La Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA) presenta el Informe Productivo 2025 del sector productor de huevos y ovoproductos, tomando como población permanente de la Argentina 47.130.000 habitantes.
Buenos Aires, 15 de enero (PR/26) .- El año 2025 fue muy positivo para la avicultura de postura, impulsado por el fuerte crecimiento registrado durante 2024. En los últimos dos años, el sector acumuló un crecimiento superior al 18%. No obstante, tanto el inicio de 2024 como los últimos meses de 2025 mostraron indicadores negativos, principalmente en materia de rentabilidad.
Consumo interno y comercio exterior
El consumo interno continúa siendo fuerte y sostenido, absorbiendo desde hace más de tres años el 98% de la producción nacional, a lo que se suman importaciones formales e informales (contrabando desde países vecinos), que representaron el 0,7% de la producción nacional, equivalentes a 133 millones de huevos.
Estas “importaciones” crecieron un 665% interanual, muchas de ellas bajo la mirada cómplice de funcionarios públicos, generando una seria preocupación para el sector por razones:
-
Sanitarias: Argentina es libre de enfermedades presentes en países vecinos.
-
Sociales: destrucción de pequeñas economías familiares.
-
Comerciales y fiscales: competencia desleal al no tributar impuestos.
Parque productivo y producción
A pesar de este contexto, el parque productivo pasó de 57,7 millones de aves en 2024 a 62,71 millones de aves en 2025, lo que representa un incremento del 8,68%.
Del total de aves:
-
74% producen huevos blancos
-
26% producen huevos marrones
La producción anual creció de 17.433 millones de huevos en 2024 (553 huevos por segundo) a casi 19.000 millones de huevos en 2025 (610 huevos por segundo), lo que implica un aumento del 8,82%.
La producción per cápita alcanzó más de 402 huevos por habitante en 2025, frente a los 370 huevos en 2024, con un crecimiento del 8,71%.
Consumo per cápita
El consumo interno pasó de 363 huevos por habitante en 2024 a más de 398 huevos en 2025, un incremento de 35 unidades per cápita, consolidando a la Argentina como el mayor consumidor de huevos del mundo.
Exportaciones e importaciones
Durante 2025, el sector exportó 323 millones de huevos, frente a 279 millones en 2024, lo que representa un crecimiento del 15,8%, contribuyendo a amortiguar el impacto del contrabando.
El saldo entre importaciones y exportaciones dejó un superávit comercial equivalente al 0,8% de la producción nacional, lo que significa una caída del 26,6% respecto a 2024.
CUADRO RESUMEN – INDICADORES CLAVE
| Ítem | 2024 | 2025 | Resultado |
|---|---|---|---|
| Aves en postura | 57.700.000 | 62.710.000 | +8,68% |
| Producción anual de huevos | 17.433.000.000 | 18.970.000.000 | +8,82% |
| Producción per cápita | 370 | 402 | +8,71% |
| Consumo interno per cápita | 363 | 398 | +9,57% |
| Importaciones | 20.000.000 | 133.000.000 | +665% (0,7% producción nacional) |
| Exportaciones | 278.928.000 | 323.000.000 | +15,8% (2% producción nacional) |
| Saldo exportable | 258.928.000 | 190.000.000 | –26,6% |
| Aves blancas | 74% | 74% | Sin cambios |
| Aves marrones | 26% | 26% | Sin cambios |
Distribución del parque productivo por región (2025)
| Provincia / Región | Gallinas | % |
|---|---|---|
| Buenos Aires | 25.100.000 | 40,03 |
| Entre Ríos | 15.700.000 | 25,04 |
| Córdoba | 6.300.000 | 10,05 |
| NOA (Salta, Tucumán, Jujuy) | 4.100.000 | 6,54 |
| Mendoza | 3.150.000 | 5,02 |
| Santa Fe | 3.150.000 | 5,02 |
| San Juan | 2.000.000 | 3,19 |
| Valle (Neuquén y Río Negro) | 630.000 | 1,00 |
| Patagonia Sur | 630.000 | 1,00 |
| Resto del país | 1.940.000 | 3,09 |
| Total país | 62.700.000 | 100,00 |
Consideraciones finales
El huevo continúa siendo la proteína de origen animal más completa, saludable, económica y versátil, sin desperdicios y accesible para el consumidor. Es un aliado de la salud, el medio ambiente y el bolsillo.
Desde mayo de 2025 a la fecha, el precio del maple (30 huevos) cayó más del 60%, pasando de $5.600 en granja a menos de $3.500, mientras que los costos productivos aumentaron más del 40%.
Lo más grave es que en muchos puntos de venta estas bajas no se trasladaron al consumidor, quedando una porción desproporcionada de la renta en manos del distribuidor y/o comercio minorista.
El sector sigue produciendo en la Argentina bajo los estándares más exigentes de sanidad, bienestar animal, cuidado ambiental y sustentabilidad, con controles permanentes del SENASA, las bromatologías municipales y clientes cada vez más exigentes y sofisticados.
Primicias Rurales
Fuente. CAPIA
