Nov 4, 2022 | Ganadería
Dirección: Ing. Miguel A. Schiariti
Buenos aires, 4 de noviembre (PR/22) .- En septiembre de 2022 la demanda externa de carne vacuna argentina volvió a descender por segundo mes consecutivo. En relación a agosto se exportó un volumen 3,9% inferior y por el mismo se pagó 5,3% menos, todo lo cual se tradujo en una caída de 9,0% de los ingresos por exportaciones de la industria frigorífica cárnica.
En el noveno mes del año se exportaron 54,5 mil toneladas peso producto (tn pp) de carne vacuna (77,2 mil tn res con hueso (tn r/c/h)), es decir 3,9% menos que en agosto.
Cabe señalar que los embarques a China se recuperaron 1,8% con relación a agosto si bien no lograron recuperar toda la caída registrada en aquel mes (-9,5% mensual). Y lo mismo sucedió con los envíos a Alemania, que se recuperaron 3,5% mensual. Pero, las mayores ventas a China y Alemania no lograron contrarrestar los significativos descensos de las ventas a los demás destinos principales (Israel, Chile, EE.UU., Países Bajos, Brasil e Italia), tal como se puede observar en el cuadro de la página Nº 4. En tanto, al comparar con los ‘máximos’ mensuales registrados en junio-julio del corriente año, la baja del volumen total exportado llegó a 8,0%.
En materia de precios, el promedio fue de 5.498 dólares por tn pp en septiembre de 2022 y resultó 5,3% menor al del mes previo. Como surge del cuadro de la página Nº 5, la baja del valor unitario pagado por destino fue más generalizada que en el caso de los volúmenes analizados más arriba. Sólo los Países Bajos pagaron más en comparación con agosto (1,9%).
Ahora bien, como muestran los dos gráficos de barras presentados en la página Nº 5, hace varios meses que los precios pagados por los principales compradores de carne vacuna argentina vienen disminuyendo, producto de la apreciación que viene registrando el dólar estadounidense contra todas las monedas del mundo (‘vuelo a la calidad’ traccionado por la suba de las tasas de interés en EE.UU.) y del menor dinamismo económico mundial, en particular de China y Europa. Con relación al máximo alcanzado en abril de 2022, el precio promedio de las exportaciones de carne vacuna argentina ya acumuló una baja de 11,1%. En el caso de China, que es el principal comprador, el precio promedio descendió 9,9% con relación al pico de mayo del
corriente año. En el caso de los compradores europeos (Alemania, Países Bajos e Italia; que incluyen las ventas a través de la cuota Hilton, las de mayor precio unitario), la pérdida de valor entre abril y septiembre de 2022 osciló entre 27,3% y 29,5%. En tanto, en los envíos a Chile se observó una caída de 9,1% con relación a junio, en las ventas a EE.UU. se verificó una baja de 14,1% con respecto a febrero y en las realizadas a Brasil se registró una contracción de 4,9% respecto a junio. El único destino entre los más relevantes que continuó pagando un precio promedio cada vez mayor fue Israel.
Sin embargo, más allá de los descensos observados en los últimos meses, entre puntas de 2022 (es decir, comparando los promedios de septiembre con los vigentes en diciembre de 2021) surge una mayor dispersión entre destinos. Por un lado, es cierto que los valores promedio pagados por China y Europa (Alemania, Países Bajos, Italia) también descendieron en esta comparación (-6,3% y entre -9,0% y -14,5%, respectivamente). Pero, por el otro lado, todavía hubo mejoras en los precios promedio correspondientes a las ventas a Israel (15,9%), EE.UU. (16,4%) y Brasil (10,7%). Y a ello hay que agregar la caída más moderada del precio promedio por las ventas a Chile (-2,0%).
En los primeros nueve meses del año el volumen exportado de carne vacuna sumó 472,9 mil tn pp. Más allá de los retrocesos observados en los últimos dos meses, el volumen exportado en lo que va del año todavía se mantuvo 7,9% por encima del total exportado en enero-septiembre de 2021 (+34,7 mil tn pp). Al convertirlo en toneladas res con hueso, el volumen total equivalió a 672,4 mil tn (+9,3% anual). Y por estas ventas se generaron ingresos por 2.755 millones de dólares, monto que superó en 36,2% al registrado en enero-septiembre de 2021 (+731,5 millones de dólares). El precio promedio declarado se ubicó en 5.826 dólares por tn pp, lo que arrojó una mejora de 26,2% anual.
En octubre se consolidó la caída del precio promedio de la hacienda en pie, en un mercado que además volvió a negociar menos cabezas que en el mes anterior, producto del enfriamiento que vienen exhibiendo las demandas interna y externa. Luego de las bajas de 6,4% del precio promedio y de casi 1,0% del número de animales comercializados, en octubre se registraron contracciones de 7,1% y 6,9% mensual, respectivamente. El precio promedio se ubicó en $ 251,6 por kilo vivo. La baja de los valores unitarios fue generalizada, mientras que en lo referente al número de cabezas negociadas, las mayores cantidades de novillitos, vaquillonas, MEJ y vacas conserva se vieron más que compensadas por las bajas en los números de novillos, vacas especiales y regulares, y toros.
Entre septiembre y octubre de 2022, y tal como surge del cuadro de la página 21, la baja promedio de 6,9% fue explicada por menores precios pagados en todas las categorías negociadas. En particular, los toros y las vacas conserva y regulares fueron las que más vieron disminuir sus precios (-18,5%, -18,2%, -13,5% y -11,4%, en términos respectivos). Por su parte, las vacas especiales exhibieron descensos de 6,3% hasta 9,8% mensual, seguidas por los novillitos (-5,4%), MEJ (-4,6%), vaquillonas (-4,5%) y novillos (-3,7%).
Producto de las contracciones registradas en el último mes, el precio promedio de octubre 2022 resultó ‘apenas’ 55,2% mayor al verificado en octubre 2021. En un contexto de alta inflación como el que atraviesa la economía argentina (donde el nivel general de los precios mayoristas subió 83,9% en los últimos doce meses), esto se tradujo en una nueva caída del valor promedio de la hacienda en pie, que fue de 15,6% real interanual en esta ocasión (en septiembre ya se había registrado una baja de 4,7% real anual). Todo esto, luego de treinta meses consecutivos de mejoras en términos reales.
Al medir los precios en dólares libres, entre septiembre y octubre la baja fue de 10,5% mensual y de 10,1% interanual, explicada por caídas en los valores de todas las categorías en las dos comparaciones, lideradas por las pérdidas en vacas y toros. El precio promedio de la hacienda quedó en US$ 0,82 por kilo vivo
Primicias Rurales
Fuente: INFORME ECONÓMICO MENSUAL CICCRA
Documento Nº 261 – Octubre 2022
Nov 4, 2022 | Ganadería
Por Gerardo Leotta – Dr. en Cs Veterinarias, investigador de CONICET y asesor del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC)
Buenos Aires, 4 noviembre (PR/ 22) — El camino de la carne hacia la mesa de los argentinos es un circuito que podemos simplificar en 6 etapas: producción de ganado, transporte del ganado, frigorífico, transporte de carne, comercialización minorista de carne y hogar de los consumidores. Todo comienza en el campo, donde es necesario una compleja planificación para asegurar el bienestar, la alimentación, reproducción y sanidad de los animales.
En este circuito, garantizar la calidad e inocuidad de la carne es fundamental para cuidar nuestra salud y no exponernos a enfermedades, como por ejemplo, el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH).
En Argentina, el 10% de los casos de SUH notificados en niños menores de 15 años estarían asociados al consumo de carne bovina picada. Sin embargo, no se espera ningún caso de SUH asociado al consumo de cortes envasados. Esta diferencia se debe a que el proceso hasta obtener un corte está íntegramente garantizado por un plan de Análisis de Peligros y Puntos Crítico de Control (APPCC) desde la faena hasta que el corte envasado llega al hogar de los consumidores.
Para que la carne llegue a nuestra mesa de manera segura, es necesario que en el circuito de la carne se garantice que:
- los frigoríficos cuenten con un plan APPCC, buenas prácticas de higiene y buenas prácticas de manipulación.
- en el traslado del frigorífico hacia el punto de venta se respete la cadena de frio (7ºC para el transporte y 5ºC en góndola).
- al realizar la descarga, la carne no se contamine por roce con distintas superficies como el piso del camión, de la vereda, puertas, piso y/o las paredes de la carnicería.
- sepamos de donde proviene la carne, es decir, garantizar la trazabilidad desde el campo a la mesa. Lo que permite a las autoridades verificar el cumplimiento de la normativa sanitaria en todo el proceso.
Actualmente, desde los frigoríficos hasta los puntos de venta, la carne llega en medias reses. Este sistema, que iba a terminar el 1º de noviembre pero que se pospuso hasta el 15 de enero, no siempre garantiza la cadena de frío ni las condiciones óptimas en el traslado.
Por ejemplo, en verano y con altas temperaturas, hay casos donde el desposte de las medias reses en la carnicería se hace en salas que no tienen la refrigeración necesaria. Esta situación reduce la vida útil e impacta negativamente en la inocuidad del producto, perjudicando al carnicero y al consumidor. Inclusive, este maltrato de la carne degrada y desmerece el trabajo realizado en las etapas previas de la cadena de producción-comercialización.
Con la implementación del cuarteo, no sólo se hace más sencilla la descarga, ya que los cuartos pesan como máximo 32 kg, sino que también es posible mejorar la manipulación de la carne, adecuarse a las temperaturas exigidas y evitar el contacto del producto con superficies contaminadas.
El escenario ideal será la comercialización de cortes envasados, ya que de este modo es posible asegurar la inocuidad desde el frigorífico hasta la cocina de los consumidores. Pero mientras tanto, es fundamental modernizar nuestra industria e implementar el cuarteo. Este es el primer paso para llegar a la venta por cortes y obtener carne de mayor calidad en cada uno de nuestros platos.
Acerca del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas – ABC
Entidad civil sin fines de lucro que nuclea a las empresas frigoríficas del sector con los más altos estándares de calidad y que representan la mayor parte de las exportaciones de carnes vacunas de la Argentina.
Primicias Rurales
Fuente: Consorcio ABC
Nov 2, 2022 | Ganadería
Buenos Aires, 2 de noviembre (PR/22) .- Al ser un sector productivo clave en la región, tendrá un importante espacio destinado a la capacitación a productores y a la promoción del consumo de carne ovina.
En Patagonia hay 8.700.000 ovinos y es la actividad con mayor desarrollo territorial en las cinco provincias. La producción ovina se realiza en sistemas basados en ambientes naturales que admiten distintos niveles de intensificación, en función de los recursos naturales disponibles y de la posibilidad de integrar las grandes áreas ecológicas de ambientes de secano con los distintos valles irrigados de la Patagonia. Según evaluaciones realizadas por el INTA, actualmente la tasa de extracción es relativamente baja y hay un amplio margen para crecer, sobre todo en lo referido a la producción de carne. Las tasas de señalada, esto es, de corderos logrados por oveja en servicio, tienen gran potencial para mejorar así como el peso y la calidad de las carcasas. En ArgenCarne Patagonia los productores encontrarán algunas claves para lograrlo.
“La producción ovina patagónica se realiza con muy bajo nivel de insumos, lo que hace que sea prácticamente una ganadería orgánica”, destacó Juan Mauricio Alvarez, Coordinador del Programa Nacional de Carnes y Fibras Animales de INTA, “Uno de los aspectos más relevantes es su status de “libre de aftosa sin vacunación” que le permite llegar a mercados de mayor valor. La región es reconocida tanto por la calidad de carne como por la de la lana que produce y la clave está en entender a la ganadería como parte de la solución de los problemas ambientales y económicos”, agregó el especialista.
Ante el abanico de oportunidades que se abre para la carne ovina, en ArgenCarne Patagonia se brindarán disertaciones sobre avances en tecnología, nuevos mercados disponibles, desafíos para acceder en forma más competitiva, incorporación de tecnología para ganadería de precisión, y todo lo que se debe saber acerca del nuevo sistema de tipificación de carcasas ovinas que se va a implementar a partir del 2023.
También habrá charlas sobre la incorporación de residuos de la industria cervecera local en los procesos de engorde, las nuevas demandas y exigencias que tienen los mercados de carne y de fibras, y cómo cumplir con esos estándares internacionales.
Respecto de la promoción de consumo, habrá clases de cocina con la utilización de distintos cortes de ovinos, recetas que combinarán las carnes con sabores locales y algunos secretos para aprovechar todos los sabores de estas carnes.
ArgenCarne Patagonia se realizará junto con la Expo Idevi en el Vivero Forestal de Viedma entre el 18 y el 20 de noviembre, de 10 a 22 hs. y la entrada es gratuita.
NOTA: se adjunta programa de charlas en el Seminario de Carne Ovina.
CONTACTO DE PRENSA:
Verónica Salamanco 11 5346-3659
Roderick Mac Lean 11 4444 7815
Programa Argencarne seminario de carne ovina
https://mcusercontent.com/6c4fdbd651383c7f1fe687bad/files/ddae8a9f-b21b-79c9-ce35-57f14c73f2dd/Seminario_Argencarne_Ovinos.pdf
Primicias Rurales
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Nov 1, 2022 | Ganadería
Buenos Aires, 1 noviembre (PR/22) – A partir de la decisión que indica la prórroga del troceo para el mercado interno, desde el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC) lamentamos profundamente esta determinación y que se continúe con el sistema arcaico de la media res en el país.
Esperamos que estos 75 días que la norma se pospone sean suficientes para lograr el objetivo que favorece a todos los integrantes de la cadena de ganados y carnes. Sabemos que la actualización será aplicada porque la modernización es inevitable, y que la prórroga servirá para sumar a esta transformación a quienes aún no lo han hecho.
Por eso promovemos y peticionamos a las autoridades del gobierno nacional que la prórroga establecida se convierta en la última instancia de implementación en el avance de un sistema moderno y sanitariamente apto en el consumo de carnes que integre a todos los operadores de la industria.
En el ABC, estamos seguros que los beneficios del cuarteo son irrefutables. Creemos que es el primer paso a la venta por cortes, que nos pone al nivel de los estándares globales y que ubicaría a nuestro mercado como el más importante del mundo.
La salud del trabajador no soporta mayores dilaciones y resulta impostergable terminar con el sistema de medias reses al hombro. Proponemos un análisis técnico y científico responsable de los medios mecánicos presentados en el convencimiento que las alternativas propuestas no otorgan una solución responsable y definitiva al problema, por el contrario mantienen las deficiencias del sistema con maquillajes para tratar de superar la situación.
Mientras Argentina no cuente con un sistema de comercialización de carnes adecuado a las actuales necesidades sanitarias y de mejoramiento de precios al consumidor, continuaremos con el sistema actual que promueve fundamentalmente la informalidad y una gran evasión impositiva, previsional y tributaria en el mercado de la carne por un monto aproximado de 1.000 millones de dólares anuales.
La competencia desleal de operadores informales ha sido siempre el factor que impide el desarrollo de la actividad de ganados y carnes, y cuya erradicación cuesta concretar desde hace mucho tiempo.
Acerca del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas – ABC
Entidad civil sin fines de lucro que nuclea a las empresas frigoríficas del sector con los más altos estándares de calidad y que representan la mayor parte de las exportaciones de carnes vacunas de la Argentina. Su principal objetivo es impulsar un compromiso mayor para con la actividad del sector, apuntando a construir una industria vigorosa bajo normas de calidad excelsas, bienestar animal y respeto para el medio ambiente; que genere riqueza para toda la cadena –desde el productor hasta el consumidor final. Las empresas integrantes del Consorcio entienden que la cooperación entre ellas, con otras entidades del sector y con las autoridades gubernamentales es el camino para ejecutar eficazmente un programa de crecimiento que genere valor agregado, divisas y empleo calificado a nivel nacional. Para mayor información visite: www.abc-consorcio.com.ar
Primicias Rurales
Fuente: Consorcio ABC
