Nuevo informe FAO: La igualdad de las mujeres en los sistemas agroalimentarios podría acabar con la inseguridad alimentaria de 45 millones de personas

Abr 13, 2023 | Informes Técnicos

13 abril (PR/23)– Roma, Italia / Santiago de Chile. Abordar las desigualdades de género en los sistemas agroalimentarios y empoderar a las mujeres reduce el hambre, estimula la economía y refuerza la resiliencia ante crisis tales como el cambio climático y la pandemia de la enfermedad por coronavirus (COVID-19), según revela un nuevo informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

El informe sobre la situación de las mujeres en los sistemas agroalimentarios, el primero de este tipo desde 2010, no se limita a la agricultura, sino que ofrece un panorama completo de la situación de las mujeres que trabajan en los sistemas agroalimentarios, abarcando desde la producción hasta la distribución y el consumo.

En el informe se destaca que, a escala mundial, el papel de las mujeres tiende a estar marginado y sus condiciones laborales suelen ser peores que las de los hombres en trabajos irregulares, informales, a tiempo parcial, poco cualificados o que requieren un uso intensivo de mano de obra. De igual forma, las mujeres que trabajan como asalariadas en la agricultura ganan 82 céntimos por cada dólar que reciben los hombres.

“Si abordamos las desigualdades de género endémicas en los sistemas agroalimentarios y empoderamos a las mujeres, el mundo dará un salto adelante en la consecución de los objetivos de poner fin a la pobreza y crear un mundo sin hambre”, afirma QU Dongyu, Director General de la FAO, en el prólogo del informe.

El estudio explica que cerrar la brecha de género en la productividad agrícola y la brecha salarial en el empleo agrícola aumentaría el producto interior bruto mundial en casi 1000 millones de USD y reduciría el número de personas que padecen inseguridad alimentaria en 45 millones.

A su vez, los beneficios de los proyectos que empoderan a las mujeres son mayores que los de los que se limitan a tener en cuenta las cuestiones de género. Los autores explican que si la mitad de los pequeños productores contaran con intervenciones de desarrollo centradas en el empoderamiento de las mujeres, se produciría un aumento significativo de los ingresos de otros 58 millones de personas y de la resiliencia de otros 235 millones.

“Lograr unos sistemas agroalimentarios eficientes, inclusivos, resilientes y sostenibles dependerá del empoderamiento de todas las mujeres y de la igualdad de género. Las mujeres siempre han trabajado en los sistemas agroalimentarios. Es hora de que hagamos que los sistemas agroalimentarios funcionen para las mujeres”, añadió QU Dongyu.

América Latina y el Caribe

En América Latina y el Caribe, los gobiernos han abordado cada vez más los desafíos relacionados a las brechas estructurales que enfrentan las mujeres rurales en el acceso a la tierra, los insumos, los servicios, las finanzas y la tecnología digital, desarrollando políticas y programas que contribuyen al cierre de las desigualdades que éstas enfrentan.

Sin embargo, las mujeres padecen más inseguridad alimentaria que los hombres en todas las regiones del mundo y la brecha se ha ampliado desde el brote de COVID-19. A nivel mundial, la brecha entre hombres y mujeres en la prevalencia de inseguridad alimentaria moderada o grave pasó a 4,3 puntos porcentuales en 2021 desde 1,7 puntos porcentuales en 2019, impulsada en gran medida por las diferencias cada vez mayores en América Latina y el Caribe, donde la brecha alcanzó los 11,3 puntos porcentuales.

Las mujeres constituyen el 36% de todos los trabajadores del sistema agroalimentario en América Latina y el Caribe, pero muestran una variación sustancial en la proporción de mujeres entre países de la región. Por ejemplo, representan el 54% de los trabajadores del sistema agroalimentario en Bolivia. En algunos países de la región, la proporción ha aumentado desde 2005: en 9 puntos porcentuales en El Salvador, 8 puntos porcentuales en Colombia y 6,3 puntos porcentuales en Ecuador.

La proporción de mujeres en la fuerza laboral agrícola es mayor o está aumentando en relación con la de los hombres en las áreas rurales con una emigración alta y mayoritariamente de masculina.

Recomendaciones

En general, el informe concluye que la reducción de las desigualdades de género en los medios de vida, la mejora del acceso a los recursos y el fomento de la resiliencia constituyen una vía fundamental hacia la igualdad de género, el empoderamiento de las mujeres y unos sistemas agroalimentarios más justos y sostenibles.

Esto implica subsanar las carencias relacionadas con el acceso a activos, tecnología y recursos. En el estudio se pone de manifiesto que las intervenciones para mejorar la productividad de las mujeres consiguen buenos resultados cuando abordan las cargas de los cuidados y el trabajo doméstico no remunerados, proporcionan educación y formación, y fortalecen la seguridad de la tenencia de la tierra.

El acceso a guarderías también tiene un notable efecto positivo en el empleo de las madres, mientras que los programas de protección social han demostrado aumentar el empleo y la resiliencia de las mujeres.

Primicias Rurales

Fuente: FAO

Piedra libre para la caña de azúcar

Abr 12, 2023 | Informes Técnicos

Buenos Aires, 12 abril (PR/23) — Sabemos que el azúcar viene de la caña de azúcar, pero lo que tal vez muchos no saben es de sus múltiples usos, ya que la caña de azúcar está presente en un montón de productos y hasta es generador de energía.

Para empezar hay que saber que tiene un ciclo de crecimiento anual. Es un cultivo noble, ya que se aprovecha la planta en su totalidad. Se cosecha desde el tallo y todos los años vuelve a crecer. La planta de caña se renueva cada 4 o 5 años.

La dulzura del jugo de caña

Con el jugo de la caña se hace azúcar en todas sus variedades: refinada, rubia y morena. El azúcar es un componente esencial de la alimentación. Es fácilmente digerible por el organismo, que la transforma en glucosa, la fuente básica de energía del cuerpo humano.

El azúcar no solo se usa de manera directa en las preparaciones dulces. Sino que es un ingrediente importante en la industria alimenticia. Se usa para producir bebidas, lácteos, panificados, golosinas, productos envasados y mucho más.

Del jugo de la caña también se extrae melaza, que se utiliza para producir alcohol etílico y bioetanol. El alcohol, que se obtiene por medio de la fermentación de los azúcares, es un insumo básico para la industria licorista y de bebidas espirituosas. Por otro lado, el alcohol etílico se usa para la industria farmacéutica, para la fabricación de perfumes y para la industria química. Así que se puede encontrar alcohol de caña de azúcar en la farmacia, en las góndolas del supermercado y hasta en la perfumería.

Además, el alcohol es la materia prima para la elaboración de bioetanol, un combustible renovable que tiene cada vez más participación en las naftas del país. El bioetanol, al ser una biomasa de origen vegetal, es considerado una energía renovable. Su uso disminuye la emisión de gases contaminantes a la atmosfera, lo que es un gran aporte para disminuir la contaminación ambiental.

Un papel sustentable desde la fibra

Con la fibra de la caña de azúcar se produce papel para escritura e impresión. Luego de moler la fibra de la caña, se procesa en la planta de celulosa y se convierte en una pasta que más tarde será una hoja de papel. Es una alternativa sustentable a los recursos forestales. Puede usarse para hacer papel para impresión, revistas, cuadernos y repuestos escolares.

Nada se pierde, todo se transforma en energía

Las hojas de la caña y los residuos vegetales que quedan en el campo luego de la cosecha, también llamadas “malhojas”, se transforman en una biomasa usada para la generación de energía. Primero pasan por las calderas donde se transforma en vapor y ese vapor es el que genera energía eléctrica.

La caña de azúcar es uno de los mayores transformadores naturales del sol en energía, es la planta energéticamente más eficiente que se conoce.

Para sintetizar: azúcar, alcohol, combustible, hojas de papel, energía. Todo esto sale de la caña de azúcar. Es un cultivo generoso del que se usan todos los componentes de la planta y el desperdicio es prácticamente nulo.

Como siempre decimos, el campo está presente en nuestras vidas de maneras muy diversas. En este caso por medio de la caña de azúcar. ¿Se imaginaban todos los usos de este cultivo?

Primicias Rurales

Fuente: www.elcampoentuvida.com.ar

Desarrollan un nuevo producto lácteo fortificado con calcio

Abr 5, 2023 | Informes Técnicos

Un equipo de investigación, del que participó el INTA Rafaela, Santa Fe, obtuvo geles de leche, una formulación láctea con calcio y propiedades bioactivas que amplía la diversidad de alimentos fortificados ofrecidos al consumidor. Un logro que contribuye a mitigar el problema mundial de deficiencia nutricional de calcio en poblaciones vulnerables en etapa de crecimiento, lactancia y vejez.

La UE dice no más al uso de (algunos) antimicrobianos

Abr 5, 2023 | Informes Técnicos

Encuesta SEA-CREA: el impacto del desastre climático

Abr 4, 2023 | Informes Técnicos

Buenos Aires, 4 abril (PR/23)  La última Encuesta SEA-CREA evidencia la magnitud del drama productivo. Las bajas expectativas económicas desaniman la realización de inversiones.

La última Encuesta SEA-CREA realizada en marzo pasado por CREA refleja un panorama complejo ocasionado por las importantes pérdidas productivas y económicas a las que deberán hacer frente las empresas agropecuarias. Un 62% de los encuestados consideró que la situación económica del país podría desmejorar dentro de un año, mientras que otro 40% estimó que en ese mismo lapso los indicadores económicos y financieros de las empresas que gestionan experimentarían un deterioro (gráfico 1). Gráfico 1. Percepción y expectativas de la situación económica y financiera de la empresa En ese marco, un 53% de los empresarios CREA consultados manifestó que no está considerando realizar inversiones en el presente año, mientras que otro 28% planificó obras de mantenimiento y/o reposición de infraestructura que resultan críticas para el desarrollo de la actividad. Apenas un 19% dijo que proyecta para 2023 la concreción de inversiones destinadas a mejorar la producción o la eficiencia de procesos. Un 95% de los empresarios agrícolas CREA manifestó haber experimentado en los últimos cuatro meses daños por sequía, mientras que otro 45% y 7% señaló que registró pérdidas productivas por heladas y granizo respectivamente. En lo que respecta a soja de primera, en el promedio nacional se prevé lograr un rendimiento 41% menor al planificado al inicio de la campaña, mientras que esa proporción crece hasta el 49% en el caso de la soja segunda, cultivo que resultó muy afectado por una inédita helada temprana registrada en el mes de febrero (gráfico 2). Cabe destacar que en la región CREA Centro (que comprende el sur de Córdoba y este de San Luis) más del 80% de las empresas sufrieron daños por esa helada. Gráfico 2. Soja. Rendimiento esperado versus planificado al inicio de la campaña agrícola 2022/23 En el caso del maíz temprano, la pérdida de rendimiento respecto del esperado al inicio de la campaña es hasta el momento del 34% –aunque en la zona Santa Fe Centro y Norte de Santa Fe llega al 70% y 64% respectivamente–, mientras que en maíz tardío la merma proyectada es del 35% a nivel general con un máximo del 59% también en la región Santa Fe Centro, donde el cultivo resulta esencial para abastecer a empresas ganaderas y lecheras. Gráfico 3. Maíz. Rendimiento esperado versus planificado al inicio de la campaña agrícola 2022/23 Ganadería La encuesta detectó que el 91% de las empresas ganaderas que integran la red CREA resultó afectada por restricciones hídricas en los últimos cuatro meses, mientras que otro 18% reportó daños por heladas. Además, un 46% de los consultados dijo que el rodeo había experimentado estrés calórico. En ese escenario tan complicado, algunas empresas de cría de la red CREA esperan poder este año mantener o incluso incrementar la proporción de terneros destetados respecto de 2022, mientras que otras pronostican un descenso. Las situaciones más favorables se informaron en las regiones Patagonia, Litoral Norte, Chaco Santiagueño y Sur de Santa Fe, al tiempo que las más desfavorables fueron reportadas en Semiárida, Centro, Córdoba Norte, Litoral Sur y Sudoeste (gráfico 4). Gráfico 4. Expectativa de terneros por destetar en 2022/23 versus 2021/22 Entre las acciones implementadas para gestionar el daño causado por el desastre climático se incluyeron –por orden de relevancia– el destete anticipado, manejo de la carga animal y reducción de stock, suplementación y engorde a corral, entre otros. Si bien a nivel general la tendencia muestra que las empresas de cría ganaderas planean retener menos vientres en el presente año respecto de 2022, existen situaciones contrastantes entre las diferentes regiones, donde Sur de Santa Fe y Norte de Buenos Aires muestran los mayores niveles de reducción previstos, mientras que Semiárida, Córdoba Norte, Centro de Santa Fe y Litoral Norte proyectan incrementos cercanos o superiores al 5% (gráfico 5). Gráfico 5. Evolución de la planificación de variación interanual de vientres en la red CREA y variación promedio regional esperada en 2022/23 versus 2021/22 Lechería En el sector lechero, un 59% de los tamberos consultados dijo que debió incrementar el uso de concentrados en las dietas de las vacas a causa de la pérdida de recursos forrajeros ocasionada por el desastre climático. En el promedio de situaciones se espera un estancamiento o leve caída en la producción de leche para los próximos cuatro meses, no así para los próximos 12 meses, cuando se registra una expectativa de crecimiento (gráfico 6). El impacto en la producción esperada de leche en el corto plazo se explica mayormente por cambios en la composición de la dieta que promoverían menores producciones individuales y una menor cantidad de vacas en ordeñe, dado que muchas empresas tamberas debieron ajustar la carga animal en función de la menor disponibilidad de recursos forrajeros. En tal contexto, el nivel de endeudamiento promedio de las empresas lecheras creció para ubicarse en un nivel equivalente a 40 días de facturación, el registro más elevado desde marzo de 2019. Gráfico 6. Variación esperada de la producción de leche El desafío generado por el desastre climático no deberá ser afrontado únicamente por las empresas agropecuarias, sino también por las comunidades de las diferentes regiones productivas, que están siendo profundamente afectadas por el derrumbe de la demanda de servcios de cosecha, fletes y combustibles, entre otros rubros clave, además de afectar la capacidad de compra de los insumos necesarios para encarar la nueva campaña agrícola. El desastre productivo, además de afectar a todos los eslabones de la cadena agroindustrial relacionados con los productos generados en el campo, impacta también de manera directa en los numerosos sectores que requieren divisas para gestionar importaciones de bienes y servicios indispensables para desarrollar su actividad. La encuesta SEA, respondida por más de 1200 empresarios CREA de las diferentes regiones productivas, tiene una periodicidad cuatrimestral. La próxima está prevista para julio de este año.

Acerca de CREA CREA es una asociación civil sin fines de lucro integrada y dirigida por empresarios agropecuarios que se reúnen en grupos para optimizar los resultados de sus organizaciones a través del intercambio de conocimientos, ideas y experiencias. Su objetivo es asegurar y potenciar el buen funcionamiento de los grupos CREA para que las empresas que los integran sean económicamente rentables y sustentables en el tiempo. El Movimiento está conformado por cerca de 2126 empresas distribuídas en todo el país e impulsa el desarrollo de las comunidades en las que está presente a través de sus pilares básicos: experimentación, capacitación, transferencia e integración a la comunidad, con foco en innovación y sostenibilidad. Primicias Rurales Fuente: CREA

Abordando la conservación de la calidad de los granos y piensos en el nuevo escenario de costes de insumos. Uso estratégico de agentes antihongos a base de ácidos orgánicos

Mar 31, 2023 | Informes Técnicos

Buenos Aires, 31 de marzo (PR/23) .- El maíz es el principal grano utilizado por la industria de nutrición animal, entre otros insumos también utilizados en grandes cantidades, y la ocurrencia de hongos es un problema desde las fases de producción y cosecha (en campo), pasando por las fases de almacenamiento, hasta el pienso.

Los factores que afectan el desarrollo de los hongos son principalmente el contenido de humedad, temperatura, tiempo disponible, condición física (en el caso de granos rotos), nivel de inóculo del hongo, contenido de oxígeno, insectos y ácaros¹.

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Los hongos más importantes pertenecen a los géneros Fusarium, Aspergillus y Penicillium, y su incidencia en granos y piensos reduce no solo la calidad, provocando pérdidas físicas y económicas para la industria, sino que también puede esconder otro problema: la presencia de micotoxinas, que son metabolitos secundarios tóxicos producidos por algunas especies de hongos presentes en los granos y, por lo tanto, los niveles de micotoxinas pueden controlarse limitando el crecimiento de hongos, priorizando el rendimiento óptimo de los animales y la calidad del alimento².

Un claro ejemplo de micotoxina es la aflatoxina, producida por el hongo del género Aspergillus, que se ha demostrado que reduce la actividad de las enzimas digestivas: nucleasa, tripsina, lipasa y amilasa, en pollos de engorde, resultando en una menor digestión y un crecimiento más lento³.

Proteger el grano del crecimiento de moho dará como resultado granos de mayor valor nutricional: Bartov demostró en su trabajo que las raciones con presencia de moho requieren un 3% de grasa adicional para superar la pérdida de energía, sin pérdidas en la conversión alimenticia de 28 días de edad. edad de los pollos de engorde⁴.

Kao y Robinson, en su trabajo demostraron que las consecuencias del crecimiento de hongos también se sienten a nivel de aminoácidos totales y lisina, con una reducción del 21% y 45%, respectivamente, en el trigo. Económicamente, el crecimiento de hongos es muy costoso para la industria de la nutrición animal⁵.

El crecimiento de hongos por sí solo, en ausencia de micotoxinas, ya es una preocupación importante para los productores. El recuento de mohos y levaduras se puede utilizar como una herramienta para una utilización más eficiente del alimento.

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Las pruebas de campo realizadas en los EE. UU. Muestran que los recuentos de moho se reducen en aproximadamente un 75% en el maíz tratado con un antifúngico de ácido orgánico en comparación con el maíz sin tratar. Los gránulos de pienso producidos con este insumo tratado también tenían un recuento significativamente menor. Considerando el análisis de días a moho, hubo un incremento del 100% en el período entre raciones que recibieron maíz tratado en comparación con raciones con maíz sin ningún tratamiento^6,7,8.

Otra propuesta de esta revisión de estudios de campo realizados en los principales productores de pollos de engorde de USA, demostró que se aprovecha mejor el uso de alimento por parte del animal, mejorando la conversión alimenticia de 6 a 8 puntos cuando se agrega el aditivo antifúngico a base de ácidos orgánicos al grano entero a razón de aproximadamente 1 kg por tonelada de grano⁶.

Una prueba de campo realizada en Brasil mostró que, como resultado del uso de productos a base de ácidos orgánicos para el control de hongos, también fue posible reducir significativamente la contaminación por aflatoxinas en maíz tratado y almacenado a los 60 y 120 días⁹.

Los niveles de hongos y micotoxinas aumentan a medida que el grano se cosecha, almacena y transporta a las fábricas de piensos. Los niveles incontrolados de hongos y micotoxinas seguirán aumentando hasta que los animales consuman el pienso, lo que dañará la salud de los animales o incluso la seguridad de los alimentos.

Dada la situación actual y el escenario de costos de insumos, es prudente utilizar herramientas y buenas prácticas que aseguren la calidad del producto. Tratar los cereales de forma preventiva con agentes antimicóticos a base de ácidos orgánicos antes del almacenamiento para evitar que se produzcan estas condiciones es una estrategia que puede generar grandes beneficios. El tratamiento de granos antes del almacenamiento puede reducir el desafío de la infestación por hongos. Otra posible oportunidad para el tratamiento postcosecha de los cereales sería en las fábricas de piensos, cuando se reciban. El objetivo principal del uso de antifúngicos es mejorar el rendimiento de los animales y maximizar las ganancias, proporcionando alimentos de calidad al campo y contribuyendo a la seguridad alimentaria.

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Referencias bibliográficas