Por Juan Manuel Garzón y Lucía Buchaillot
jgarzon@ieral.org lbuchaillot@ieral.org
Buenos Aires, 29 marzo (PR/22) — En este documento se actualiza la comparación de precios consumidor de carne bovina en distintos países de la región, análisis que IERAL viene realizando y publicando desde comienzos del 2020. Se trata de un tema particularmente relevante, considerando el peso que tiene este producto en la cultura de consumo local y los intentos que viene desplegando el gobierno, a partir de distintas intervenciones sobre el mercado de exportación, para desacoplar los precios internos de sus valores de paridad internacional:
• El interrogante principal que intenta responderse es si la carne bovina está cara en
Argentina, pero no tanto en términos absolutos o en perspectiva histórica interna,
sino más bien en relación a lo que vale en países limítrofes en los que, por
cercanía, naturaleza del producto (commodity o cuasi commodity), nivel de
desarrollo, posibilidad de intercambio comercial y otras cuestiones, sería de
esperar precios relativamente similares (medidos en una misma moneda),
particularmente entre países exportadores.
• Con este propósito, se realiza una primera comparación de precios consumidor
para un conjunto de cortes en tres países: Argentina, Uruguay y Chile, utilizando
bases estadísticas de organismos oficiales (o instituciones mixtas, caso del IPCVA
en Argentina) con la última información disponible en cada país; luego se acude a
una segunda comparación, un relevamiento propio de precios online en
supermercados (realizado en la cuarta semana de marzo), a los efectos de tener
una foto más actual pero fundamentalmente para poder incorporar a Brasil, país
que llamativamente no cuenta con información periódica de precios de fuentes
públicas como sí los otros países.
• En la comparación entre Uruguay y Argentina, basada en precios de organismos
públicos / instituciones mixtas, se incluyen 15 cortes de carne bovina nivel
consumidor final (los mismos para ambos países). Se encuentra que, en febrero
de 2022, el precio medio de esta canasta de cortes era de USD 8,75 el kilo en
Uruguay y de USD 8,24 / kilo en Argentina, es decir, en promedio, la carne
argentina era 6% más barata que en Uruguay. Esta brecha de precios se viene
cerrando, considerando que promedió un 27% en 2020 y un 11% en 2021,
siempre a favor de Argentina; pero debe advertirse que, en otros años, la carne
era más cara en Argentina, por caso, un 18% más cara en el 2015, un 8% más
cara en el 2016.
• En la comparación entre Chile y Argentina basada en precios de organismos
públicos y/o entidades representativas del sector se incluyen 13 cortes de carne
bovina nivel consumidor final (similares para ambos países). Se observa que, en
febrero de 2022 el precio medio de esta canasta en el país trasandino era de USD
11,65 / kilo, mientras que en Argentina de USD 9,52 / kilo. Para el mes de
referencia, la carne bovina era un 18,3% más barata en Argentina que en Chile.
Aquí también se encuentra que la brecha sigue siendo favorable a Argentina,
aunque se ha reducido un poco considerando que en los últimos tres años (2019-
2021) estuvo en el orden del 30% promedio.
• Como ya se mencionase, se realizó un relevamiento en supermercados en la
segunda mitad de marzo, a los efectos de incorporar a Brasil en la comparación de
precios. La conclusión más importante es que Argentina se mantiene con el precio
más bajo de los 4 países analizados, al igual que en relevamientos anteriores
(2020 y 2021); en efecto, el precio promedio (en este caso de una canasta de 8
cortes de calidad media / alta) se ubica levemente por debajo de los $1.400 / kilo
en Argentina, mientras que en los países vecinos los valores encontrados se
aproximan a los $1.500 / kilo para Brasil y Uruguay y a los $1.600 / kilo para Chile.
Primicias Rurales
Fuente: Fundación Mediterránea
