Impulsado por un salto en los precios internacionales y la apertura de nuevos cupos en mercados estratégicos, el sector generó ingresos por US$ 4.727 millones en 2025 y mantiene la tendencia alcista en el inicio de 2026.
Rosario, viernes 17 abril (PR/26) — El complejo de carnes y cueros bovinos se consolidó como el sexto mayor exportador de Argentina, aportando el 5,4% del total de las ventas externas del país en 2025. A pesar de una leve baja en el volumen físico respecto a 2024, el valor obtenido marcó un hito gracias a una suba de precios de entre el 28% y 43% y a una mayor participación de cortes de alto valor, como la carne enfriada.
¿Qué productos lideran los embarques?
El 82% de las divisas del complejo provienen de la carne en diversos formatos. Los protagonistas son:
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Carne deshuesada y congelada: Representa el 47% del total con US$ 2.205 millones.
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Carne fresca o refrigerada: Aporta el 27%, destacándose por su alto valor unitario (promediando los US$ 11.014 por tonelada).
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Cueros y pieles: Siguen en importancia con un aporte de US$ 345 millones.
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Subproductos: Harinas, pellets, sebo bovino y manufacturas de cuero completan el esquema exportador.
Nuevos horizontes: menos dependencia de China
Aunque China sigue siendo el principal comprador (44,5% del valor), su peso relativo está disminuyendo en favor de otros mercados con mayor poder adquisitivo:
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Estados Unidos: Se consolidó como el segundo destino (9,7%). La crisis de stock ganadero en Norteamérica —en mínimos de 75 años— forzó la ampliación del cupo para Argentina a 100.000 toneladas anuales.
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Israel: El crecimiento fue exponencial gracias a la habilitación para exportar carne kosher con hueso, alcanzando el 15,2% de los despachos en el primer bimestre de 2026.
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Unión Europea: Aunque ocupa el cuarto lugar, se espera un fuerte repunte a partir de mayo con la eliminación del arancel del 20% para la Cuota Hilton y la puesta en marcha del acuerdo Mercosur-UE.
Arranque prometedor en 2026
El primer bimestre de este año ya muestra un incremento del 23,7% en facturación respecto al mismo periodo de 2025. Con precios que promedian los US$ 12.338 para la carne fresca y una diversificación de destinos que ya suma el 29,4% entre EE.UU. e Israel, el complejo bovino proyecta un año de consolidación macroeconómica para las reservas del país.
El valor exportado por el complejo de carne y cueros bovinos alcanzó un récord en los registros en el primer bimestre del 2026, llegando a un valor de US$ 764,3 M. Esto representa un incremento del 23,7% en comparación con el mismo período del año 2025.
Si bien el volumen exportado es ligeramente superior al del año pasado en el caso de las carnes (5% más en el primer bimestre), el mayor monto se explica principalmente por mayores precios en comparación con principios del año pasado.
Si se analizan, por ejemplo, los dos principales productos de exportación dentro del complejo, se observa que el precio de la carne bovina deshuesada congelada promedió en enero y febrero un precio FOB de US$ 6.335 /t, lo que representa una mejora del 27% interanual; en tanto, la carne deshuesada fresca, segundo mayor producto exportado, promedió un precio de US$ 12.338 /t, lo que refleja un incremento de 31% i.a.
De este total, solo el 36,9% se debió a exportaciones a China, lo que representa el porcentaje más bajo en siete años para un primer bimestre. En segundo lugar, se ubicó Israel, destino al que se realizaron exportaciones por un valor de U$S 116 M, acaparando el 15,2% del mercado.
Los despachos a este destino han crecido considerablemente a partir del permiso obtenido en 2024 para exportar carne kosher con hueso, lo que se sumó a los cupos tradicionales de carne kosher sin hueso. En conjunto, en los primeros dos meses de 2026, la participación conjunta de EE.UU. e Israel ascendió al 29,4%, la máxima en la serie de datos de INDEC.
En esta nueva configuración del comercio, con un gran salto observado en el valor exportado a Israel y a Estados Unidos, es de destacar que en los primeros dos meses de 2026 la Unión Europea como bloque, tradicionalmente el segundo destino de exportación, ocupa de momento el cuarto lugar, por detrás de China, Israel y EE.UU., acaparando el 14,0% de los despachos. No obstante ello, el valor exportado a este destino, por cuenta de US$ 107 M, es el máximo en 14 años.
Por otra parte, con el acuerdo Mercosur – Unión Europea, a partir del primero de mayo la alícuota de la cuota Hilton bajaría de 20% a 0%. Además, se creará una nueva cuota de 99.000 toneladas de carne bovina para el Mercosur, con un arancel preferencial del 7,5%, la cual está dividida en dos cuotas de carne congelada y enfriada de 54.450 y 44.550 toneladas, respectivamente, y de la cual todavía resta definirse la distribución entre los países miembros. Todo esto permite pensar que haya un repunte de las exportaciones al bloque europeo en el transcurso de 2026.
A modo de conclusión, luego de un gran año en materia exportadora para el complejo de carnes y cueros bovinos, como fue el 2025, en el año en curso se combina un escenario de altos precios de exportación y nuevos acuerdos comerciales que posibilitan la diversificación de destinos, reduciendo la dependencia del mercado chino, que entre 2019 y 2024 concentró, en promedio, el 52% del valor exportado del complejo, proporción que en 2025 se redujo a 44% y en lo que va de este año a 37%.
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