Un legado familiar, la confianza de generación en generación y una moneda prestada. Los hijos de la firma Sáenz Valiente, remataron por primera vez en la 137° Exposición Rural de Palermo.
Buenos Aires, domingo 20 julio (PR/25) — La moneda de un cuarto de dólar comenzó a girar bajo el cielo nublado de la pista central. El destino decidió que fuera el águila la que le daría la oportunidad a Gerónimo Sáenz Valiente, de 24 años, de rematar los primeros (y mejores) lotes del 7° Concurso de Novillos y Block Test en la primera jornada de la 137° Exposición de Ganadería, Agricultura e Industria Internacional.
Su hermano, Fernando (h), de 27, quien había elegido cara, continuó con el resto de los lotes y así compartieron juntos toda la jornada. «Íbamos a rematar los dos, pero teníamos que ver en qué orden, entonces pedimos una moneda a un amigo», explicaron. Continuando el legado familiar fue la primera vez que ambos remataron en la Exposición Rural de Palermo.
Pasadas las 15.30, desde una camioneta y bajo la pista encharcada, el tío de los jóvenes, Gervasio Sáenz Valiente, dio por comenzado las ventas abriendo el remate con el primer lote y les otorgó el micrófono a sus sobrinos. «Nos pasó el martillo y fue un muy lindo momento», explicó Fernando.
«Cuando uno entrega el martillo significa entregar una herencia que no es económica, es la profesión, como un cirujano entregando un bisturí», explicó Gervasio, y agregó: «Estamos muy contento por cómo se comportaron en la Pista Central».
Aunque rematan hace ya casi tres años en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG) y en otros eventos esta es la primera vez en la Rural de Palermo. En este caso se vendieron 380 novillos y novillitos.
«Estuve nervioso casi todo el día, trabajando mucho la parte de los compradores para que vengan, pero cuando arranco se me fueron todos los nervios: ya había entrado a la cancha. Disfruto mucho trabajar con mis tíos y con mi padre», explicó Gerónimo.
Su hermano coincidió y explicó que siempre hay nervios previos. «Esta semana papá tuvo un problema con una muela, estaba internado y no llegaba a venir. Entonces nos dijo: «Hoy les toca a ustedes’. Es un orgullo y, gracias a Dios, estamos en una empresa que nos lugar, nos enseñan mucho y nos forman. Fue un día muy lindo. La moneda no la devolvimos; nos la quedamos de recuerdo», concluyó.
Se trata de la Speckle Park, de origen canadiense y con aptitudes netamente carniceras cuya carne podría equipararse a la de las razas británicas, por su sabor y terneza.
Con un particular pelaje moteado blanco y negro, o totalmente blancos o negros. Así son los seis ejemplares (un ternero y cinco terneras) de la raza Speckle Park que, por primera vez, se exhiben en el pabellón Ocre del predio Palermo en la 137ª Exposición de Ganadería, Agricultura e Industria Internacional.El gerente Ejecutivo de la Asociación Argentina de Criadores de Speckle Park explicó que los ejemplares son los primeros animales que nacieron en la Argentina: «Es una raza netamente carnicera creada en Canadá hace 60 años utilizando sangre Aberdeen Angus, Shorthorn y White Park (de allí provienen la característica de su pelaje).
Gracias a las razas que la componen, estos ejemplares tienen muy buena fertilidad, las vacas son mansas, tienen bajo peso en el nacimiento y los terneros nacen rústicos y vigorosos».
Los embriones llegaron al país en 2023, mismo año en el que se implantaron y nacieron el año pasado en la Cabaña La Juanita, ubicada en Roque Pérez (Buenos Aires). Hoy están siendo exhibidos en la Expo.
Además, explicó que los rodeos tienen una alta longevidad, y que, por lo tanto, el productor tiene una baja necesidad de reponer animales. «A esto se suma su buena capacidad de crecimiento y eficiencia de conversión, es decir, la cantidad de alimento que debe consumir el animal para ganar peso. Y tiene una excelente calidad de carne comparable con otras razas británicas en cuanto terneza, sabor y marmoleado», explicó.
Por último, destacó que su adopción ha crecido en países como Canadá, Australia, Irlanda, Brasil, México, Colombia y Estados Unidos.
Todos los años, durante el período 2016-2024, la faena del segundo semestre ha sido más alta que la del primer semestre. En los últimos cinco años, en promedio, la matanza de julio-diciembre resulto un 10% superior a la del período enero-junio previo; el año pasado la faena del segundo semestre superó en un 12% a la matanza de la primera parte del año.
Buenos Aires, 19 de julio (PR/25) .- Tomando en cuenta lo faenado en el primer semestre del corriente año, y la estacionalidad de la oferta prevista para la segunda parte del año, el 2025 cerraría con una faena de 13,9 millones de cabezas, prácticamente el mismo volumen que el año pasado.
Puede atribuirse ese aumento estacional de la oferta a partir de julio a la gran cantidad de terneros y terneras que se destetan en otoño, y con -o sin- una recría corta van a los feedlots y son engordados para salir en gran volumen en agosto-noviembre.
También realizan un esquema de engorde semejante muchos establecimientos de ciclo completo, que después del destete de marzo-abril engordan sus novillitos y vaquillonas, que estarán listos para faena en primavera, contribuyendo a la mayor oferta que para esa época generan todos los años los feedlots.
Destete.
De acuerdo a los datos (parciales e incompletos) que se van conociendo de la Primera Vacunación contra la Aftosa (2025), puede estimarse que en este otoño se habrían destetado unos 14,5 millones de terneros, unos 100 mil (-0,6%) menos que el año pasado y unos 950 mil menos (-6%) que en el 2023.
De confirmarse en las próximas semanas este dato, con un destete de 14,5 millones de terneros y una mortandad de ganado adulto del 2%, la faena de equilibrio con el actual stock no podría superar las 13,7 millones de cabezas, debiéndose recordar que el año pasado la faena fue de 14 millones de cabezas y que la matanza del año en curso también apuntaría a un número cercano a los 14 millones de animales.
Con este destete, mortandad y faena, el stock ganadero a fines del 2025 debería caer por tercer año consecutivo, aunque en esta oportunidad menos que los años anteriores. La tasa de extracción de equilibrio, entonces, sería del 26,6% anual. Este registro de 14,5 millones de terneros destetados es el octavo en importancia de los últimos veinte años, superado por los del período 2006-2008, cuando promedió las 15,3 millones de crías, por el destete de los años 2018-2020, que promedió las 15,2 millones, y por los años 2022-2023, con 15,3 millones de terneros.
En el 2025 se mantendría el índice de procreo del año anterior (relación ternero/vaca de 0,68), que se refleja en el bajo número de terneros destetados. La relación ternero/vaca registrada este último otoño se ubica 5 puntos porcentuales por encima de la tasa de destete de veinte años atrás.
Expo Rural 2025: cuatro animales de la raza bovina Criolla Patagónica se presentan en distintas categorías
Preparados por docentes y alumnos de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora, están en La ExpoRural las vaquillonas “Yoli” y Bety nuevamente preñadas, junto a terneros de la Cabaña Agrarias de Lomas.
Buenos Aires, viernes 18 julio (PR/25) — La Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora (FCA-UNLZ) exhibe ejemplares de la raza bovina Criolla Patagónica en la 137° Exposición de Ganadería, Agricultura e Industria internacional en el predio de la Sociedad Rural en Palermo.
De esta manera, la raza bovina Criolla Patagónica es nuevamente parte de la emblemática muestra citadina. En esta oportunidad se compartirán resultados de la investigación en el marco del programa de recuperación de esta raza tradicional que estaba confinada a zonas marginales, a la vez que participará de la jura de la raza y del remate oficial.
El próximo lunes 21 de julio a las 14 la Pista Central del Predio de la Sociedad Rural será el escenario de la Jura de la Raza Criolla y la oportunidad para exhibir los avances logrados en materia de genética, así como el manejo y desarrollo de este proyecto académico-productivo.
Allí estarán la vaquillona “Yoli” presente en la Rural por tercer año consecutivo acompañada por su primer ternero llamado “Toribio”, además de “Bety” y la ternera “Estrella”. Todos recorrerán la pista para ser evaluados. Sin dudas, es el momento esperado de la Expo Rural, y para el que trabajan todo el año alumnos y profesores en la cabaña formativa Agrarias de Lomas.
Ternero Toribio y estudiantes cabañeros
Por la mañana, a las 11 en la Sala 3 del Pabellón Ocre será la presentación de las investigaciones en el marco del programa oficial de la Asociación de Criadores de Bovino Criollo Argentino. Bajo el título “Longevidad productiva y habilidad de permanencia de bovinos criollos en la Cuenca del Salado”, la presentación estará a cargo de la Ing. Zoot. MSc. María Topayan, el Ing. Zoot. Rubén Martínez y la estudiante Luciana Erreta.
“Esta investigación tiene la particularidad de ser sobre la raza fundadora de la ganadería y de la cultura argentina. La vaca nos daba la carne, la leche, el cuero y hasta el jabón, que es de la grasa bovina. Fue la vaca criolla la que nos dio la posibilidad de que las ciudades de Argentina pudieran prosperar, además de todo el comercio del cuero y luego de la carne”, señala el investigador Rubén Martínez de la FCA-UNLZ.
Y agrega: “Estamos estudiando las producciones de la raza bovina Criolla y realmente nos están sorprendiendo los resultados que se obtienen, en cuanto a su peso al destete, longevidad y una serie de características que vendrían muy bien para mejorar la producción argentina de carne”.
Recuperación del acervo genético
ElPrograma de recuperación y conservación de la raza criolla patagónicaesúnico en el país, y es el que está a cargo de la investigación y visualización de sus características. En el marco del mismo la Facultad de Ciencias Agrarias – UNLZ está presente en la Exposición.
Este programa tiene como objetivo recuperar y reintroducir esta raza en el circuito productivo nacional. El trabajo nace tras el descubrimiento de una población asilvestrada en el Parque Nacional Los Glaciares (Santa Cruz), descendientes directos del ganado introducido por los colonizadores españoles en el siglo XVI.
A partir del programa de recuperación la raza Criolla Patagónica busca nuevamente su lugar en el rodeo argentino al ser estudiada, criada y valorizada por sus capacidades adaptativas, su rusticidad y su genética única.
En la actualidad, el equipo de la FCA-UNLZ trabaja también en la evaluación de cruzamientos con bovinos Angus en la Chacra experimental Carhué del Gobierno de la Provincia de Buenos Aires.
Desde la Facultad los invitamos a que nos acompañen a alentar a los cabañeros estudiantes y a Yoli y compañía en la Pista Central el 21 de julio.
Lomas de Zamora, jueves 17 julio (PR/25) — La historia de la carne fue analizada por Luis Fontoira, jefe de Comunicaciones del IPCVA, en el marco de la Diplomatura en Comunicación Agropecuaria de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora.
Desde tiempos coloniales la vinculación de los argentinos con la carne vacuna es un componente central de la sociedad. No se trata sólo de la ganadería como actividad económica y productiva o el consumo de carne como alimento y en función nutricional. La propia identidad argentina está atravesada por la carne y referenciada en la lengua, las costumbres, la literatura, la música y el arte en general.
En el marco de la Diplomatura en Comunicación Agropecuaria que se dicta en las facultades de Ciencias Agrarias y Sociales de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora (Agrarias-UNLZ), el periodista Lic. Luis Fontoira, jefe de Comunicaciones del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), hizo una presentación a alumnos, periodistas y productores sobre la historia de la carne en el país y su valor cultural para los argentinos.
Fontoira es una palabra autorizada en este sentido, dado que además es el director de Contenidos del libro “Carne, una pasión argentina”, del historiador Felipe Pigna, editado por el IPCVA en 2023y editor del libro «El ADN de la Carne Argentina» de la Asociación Bonaerense de Periodistas Agropecuarios (ABOPA).
“No se puede entender la historia argentina si uno no conoce la historia de la ganadería y de la carne”, arrancó el periodista al recordar una publicación que hace más de una década editaba Coninagro y para la que el mismo Fontoira había propuesto escribir historias de la carne.
A partir de allí y comenzando el recorrido con la llegada de unas 500 vacas y toros al puerto del Río de la Plata a fines del siglo XVI por Juan de Garay, el ganado se desarrolló en forma exponencial adaptándose a la perfección a estas pampas en lo que fue el ganado criollo.
El libro de Felipe Pigna dedica el segundo capítulo al proyecto de recuperación del acervo genético del ganado bovino criollo patagónico desarrollado por la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNLZ. Y explica las características de estos ejemplares que se encontraban en el Parque Nacional Los Glaciares de la provincia de Santa Cruz.
De Darwin a Darín
Durante su presentación Fontoira dio algunos datos curiosos, que atrajeron la atención del público, como que ya en 1792, el francés Santiago Luis Enrique de Liniers y Bremond, hermano de quien fuera héroe de la Reconquista (1806) y futuro virrey Liniers, había inventado una especie de “pastillas de carne” disecada para poder exportar carne.
La expedición que Charles Darwin hizo al país en 1832/33 encontró en el naturalista inglés a un fanático de la carne, que incluso llegó a compartir varios asados con Juan Manuel de Rosas, entonces gobernador de la provincia de Buenos Aires y hacendado ganadero, dueño además de uno de los primeros saladeros del país.
La historia de la carne atraviesa también a Justo José de Urquiza, primer presidente constitucional y productor ganadero y saladeril, y llega también a la literatura con un clásico como El matadero (1838) de Esteban Echeverría.
Más adelante se llega al armado de los primeros buques refrigeradores para exportar, los negociados con la carne en el Tratado Roca-Runciman (1933) y las denuncias de Lisandro de la Torre en el Senado, y la participación de los trabajadores de la carne, liderados por Cipriano Reyes el 17 de octubre de 1945, pidiendo la liberación de Juan Domingo Perón.
La carne también está presente en la literatura actual, por ejemplo, con el cuento El Cielo de los argentinos de Roberto Fontanarrosa, en el cine hay producciones como Carne (1968) con Isabel Sarli, o La guerra gaucha (1942), y más recientemente, Un cuento chino (2011) con Ricardo Darín o El patrón, radiografía de un crimen (2015), con Joaquín Furriel.
Buenos Aires, martes 15 julio (PR/25) — Bajo un cielo nublado y con amenaza intermitente de lluvia, pasadas las 8, y proveniente de Espartillar, partido bonaerense de Saavedra, sobre el límite con el distrito de Adolfo Alsina, hizo su ingreso a la pista central de Palermo Escocés, un toro Hereford de la cabaña San Marón. Con su llegada se abre el camino de la 137a. Exposición Rural de Palermo, que se desarrollará entre pasado mañana y el 27 del corriente. El 26, día del acto de inauguración oficial, ya confirmó su presencia el presidente Javier Milei.
Tras arribar el primer animal, Nicolás Pino, presidente de la Rural, pidió en diálogo con la prensa recuperar competitividad con la baja de impuestos.
Escocés, el primer toro Hereford en la Rural Ricardo Pristupluk
Bajo un cielo nublado y con amenaza intermitente de lluvia, pasadas las 8, y proveniente de Espartillar, partido bonaerense de Saavedra, sobre el límite con el distrito de Adolfo Alsina, hizo su ingreso a la pista central de Palermo Escocés, un toro Hereford de la cabaña San Marón. Con su llegada se abre el camino de la 137a. Exposición Rural de Palermo, que se desarrollará entre pasado mañana y el 27 del corriente. El 26, día del acto de inauguración oficial, ya confirmó su presencia el presidente Javier Milei. Tras arribar el primer animal, Nicolás Pino, presidente de la Rural, pidió en diálogo con la prensa recuperar competitividad con la baja de impuestos.
Según comentó Juan Gabriel Seleme, propietario de la cabaña, al toro, hijo de Imperial, le pusieron ese nombre en honor a Norman Cato, que es el asesor genético desde que empezaron y “es un escocés de pura cepa”. La cabaña tiene unos 15 años y comenzó en un campo en Sarmiento, provincia de Chubut, donde hace 100 años la familia tiene ese establecimiento. Acompañando a “Escocés” trajeron otros cinco machos y una hembra.
“Somos nuevos en el tema de genética, pero somos muy viejos en explotación ganadera. El nombre de la cabaña es porque tenemos origen libanés, y se puso el nombre de San Marón en honor al santo del Líbano», dijo a LA NACION.
La Rural, llega el primer animal
En la actualidad, la principal ocupación de Seleme es ser médico y, si bien no está de manera permanente en ninguno de los dos campos, junto a su familia son muy dedicados a la actividad ganadera. En Sarmiento cuentan con unas 1000 madres y en Espartillar con otros 1000 vientres. Principalmente, producen Hereford y han comenzado con algo de Angus y Caballos Criollos.
El animal fue recibido por Nicolás Pino, presidente de la Sociedad Rural Argentina (SRA). También por el secretario de Agricultura, Sergio Iraeta. Hasta el predio llegaron también el presidente de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), Carlos Castagnani; la titular de Federación Agraria Argentina (FAA), Andrea Sarnari, y el presidente de Coninagro, Lucas Magnano, quienes a las 10 se verán en el Restaurante Central con el presidente Javier Milei. También estaba Marcos Pereda, vicepresidente de la SRA. Además acompañaron otros directivos de la entidad, de las razas participantes y Alejandro Elsztain, presidente de La Rural SA.
Autoridades en la Rural Ricardo Pristupluk
“Es para mí un honor, un placer estar acá en la Rural, ayudando, entre comillas, a descargar el primer toro. Hace un año estaba en esta misma situación con un toro pampa también, muy lindo. Así que para mí es un honor estar acá, y simplemente decirles que le deseo a la Rural que sea una exposición exitosa, como han sido estas últimas 136?, dijo Iraeta. Agregó: “Que todo sea para bien en términos de desarrollo de la ganadería, de genética, que veamos todos los productos, el trabajo de muchos años que hacen las cabañas, la vocación, la pasión de encargados, veterinarios, cabañeros, todo lo que ponen para que estos productos se puedan ver acá en la ciudad de Buenos Aires, que es un pedazo de campo en la ciudad de Buenos Aires”.
En tanto, en diálogo con la prensa, Pino se refirió al encuentro con Milei y adelantó los planteos que se harán. “Vamos a conversar de lo que venimos conversando, nuestro referente en el gobierno nacional es el secretario de Agricultura, el secretario sabe perfectamente y conoce los pedidos o las demandas que hacemos desde el sector”.
Indicó que lo que el país necesita es “recuperar” la competitividad. “Vamos a conversar con el Presidente, vamos a estar un rato, vamos a cambiar ideas, le vamos a contar lo que venimos conversando con su equipo económico y con el secretario”. Señaló que hace falta infraestructura. “De nada sirve producir más y después ese producido no lo podés transportar”, afirmó.
“Tenemos que hablar de la competitividad. Y la competitividad de la manera que nos puede ayudar, entre comillas, el Gobierno, es haciendo una sola cosa que es bajar impuestos”, remarcó.
La Rural se hará entre el próximo jueves y el 27 de julio Ricardo Pristupluk
La muestra
Con 2200 ejemplares, un 10% más que el año pasado; habrá 24 razas bovinas, tres caprinas, 21 equinas, 15 ovinas y seis porcinas. Entre las novedades se destacan las razas Speckle Park, Devon, Gypsy, Vanner, Holando Argentino (que regresa luego de un par de años ausente) y Merino. Mientras dure la exposición, en una renovada Sala de Ventas se realizarán algunos de los 34 remates previstos.
El día de la apertura, el jueves, se realizará un homenaje especial por los 100 años de la partida de los caballos criollos Gato y Mancha hacia su increíble travesía a Estados Unidos, un viaje que se inició en 1925 desde el predio palermitano.
Ese mismo día también tendrá lugar el Encuentro Interreligioso en el que participarán referentes del cristianismo, judaísmo e islam, entre otras religiones, como un símbolo de unidad y diversidad en el ámbito rural. Será la tercera edición y, este año especialmente, se realizará un homenaje al Papa Francisco.
Nicolás Pino (SRA) y Alejandro de La Tour (h), presidente de Hereford, acompañando al cabañero del primer animal Ricardo Pristupluk
Está previsto el desarrollo de charlas y conferencias, organizadas por Acción Política de la SRA, donde se analizarán temas de interés para los productores: granos, sostenibilidad, carnes, seguridad rural, entre otros. También durante toda la muestra el público podrá disfrutar, por las tardes, de la música de las bandas militares.
Recordaron que el acto de inauguración se realizará el sábado 26 y esa misma tarde se oficiará la Misa de Campo en la pista central. Mientras que el domingo 27se contará con la interpretación de la Alegoría Histórica del Desierto y a continuación tendrá lugar un remate a beneficio de la Fundación Soldado.
