Buenos Aires, 22 octubre (PR/18) — La producción de carne vacuna aumentó 7,5% en 2017, con 2,84 millones de toneladas, el volumen más alto en ocho años, según estadísticas del Ministerio de Agroindustria difundidas hoy.
La faena también creció 7,5% y las hembras representaron el 43% del total, cuando en 2016 habían llegado al 41%.
El dato expresa por un lado menor interés en la reposición, pero sobre todo que falta superficie para albergar a más vientres, ya que muchos campos que se hicieron ganaderos deberían volver a la actividad productiva.
Respecto de la producción, hay que remontarse al 2009 para encontrar un registro superior, en realidad se trató de un índice mucho más alto.
Aquel año la liquidación del stock por la sequía y las restricciones al comercio de hacienda y de exportaciones de carne vacuna impulsaron la faena y en consecuencia llegó a las 3,4 millones de toneladas, una mal recuerdo para los productores.
En 2017, la producción de carne creció y lo hizo en igual proporción que la faena, eso da cuenta de que no mejoró el peso por res faenada que sigue en los 225 kilos, como hace tantos años.
Consideran que debería ser el desafío de la cadena, lograr mejorar el peso promedio, llevar los animales a kilajes más altos, que el productor agregue valor a la inversión de compra y así toda la cadena mejorará sus niveles de productividad.
El análisis del especialista Ignacio Iriarte para La Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra) sostiene que oferta ganadera y tipo de cambio son las dos variables a seguir durante 2018.
Durante 2016, los precios del novillito en Liniers (350-390 kg) cayeron ininterrumpidamente a moneda constante entre mayo ($43,45 de hoy) y enero del año 2017, cuando lograron un piso de $35,60 con una caída del -18%.
"A partir de ese momento, los precios reales se recuperaron hasta lograr un pico de $39 por kilo, a plata de hoy. Durante el 2017, pese a que la oferta ganadera fue un 8% más alta, los valores reales bajaron, pero menos que el año anterior: de $39 en abril, a $34,32 en diciembre (-12%)", manifestó Iriarte.
Según, el análisis, "a partir de fines de enero, y de acuerdo a la estacionalidad de la oferta, los valores del ganado probablemente tenderán a recuperarse, en el rango de aumentos que se dieron en el otoño del 2017: 10-13%".
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