asociación madre en el Reino Unido.
2025: un plan ambicioso para consolidar el liderazgo
Consolidar la posición del Hampshire Down como referente en la producción ovina es el objetivo principal para 2025. Según Laborde, uno de los pilares será un curso internacional de jurados que se realizará en Buenos Aires durante el primer semestre, con la participación de representantes de Uruguay, Paraguay, Brasil y Colombia.
«Queremos unificar criterios y generar un intercambio valioso de experiencias entre criadores de la región», explicó. El curso combinará teoría, visitas a establecimientos ganaderos y actividades de campo para profesionalizar aún más el sector.
Por su parte, la participación en la edición 2025 de La Rural de Palermo volverá a ser una vidriera clave. «Palermo es nuestra gran plataforma para mostrar al público las bondades del Hampshire Down», afirmó Laborde. Además, durante el evento se presentará la marca certificada «Cordero Cara Negra», que busca posicionar la carne ovina como un producto premium en el mercado local.
El desafío de conquistar al consumidor argentino
Si bien el consumo de carne ovina ha crecido en nichos específicos, su integración en la dieta diaria de los argentinos sigue siendo un desafío. Actualmente, la carne ovina se percibe como un producto estacional o gourmet, limitado a ocasiones especiales.
«Debemos transformar la cría ovina en una unidad de negocio sostenible y garantizar su presencia en góndolas y mesas argentinas, al igual que ocurrió con la carne de cerdo», señaló Laborde. La falta de promoción, la estacionalidad de la producción y la escasez de frigoríficos especializados son algunos de los obstáculos que enfrenta el sector.
Para revertir esta situación, se trabaja en estrategias que incluyen la promoción de cortes menos conocidos, como el cordero entero o los cortes al vacío, ideales para preparaciones caseras. Estas iniciativas no solo buscan educar al consumidor, sino también diversificar las opciones disponibles en el mercado.
Una alternativa sostenible y rentable
Desde el punto de vista ambiental, la producción ovina presenta ventajas significativas. Comparada con otras carnes, su huella de carbono es menor, y su manejo contribuye a la conservación del suelo y los recursos naturales. Además, para los pequeños productores, el ovino representa una opción viable, con menores costos de inversión y una rotación más rápida.
«En el espacio que ocupa una vaca, pueden criarse hasta 12 ovejas, y su producción es tres veces más rápida que la de un ternero», destacó Laborde. Estas características hacen del Hampshire Down una opción ideal para regiones con suelos menos productivos o climas adversos, aportando rentabilidad y sostenibilidad a la producción agropecuaria.
El camino hacia un futuro prometedor
El Hampshire Down está liderando un cambio en la producción y consumo de carne ovina en Argentina. Con una estrategia basada en la mejora genética, la profesionalización y la promoción, el sector busca posicionar esta carne como una alternativa cotidiana, nutritiva y sostenible.
Los desafíos son grandes, pero las oportunidades lo son aún más. Con iniciativas que incluyen campañas educativas, acuerdos internacionales y el fortalecimiento de la marca «Cordero Cara Negra», la carne ovina se perfila como una apuesta segura hacia un agro más diverso y sostenible, listo para conquistar el paladar de los argentinos.
Primicias Rurales
Fuente: Asociación de Criadores de Hampshire Down
Ene 11, 2025 | Ganadería
El Senasa adoptó medidas de prevención, tras la alerta sanitaria notificada por Alemania ante la Organización Mundial de Sanidad Animal.
Buenos Aires, sábado 11 enero (PR/25) – – El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) dispuso la suspensión de las importaciones de mercancías capaces de vehiculizar el virus de la fiebre aftosa procedentes de Alemania y ordenó reforzar los controles en fronteras nacionales terrestres, aeropuertos y puertos luego de que el Ministerio de Agricultura alemán declarara un foco de la enfermedad en ese país.
La medida dispuesta por el organismo nacional se da a partir de la alerta sanitaria notificada ante la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) por Alemania, tras detectar en el distrito de Märkisch-Oderland (Brandeburgo) la presencia de aftosa en tres búfalos de agua. Ante esa situación, la Autoridad Veterinaria alemana informó que está aplicando las medidas de contención, como la creación de zonas de protección y vigilancia, y la prohibición de movimiento de animales desde la zona afectada.
Tras la comunicación oficial, el Senasa dispuso suspender las importaciones de semen bovino y de productos y subproductos de origen rumiante (bovinos, bubalinos, ovinos y caprinos), porcinos y de la caza procedentes de Alemania, en los cuales se certifique la condición de país libre de la enfermedad, como medida de prevención del ingreso de la enfermedad.
Además, se solicitó a las autoridades del país europeo ampliar la información epidemiológica del evento. La restitución de las importaciones, dependerá de la evolución del mismo y del reconocimiento futuro que OMSA otorgue a Alemania una vez que se dé por finalizado.
Primicias Rurales
Fuente: Senasa
