Por Jimena Vicentin Masaro y Agustín Tejeda Rodríguez – Bolsa de Cereales de Buenos Aires
Buenos Aires, 26 mayo (PR/22) — Durante las últimas semanas el precio del trigo en el mercado internacional ha alcanzado máximos históricos, lo que acrecienta la preocupación por su posible impacto sobre la inflación de alimentos.
Al analizar la relación entre las variaciones del precio internacional del trigo y la de los precios internos de los productos de consumo elaborados con dicho insumo, se observa que las variaciones de los precios internacionales del trigo han explicado, en promedio el 10% de las variaciones en el precio al consumidor en el caso del pan, y que la mayor parte del aumento de precios en el mercado doméstico se explica por otros factores.
Además, se evalúa cuáles serían los costos de implementar una política de subsidio directo a la demanda para compensar a los consumidores por el aumento en los precios de los productos derivados del trigo en la canasta básica para todo el año 2022: se gastaría entre un 40 y 80% menos de recursos; se evitaría la aplicación de derechos y restricciones a las exportaciones, que tienen impactos poco significativos sobre el consumidor; no se generarían desincentivos al productor; y costaría entre 4,3% y 13% de lo que se recaudaría adicionalmente en derechos de exportación como consecuencia del conflicto en el Mar Negro.
Canasta Básica: importancia de los productos elaborados en base de trigo
El gasto en alimentos y bebidas representan entre el 15% y 35% de los ingresos de los argentinos, teniendo mayor peso en aquellos hogares con menores ingresos (INDEC, 2022). Para los hogares que se encuentran en el quintil de ingresos más bajo, el gasto en alimentos y bebidas representa, en promedio, el 34,5%, mientras que, en los dos quintiles más altos, un 18,4%.
Pero dentro de los alimentos, es importante diferenciar el tipo de consumo que realizan los hogares. En este sentido, la Canasta Básica Alimentaria (CBA) incluye un conjunto de alimentos y bebidas que satisfacen requerimientos nutricionales, kilo-calóricos y proteicos, pero que, además, refleja los hábitos de consumo de los argentinos. Los productos con trigo están incluidos en la CBA por ser parte de la dieta, y están incluidos en cantidades que aportan calorías saludables (Britos, 2021). Por tanto, la CBA calcula las cantidades de diferentes productos a consumir por adulto equivalente, es decir, los requerimientos nutricionales de un adulto; y luego cada miembro representa distintas unidades de adulto, siendo, en general menor a la unidad paratodos, excepto para los hombres entre 18 y 29 años.
Respecto a la importancia en el total de gastos en alimentos, el consumo de productos elaborados en base a trigo representa el 19%, siendo la zona de GBA y Pampeana las que más consumen este tipo de productos, y con la particularidad de que las cantidades consumidas per cápita disminuyen a medida que aumenta el ingreso (Bertollo et al, 2015; Kovalskys et al, 2020). Esto implica que las variaciones en los precios de estos productos afectarían en mayor medida a poblaciones de menores ingresos.
Ello muestra que, dentro del gasto necesario para cubrir con los requerimientos de la CBA, el pan es el más importante y, en segundo lugar, los fideos secos; la harina de trigo, por su parte, representa sólo el 4% del gasto realizado en este tipo de productos.
Por tanto, si se quisiese subsidiar el consumo de bienes con trigo con motivo de mantener un nivel recomendado en la CBA en las personas en menores condiciones socioeconómicas, debería, en primer lugar, considerarse sólo dicho consumo; y, en segundo lugar, priorizar a aquel grupo de consumidores con mayores dificultades en el acceso a alimentos.
Los efectos de la Guerra y las variaciones de precios en el mes de marzo
El precio internacional del trigo alcanzó máximos históricos durante el mes de marzo, impulsado por el conflicto en el Mar Negro. La cotización FOB de Argentina aumentó un 45%, situándose en 461 USD/Ton.
Siguiendo la metodología desarrollada en este trabajo, como consecuencia de este aumento excepcional de los precios internacionales, los precios de los productos sólo deberían haber aumentado: 8,45 $/kg el pan; 9,7 $/kg de harina y 7,05 $/kg de fideo, considerando tanto los aumentos internacionales de precios del trigo y, las variaciones del tipo de cambio en dicho período.
Pero los aumentos, de acuerdo al INDEC, estuvieron muy por encima de los que arroja la metodología. Ello indica que las variaciones de precios de estos productos están afectadas mayoritariamente por otros factores ya que, incluso, en períodos donde los precios internacionales registran un aumento significativo, los precios locales se incrementan más que proporcionalmente, llegando a más que cuadruplicar el aumento en el caso del pan, y a más que duplicar en el caso de los fideos.
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Fuente: Bolsa de Cereales de Buenos Aires
