Buenos Aires, 1 abril (PR/19) — Los precios de los distintos cortes de carne vacuna mostraron, en promedio, alzas moderadas del +6,4% en marzo de 2019 con respecto al mes de febrero.
Así lo consignó el informe de precios minoristas que elabora el área de estadísticas y economía del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
El trabajo de campo fue realizado durante la segunda semana del mes de marzo de 2019.
Con respecto a los valores de marzo de 2018, los precios promedio de la carne vacuna de marzo del corriente año se ubican un +71,2% por encima.
En tanto, el precio del pollo fresco mostró valores con alzas significativas, con una variación del +23,6% en el mes de marzo de 2019 respecto de febrero.
Por su parte, el precio del pechito de cerdo mostró precios con alzas moderadas en el mismo período, avanzando un +5,1% en
relación al mes anterior.
Con respecto a los valores de marzo de 2018, el pollo incrementó su precio en un +89,4% y el cerdo un +46,3 por ciento
Los precios de la carne vacuna tuvieron alzas moderadas, del +6,5%, en marzo de 2019, con respecto a febrero, en los puntos
de venta que atienden en barrios de nivel socioeconómico alto.
En los puntos de venta que atienden al nivel socioeconómico medio, los precios mostraron alzas también moderadas, aunque más atenuadas, que resultaron del +6,0%; mientras que en aquellos que se dedican al nivel socioeconómico bajo los valores exhibieron las subas de mayor magnitud, que resultaron de un +7,0%.
Mientras que en comparación al mes anterior, la carne de novillitos tuvo precios con subas moderadas, del +6,3%; la carne de novillos mostró valores con alzas inferiores +5,7%; la carne de vaquillonas y terneras sotuvieron alzas que resultaron de un (+7,5%), con respecto a febrero de 2019.
El comportamiento de los precios de la carne vacuna tuvo algunas diferencias entre en las distintas zonas geográficas: se
registraron precios con subas moderadas en las zonas norte y sur del Gran Buenos Aires, mientras que en la Capital Federal y en la zona oeste del GBA se registraron alzas de magnitud moderada a significativa.
La tendencia fue alcista en los supermercados durante el último mes de marzo y los precios fueron un poco más moderados en las carnicerías respecto de febrero.
El precio promedio de la carne vacuna, medido en 200 puntos de venta de Capital Federal y Gran Buenos Aires, registró en marzo de
2019 una variación de (+6,4%) en relación al mes anterior y de +71,2% con respecto al mes de marzo de 2018.
La carne de novillo, que representa el 21,5% de la canasta, tuvo una suba en el precio promedio del +5,7%, y la carne proveniente de haciendas livianas de consumo (novillitos, vaquillonas y terneras), que representa un 75,5% de la canasta, exhibió precios con alzas moderadas, del +6,8%, con respecto al mes anterior.
En tanto, la canasta se completa con un 3% de carne de vacas, que mostró una suba del +10,5% con respecto al mes de febrero.
El precio de la carne vacuna en las carnicerías, que componen el73% de la muestra, exhibió precios que mostraron incrementos
moderados, del +6,2%, con respecto al mes anterior, y que exhibieron un alza del +76,6% con respecto a marzo de 2018.
Por otro lado, en los supermercados, que abarcan el 27% restante de la muestra, el precio promedio de la carne vacuna mostró subas moderadas, del +6,3% con respecto al mes anterior y exhibió un incremento del +53,9% con relación a marzo de 2018.
Actualmente, cortes como el peceto tienen un precio que resulta en cerca de $17 por kilogramo más bajo en los supermercados con
respecto a las carnicerías, mientras que la colita de cuadril tiene un precio aproximadamente $12 inferior en los supermercados comparado con el valor observado en las carnicerías.
En el caso del lomo, la diferencia se estira hasta a $20, exhibiendo un precio inferior en los supermercados.
Pero en los casos de los cortes de mayor consumo, como los utilizados en la preparación de milanesas, la diferencia de
precios se ensancha, siendo los precios más económicos, en aproximadamente $39, en los supermercados; en carne picada los supermercados venden el producto a un precio $31 más económico, mientras que para el asado ofrecen el producto a un precio inferior en cerca de $45 por kilogramo al de las carnicerías.
Las otras carnes tienen comportamientos opuestos: el pechito de cerdo resulta $9 más económico en las carnicerías;
mientras que el precio del pollo fresco entero resulta inferior en $17 en los supermercados.
Fuente: IPCVA
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