Buenos Aires, 8 enero (PR/20) Por la Dra. Virginia Busnelli (MN 110351), Médica especialista en Nutrición. Directora Médica de CRENYF. Crece la preocupación de los médicos y licenciados especialistas en nutrición frente a la cantidad de mensajes impulsados por no profesionales en las redes sociales, motivo por el cual se han visto obligados a lanzar la difusión de una campaña contra el intrusismo desde las distintas sociedades científicas bajo las consignas: “La nutrición es una ciencia, no una opinión” y “La salud se cuida con matrícula”.
En los últimos años se ha producido el fenómeno de piedra libre para hablar sobre nutrición y alimentación pero esto se ha agravado últimamente donde personalidades populares con gran cantidad de seguidores, por ser modelos, panelistas, profesores de gimnasia, coach health, periodistas o simplemente no siendo nada pero habiendo logrado un cuerpo supuestamente perfecto comienzan a usar sus redes como un medio de comunicación y transmisión de mensajes que muchos intentan seguir, sin saber si son recomendaciones realmente saludables o servirán personalmente para ellos.
En el marco de querer lograr el cuerpo de esa modelo, los estándares de belleza y la perfección física que postulan las influencers de la moda o las costumbres aconsejadas por periodistas con alta tendencia fanática, aparecen rígidas inclinaciones alimentarias. Así es como surgen en las redes sociales perfiles estrictos aconsejando tendencias estrictas como el vegetarianismo, las dietas proteicas, la moda fit, la dieta gluten free, el veganismo, la condena a los ultraprocesados, la diabolización de las harinas o los lácteos, los ayunos intermitentes y todo tipo de estrategias que son popularmente consideradas para mejorar la salud, pero que terminan poniendo a la comida en el centro de sus vidas.
Debido a esta obsesión, se embarcan en fuertes restricciones nutricionales y supresiones alimentarias, que verdaderamente pueden dañar su salud, llegando a casos de malnutrición, déficits de vitaminas, trastornos de la conducta alimentaria o la mayoría de las veces a la imposibilidad de sostenerlo, llegando al fracaso con sentimientos de culpa, pérdida del control y aumento de peso posterior.
Se difundieron en diferentes medios de comunicación datos obtenidos de una encuesta nacional que realizó la Universidad UADE y la consultora Voices que advirtió que casi tres de cada diez argentinos (el 27%) sigue en redes a instagramers reconocidos que publican tips y consejos sobre alimentación, además el 35% manifestaron seguir las recomendaciones sobre dietas de algún influencer. El gran problema radica en que estas celebridades pueden haber o no leído, pueden o no haber investigado pero no han realizado una carrera universitaria, no poseen un título habilitante ni una matrícula para ejercer influencias en la población, ni tampoco están preparados para determinar qué riesgo pueden correr las personas según sus propias vulnerabilidades al recubir un mensaje que parecería que vale para todos.
Sin lugar a dudas la mera difusión de mensajes genera daño en la población, pero muchas veces éstos límites se sobrepasan y algunos de ellos establecen contactos personales con sus seguidores, brindando consejos, dando charlas, talleres y armando planes vía mail o vía whatsapp. Esto claramente se define como Intrusismo Profesional, ya que son actividades profesionales reservadas al título ejercidas por personas no autorizadas, y que atentan gravemente contra la salud de la población debido a que se fomentan prácticas poco saludables, se desinforma con consejos inadecuados, se lucra vendiendo productos de dudosa fiabilidad, entre otros perjuicios. Sin embargo y a pesar de estar juzgado por el código penal parecería no existir regulación en las redes sociales, motivo por el cual, los profesionales en ejercicio nos vemos obligados a unirnos por una divulgación científica, para poder acercar los conocimientos a la población en general con la responsabilidad que ello implica y deteniendo este crecimiento exponencial de la generación de contenido peligroso para la salud.
En nuestro país crece una profunda contradicción que nos preocupa gravemente a los médicos especialistas en nutrición. A medida que avanza la epidemia de obesidad, los trastornos de la conducta alimentaria se hacen cada vez más frecuentes, afectando enormemente a nuestros adolescentes y cada vez a edades más tempranas.
La anorexia y la bulimia afectan a 7 millones de mujeres y a 1 millón de hombres en todo el mundo. En Argentina, según datos del año 2011 de la Asociación de Lucha contra la Bulimia y la Anorexia (ALUBA), el 37 por ciento de las mujeres entre 15 y 20 años sufre un trastorno alimentario. Para que se presente un trastorno alimentario debe haber una predisposición psicológica y genética, pero además hay factores protectores y predisponentes. Evidentemente hoy en día aumentan los factores de riesgo marcando un aumento muy significativo de estos trastornos y apareciendo algunos nuevos que sin duda alguna están muy ligados a lo cultural y lo social.
Entre los adolescentes, las redes juegan un rol importante que les permite ampliar y mejorar las relaciones sociales, acercar a las personas que están lejos y permite compartir experiencias de forma instantánea, algo que antes no era posible. Pero a la vez, en la red existe un vacío legal que permite que lamentablemente los malos hábitos o los patrones conductuales peligrosos “se contagien”.
Se han detectado también casos de personas que padecen trastornos alimentarios con cuentas muy influenciadoras que han encontrado en esta red social el lugar perfecto para compartir sus experiencias (fotos de cuerpos esqueléticos, consejos para ocultar la enfermedad a sus padres, trucos para adelgazar) con otras personas, que quizás están sanas, pero comienzan a identificarse con sus tips y pueden llegar a ser un factor precipitante de estas enfermedades.
De acuerdo a las estadísticas de CEDA (Centro especializado en desórdenes alimentarios), el 90 por ciento de las consultas en su sede son de mujeres, de las cuales el 60 por ciento son adolescentes, coincidiendo con la misma población que hoy maneja su vida social a través de las redes. Estos son datos que deberían hacernos recapacitar y tomar medidas inmediatamente.
Como conclusión podemos retomar las palabras de la Agencia de Calidad de Internet (IQUA) que señala sobre las redes sociales se han convertido en un mundo de “desinformación incontrolada, con falsos mitos y datos incorrectos altamente peligrosos para la salud y para un correcto desarrollo físico y emocional” y que “promueve auténticas actitudes de riesgo para nuestros adolescentes”
El problema de las regulaciones sobre las redes sociales, es una temática aún pendiente en el siglo XXI, que preocupa a los especialistas, siendo tema central en las reuniones, buscando una posibilidad de limitar que se puedan compartir este tipo de experiencias públicamente. Aún no hemos podido acercarnos a una solución real más que generar difusión y educación sobre el tema, transmitiendo el mensaje “TU SALUD SE CUIDA CON MATRICULA” y aconsejando a la población a no seguir PROFESIONALES QUE NO SEAN DE LA SALUD Y ESPECIALISTAS EN EL TEMA para una acción tan central y vital como COMER.
Enero 5 (PR/20) -De acuerdo con los investigadores, tras cinco años de estudios, las pruebas moleculares de los extractos, fracciones y compuestos puros de la planta Kalanchoe flammea mostraron la presencia de metabolitos secundarios denominados glucósidos cardiotónicos y terpenos, por mencionar algunos.
Liderados por la doctora Cynthia Ordaz Pichardo, los científicos han realizado estudios preclínicos del extracto (in vitro e in vivo) de la planta Kalanchoe flammea.
Los especialistas efectuaron pruebas de citotoxicidad en células tumorales y en células sanas para descartar algún daño sobre estas últimas, y la “Kalanchoe flammea” fue inocua para las células sanas.
Con estos hallazgos, se concretó una patente por el uso de los componentes de la planta en ese tipo de displasia a nombre del IPN.
Los investigadores explicaron que evaluaron los extractos, fracciones y compuestos puros en modelos animales. Primero, en un modelo de xenotrasplante murino para demostrar la actividad antitumoral.
Después, evaluaron la toxicidad de la Kalanchoe flammea en ratas y conejos, a los cuales se les hicieron estudios de laboratorio y análisis histopatológicos, y al final demostraron resultados negativos.
Repiten ensayos
El protocolo de investigación incluyó además las interacciones farmacodinámicas y farmacocinéticas, por lo que nuevamente se repitieron los ensayos del extracto de Kalanchoe flammea en combinación con el fármaco Docetaxel.
La doctora Ordaz Pichardo expuso que hubo un sinergismo entre ambos tratamientos que ayudaron a matar las células tumorales, disminuyendo las concentraciones y dosis del extracto y el fármaco sin perjudicar a las células sanas.
La especialista indicó que la mezcla del extracto de Kalanchoe flammea con el Docetaxel aminoró los efectos colaterales de la enfermedad, además de que mejoró la calidad y expectativa de vida en el modelo de xenotrasplante murino.
Expresó su entusiasmo por concluir en breve las pruebas en pacientes para llevar el medicamento al mercado, con el aval científico, y hacer la transferencia tecnológica que permita su comercialización e internacionalización de la patente.
Los científicos dijeron que están por iniciar la fase clínica en pacientes para lograr un medicamento herbolario que se comercialice en forma controlada.
La Kalanchoe flammea es una planta medicinal conocida por sus propiedades analgésicas, que se usa en tratamientos contra asma, dolores de menstruación o úlcera de estómago.
Planta tropical
El género Kalanchoe pertenece a la familia de las Crasuláceas, (crasas o suculentas); son plantas tropicales. Originarias de Madagascar; los nativos, que ya conocían su valor terapéutico las llevaron a América. Existen más de 100 variedades de las cuales 3 o 4 son las más conocidas o por lo menos las más estudiadas; también clasificadas como Bryophyllum.
– Kalanchoe pinnata (Bryophyllum pinnatum): También denominada “Planta de Goethe” ya que fue estudiada por el botánico alemán. En América Latina también conocida como “Hoja del aire”, “Ojaransín”, “Siempre viva”, “Yerba de bruja”. Esta variedad no presenta manchas en sus hojas.
-Kalanchoe daigremontiana (Bryophyllum daigremontianum): Popularmente llamada “Aranto”, “Madre de miles” o “Kalanchoe mexicana”. Sus hojas son alargadas y tienen manchas oscuras en la cara inferior.
-Kalanchoe gastonis-bonnieri (Bryophyllum gastonis-bonnieri): Lleva este nombre en honor al botánico francés Gaston Bonnier. Esta planta tiene las hojas más grandes, popularmente llamada “Oreja de burro”. Los nombres populares varían según los países .
Son plantas de muy fácil crecimiento, bastante invasivas, se reproducen por hijuelos que nacen de las mismas hojas (de sus bordes), se enraízan muy fácilmente. Se adaptan muy bien al sol como a la sombra, al exterior y al interior. No obstante, no soportan las heladas ni fuertes vientos, en invierno hay que protegerlas o mantenerlas dentro de la casa; esta actitud también será beneficioso para nosotros, ya que la Kalanchoe tiene la particularidad de limpiar el aire, no consume oxígeno, sino que lo produce. Esta característica la convierte en una excelente planta para tener en la habitación de los enfermos con afecciones respiratorias. Crecen en suelo ligero, no arcilloso. Requieren poco riego, el exceso de humedad puede afectar las raíces. Soportan muy bien las sequías, especialmente la K. Daigremontiana pero detienen el crecimiento. Las Kalanchoes son resistentes a plagas y enfermedades, aunque ocasionalmente les afectan pulgones y cochinillas, por exceso de humedad y falta de luz. La parte útil de la planta son sus hojas.
Por Lic. Julieta Lupardo, nutricionista de Halitus Instituto Médico
Diciembre es un mes cargado de despedidas y cenas de fin de año donde la comida abunda y la alimentación toma protagonismo. Entonces… ¿Cómo se hace para sobrevivir a este mes, a todos los eventos y a las fiestas?
1. ORGANIZARSE: es muy importante respetar las comidas diarias (desayuno, almuerzo, merienda, cena y colaciones), porque si las salteamos, empiezan los problemas. La alimentación se desorganiza y terminamos comiendo fuera de horario y en general una opción incorrecta. Además, hay que tener en cuenta que realizar ayunos prolongados tanto el día de la fiesta como después del evento para “compensar” ese exceso no es bueno para nuestra salud.
2. COMER LA PORCIÓN JUSTA PRE Y POST EVENTO. Esto ayudará a no terminar explotados de comida después de consumir todo lo que hay en la mesa. Poner todo lo que queremos en un plato, y limitar nuestra comida a eso, es una buena estrategia para no excederse.
3. INCORPORAR VERDURAS tanto crudas como cocidas y que estén presentadas de una manera que llamen la atención. Ejemplos: ensaladas coloridas, pinchos con tomates cherry y queso, matambre arrollado con acelga y zanahoria, picles, berenjenas al escabeche. La verdura es de gran importancia por su contenido de fibra para dar saciedad y también contribuye a que tanto las grasas y los hidratos de carbono de los alimentos no se absorban en nuestro organismo en su totalidad.
4. TOMAR CON MODERACIÓN: en este tipo de eventos a las calorías de los alimentos se suman las calorías del alcohol. Tomar con moderación es lo importante, ya que el alcohol aporta “calorías vacías”, es decir, aporta calorías, pero no nutrientes. Se puede cenar con alguna gaseosa light o limonada y utilizar el alcohol para el momento del brindis. El día después, el agua es la mejor opción.
5. CONTROLAR LO DULCE: Por último, no olvidarse de la mesa dulce, que siempre es bueno disfrutarla en su medida justa. Agregar fruta a los postres o realizar brochette de frutas es una buena forma de incorporar este grupo de alimentos antes y después del evento.
Las fiestas son ocasiones sociales para disfrutar, pero teniendo la precaución de controlar la cantidad de lo que se consume. Realizar actividad física, seguir con la rutina diaria llevando a cabo una alimentación ordenada y saludable y tomar una cantidad adecuada de agua es una buena manera de compensar lo que se consumió demás.
Menú para el día después:
Desayuno: Infusión con leche parcialmente descremada endulzada con edulcorante + 1 Tostada de pan de salvado untada con queso Light y mermelada Light
Colación: 1 Fruta
Almuerzo: Ensalada de pollo, arroz integral, lechuga, tomate, zanahoria y remolacha
Merienda: Yogur descremado con granola sin azúcar o almohaditas de avena no rellenas + 1 Fruta
2 noviembre (PR/19) – La verdolaga, Portulaca oleracea, es una de esas plantas mal llamadas malezas, que aquí en ecocosas nos gusta llamar buenazas. Crece espontanea en casi cualquier rincón, al sol o a la sombra, en suelos pobres, piedra, arena, en cualquier esquina, contra una pared, en el patio trasero y hasta en las baldosas rotas de la acera.
La verdolaga es comestible y medicinal, sus hojas son pequeñas y carnosas, de color verde brillante y forma oval. Los tallos y ramas son color púrpura-pardo y la planta crece, arrastrándose por el suelo y florece con pequeñas flores de color amarillo. Es una suculenta por lo que se propaga simplemente cortando un trozo y poniéndola en la tierra húmeda o un vaso con agua.
Esta planta silvestre, se encuentra en climas templados y cálidos. Proviene de Asia, donde se utiliza por sus propiedades curativas y alimenticias desde hace miles de años.
En Portugal, por ejemplo, es la planta que se utiliza mucho en el campo donde se prepara un plato bastante popular llamado sopa de verdolagas.
La verdolaga es una fuente rica de omega-3, aceite poco frecuente en nuestra dieta y necesario para tener controlado el colesterol, junto al pescado y algunas semillas la verdolaga es de las mejores fuentes, en 100 g de verdolaga hay unos 350 mg de ácido linoleico (omega-3).
Planta medicinal.
Esta planta también es rica en vitaminas A, B y C y minerales, entre su propiedades medicinales es diurética, purifica la sangre, analgésica, cicatrizante y anti-glucémica lo que la hace recomendad para la diabetes.
En la medicina popular, la verdolaga también se usa para tratar los casos de vómitos, diarrea y extinción de las hemorroides. Sus hojas frescas se usan en forma tópica para para aliviar las picaduras de insectos y también contra el acné, por su acción anti-inflamatoria.
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Verdolaga como alimento.
En la cocina se puede utilizar todas las partes aéreas de la Portulaca oleracea L., cocidas o sin cocer. Las hojas son ricas en mucílago, tiene un sabor ligeramente ácido y salado y se pueden utilizar en diversas ensaladas, combinadas por ejemplo con el tomate y el pepino.
En las recetas más elaboradas, la verdolaga se utiliza en la preparación de sopas, salsas para pasta y como reemplazo espinacas en estofados.
Advertencia: La verdolaga tiene altos niveles de oxalato al igual que las espinacas por lo que su consumo crudo no debe exagerarse y es contraindicado en el caso de tener problemas renales, también es contraindicado su consumo en mujeres embarazadas ya que puede estimular el útero
Buenos Aires, 19 noviembre (PR/19) — El Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP) destaca que, debido a sus características intrínsecas, la carne aviar colabora en la regulación del hambre y la saciedad, proceso clave en el control de la conducta alimentaria y el peso corporal.
La sensación de hambre es la forma en la que el cuerpo humano expresa su necesidad de recibir energía y nutrientes para funcionar adecuadamente. Mientras comemos se generan señales que provocan la sensación de saciación que es la que determina que dejemos de comer. Luego de comer el cuerpo siente saciedad por la influencia de hormonas que mantienen el hambre suprimida e inhiben la ingesta por un período de tiempo variable.
Uno de los alimentos que mejor contribuyen en la sensación de saciedad es la carne de pollo debido a que su principal componente son las proteínas. Además, tiene bajo aporte calórico y puede prepararse de manera que exija una mayor masticación, factores que favorecen el consumo de la porción justa de comida y por ende al control del apetito.
Mediante las sensaciones de hambre, saciación y saciedad el cuerpo se encarga de regular el apetito para mantener un equilibrio en todas sus funciones.
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Acerca del Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP)
CINCAP es un centro de consulta referente sobre carne de pollo y salud que fue creado en el año 2008. Su misión es informar a los profesionales vinculados con la salud y la alimentación, así como a la comunidad, sobre los beneficios del consumo de pollo para la salud humana, basándose en datos de rigurosidad científica; generar nueva información a partir de investigaciones y revisiones, y articular acciones con otras instituciones, con el objetivo de contribuir a mejorar la calidad de la alimentación de las personas, y consecuentemente su calidad de vida.
Ontario, 08 Noviembre (PR/19) — Los aguacates podrían servir como una buena manera de prevenir o retrasar la diabetes y controlar la obesidad, indicó un nuevo estudio de la Universidad de Guelph (U of G).
Un equipo de investigación dirigido por el profesor Paul Spagnuolo reveló que un compuesto que solo se encuentra en los aguacates puede inhibir los procesos celulares que conducen a la diabetes.
La sustancia se llama avocation B (AvoB) y se descubrió que se absorbe en la sangre sin afectar negativamente al riñón, el hígado o los músculos.
AvoB obtuvo la aprobación de Health Canada para ser utilizado como un suplemento humano.
Spagnuolo comenzará a venderlo en polvo y pastillas. Estará en el mercado a partir de 2020 a través de una empresa con sede en Ontario, SP Nutraceuticals Inc.
Publicado en la revista Molecular Nutrition and Food Research, el estudio canadiense se centró en las complicaciones en la célula que ocurren cuando alguien es obeso.
Según la U de G, uno de cada cuatro canadienses es obeso. Esta condición crónica es la principal causa de diabetes tipo 2, cuando el cuerpo no puede eliminar adecuadamente la glucosa de la sangre.
Spagnuolo indicó que comer aguacates solos sería «altamente ineficaz» debido a que los niveles de avocation B varían en la fruta.
Aunque se considera un alimento para bajar de peso, comentó que se necesita más investigación.
Una dieta saludable y ejercicio también son necesarios para prevenir los trastornos que pueden conducir a la obesidad o la diabetes.
Cómo descubrieron AvoB
Los investigadores alimentaron a ratones con dietas altas en grasas durante ocho semanas para inducir obesidad y resistencia a la insulina. Luego, durante las siguientes cinco semanas, agregaron AvoB a las dietas altas en grasas de la mitad de los ratones.
Los ratones tratados pesaron significativamente menos que aquellos que no recibieron la sustancia que se encuentra en los aguacates.
El hallazgo más prometedor fue que los ratones tratados también mostraron una mayor sensibilidad a la insulina.
A continuación, hubo un juicio humano. Los investigadores dieron AvoB como suplemento dietético a los participantes. Las personas en el estudio pierden peso. Sin embargo, los resultados no fueron estadísticamente significativos para la pérdida de peso.
Después de demostrar que era seguro para los humanos, los investigadores planean realizar ensayos clínicos.
Esperan continuar probando la eficacia de AvoB en el tratamiento de enfermedades metabólicas.
Estos hallazgos, agregó Spagnuolo, ayudaron al equipo a comprender cuánto AvoB deberían incluir en la formulación de suplementos en el futuro.
