Jul 23, 2020 | Ganadería
Buenos Aires, 23 julio (PR/20) – El sistema de control sanitario en la producción de carne bovina y ovina argentino recibió una buena noticia: Colombia reabrió su mercado a las carnes bovinas y ovinas tras reconocer equivalencias sanitarias con nuestro país, como resultado de las gestiones realizadas por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa).
El servicio sanitario de la Argentina podrá proponer la incorporación de frigoríficos al listado de establecimientos habilitados a enviar su producción al país del norte de Sudamérica.
Para ello el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamento y Alimentos (INVIMA) de Colombia dictó, la Resolución 2020023237 en la que le concede autorización al Senasa para autorizar la exportación de carne y productos cárnicos comestibles derivados de bovinos y ovinos, reconociendo la equivalencia de los requisitos sanitarios y de inocuidad del sistema sanitario argentino con las normas vigente en Colombia para la inspección, vigilancia y control de la carne y productos cárnicos comestibles.
«De esta forma queda operativo oficialmente el mercado de carne bovina y ovina para comercializar a Colombia para todo los establecimientos que soliciten el envio a ese destino», informó el director nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Senasa, Alejandro Fernández.
Esta decisión es el resultado de las gestiones realizadas por el Senasa, luego de que el INVIMA informara sobre modificaciones a las normas de procedimientos en requisitos sanitarios para el ingreso de carne y productos cárnicos a su país.
De inmediato el Senasa inició un análisis de los nuevos requisitos y respondió el cuestionario para el reconocimiento del INVIMA. Luego se sumó una auditoría de la entidad colombiana al sistema de control sanitario de la Argentina, realizada del 16 al 22 de febrero pasado que recorrió establecimientos de faena (de la especies bovina y ovina) ubicados en las provincias de Buenos Aires y de Santa Cruz, respectivamente y dependencias de las áreas de vigilancia epidemiológica y de residuos biológicos del Laboratorio Nacional del Senasa.
«Esto es fruto de la transparencia del trabajo de control y del sistema de aseguramiento de calidad e inocuidad de los productos de origen animal que lleva adelante el Senasa. Muestra, una vez más, la capacidad y experiencia del personal de nuestro organismo en toda la cadena de control y la importancia del Servicio, como apoyo para cumplimentar los requisitos cada vez más exigentes de los mercados que desean consumir productos argentinos» comento Gustavo Soto Kruse, director de Inocuidad y Calidad de Productos de Origen Animal del Senasa.
Esta semana se conoció también la decisión de Malasia de reabrir – tras las gestiones realizadas por el Senasa – la importación carne y menudencias bovinas enfriadas y congeladas desde la Argentina, tras 10 años de permanecer cerrada por modificaciones en la normativa malaya para certificar el rito Halal.
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Fuente: Senasa
Jul 22, 2020 | Ganadería
Se llevará a cabo, con participación gratuita pero cupos limitados, el miércoles 29 y el jueves 30 de julio de 2020. Contará con la participación de destacados especialistas de todo el mundo. ¿El desafío? Pensar las post pandemia. El ministro de Agricultura de la Nación, Luis Basterra, confirmó su presencia para la apertura del evento. Para preinscribirse haga CLICK ACÁ.
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) realizará el primer seminario internacional en el que se analizará la producción y comercialización de carne vacuna a nivel global durante y después del impacto de la pandemia de Covid-19.
Durante dos días, especialistas nacionales e internacionales (Estados Unidos, China, Reino Unido, etc.) se darán cita en este encuentro virtual para debatir el fututo de la carne vacuna.
“Por nuestra tradición ganadera y la importancia que hemos recuperado en los últimos años en el comercio internacional de carnes, para nosotros es muy importante ser los primeros en propiciar un foro mundial para analizar el presente y proyectar el futuro en el marco de la pandemia”, aseguró Ulises Forte, Presidente del IPCVA.
El encuentro, además, incluirá un bloque específico sobre carne y salud, a cargo de los doctores Alberto Cormillot y Jorge Tartaglione.
Algunas de las disertaciones previstas para el seminario son las siguientes:
-Impacto del covid-19 en el sector HORECA y la distribución minorista de carnes en Europa.
Karsten Maier, Secretario General U.E.C.B.V. Asociación de importadores de carne de la Unión Europea.
-¿Qué está sucediendo en los mercados asiáticos de productos cárnicos?
Joel Haggard Vicepresidente sénior, Región Asia Pacífico de US MEAT EXPORT FEDERATION
-¿Qué está pasando y qué puede pasar con el consumo de carnes en China?
Michelle Hu China Meat Association.
-La nueva normalidad del mercado americano. ¿Cómo están atravesando la crisis sanitaria y cuál será el nuevo escenario competitivo?
Katrlyn McCullock Directora, Economista Senior del Livestock Marketing Information Center.
-Las oportunidades y retos del sector cárnico argentino. La visión de la industria frigorífica argentina.
Cdor. German Manzano. Socio Gerente en Cofrigo SRL
-Panorama mundial del comercio internacional de carnes (Market Outlook). Retos y oportunidades postpandemia.
Richard Brown, Director de GIRA
-Una mirada experta sobre el futuro del consumo de carnes en el mundo.
Dr. David Hughes. Profesor emérito de Food Marketing at Imperial College London, and Visiting Professor at the Royal Agricultural University, U.K.
-El rol de la carne vacuna en una dieta equilibrada.
Dr. Alberto Cormillot. Presidente de la Sociedad Argentina de Nutrición.
-¿Cómo comunicar al consumidor que la carne es saludable?
Dr. Jorge Tartaglione. Presidente en Fundación Cardiológica Argentina.
Como todas las actividades que realiza el IPCVA, la participación en el seminario, vía Zoom, será libre y gratuita pero con cupos limitados por lo que se solicita realizar una preinscripción.
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Fuente: IPCVA
Jul 21, 2020 | Ganadería
Con el apoyo y capacitación del Senasa para un desempeño eficaz de la actividad, la nueva organización trabaja, con la solidaridad como premisa, por la sanidad animal.
BERNARDO DE IRIGOYEN (Misiones)21 de julio (PR/20).- En la localidad de San Antonio, provincia de Misiones, el pasado viernes 17 de julio se constituyó legalmente la cooperativa “El Urutaú”, para dedicarse a la vacunación contra la fiebre aftosa en los departamentos de San Pedro y General Belgrano.
Su constitución es fruto del espíritu solidario que anima a los cooperativistas, provenientes en su mayoría de la agricultura familiar, sumado al claro apoyo del Estado y del sector privado.
Así, la flamante organización cuenta con la asistencia y capacitación del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) a través de la Asociación Ganadera de Andresito, ente sanitario responsable de los planes de vacunación en ambas jurisdicciones provinciales; al tiempo que la municipalidad de San Antonio brindó la infraestructura para realizar la asamblea constitutiva de la Cooperativa.
Los trabajadores decidieron crear la cooperativa para fortalecer su relación laboral con el Ente y, al mismo tiempo, brindar un mejor servicio a la producción agropecuaria. La bautizaron con el nombre de un ave de la región difícil de visualizar, por lo que se lo conoce también como “el pájaro fantasma”, que fue visto y fotografiado por algunos de los trabajadores cuando estaban vacunando en las chacras cercanas al parque Uruguaí.
Los veterinarios locales del Senasa capacitan a los vacunadores para un desempeño eficaz de su tarea, siempre con el bienestar animal como consigna, y también los orientan para detectar antecedentes sanitarios.
En el caso de “El Urutaú”, el equipo de personas fue originariamente conformado por el veterinario de la oficina del Senasa en Bernardo de Irigoyen, Gabriel Gómez, quien capacitó y acompañó durante todo el proceso a los cooperativistas. Luego el Ente terminaría de darle forma. “De aquellas épocas surgieron las relaciones de camaradería que se fueron fortaleciendo hasta alumbrar a la actual cooperativa”, evoca Gómez.
Para Adrián Rojo, programador sanitario y miembro de la cooperativa, el principal fundamento que los agrupa es la solidaridad. “Nos conocimos y nos hicimos compañeros en el trabajo. Un trabajo que suele ser muy peligroso porque los animales son grandes y bravos y las instalaciones escasas. Eso implica que si no hay buenos compañeros es muy fácil lastimarse, como cuando se quiebra una tabla en el brete o cuando un cebú salta el alambrado y te encara. Son instantes en que la vida de uno depende del compañero de trabajo. Y esa es la base por la que decidimos organizarnos”.
En 2013 la Asociación Ganadera de Andresito se constituyó como ente sanitario de los planes 718 y 832 para San Pedro y General Belgrano respectivamente, trabajando con el Senasa para brindar la mejor cobertura de vacunación posible en la zona.
“El rol del Senasa es clave en la formación y el sostenimiento de organizaciones como la cooperativa «El Urutaú» porque, por su coordinación y despliegue territorial, los vacunadores son verdaderos sensores de la sanidad animal en el campo”, concluye Gómez.
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Fuente: Senasa
Jul 21, 2020 | Ganadería
En un contexto único en la historia, el mundo post pandemia tendrá características propias. Para poder sacarle el máximo provecho a este nuevo escenario y de la mano de Provimi, llega la séptima edición del #CongresoGanadero 2020, para diagnosticar la situación actual de la ganadería y evaluar las oportunidades para el futuro de la industria.
Rosario 21 de jukio (PR/20).-Por primera vez en streaming, el #CongresoGanadero -organizado por la Sociedad Rural de Rosario- responderá todos estos cuestionamientos y debatirá sobre el impacto del COVID-19 en el sector, así como la situación actual de la ganadería y los desafíos y oportunidades que tienen por delante para la recuperación de la industria, muy significativa para el crecimiento de la economía mundial. Este evento se llevará a cabo el miércoles 5, jueves 6 y viernes 7 de agosto, de 17:00 a 20:00 horas. Para participar es necesario hacer un registro previo en el siguiente enlace: https://docs.google.com/forms/d/1kKXzglbiTKGE-e4FvNQRj_ZwhdoW9bxggVoyvirhNmk/viewform?edit_requested=true.
¿Dónde estamos parados? ¿Qué impacto tiene la ganadería en el ambiente? ¿Es atractivo el negocio ganadero? ¿Qué desafíos tenemos por delante? Algunos de estos serán los interrogantes a tratar durante el encuentro, que será transmitido en vivo por YouTube. Habrá 6 especialistas y referentes del sector que conversarán sobre ganadería de la post pandemia, desafíos y oportunidades; efectos de los forrajes y pasturas sobre la salud edáfica; gases de efecto invernadero y cambio climático; espera activa de un nuevo mercado en camino y mirada de la cadena ganadera.
Provimi Cargill Animal Nutrition, referente mundial en innovación tecnológica aplicada a la nutrición animal, acompaña una vez más este tipo de iniciativas que ponen al alcance de productores, profesionales y asesores del sector las últimas novedades en materia de nutrición, tecnología y manejo, no sólo en términos técnicos sino también en cuanto a beneficios económicos.
Este enfoque apunta a lograr que los productores puedan tomar decisiones más acertadas a partir de un conjunto de indicadores que permiten realizar comparaciones regionales y por actividad para obtener mayores beneficios finales, ofreciendo una visión integral de la producción de carne, además de tomar en cuenta el comportamiento de los mercados, tanto externos como interno.
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Jul 15, 2020 | Ganadería
Buenos Aires,15 julio(PR/ 20).- El organismo proyectó un total de 760 mil toneladas equivalente carcasa, lo que representa unas 840 mil, de acuerdo al modo de medición argentino. La participación de las ventas externas sobre la producción será del 25%, repitiendo la proporción habitual de la década del ‘70. La fortaleza de la demanda china y el tipo de cambio, justifican este desempeño.
Las exportaciones argentinas de carne vacuna alcanzarían las 760 mil toneladas equivalente carcasa (tec) este año, de acuerdo a la última proyección del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), dada a conocer el viernes pasado. Son 85 mil tec más que el volumen estimado por el organismo en abril, el mayor cambio entre los principales exportadores.
Es conveniente hacer notar que desde este año EE.UU. utiliza un factor de 1,36 para convertir la carne sin hueso a equivalente con hueso mientras que la Argentina sigue usando 1,50 como hace desde hace décadas. Esto significa que las 760 mil pronosticadas equivalen a casi 840 mil según la metodología que se usa acá en el país, es decir que esperan la misma exportación récord de 2019.
Otros exportadores con aumentos en sus previsiones son Brasil (+50 mil tec), UE y México, estos últimos con 30-35 mil tec adicionales cada uno.
Contrariamente, EE.UU. y Canadá reducirían alrededor de 100 mil tec cada uno sus envíos al exterior, principalmente a causa de las distorsiones en la faena producidas por el cierre de plantas debido al nuevo coronavirus.
Entre los importadores, descuella China con 100 mil tec más que las estimadas en abril, llegando a 2,6 millones de tec o casi 30% de la importación mundial. EE.UU. (44 mil tec) y Hong Kong (30 mil) le siguen en orden de aumento en los pronósticos. Japón y Corea del Sur, con 20-25 mil tec menos, encabezan las reducciones previstas.
Precisiones
La fuerte importación china de los primeros cinco meses, a pesar de los problemas atravesados, llevó a aumentar las predicciones. El informe califica a la demanda de proteína animal de este país como increíblemente sostenida, a causa del déficit de producción de cerdos, consecuencia de la fiebre porcina africana, que diezmó sus piaras, y de la que todavía no se repone.
A pesar de su mayor producción de carne vacuna y aviar y a sus mayores importaciones, se estima una caída en el consumo interno de carnes de 4% con respecto a 2019.
La producción mundial de carne vacuna se revisó 1% abajo, principalmente a causa de las disminuciones en EE.UU. y Brasil.
Las mayores exportaciones de Brasil y de la Argentina reflejan, según este análisis, sus débiles monedas y la fuerte demanda china. Agrega que la situación económica en esta coyuntura ha limitado la demanda interna, permitiendo mayores ventas al exterior.
Sus exportaciones representarán este año el 26 y el 25% de su producción, lo que será un récord en Brasil y un retorno al peso que tenían en los años de 1970 en la Argentina. (No menciona la marca de 2005, cuando se alcanzó una relación similar).
Como comentario a destacar, el pronóstico de importaciones chinas de carne porcina se incrementó de 3,9 millones de tec a 4,4 millones.
Abajo se muestra un cuadro con los principales datos del comercio mundial de carnes vacunas.
Los datos del USDA
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Fuente: valor Carne
Jul 15, 2020 | Ganadería
Buenos Aires, 15 julio (PR/20).- El Ing. Agr. Darío Colombatto, profesor de Producción Animal de la FAUBA e investigador del CONICET, hizo una puesta a punto de los conocimientos para producir el mejor novillo, durante el ciclo de webinars organizado por la Asociación Argentina de Criadores de Hereford. Si bien la mayoría de los consejos son importantes para todas las razas, algunos son claves para el negocio del productor comercial del Hereford.
Desde el feto
Durante la gestación, sobre todo en el segundo tercio, se define el número total de fibras musculares que tendrá el feto. “Si mal alimentamos a la madre en ese período y no le permitimos recuperarse en el último tercio, vamos a reducir esa cantidad de fibras. No importa cuál sea la genética, en la práctica, el ternero podría quedar más chico”, indicó Colombatto.
Luego, en el último tercio, las fibras musculares crecen en tamaño y de continuarse con una nutrición pobre se reducirá peso al nacimiento, pero también al destete. “Es una práctica que en ciertas oportunidades se hace exprofeso. Se restringe la alimentación de la vaca antes del parto, pensando que así se hacen mejor las cosas, aunque en realidad en ese momento puede ser un error», advirtió, aludiendo al crecimiento compensatorio que es una respuesta biológica del bovino cuando recibe comida después de un período de escasez y su organismo reacciona de forma rápida y recupera el peso perdido.
Uno de los trabajos de la tesis doctoral de Sebastián Maresca del INTA, comprobó que las vacas con alimentación restringida en el último tercio de gestación dan terneros 5% más livianos al nacer, una ventaja para la madre, pero el peso al destete resulta 7% menor. “No hay compensatorio. Es más, estamos hablando de unos 10 kilos menos por ternero que, puestos en valor, significan mucha plata”, apuntó Colombatto.
Otra secuela de la malnutrición durante el último tercio de la gestación es la reducción del marmoreo. «En el Hereford se dice que este atributo es relativamente bajo comparado con otras razas, aunque esto puede mejorarse genéticamente. Ahora, si se avanza en la selección de la línea materna y se eligen toros adecuados, pero no se brinda la mejor nutrición, es un gasto en vano», planteó.
En concreto, las restricciones alimentarias sólo pueden aplicarse a la madre mientras se pueda mantener un buen estado corporal como para lograr elevados índices de procreo y, a la vez, generar el mejor ternero.
Llegó el ternero
La ganancia de peso posnatal temprana también es fundamental para el resto de la vida del animal. Un estudio del Consorcio de Ganaderos para Experimentación Agropecuaria (CEA) de Paraguay demostró que animales que ganan más peso al principio mantienen esa diferencia en el tiempo.
¿En qué consistió? Compararon las ganancias de peso de terneros con destete precoz versus destete convencional y vieron que todos los animales que tuvieron mejor ganancia diaria en los primeros 60 días de crecimiento, sostuvieron ese plus hasta ocho meses después, independientemente de la edad al destete.
«Entonces, todo lo que se haga al comienzo de los ciclos para mejorar la ganancia diaria, redunda en mejores resultados al final», subrayó, indicando que para ello hay que estar atento a trabajar con una carga animal que permita maximizar esas ganancias individuales.
A su vez, el Ing. Agr. Aníbal Pordomingo y su equipo del INTA Anguil, comparó el peso final de dos grupos de animales, alimentados con distintos niveles de proteína (% PB), destetados a la misma edad, pero unos con 190 kg y otros con 150 kg.
«Observen de vuelta que los novillos que fueron destetados más livianos, a igual edad que los otros, no llegaron al mismo peso final que los destetados más pesados», opinó Colombatto, reiterando la importancia de la nutrición posnatal temprana.
El abc de la recría
Una vez que se llega a la recría, la clave está en hacer un uso eficiente del pasto, que significa el 85-90% de los recursos alimenticios, manejándolo según el peso final que se busque en el animal y su destino comercial. ¿Conviene restringir la alimentación durante esta etapa? «Una tesis de maestría del INTA Anguil, comparó las ganancias de peso de animales restringidos al inicio de la recría, cuando pesaban 150 kg, versus los no restringidos. Y no hubo un crecimiento compensatorio hacia el final del ciclo. Los pesos de los novillos terminados fueron similares en ambos casos», aclaró.
«A la hora de la faena, tampoco se obtuvieron beneficios con la restricción. Con la alimentación no restringida, se lograron 33 kg más de res, 2 puntos más de rinde y 6 cm2 más de área de ojo de bife», resaltó Colombatto, detallando que este diferencial se genera en las etapas tempranas de la recría (ganancias de 654 g/día versus 176 g/día) y no se compensa después ni siquiera en el feedlot en lo que hace a calidad de carcasa.
¿Consejo? «Una vez que se llega al destete, la nutrición de los tres primeros meses tiene que estar asegurada. Entonces, la batalla que tenemos que dar es aumentar la ganancia de peso de otoño, con suplementación o corral de inicio, que da más previsibilidad y más kilos al gancho», propuso, apuntando al corazón del negocio.
Engorde, lo básico prevalece
En la terminación pastoril, hay que propiciar la mayor disponibilidad posible de este recurso para que los animales puedan seleccionar y, por ende, obtener mayores ganancias de peso.
«También hay que elegir qué proporción de pasto consumen. Si comen del 20% superior, habrá más hojas y la digestibilidad estará cerca del 75%, en el caso de una alfalfa, mientras que, si van hacia abajo, a medida que aumenta la relación tallo-hoja, esa digestibilidad bajará al 55%», explicó. ¿Una alternativa es mejor que otra? «No es así, depende de si quiere privilegiar la ganancia individual o aumentar la carga para obtener más kilos por hectárea, en la medida que no se esté dañando el crecimiento posterior del pasto», señaló.
¿Suplementación? «Hace 25 años, cuando estudié agronomía, la pregunta que nos hacíamos era ‘con qué suplementar’ y hoy lo más importante es ‘quién lo va a hacer’. Si se utiliza un forraje peligroso, como grano de trigo aplastado, que puede causar acidosis, no debería dejarse a cargo a alguien que no tiene suficiente calificación para la tarea», advirtió.
En el corral, en los tiempos que corren, también prevalece lo básico. Las dietas deben ser simples, fáciles de dar y eligiendo el sistema de suministro en función de la escala y de la disponibilidad de personal. «Si no tenemos una buena estructura, se puede optar por el autoconsumo y prevenir así el efecto fin de semana. En el suministro diario la operativa es más compleja, permite utilizar dietas con más ingredientes y hacer mediciones, sin dejar de lado cuestiones elementales como que la comida caiga adentro del comedero. Y en todos los casos hay que buscar el bienestar animal, no solo porque repercute en nuestro negocio, sino también porque tenemos toda una sociedad mirándonos», aseveró.
Para finalizar, Colombatto destacó el potencial del Hereford para exportación. «Es ideal porque tiene una estructura algo más grande que otras razas y hay cierta demora en la deposición de grasa, que facilita llegar con eficiencia a una media res de 120-125 kg, lo que piden todos los mercados internacionales», concluyó.
Por Ing. Agr. Liliana Rosenstein, Editora de Valor Carne
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