Dic 15, 2021 | Informes Técnicos
Buenos Aires, 15 diciembre (PR/21) — El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) junto con la FAUBA realizó el primer inventario que determina el porcentaje de los suelos afectados por sales en la Argentina. Fue realizado en el marco de la Alianza Mundial por el Suelo (GSP) de la FAO.
Los suelos afectados por sales (SAS) son salinos y sódicos, se encuentran en todos los continentes y bajo casi todas las condiciones climáticas, pero su distribución es relativamente más extensa en las regiones áridas y semiáridas, en comparación con las regiones húmedas. Ambos son procesos importantes de degradación del suelo que amenazan el ecosistema y se reconocen como uno de los problemas más importantes a escala mundial para la producción agrícola, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad en las regiones áridas y semiáridas.
Existen extensas áreas de suelos afectados por sales en todos los continentes, pero su extensión y distribución aún no había sido estudiada en detalle. Por esto, la Alianza Mundial por el Suelo (GSP) de la FAO inició un proyecto para estimar el área de suelos afectados por sales a escala global, en el que se utiliza un enfoque de abajo hacia arriba, donde cada país miembro contribuye con sus mapas.
En ese contexto, cada país produjo sus mapas siguiendo las especificaciones técnicas sugeridas. En el caso de la Argentina, el INTA junto con la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA), elaboró el Mapa Nacional de Suelos Salinos como contribución al mapa global.
“El Mapeo Digital de Suelos (DSM) es una disciplina relativamente reciente de la Ciencia del Suelo que promueve FAO para la elaboración de mapas globales de variables de suelos”, indicó Darío Rodríguez, investigador del Instituto de Suelos del INTA.
La Argentina es un país extenso que tiene una gran superficie con SAS, distribuidos en ambientes muy diferentes. “El origen de estos suelos es en parte natural y también en parte inducido por diferentes actividades, como la producción agrícola y ganadera, el riego, el manejo forestal, etc.”, indicó Rodríguez y agregó: “Los SAS se encuentran preferentemente en ambientes áridos y semiáridos, ubicados hacia el oeste del territorio. En las zonas de secano existen suelos salinos que muestran con frecuencia eflorescencias salinas y costras y suelos con horizontes B nátricos”.
En las zonas dedicadas a la agricultura intensiva de regadío completo (viñedos, frutas, hortalizas), la salinización secundaria afecta en diferente grado, alrededor del 25 % de la superficie total. La mayor parte de la salinización del suelo es causada por el ascenso capilar de sales desde el agua subterránea.
El mapa indica que de 0-30 centímetros de profundidad hay 770.403 kilómetros cuadrados de suelos salinos, sódicos o salinos-sódicos, lo que representa el 27,6 % de la superficie del país, y de 30-100 centímetros de profundidad hay 1.066.389 kilómetros cuadrados, lo que representa el 38,2 %.
¿Cómo se realizó?
El Mapa Global de Suelos Afectados por la Sal (GSASmap) es un producto que contiene contribuciones de más de 118 países con 257. 419 ubicaciones que contienen datos de suelos medidos. Más de 350 expertos nacionales participaron en la armonización de sus datos de entrada y métodos para el mapeo de suelos afectados por sal (SAS) y fueron capacitados en los métodos más avanzados para el mapeo digital de suelos.
En la Argentina, los datos del suelo consistieron en muestras de 4645 ubicaciones. La mayoría de los datos se encuentran almacenados en el Sistema de Información de Suelos de INTA (SISINTA) como datos de libre acceso, y 637 ubicaciones muestreadas fueron aportadas por el proyecto MARAS, el proyecto de datos abiertos de Córdoba y otros contribuyentes.
Los perfiles de suelo se analizaron hasta 100 centímetros de profundidad (o hasta una capa restrictiva, como capa freática o roca). El período de recopilación de datos es entre 1958 y 2019, pero predominantemente durante los años sesenta y setenta. Las propiedades del suelo analizadas fueron: profundidad de capa (cm), pH del agua 1: 2.5, conductividad eléctrica en muestras saturadas (dS m-1), capacidad de intercambio catiónico (cmolc kg-1, acetato de amonio 1N a pH 7), catión sodio ( cmolc kg-1) y porcentaje de sodio intercambiable.
La topografía también es un gran impulsor de la acumulación de sal, y la Argentina tiene vastas llanuras con pendiente muy baja donde el ciclo del agua está dado principalmente por evaporación y evapotranspiración. Se incluyó el clima que también es un gran impulsor de la salinización del suelo, a través del atlas climático argentino que tiene datos de temperatura media anual, precipitación, evapotranspiración e índice de aridez. Finalmente, también se incluyeron mapas de arcilla, limo y arena como covariables.
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Fuente: Prensa Expoagro
Dic 11, 2021 | Informes Técnicos
Buenos Aires, 11 diciembre (PR/21) – – La Universidad Tecnológica Nacional (UTN) a través de su Centro Tecnológico de Transporte, Tránsito y Seguridad Vial (C3T), dio a conocer la evolución del Índice de Costos Logísticos Nacionales elaborado para la Cámara Empresaria de Operadores Logísticos (CEDOL), correspondiente al mes de noviembre 2021 y al acumulado de los últimos 12 meses.
La variación del mes de noviembre 2021 para los indicadores ha sido la siguiente:
- CEDOL Con Costos de Transporte 4,39%
- CEDOL Sin Costos de Transporte 7,44%
- Distribución Urbana Con Acompañante 7, 01%
- Distribución Urbana Sin Acompañante 5,66%
Durante el mes de noviembre de 2021, se presentó una suba abrupta de los costos de mano de obra, con el impacto del 12,5% (base Abril) de aumento por acuerdo homologado en paritarias 2021. Este incremento es el tramo dos de tres, ya que para febrero 2022 tendremos nuevamente otro 12,5% más. Se puede observar reflejado el impacto de este componente, en el significativo aumento de los costos logísticos sin transporte.
Desde la Cámara señalan también que durante el último mes se han verificado nuevos aumentos en material rodante y reparaciones, y otros que también siguen evolucionando siempre dentro del tipo de cambio oficial donde la política de minidevaluaciones del cambio oficial se produce mes a mes genera leves incrementos de costos atados al dólar.
Por su parte, los porcentajes acumulados para los últimos 12 meses de los indicadores de CEDOL muestran una suba considerable, con los siguientes incrementos:
- CEDOL Con Costos de Transporte 51,09%
- CEDOL Sin Costos de Transporte 48,85%
- Distribución Urbana Con Acompañante 49,12%
- Distribución Urbana Sin Acompañante 48,52%
“Nuevamente como en períodos anteriores, al observar estos indicadores anuales vemos que los aumentos se corresponden también con incrementos en los valores del combustible durante los últimos doce meses (46,40%) y, en segundo lugar, con los de finalización de la paritaria 2020 y el inicio de la nueva la paritaria del Convenio 40/89 homologado durante el junio 2021”, señala Alejandro Leiras, Codirector Técnico de CEDOL. Además, se aprecia que en general como ha sucedido en durante el 2021 y durante todos los meses del año, todos los valores de los componentes que integran el índice de costos logísticos, como por ejemplo el tipo de cambio, los neumáticos, el film strech, los lubricantes y los alquileres, entre otros-, también han incrementado en forma significativa”.
Primer incremento paritario de 2022. Para el mes de marzo de 2022 se espera que se registre el tramo final de los tres incrementos paritarios pautados desde 2021, que tuvo en noviembre su segundo pago, lo cual anticipa un próximo año con nuevos aumentos.
Nota metodológica sobre el Índice CEDOL
Como todos los meses se recuerda que los incrementos en las polinómicas de costos obedecen a costos medibles y transparentes conocidos por todo el mercado de operaciones Logísticas. Pero además, existe una serie de costos ocultos con dificultades en su medición como para integrar una polinómica pero que también afectan los costos de hacer logística, como por ejemplo el hecho de que durante prácticamente todo el año 2020 y gran parte del 2021, las empresas de logística han trabajado con capacidad ociosa por debajo de los márgenes operativos habituales en el sector (almacenes, equipamiento, vehículos, automatizaciones, metros cuadrados, etc.), lo que provocaba otros elevados costos por improductividades, situación que parcialmente se ha revertido durante estos tres últimos meses.
Además, regularmente se informa sobre la evolución de los costos una vez cerrado el mes, por lo que la aplicación de las nuevas tarifas que surgen del Índice se realiza a mes vencido, (claro ejemplo lo mencionado del costo de mano de obra) lo que origina un costo financiero que no se refleja en los indicadores. Por otro lado, también hay que mencionar los costos surgidos en la pandemia, por ejemplo, relacionados al personal con licencia (grupo de riesgo) que viene disminuyendo en forma muy gradual.
El objetivo de estos indicadores es reflejar mensualmente las variaciones de todos los costos logísticos, a excepción -precisamente- de las improductividades que suelen generarse por causas externas a los operadores logísticos. Su publicación, con los componentes completos, se puede consultar en la web de la cámara: www.cedol.org.ar
Acerca de CEDOL
La Cámara Empresaria de Operadores Logísticos se fundó en noviembre de 1998 para asumir la representación de las empresas que tienen como principal actividad la prestación de servicios logísticos: traslado, almacenamiento, ensamble y procesos industriales, fraccionamiento de mercaderías para su transporte y distribución, ejerciendo el control, la administración de la información y la responsabilidad en las etapas de la cadena de abastecimiento. Al auspiciar las Buenas Prácticas, la entidad impulsa procesos y tecnologías que permiten brindar a sus asociados un buen nivel de calidad de servicio a un costo adecuado. Desde octubre de 2019, CEDOL es miembro activo de la Federación Argentina de Entidades de Transporte y Logística (Faetyl).
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Dic 10, 2021 | Informes Técnicos
Buenos Aires, 9 diciembre (PR/21) — Durante la previa a las elecciones legislativas nacionales, y en el marco de la campaña “Tu Voz Emprendedora en el Congreso”, la Asociación de Emprendedores de Argentina (ASEA) realizó una encuesta para conocer cuáles son los principales problemas, desafíos y necesidades de los emprendedores. Este estudio permitirá establecer prioridades a la hora de acompañarlos y el diseño estratégico de políticas públicas para llevar al congreso y ayudar a dar soluciones a sus problemas.
Principales problemas de emprender en Argentina
Respecto al contexto en el que transitan los emprendedores, la carga impositiva con un 56% se posiciona como uno de los dos principales problemas para emprender, seguido por la inflación en un 42% y el cambio de reglas con un 24%. Estos resultados muestran los dos problemas principales que atraviesan los emprendedores y las oportunidades de mejora a la hora del diseño de políticas públicas que ayuden a hacer más fácil emprender en la Argentina.
«A pesar de lo desafiante que fueron estos dos años de pandemia donde muchos emprendedores se vieron obligados a cerrar sus negocios o sobrevivir a duras penas, otros tuvieron que reinventarse y algunos otros pudieron potenciar sus negocios solucionando problemas que el aislamiento generaba. Los emprendedores se muestran optimistas y con miras de seguir apostando al crecimiento. Sin embargo, exigen medidas respecto a un tratamiento diferencial impositivo y en una agenda de simplificación que fomente a la formalización y a la promoción de nuevos negocios. A su vez, el acceso al financiamiento sigue siendo una dificultad en emprendedores que muchas veces no tienen el historial crediticio dado que su negocio recién comienza. Es fundamental este tipo de medidas en miras de potenciar la reactivación en un cercano escenario de post-pandemia”, sostiene Bernardo Brugnoli, Director Ejecutivo de ASEA.
Legislaciones prioritarias para emprendedores argentinos
En cuánto al futuro de legislaciones que den respuestas concretas a los problemas de los emprendedores argentinos, el 39% eligió el acceso al financiamiento y un 37% un tratamiento fiscal diferenciado como una de las dos principales legislaciones prioritarias. El mayor foco está puesto en cómo diferenciar el tratamiento impositivo en alguien que está comenzando su negocio y acercar herramientas de financiamiento acordes. En tercer lugar, con un 29%, está la simplificación de trámites. La burocracia administrativa se convierte en un obstáculo muy grande para que los emprendedores puedan llevar adelante y con mayor facilidad sus negocios. En cuarto y quinto lugar, aparece la necesidad de que existan programas para fortalecer a emprendedores (18%) y facilidades para contratar personal (18%).
Si nos adentramos en las medidas tributarias hacia el sector emprendedor, un 38,4% eligió el impuesto a ingresos brutos, un impuesto calificado como regresivo, como uno de los dos mayores impuestos que afecta al emprendedor o este último cree necesario modificar. En segundo lugar, se ubica el Impuesto al Valor Añadido, con un 34% y en tercer lugar, el impuesto a las ganancias con un 29%.
Rol del estado frente a los emprendedores durante la pandemia
En términos de ayuda estatal, más del 80% de los emprendimientos reportó que no recibió ningún apoyo en el momento de la pandemia. La mayoría de esos emprendimientos (53%) no aplicó, 17%, no sabía que había ayuda disponible y el 13% aplicó pero no fue aceptada. Respecto a los que no aplicaron, 1 de cada 2 emprendimientos no cumplía con los requisitos de aplicación a la ayuda estatal. En el caso del 20% que sí recibió ayuda estatal, la mitad correspondió a uno o más pagos del Ingreso Familiar de Emergencia, un 30% a los créditos para monotributistas y el resto a otros subsidios para el pago de salarios y diferimiento de impuestos en su mayoría.
La resiliencia: El camino del futuro de los emprendimientos
Los emprendedores argentinos han demostrado una capacidad de adaptación y resistencia en entornos complicados y lo reiteran una vez más definiendo su visión sobre la situación actual del país, y los desafíos en adelante. Los primeros datos relevados arrojaron que 53% de los encuestados, opinan de manera optimista o muy optimista sobre el futuro de su emprendimiento. Por otro lado, el 70% de los emprendedores tienen planificadas actividades vinculadas con el crecimiento de sus empresas, sobre todo, con equipamiento e infraestructura (47,5%) más que las relacionadas a la incorporación de personal (20,5%). Esto muestra una de las principales características de los emprendedores argentinos: la resiliencia.
Los desafíos de los emprendedores argentinos
De cara a los desafíos de los emprendedores, la muestra evidencia que la falta de demanda o clientes (40%) es una de las dos principales preocupaciones de aquellos emprendimientos que siguen operando, aunque bajó un 20% respecto al informe que hicimos en marzo. En segundo lugar, se mantiene la preocupación por potenciales disposiciones gubernamentales relacionadas al aislamiento preventivo obligatorio con un 30%. «Podemos asumir que las flexibilidades y nuevas aperturas en los últimos meses mejoró las ventas de los emprendimientos» aclara Bernardo Brugnoli, Director Ejecutivo de ASEA.
El primer desafío se ve reflejado en el tercer punto crítico que es el flujo de caja (25%), o la necesidad de conseguir inversores (25%) o créditos (22%) que son el cuarto y quinto desafío más destacados, con proporciones similares.
Los datos surgen de la encuesta con una muestra de 353 respuestas registradas de emprendedores argentinos entre el 1 y el 15 de noviembre de 2021 cuya procedencia es de CABA (31,2%), Buenos Aires (29,7%), Santa Fe (6,8%), Mendoza (4,8%), Córdoba (4,53%), entre otras provincias.
Primicias Rurales
Dic 7, 2021 | Informes Técnicos
Concentró 36,2% de los patentamientos del segmento. El Iveco 170 E se consolida como el camión más vendido del año.
Buenos Aires, 7 diciembre (PR/21) — Las ventas de camiones siguieron a buen ritmo en noviembre, con 1.175 unidades patentadas y un crecimiento de +18,3% respecto al mismo mes del año anterior, según el informe de la Asociación de Concesionarios de Automotores de la República Argentina (ACARA).
En el acumulado de los 11 primeros meses del año se patentaron 14.077 unidades, con un crecimiento interanual de +50,3% respecto a igual periodo de 2020.
CAMIONES. Patentamientos mensuales (en unidades). Fuente: ACARA.20202021EFMAMJJASOND0500100015002000
| Mes |
2020 |
2021 |
| E |
1.268 |
1.493 |
| F |
633 |
1.021 |
| M |
542 |
1.318 |
| A |
199 |
1.210 |
| M |
818 |
942 |
| J |
1.252 |
1.737 |
| J |
1.031 |
1.273 |
| A |
1.057 |
1.477 |
| S |
1.029 |
1.313 |
| O |
1.078 |
1.277 |
| N |
993 |
1.175 |
| D |
769 |
|
Iveco, al frente
La nota destacada del mes la dio Iveco, que saltó al primer lugar del ránking de marcas, con 425 camiones comercializados en el mes y una participación de 36,2% en el mercado de vehículos comerciales pesados.
Completaron el podio Mercedes-Benz (414 unidades, 35,2%) y Scania (130 unidades, 11,1%).
En el acumulado de enero a noviembre, Mercedes-Benz se mantiene al frente, con 5.513 patentamientos (39,2%), seguida por Iveco (3.902 unidades, 27,7%); Scania (1.498 unidades, 10,6%) y Volkswagen (1.131 unidades, 8,0%).
CAMIONES. Patentamientos Noviembre 2021. Fuente:ACARA.0100200300400Mercedes-BenzIvecoScaniaVolvoOtros
| Marca |
Unidades |
| Mercedes-Benz |
425 |
| Iveco |
414 |
| Scania |
130 |
| Volvo |
75 |
| Otros |
67 |
Modelos
El camión Iveco 170 E fue el modelo más vendido de noviembre, con 176 unidades (15,0%), seguido por el Mercedes-Benz Accelo 815 (50 unidades, 4,3%) y el Iveco 600S (42 unidades, 3,6%).
Fuente: MAQUINAC
Primicias Rurales
Dic 2, 2021 | Informes Técnicos
Buenos Aires, 2 diciembre (PR/21) –En la parte final del 2021, sigue en aumento el nivel de incertidumbre que hay en el mundo agropecuario, como consecuencia de la falta de una política hacia el sector y por la crisis económica que atraviesa la Argentina. Todo esto quedó reflejado en la última encuesta que realizó el Movimiento CREA, a 1.146 empresarios que integran la entidad, que de manera cuatrimestral permite conocer la opinión de cada uno de ellos.
Al respecto, un 65% de los encuestados prevé que la situación económica del país dentro de un año será peor que la actual, mientras que otro 27% estima que seguirá sin cambios. En ese sentido, los empresarios señalaron que están desarrollando diferentes estrategias defensivas con el objetivo de intentar resguardar capital frente a una economía inflacionaria, entre las que se encuentran coberturas de precios de productos e insumos, como así también instrumentar integraciones productivas o comerciales con el propósito de incrementar el volumen del negocio sin aumentar los costos fijos.
Además, en pleno desarrollo de la cosecha de trigo y cebada, y la siembra de los cultivos de verano, como soja y maíz, los empresarios advirtieron sobre las complicaciones que hay para adquirir insumos importados, que son necesarios para el desarrollo diario de la actividad agropecuaria. En ese sentido, un 71% de los encuestados que necesitaron adquirir insumos importados en los últimos cuatro meses, indicaron que registraron inconvenientes para adquirirlos. Por otro lado, comentaron que, en orden de importancia, los mayores problemas ocurrieron con neumáticos, repuestos, fitosanitarios, maquinaria y fertilizantes.
Además, mientras avanza la actual campaña agrícola, la encuesta reflejó una pequeña suba de participación del área de maíz, al realizar la consulta sobre la intención de siembra de cultivos agrícolas, mientras que en el caso del girasol y el sorgo se proyecta una reducción respecto del ciclo anterior. Hay que recordar que en momentos donde las entidades del campo siguen denunciando una intervención “indirecta” del Gobierno en los mercados de trigo y maíz, se aguarda una producción récord de ambos cultivos.
En las últimas horas, los integrantes de la Confederación de Asociaciones Rurales de Buenos Aires y La Pampa (CARBAP) advirtieron que desde el Estado Nacional y desde la cadena se han realizado “acuerdos tácitos” de comercialización que impiden la normal puja por los productos y como consecuencia el productor obtiene un menor precio que el que debería recibir finalmente. También señalaron que dicho accionar, sumado a la distorsión cambiaria, genera que los productores reciban unos 4263 millones de dólares menos en trigo y unos 9 mil millones de dólares menos en maíz, los cuales no siempre quedan en su totalidad en manos del Estado.
Es por eso que desde la entidad que preside Horacio Salaverri, pidieron reveer “el accionar político de espaldas al productor, que solo conlleva a perder la credibilidad, retraer la confianza y, por consiguiente, la inversión y la producción. El campo esta para aportar a las soluciones de los problemas de nuestro país, siempre y cuando le dejen expresar su potencial libremente”.
Ganadería y lechería
Otro aspecto destacado de la encuesta del Movimiento CREA es lo relacionado a la situación actual de la ganadería, afectada por la intervención del Gobierno en las exportaciones de carne vacuna y la crisis económica. En las últimas horas circuló un documento de trabajo del ministerio de Agricultura, en el cual se indicaría que continuarán el año próximo las restricciones para comercializar carne al mundo. Una situación que seguirá provocando enormes perjuicios a los diferentes eslabones de la cadena de ganados y carnes.
El relevamiento a empresarios de CREA reflejó que las restricciones hídricas presentes en buena parte del norte argentino, perjudicaron las condiciones de los rodeos de cría bovinos, mientras que en la zona pampeana, en general, la situación de los mismos es adecuada. Además, comenzó a registrarse un proceso de retención de vientres en la mayor parte de las regiones CREA, “el cual se encuentra asociado a la necesidad de resguardar el capital de las empresas frente a la creciente depreciación del peso argentino”, expresaron.
Por último, la mayor parte de los empresarios lecheros aguardan un incremento sostenido de la producción, en base tanto al aumento de producciones individuales como del rodeo lechero. Según explicaron desde la entidad, “buena parte del fenómeno se explica por una situación climática benigna para la actividad, que permite expresar la contribución de aportes nutricionales y tecnológicos orientados a mejorar el confort de las vacas lecheras”.
Primicias Rurales
Fuente: INFOBAE
Dic 2, 2021 | Informes Técnicos
A diferencia de los equipos convencionales que pasteurizan la leche cruda en un módulo y después la envasan en otro, el modelo patentado por el INTA y la UBA invierte los pasos –envasa y pasteuriza ya leche envasada–, en una secuencia que evita la recontaminación después de la pasteurización.
Actualmente, el trabajo junto con el Ministerio de Desarrollo Social de la Nación ha permitido que 13 maquinarias estén funcionando en localidades de las provincias de Buenos Aires, Entre Ríos, Formosa, La Pampa, Santa Fe y San Luis.
Lucía González Espinoza, coordinadora de Agricultura Familiar (CAF) del Senasa explicó que “participamos del proyecto en distintas instancias. Por un lado, llevamos adelante el saneamiento de los rodeos que proveen de leche, mediante la realización de muestreos en el marco de los programas de Brucelosis y Tuberculosis bovina”.
Asimismo, la CAF y los centros regionales del Senasa también, actúan “para que cada unidad productiva esté inscripta en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios del Senasa, cuya actividad puede declarar como tambo o tambo de la agricultura familiar, aportando a la trazabilidad de un producto tan sensible como la leche fluida”, agregó.
Además el Senasa facilita “la articulación con los gobiernos provinciales, autoridad sanitaria jurisdiccional, bromatología o ministerios correspondientes, para la habilitación de las salas de elaboración dónde se emplazarán las máquinas”, refirió González Espinoza.
La vigencia de la Resolución conjunta 10/2021 que, a propuesta del Senasa, incorporó al Código Alimentario Argentino (CAA) el artículo 60 bis con los requisitos que deben cumplir los establecimientos que producen lácteos de forma artesanal, permite la adecuación de las condiciones de infraestructura para la elaboración en menor escala.
Para Marcos Hall, Director del IPAF Región Pampeana, esta innovación aporta a la producción de alimentos sanos dentro de las economías regionales, al tiempo que genera condiciones para descentralizar las producciones y fomenta mercados de proximidad más eficientes desde el punto de vista de la calidad de los alimentos y desde la dimensión energética.
“Sin dudas también contribuye fortalecimiento de las familias productoras tamberas y al desarrollo territorial, en pequeñas cuencas lecheras”, dijo.
Envasado y pasteurizado
El sistema elaborado por la UBA y el INTA envasa leche fluida, la somete a un tratamiento térmico para eliminar microorganismos patógenos (pasteurización) y luego la enfría al punto de garantizar condiciones óptimas de inocuidad para su comercialización formal en circuitos de proximidad.
Basado en el principio de funcionamiento de la pasteurización en bolsa, el equipo desarrollado por el INTA y la UBA fue proyectado para circuitos de comercialización en los que la leche recorre cerca de 20 kilómetros entre el productor y el consumidor, cuando la media para un circuito de cadena larga es de 750 kilómetros.
Los pequeños y pequeñas productores/as artesanales tienen a su alcance un equipamiento, acorde a su escala de producción, que les permite ingresar al mercado formal y ofrecer un producto inocuo lo cual es prioridad para la salud pública, al tiempo que brinda a los consumidores la posibilidad de acceder a una leche segura a un menor costo.
Debido a que es la primera vez que se utiliza este principio en el país, tanto el equipo como el proceso representa una novedad y requirieron la aprobación de la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL) que validó el método de pasteurización en base a lo indicado en el Código Alimentario Argentino (CAA).
Primicias Rurales
Fuente: Senasa
