Oct 26, 2023 | Ganadería
Buenos Aires, 26 octubre (PR/23) — A pesar de que el esquema de liquidación de divisas implica una mejora del tipo de cambio efectivo cercana al 50%, su duración limita las oportunidades de negocios. Tendrá vigencia durante menos de un mes, tiempo insuficiente para concretar nuevos embarques con beneficios para toda la cadena. La opinión de Miguel Gorelik.
Ajuste hacia abajo en las exportaciones de septiembre
Se embarcaron 25 mil toneladas menos que en agosto, dejando el acumulado de 12 meses en 956 mil tec, nivel que podría mantenerse hasta fin de año gracias a la modificación del tipo de cambio. Si bien el valor FOB promedio subió 5% intermensual, aún está entre los mínimos de los últimos años.
Sigue el impulso alcista de la hacienda de consumo
En otra semana con oferta por debajo del promedio, las cotizaciones suben de 1 a 7%. El novillo volvió a una relación de valores más habitual con novillitos y vaquillonas y en términos reales se estabilizó luego de tres semanas de fuertes aumentos.
Novillo Mercosur: la devaluación de hecho provocó una fuerte caída en la Argentina
A pesar de una suba en pesos, la cotización en dólares del animal pesado y trazado retrocedió un 25% en relación a la semana pasada debido al nuevo esquema de liquidación de divisas. De todas formas, aún se está estabilizando el valor. La hacienda también cayó en Paraguay mientras que subió en Brasil y Uruguay.
Fuerte contracción de la faena en la última semana
En un contexto de incertidumbre política y económica, previa a las elecciones, la categoría con mayor caída fue la vaca, 31%. Pasados los comicios, los despachos siguieron siendo bajos, por lo que octubre cerraría en un nivel similar al de hace un año, confirmando el cambio de tendencia.
Elecciones, exportaciones y subas de la hacienda ¿Hacia dónde vamos?
El Director de Valor Carne, Miguel Gorelik, analizó en distintos medios de la Argentina y Uruguay la situación sectorial en el contexto electoral, el nuevo esquema de liquidación de divisas, qué pasa con los precios de exportación y hasta dónde puede llegar el alza de la cotización del ganado. La situación económica de China, clave.
Primicias Rurales
Fuente: Valor Carne
Oct 26, 2023 | Ganadería
Foto: Carnicería en Francia (Reuters)
La buena nueva de las lluvias en buena parte de la “zona núcleo” de la producción agropecuaria argentina es parte de una “mala nueva” para los consumidores: un fuerte aumento de los precios de la carne, que en las últimas semanas registraron alzas de entre 15 y más 20%, según diferentes fuentes de mercado.
Buenos Aires, 26 de octubre (PR/23) .- En Capital Federal y en el conurbano bonaerense el asado en carnicerías aumentó de cerca de $3.100 a poco más de $3.600 el kilo, poco más del 16%, pero los aumentos superaron el 20% en cortes como matambre y tapa de asado.
Según Víctor Tonelli, uno de los consultores más respetados del mercado de la carne, las lluvias fueron el factor más determinante de los tres que contribuyeron a la nueva escalada.
El primero, dijo el experto a Infobae, fue que en la semana previa a la primera vuelta de la elección presidencial la incertidumbre sobre el resultado y el antecedente de que después de las PASO el gobierno había decidido una devaluación llevaron a los productores a esperar y reducir el envío de hacienda a faena.
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Con las lluvias y la expectativa de mayor pasto y forraje disponible, los productores buscarán recuperar cabezas y kilos de producción
El segundo elemento fue que después de las elecciones el gobierno volvió de hecho a devaluar el tipo de cambio efectivo para la exportación, con el mecanismo de 70% de liquidación al tipo de cambio oficial y 30% al dólar contado con liquidación. Eso significó, para los exportadores, una mejora efectiva de entre 45 y 50%, calculó Tonelli.
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El tercer y más importante factor, subrayó, fueron las lluvias que comenzaron el domingo y abarcaron la mayor parte de las zonas de producción agrícola y ganadera. “Lógicamente, esto genera expectativa de producción de forraje que estaba faltando. Habiendo ya faenado más de 13% en relación a los dos años previos, ahora el productor querrá retener hacienda para aprovechar el pasto que viene después de la lluvia y ganar kilos”, explicó.
Esta conjunción llega, además, al cabo de una sequía “atroz”. En el último año, calculó Tonelli, se perdieron unas 2,5 millones de cabezas, más del 5% del stock, porque no había forma de mantener el ganado en el campo. Ahora, con la expectativa de forraje, se inicia el ciclo inverso y a la liquidación sigue la fase inversa: retención y recuperación del stock, lo que generará menos oferta de carne en el corto, mediano y largo plazo.
Según Tonelli, este ciclo puede durar unos dos años, período en el que también se notará la falta de los “animales que no se gestaron”, mientras se desarrolla en los campos el proceso de engorde. En 2024, estimó, la oferta de carne será de entre 300.000 y 350.000 toneladas menos, equivalente a una caída de 8 kilos de carne por habitante disponible. El resultado en materia de precios dependerá mucho de la demanda, explicó Tonelli.
Es un panorama muy poco atractivo para el gobierno. En particular, complica su objetivo de frenar el proceso de aceleración inflacionaria de los últimos meses. Por eso, en los últimos días varios frigoríficos denunciaron, en riguroso off the record, “aprietes” del gobierno, que les pidió que no paguen más de $1.000 por kilo vivo en el mercado concentrador de Cañuelas.
El secretario de Agricultura y Ganadería, Juan José Bahillo, desmintió ese tipo de acciones oficiales. “Nosotros respetamos la actividad y trabajamos en conjunto para fortalecer toda la cadena. Nunca hemos actuado presionando ni amenazando a los actores del mercado ganadero para fijar los precios de la carne, ni a ningún otro actor del sector. Todas las decisiones las comunicamos públicamente. Con mentiras no se construyen las soluciones”, escribió el funcionario en un hilo de dos posteos en la red X.
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El secretario de Agricultura negó presiones oficiales para que los frigoríficos paguen menos la hacienda. Pero en el sector ratifican que las presiones existen
Sin embargo, las fuentes del mercado afirman que las presiones existieron y no son nada nuevo. Ya habían existido en agosto, en la etapa previa a las PASO. Pero los llamados no provienen de la cartera de Bahillo sino del área de monitoreo de precios en cuyo vértice se ubica Guillermo Michel, director de Aduanas y mano derecha operativa del ministro de Economía, Sergio Massa.
Tonelli explicó también a Infobae que en la actual suba no influyen los precios internacionales. De hecho, señaló, China está pagando hasta 30% menos por la carne argentina de lo que había llegado a pagar en los picos de 2022. En cuanto a la rentabilidad del sector exportador, dijo, “los precios internacionales no son el problema, sino el tipo de cambio neto que reciben los exportadores, que hasta la reciente devaluación encubierta del 70/30 eran de apenas $280 por dólar exportado.
Primicias Rurales
Fuente: INFOBAE
Oct 26, 2023 | Ganadería
Buenos Aires, 26 octubre (PR/23) — La conjugación de varios factores – como la conducción de las diferentes categorías de animales, el modo de empleo de las instalaciones, la selección del material genético, las medidas higiénico-sanitarias y especialmente la forma de suministrar el alimento – deben funcionar en coordinación con datos y números que indiquen que los recursos invertidos han dado sus frutos.
Diego Tessa, especialista en Manejo de Provimi Cargill Argentina, explica por qué el manejo es la llave del éxito en la producción porcina.
El primer paso es reconocer el potencial productivo que tiene la granja, qué capacidad tiene en gestación, maternidad, recría, engorde; cada metro cuadrado cuenta. Luego de un estudio de estos y otros factores, se realiza un plan de trabajo para tener un flujo ordenado de animales al destete y un flujo estable al momento de la venta.
Si nos detenemos en las fallas de manejo más comunes, vemos que en la producción porcina el secreto del éxito no solo reside en los cerdos, sino en cómo los cuidamos. Un manejo adecuado no solo garantiza la salud y el bienestar de nuestros animales, sino que también impulsa la rentabilidad del negocio, a través de la mejora en la eficiencia de conversión, un óptimo crecimiento y la disminución de las pérdidas.
De hecho, es muy importante la reposición de las cachorras, es decir, garantizar un buen flujo de hembras de reposición y descartar en tiempo y forma las hembras que no son productivas para la granja (por longevidad, baja productividad, etc.). El buen manejo de las cachorras nos va a garantizar una vida media más larga.
Luego, otro punto crítico es cumplir la cuota de monta, una premisa primordial para garantizarnos que las plazas de maternidad estén completas y no queden espacios sin producción. Luego, obviamente la recría es una etapa fundamental, con la cual ya estamos más familiarizados. En Provimi Cargill trabajamos con los mejores ejemplos del mundo que se estudian en los centros de investigación y desde allí los vamos aplicando bajo un modelo de generalidad en diversos puntos de Latinoamérica y obviamente en Argentina. En la etapa de RECRÍA, y a partir de las pruebas y validaciones locales que hicimos, logramos hasta un 7% más de ganancia diaria de peso, lo que garantizapara el productor hasta un 3% de mejora en la conversión alimentariacon una solución completa que ofre ce ventajas demostrables en términos de DESEMPEÑO (hasta 7% de más ganancia de peso), SALUD (mayor protección del intestino) y RENTABILIDAD (mayor retorno de inversión por lechón).
Y, finalmente, el engorde, que es el punto en donde está el dinero de la granja. Es en ese momento en donde buscamos maximizar el retorno de la inversión nutricional en esta etapa clave del negocio porcino. Todo esto, acompañado siempre por el bienestar animal y la sanidad, que son vitales para el funcionamiento general.
Si hablamos de las fallas, podemos ver dos áreas: la gestión zootécnica y la gestión económica. Si nos enfocamos en granjas de tamaño mediano y pequeño, las mayores falencias se encuentran en ambos ámbitos a la vez. Desde la parte animal, no están ordenados los flujos de cachorras, entonces suelen aparecen conflictos en disparidad de maternidad. En la parte de engorde suelen aparecer problemas de comederos que se usan sin seco-húmedo, lo que genera que la granja pierda productividad y eficiencia.
El manejo del sistema productivo es complejo y es común encontrar fallas en los distintos momentos del ciclo. Un manejo adecuado requiere de conocimiento y capacitación para desarrollar las estrategias necesarias que se adapten a cada granja según su situación particular y permitan maximizar la rentabilidad del negocio.
Acerca de PROVIMI y CARGILL
Con más de 100 plantas en 30 países, Provimi es el líder mundial en producción de alimentos para animales. Genera 635 millones de toneladas anuales en alimentos para bovinos, aves, porcinos y comercializa una amplia paleta de ingredientes y aditivos. Provimi está ubicada en el núcleo de la producción animal en Argentina (Venado Tuerto, Santa Fe). Su experiencia y respaldo le posibilitan ofrecer soluciones adecuadas en todos los eslabones de la cadena productiva, convirtiéndose en un consultor confiable para el productor. De la mano de Cargill ha creado un proyecto mundial capaz de brindar la más amplia gama de programas alimenticios en nutrición y producción animal. El portafolio de Cargill a nivel mundial ha cambiado drásticamente a lo largo de los años. Es por esto que ahora la división de Nutrición Anima l también incluye Salud (He alth), reflejando así la importancia que tiene este aspecto para clientes y consumidores. Cargill Animal Nutrition & Health de esta manera profundiza el compromiso con sus clientes, ofreciendo las mejores soluciones, productos y servicios, creando valor.
Cargill Animal Nutrition & Health (ANH) fue fundado en 1893. Hoy, opera en 40 países y 280 sedes, produciendo más de 62.000 toneladas de alimento para animales por día y más de 16 millones de toneladas por año.
Provimi, la marca de nutrición animal de Cargill
La división de nutrición animal en Argentina nace en 1986 bajo el nombre de Alimental S.A., para luego ser Provimi desde el año 1998. Ubicados en Venado Tuerto, núcleo mismo de la producción animal en Argentina, genera un salto cualitativo en los servicios agropecuarios, ofreciendo al productor nutrición aplicada para aves, cerdos y rumiantes.
Primicias Rurales
Fuente: Provimi
Oct 25, 2023 | Ganadería
Los martes son, para la comunidad de operadores del Mercado Agroganadero de Cañuelas, el primer día de la semana de operaciones. Y este martes es especial por varias razones: Por fin llovió en las zonas ganaderas durante el fin de semana, y el domingo además la gente resolvió que quedaran solo dos candidatos para el balotaje: Javier Milei y el actual ministro de Economía, Sergio Massa, quien ayer mismo se mostró al mando de todos los resortes estableciendo un nuevo dólar exportador.
Buenos Aires, 25 de octubre (PR/23) .- El jueves pasado, antes de las elecciones, los negocios en el mercado concentrador que reemplazó al histórico Liniers habían cerrado con algo de tensión y bastante suspenso. Los precios de las principales categorías de ganado que nos brindan su carne a los argentinos (novillo, novillito y vaquillona) habían tocado las puertas de los 1.000 pesos por kilo vivo, el animal en pie. Alguno, nosotros en Bichos de Campo, comenzamos a hacer chiste con que la hacienda cotizaba finalmente a precio “milei”.
En este contexto, desde el lunes a la tardecita comenzó a circular por los celulares de los “compradores” (que obviamente se lo pasaron a sus proveedores y a los consignatarios) el siguiente mensaje anónimo: “Buenas noches, se informa que a partir de mañana se sugiere no pagar mas de 999 pesos el kilo en pie en el mercado con las matrículas propias y las demás. Cualquier operación que supere dicho importe por favor realizarla por otra vía alternativa . NO PUEDE SUPERARSE EL PRECIO DE $ 999, se corre el riesgo de que PROCEDAN A LA BAJA DIRECTAMENTE DE LAS MATRICULAS. Desde ya muchas gracias. Saludos”.
La lectura es muy clara: el gobierno -es decir el candidato ganador Massa- comenzó a operar a través de sus funcionarios para que el precio del ganado de consumo no supere el techo de 1.000 pesos que ya tocó en las últimas operaciones de la semana pasada.
El mensaje es anónimo. Nadie se hará cargo de haberlo enviado primero antes de que empiece a circular. Pero como habla de “matrículas” está muy claro que a sus autores intelectuales hay que buscarlos en la órbita de la Subsecretaría de Mercados Agropecuarios de la Secretaría de Agricultura, a cargo del contador Luciano Zarich, quien tiene a su cargo la ex ONCCA y también el Registro Único de la Cadena Agroalimentaria (RUCA), que es justamente el que habilita con matrículas a los operadores del mercado ganadero. En los primeros días de octubre, previo a las elecciones, hubo varias visitas de los funcionarios de ese organismo en Cañuelas, verificando la actitud de los compradores.
La línea de mandos es clara: Zarich depende de Juan José Bahillo, el secretariod e Agricultura quien a su vez responde directamente a Massa, el ministro candidato consagrado ahora para el balotaje. Pero quien se ocupa directamente de estas cuestiones es el director de la Aduana, Guillermo Michel, designado por Massa como su custodio de los precios y quien negocia directamente con los frigoríficos sobre el precio adecuado de la carne. La carne, se sabe, proviene de la hacienda. Y en el nuevo Mercado de Cañuelas se construyen los precios de referencia para todo el resto de las operaciones.
De allí la segunda gran pista que aflora del mensaje “apriete” oficial sobre los operadores: “Cualquier operación que supere dicho importe por favor realizarla por otra vía alternativa”. Es decir que si alguien va a pagar más de 999 pesos por kilo vivo porque necesita hacienda y no la consigue más barata, debería realizar una compra directa, del campo al frigoríficos, sin pasar por este mercado concentrador, para que no quede referencia.
Estas presiones sobre los compradores -por ejemplo, sobre los enviados de Coto o de algunos frigoríficos que suelen abastecerse en el nuevo MAG- son reveladoras de que el del dólar no es el único precio que Massa y su equipo intentarán encorsetar de aquí a las elecciones del 19 de noviembre. La carne también es un valor muy sensible y tiene un alto voltaje político, sobre todo después de que en el pasado mes de agosto recuperara de un sacudón (subió cerca de 30%) todo el atraso que mantenía respecto del resto de los precios de la economía medidos en la inflación.
Está claro que la barrera que ha fijado el gobierno son los 1.000 pesos por kilo vivo que los negocios tocaron el último viernes. ¿1.000 pesos es mucho o es poco? Bueno, depende. Al dólar oficial son casi 3 dólares, y eso es un valor extremadamente caro en comparación con el resto de los países ganaderos de la región y también para la industria frigorífica exportadora, que cobra en dólares oficiales (aunque ayer finalmente el propio Massa anunció un tipo de cambio especial para todos los sectores exportadores).
Pero mil pesos, en el mercado libre, el financiero o el blue, es también cerca de 1 dólar. Si la hacienda en pie valiera solo 1 dólar por kilo vivo, hay que multiplicar ese billete tres veces para llegar a un precio aproximado en las carnicerías. El kilo a 3 dólares es un valor históricamente barato, pero no para la carne y mucho menos antes de un balotaje donde el candidato oficialista tiene todavía muchas chances.
Este martes en Cañuelas ingresaron, luego del fin de semana electoral, solo 5.471 animales, un ingreso acotado y que prometía volver a entonar los precios: sin demasiada oferta, la demanda se pone nerviosa y sube las cotizaciones. La explicación era que había llovido bastante en muchas zonas, y que eso dificultó la carga de hacienda. Los precios, en este entorno, podían volver a empinarse.
Pero el apriete volvió, mostrando que el equipo de Massa hará lo imposible para que no se le descontrole este valor a pocos días de las elecciones. Michel, se sabe, ingresó a trabajar en la AFIP en tiempos de otro apretador serial, Ricardo Echegaray, quien en otros años también manejó la ONCCA y actuaba en tándem con el ex secretario de Comercio, Guillermo Moreno.
Como sea, los recuerdos de aquellos días donde el precio de la hacienda se manejaba con sangre y plomo volvieron a apoderarse del sector ganadero en las últimas horas.
Oct 13, 2023 | Ganadería
A contramano de la opinión pública, Gilles Lemaire destaca la importancia de los sistemas mixtos por sus efectos en el reciclaje de nutrientes y en la fertilidad del suelo, lo cual reduce las emisiones por el uso de fertilizantes en los cultivos. “El metano es el precio a pagar para beneficiarse de este servicio altamente eficiente”, afirma.
Dr. Gilles Lemaire.
El Dr. Gilles Lemaire, referente del Instituto de Investigación Agropecuaria de Francia (INRA) presentó una visión disruptiva en el 46º Congreso de la Asociación Argentina de Producción Animal (AAPA), que se contrapone a la movida ambientalista de la sociedad europea. En este marco propuso reincorporar el ganado a los sistemas de cultivos -como ocurría en tiempos históricos- con el objetivo de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y la contaminación de los recursos hídricos, asociados con el uso de fertilizantes industriales. Desde Valor Carne reproducimos su presentación que respalda desde la ciencia la estrategia de los sistemas agroganaderos integrados del país.
¿Cómo se construyeron los suelos fértiles? “Se desarrollaron a lo largo de los períodos geológicos. En un ecosistema natural, los nutrientes minerales disponibles para las plantas (P, K, micro y oligoelementos) son provistos mediante un proceso de erosión muy lento del lecho rocoso. En cambio, el nitrógeno (N) se acumula a través de la fijación simbiótica o sin intervención de los seres vivos desde la atmósfera”, explicó Lemaire en el encuentro que se realizó recientemente en Pergamino, bajo el lema de “Innovaciones para sistemas sustentables”.
Dr. Gilles Lemaire.
En cuanto a la vegetación, agregó que existe un reciclaje interno de nutrientes durante la senescencia foliar y el 80% de los mismos queda como reserva para un nuevo período de crecimiento, mientras que el 20% regresa al suelo con las hojarascas y raíces. Esta fracción ingresa a la materia orgánica fresca y, a través de la actividad microbiana, se transforma en nutrientes disponibles que son reutilizados por las plantas y por las comunidades microbianas del suelo.
El investigador sostiene que este sistema de reciclaje es muy eficiente porque las formas disponibles de N, como nitrato y amonio, no pueden acumularse en grandes cantidades debido a la alta competencia entre plantas y microbios. Entonces, “en tiempos históricos sus pérdidas hacia la atmósfera como óxido nitroso (un poderoso gas de efecto invernadero) así como la contaminación de los recursos hídricos fueron muy bajas”, aseveró.
¿Cómo actúa el ganado en este ecosistema? “La cosecha de forraje por parte de los rumiantes reduce el reciclaje de nutrientes de las plantas y, a la vez, se produce un reciclaje de la fracción consumida por los animales durante la fermentación ruminal. Luego las heces y las deposiciones de orina resultan con una proporción de nutrientes muy favorable para estimular la actividad microbiana del suelo”, indicó.
Esto significa una gran fortaleza para los sistemas agroganaderos. “Las comunidades microbianas del rumen y del suelo tiene un patrón genético similar lo cual acelera el ciclo de nutrientes dentro del ecosistema. Por eso, la emisión de metano debida a la digestión de la celulosa debe considerarse como el ‘precio a pagar’ para beneficiarse de este servicio altamente eficiente y no puede evaluarse únicamente por su impacto negativo”, subrayó.
Ganado & sustentabilidad
Lemaire destaca el rol del herbívoro en la sustentabilidad de los sistemas de producción. “El mayor dilema actual es que necesitamos producir más para alimentar a la creciente población mundial y, a la vez, reducir esos impactos ambientales negativos. Pero en la visión moderna se considera al ganado como un disturbio por la emisión de gases de efecto invernadero”, planteó.
Sin embargo, en los inicios de la agricultura los herbívoros actuaban como catalizadores del reciclaje de los nutrientes. “Luego, en la Edad Media, ante la necesidad de aumentar la productividad de los suelos, se incorporaron leguminosas que fijan nitrógeno, aunque entonces la limitante estaba en las deficiencias de fósforo y potasio, entre otros. Después de la Segunda Guerra Mundial, la producción industrial de fertilizantes en gran escala dio como resultado el abandono progresivo del ganado para mantener la fertilidad del suelo”, contó aludiendo a las causas que llevaron al desacople entre ganado y cultivos.
Desde entonces, los sistemas de producción agrícola intensiva se basan en el uso masivo de fertilizantes que “inevitablemente conducen a emisiones de óxido nitroso y a la contaminación de los cursos de agua con nitrógeno”.
Para el investigador estos efectos son en mayor medida consecuencia de la simplificación y homogeneidad de los modelos de uso del suelo que de un nivel de productividad demasiado alto. “Por eso, es fundamental contrarrestar desde la ciencia el concepto apresurado de que el ganado debe ser excluido de la agricultura por sus emisiones de metano. Es más, volver a acoplar la ganadería al sistema de cultivos con una carga adecuada debería absorber este impacto negativo, ya que existe un equilibrio entre la liberación de metano y su contribución a una drástica reducción de las emisiones asociadas al uso de fertilizantes”, aseguró Lemaire, refiriéndose al alto uso de estos insumos químicos en países desarrollados.
¿Y en la Argentina? Desde Valor Carne difundimos cada vez más estudios locales y experiencias de productores que demuestran los beneficios de integrar la ganadería a los sistemas agrícolas, que además utilizan niveles relativamente bajos de fertilizantes, lo cual permite producir hacienda con resultados económicos y ambientales positivos. Un camino que marca una oportunidad para la carne argentina.
Fuente: Valor Carne
Oct 12, 2023 | Ganadería
Considerando que el sector porcino argentino atraviesa una difícil coyuntura producto de los avatares de la economía, el Med. Vet. Jorge Brunori compartió cuáles son las oportunidades y desafíos del sector para los próximos años, y las herramientas para seguir creciendo y consolidando la cadena porcina de Argentina.
Considerando que el sector porcino argentino atraviesa una difícil coyuntura producto de los avatares de la economía, el Med. Vet. Jorge Brunori compartió cuáles son las oportunidades y desafíos del sector para los próximos años, y las herramientas para seguir creciendo y consolidando la cadena porcina de Argentina.
Cómo evolucionó la faena
Para reconocer una evolución del sector en estos últimos años, el especialista analizó la faena en el sector porcino y precisó que “entre el año 2000 y el 2022 creció un 200%, llegando al final del año pasado a 8 millones de animales faenados”. Para situar este dato un poco más cerca dijo que la faena en los primeros seis meses de 2022 y el primer semestre de este año arroja un crecimiento de casi el 5%, alcanzando las 4,6 millones de cabezas, y allí la primera conclusión: a pesar de las dificultades que muestra la macroeconomía y lo reducido del consumo interno, el sector sigue creciendo.
Importaciones
Desde 2008 las importaciones han mostrado picos de crecimiento y descensos abruptos, dependiendo de la realidad local. Muestra un crecimiento sensible en 2021 y una leve caída el año pasado. Hoy, el consumo local de cortes importados está en el 5,2%, una participación casi residual. De enero a julio de este año se observa un franco retroceso.
En julio 23 se importaron 1.200 toneladas, lo que implica una reducción del 56%, lo que implica un consumo local de carne importada del 3%. Dato que refleja una diferencia cambiaria atenuada por una mejora en la competitividad en la producción local.
Exportaciones
De nuevo, en estos registros el precio del dólar tiene marcada influencia. De los gráficos mostrados se desprende que en 2020 se exportaron 41.345 tns y en 2021 hubo una fuerte caída de los envíos al exterior de más de 10 mil toneladas que continuaron su descenso pronunciado en 2022 para alcanzar solo 9.500 tns de exportación de carne porcina. Pareciera ser que desde enero a julio de este año Argentina retoma, aunque de a poco, cierto ritmo exportador. En este semestre se exportaron 7,7 mil toneladas. Brunori aseveró que con un precio más ajustado del dólar y con las condiciones agroecológicas que muestra nuestra producción se puede crecer mucho en envíos al exterior.
Consumo interno
Estamos con un consumo local de casi 17 kilos de carne de cerdo por hab/año y eso explica el motor del crecimiento del sector. Mientras que el consumo de carne de novillo y carne aviar están casi estancadas, el crecimiento de los cortes de cerdo crecieron otro 5,3% el año pasado. Pero en este último semestre se encendió una luz amarilla en este crecimiento:
El consumo de carne porcina bajó en este semestre un 0,6% mientras que la carne bovina registró un ascenso del 7,4%. Es esperable que en este segundo semestre la carne de cerdo recupere la competitividad para disputar consumo.
Lo que viene y hay que atender
Brunori subraya este dato central: el 99% del consumo de carne porcina se realiza localmente, y “será allí por donde pasará el negocio porcino en los próximos años”. Por ello, asegura el especialista deberemos encontrar un equilibrio en el precio entre rentabilidad y sustentabilidad. El dólar presiona y los diferentes dólares especiales de maíz y soja atentan contra la construcción de un precio competitivo: queremos que crezca el precio del capón pero este valor se multiplica por tres o cuatro cuando llega al mostrador. Ganar pero no dejar que el sector deje de crecer sería la consigna, que se transforma en un objetivo muy desafiante para los miles de pequeños productores que tiene nuestro país.
Brunori acuña el concepto de “ir a una porcinocultura de precisión”, entendida ésta como la labor de ganar eficiencia tranqueras adentro:
- Debemos replantearnos la producción porcina en lo próximos años
- Deberemos cambiar las formas de buscar la sostenibilidad económica productiva buscando el equilibrio desde el costo de producción
- A esto lo llamamos “porcinocultura de precisión” que es diagnosticar y corregir todos los factores que nos impactan en el costo de producción y que son los que se desarrollan dentro de la granja.
- Deberemos generar proyectos de desarrollo sostenibles desde lo social, ambiental y territorial, que generen una visión de cambio de nuestra matriz productiva agropecuaria.
Ante la pregunta de si se puede seguir creciendo, Brunori es enfático: Sí, por supuesto. Tenemos el objetivo de llegar a 24/25 kilos de consumo local de carne para el final de este década y puede conseguirse. La porcinocultura promueve arraigo de las familias y desarrollo territorial, y a su vez debe asumirse como principal proteína animal, abandonando ere ropaje de “carne sustituta”. A su vez, es agregado de valor y con ello, empleo, base fundamental para el cambio de nuestra matriz productiva, cerró.
Fuente: www.todocerdos.com.ar
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El secretario de Agricultura negó presiones oficiales para que los frigoríficos paguen menos la hacienda. Pero en el sector ratifican que las presiones existen
