El INTA Sáenz Peña –Chaco– junto con la Universidad Nacional del Nordeste y el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación, diseñó un prototipo compacto para la obtención de rollos de hasta 40 kilos, según el tipo de pasturas. El desarrollo, que llevó tres años, tiene un menor costo económico y preserva la salud del operario.
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Buenos Aires, 19 de enero (PR/21) .- La Federación Gremial del Personal de la Industria de la Carne y sus Derivados, que conduce José Alberto Fantini, manifestó hoy su “profundo malestar” tras reunirse con la parte empresaria con motivo de la revisión salarial acordada oportunamente por las partes signatarias de los CCT N° 56/75 y 747/17 y no haber recibido “ningún tipo de ofrecimiento concreto”.
Por tal motivo, desde la Federación de la Carne declararon el Estado de Alerta y Movilización, “instruyendo a cada Filial llevar adelante en todos los establecimientos frigoríficos del sector, las respectivas Asambleas informando lo resuelto”, comunicaron.
El pasado mes de agosto las partes habían acordado un aumento salarial por paritarias que acumulaba un 28% para los trabajadores del CCT 56/75, comprometiéndose también a reunirse en enero para revisar la evolución del poder adquisitivo y fijar una nueva recomposición para los meses restantes del ciclo: febrero y marzo.
La próxima reunión ha sido determinada para el próximo martes 26 de enero y desde la Federación de la Carne anunciaron que se analizarán “los pasos a seguir de no tener respuesta satisfactoria”. Del encuentro de hoy participaron representantes de la Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne (AFIC), Cámaras de Frigoríficos de Santa Fe y la Argentina (CAFRISA), Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (CECA), Cámara de la Industria Cárnica de Entre Ríos (CICER), Federación de Industrias Frigoríficas Regionales (FIFRA) y la Unión de la Industria Cárnica (UNICA).
La Federación Gremial del Personal de la Industria de la Carne y sus Derivados cuenta con más de 50.000 afiliados distribuidos en 70 seccionales en todo el país. Representa así a los trabajadores de las empresas para toda la actividad en las distintas variedades cárnicas.
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Rosario, 18 enero (PR/21) — Por primera vez en doce años Rosgan comienza el año con una subasta en el mes de enero, puesto que nuestros consignatarios lograron juntar una oferta
que supera las 8.700 cabezas.
Tradicionalmente la temporada de remates delmercado comenzaba en febrero, pero en esta oportunidad los operadores y la Bolsa de Comercio de Rosario apostaron a comenzar el año comercial antes ydarle al productor la posibilidad de hacer operaciones en el mercado.
Incluso la semana pasada, Rosgan realizó con su plataforma tecnológica el
remate especial de Reggi y Cía., donde se ofertaron 6.157 cabezas de
hacienda proveniente de Quimilí, Santiago del Estero y completado con lotes
de otras provincias.
El remate del mercado comenzará mañana miércoles a las 13:30 hs. y se
transmitirá en vivo por Canal Rural y online a través del streaming de alta
velocidad de Rosgan.com.ar hasta las 20:00 hs.
La oferta completa será:terneros 1.227, novillos 1.137, terneros y terneras 2.926, terneras 609,
vaquillonas de 1 a 2 años 801, terneros y novillos Holando 807, vaca de invernada 190, hacienda para faena 62, vaca con cría al pie 565, vacas y vaquillonas con garantía de preñez 414.
La subasta será coordinada desde el estudio de Rosgan, donde estará presente
el presidente del mercado, Raúl Meroi, y el director Ejecutivo, Raúl Milano.
Y nuestros consignatarios estarán conectados desde distintos puntos del
país, como se viene realizando desde que comenzó la pandemia del Covid-19.
El mercado ganadero Rosgan está integrado por la Bolsa de Comercio de
Rosario y las siguientes casas consignatarias: Reggi y Cía. SRL, Ildarraz
Hnos. SA, Etchevehere Rural SRL, Ganaderos de Ceres Cooperativa Limitada,
Ferialvarez SRL, Gananor Pujol SA, Aguirre Vázquez, Cooperativa Agrícola
Ganadera Ltda. Guillermo Lehmann, Edgar E. Pastore y Cía. S.R.L., Álzaga
Unzué y Cía. S.A. y Colombo y Colombo SA.
Primicias Rurales
Fuente: Rosgan
Buenos Aires, 19 de enero (PR/21) .- La ganadería intensiva impone el uso de equipos de gran capacidad para la preparación y distribución de las raciones.
Allí es donde entran a jugar los mixers, con renovados sistemas de mezclado y dispositivos de descarga cada vez más eficientes.
La oferta disponible en el país propone más de 110 modelos, incluyendo productos nacionales e importados, con sistemas de mezclado horizontal o vertical y configuraciones para uso móvil o estacionario.
En este Informe de Maquinac, repasamos el ránking de los mixers más grandes que se comercializan en Argentina.
Para una información completa de la oferta de mixers, recomendamos consultar la 
Guía Maquinac.
| Pos | Modelo | Formato | Litros |
|---|---|---|---|
| 1 | Montecor MV032 | Vertical | 32.000 |
| 2 | Taurus TMV 3200 | Vertical | 32.000 |
| 3 | Implecor Chargeer | Vertical | 30.000 |
| 4 | JayLor Truck Mont | Vertical | 30.000 |
| 5 | Jaylor 5850 | Vertical | 29.000 |
| 6 | GEA Gergolet MGV 275F | Vertical | 27.000 |
| 7 | Taurus TMV 2600 | Vertical | 26.000 |
| 8 | Agromec MVD-25 | Vertical | 25.000 |
| 9 | Comofra SF25-V2 | Vertical | 25.000 |
| 10 | Jaylor 5750 | Vertical | 25.000 |
| 11 | Montecor MVD 25 | Vertical | 25.000 |
| 12 | Ascanelli RS 2600 | Vertical | 24.000 |
| 13 | Taurus TMV 2000 | Vertical | 20.000 |
| 14 | Depetris 16M3 | Vertical | 16.000 |
| 15 | Cerutti MV-1610 | Vertical | 16.000 |
| 17 | Jaylor 5425 | Vertical | 15.000 |
| 18 | Montecor MV 1478 Flex | Vertical | 14.780 |
| 19 | Reno Sparta 14.5 | Vertical | 14.500 |
| 20 | Agromec MVD-14 | Vertical | 14.000 |
| Akron 1450R | Vertical | 14.000 | |
| Ascanelli RS 1600 | Vertical | 14.000 | |
| Comofra SF-V1 | Vertical | 14.000 | |
| GEA Gergolet MGV 150F | Vertical | 14.000 | |
| Juárez MJV 14 | Vertical | 14.000 | |
| Mainero 2518 | Vertical | 14.000 | |
| Micelli MDL 14 | Vertical | 14.000 | |
| Montecor MV 14 | Vertical | 14.000 | |
| Mozzoni JV 1400 | Vertical | 14.000 | |
| Pampero 4014 | Vertical | 14.000 | |
| Taurus TMV 1400 | Vertical | 14.000 | |
| Tecno Car MV 1400 | Vertical | 14.000 |
| Pos | Modelo | Formato | Litros |
|---|---|---|---|
| 1 | Montecor MH 22 | Horizontal | 22.000 |
| 2 | Keenan MF365 | Horizontal | 20.000 |
| 3 | Montecor MHE 20 | Horizontal | 20.000 |
| 4 | Senor Feed-Mix 620-16 | Horizontal | 19.000 |
| 5 | Micelli DFR 17 | Horizontal | 17.000 |
| 6 | Pampero 4017 | Horizontal | 17.000 |
| 7 | Comofra SF-8000 | Horizontal | 16.000 |
| 8 | Mainero 2961 | Horizontal | 16.000 |
| 9 | Marisi 15 M3 | Horizontal | 15.000 |
| 10 | Implecor Brassus H14 | Horizontal | 14.000 |
| 11 | Keenan MF320 | Horizontal | 14.000 |
| 12 | Martínez & Staneck MS-16 | Horizontal | 14.000 |
| 13 | Montecor MH 14 | Horizontal | 14.000 |
| 14 | Pampero 4013 | Horizontal | 13.000 |
| 15 | Senor Feed-Mix 414-14 | Horizontal | 13.000 |
| 16 | Implecor MG 1200 | Horizontal | 12.000 |
| 17 | Mainero 2932 | Horizontal | 12.000 |
| 18 | Mainero 2931 Plus | Horizontal | 12.000 |
| 19 | Mozzoni JA 1200 | Horizontal | 12.000 |
| 20 | Martínez & Staneck MS-13 | Horizontal | 10.500 |
| 21 | Micelli DFR 10.5 | Horizontal | 10.500 |
| 22 | Comofra SF-5000 | Horizontal | 10.000 |
| GEA Gergolet MG 100 | Horizontal | 10.000 | |
| Keenan MF270 | Horizontal | 10.000 | |
| Mainero 2921 | Horizontal | 10.000 | |
| Marisi 10 M3 | Horizontal | 10.000 | |
| Martínez & Staneck MS-12 | Horizontal | 10.000 | |
| Ombú AMR-10 | Horizontal | 10.000 | |
| Pampero 4010 | Horizontal | 10.000 |
Por: Lic Ignacio Iriarte – Informe Ganadero
Buenos Aires, 18 de enero (PR/21) .- “El gran protagonista de la reciente suba del ganado ha sido el consumo. Pese a la fuerte caída del empleo y de los salarios reales en el último año, el consumo se muestra hoy dispuesto a pagar la carne al mostrador 70% más que un año atrás, unos treinta puntos por encima de la inflación” dice Ignacio Iriarte.
En diciembre, y pese a que la oferta ganadera continuó muy alta, los precios siguieron subiendo, acumulando en el caso del novillito (350-390 kg) una mejora del 47% desde principio de octubre.
La faena de diciembre, pese a los feriados y a la menor cantidad de días hábiles, fue la segunda más alta para ese mes de los últimos once años. La oferta de las dos categorías claves para el consumo, novillitos y vaquillonas de dos dientes, totalizó las 643 mil cabezas, exactamente el mismo registro que en noviembre.
No faltó oferta, sobró demanda. Las fuertes subas del último trimestre se han dado sin una restricción de oferta, que ahora sí se espera para los próximos tres meses, escasez que durará hasta que el feedlot no recargue los corrales.
El gran protagonista de la reciente suba del ganado ha sido el consumo. Pese a la fuerte caída del empleo y de los salarios reales en el último año, el consumo se muestra hoy dispuesto a pagar la carne al mostrador -sin bajar la ingesta- un 70% más que un año atrás, unos treinta puntos por encima de la inflación.
Un especialista en consumo nos dice: “Es verdad que los ingresos de la población han caído en términos reales, pero también es cierto que hay una reasignación del gasto: ha caído todo lo relacionado con el turismo, el esparcimiento, la movilidad, la gastronomía, la indumentaria, lo que libera plata para otros destinos. Hay tarifas y muchos bienes y servicios con precios congelados o “cuidados”, y eso también libera ingresos y mejora el dinero disponible para otros usos.
Mucha gente, además, sigue haciendo dos comidas diarias en su casa, y encuentra en la carne no sólo un alimento, sino una fuente de gratificación, de satisfacción. Con el relajamiento de la cuarentena, y los días más cálidos, se ha incrementado mucho los asados y las comidas al aire libre. Las ventas de carne en diciembre, para las Fiestas, fueron buenas. Además, hay cientos de miles de personas de alto poder adquisitivo, que habitualmente veranean en Uruguay, Brasil o USA, que este año se han quedado en el país”.
Primicias Rurales
Fuente: FIFRA
Buenos Aires, 18 de enero (PR/21) .- Para los hermanos López pensar por fuera de los límites de su establecimiento ganadero en Balcarce, provincia de Buenos Aires, fue todo un desafío. Su familia se dedicó siempre de manera tradicional a la cría y recría de bovinos, y también un poco a la agricultura que servía para alimentarlos. Pero Juan Cruz y Juan Manuel estaban decididos a vender de forma directa la carne que producían y se metieron –cautelosamente- en el sector frigorífico.
“Hay un miedo histórico para con el sector. En el frigorífico siempre está el temor de que te vayan a cagar con la faena. Son los cuentos que hemos escuchado siempre”, comentó Juan Cruz a Bichos de Campo.
Si bien reconoce que tuvieron algunas malas experiencias al principio, ligado sobre todo al pequeño tamaño del emprendimiento y a la falta de un respaldo económico considerable, no se detuvieron hasta entablar contactos que hoy colocan en la lista de confiables. Así los hermanos López armaron el primer proyecto de lo que se convertiría en Cultura Cárnica: venta de cortes de carne premium por ecommerce.
Los ojos siempre estuvieron puestos en exportar pero la “clásica exportación ganadera” no cuadraba con su modelo. “Buscamos llegar a Europa o China pero piden entre 4 y 5 containers. Nosotros no podemos llegar. O lo llenas vos sólo o va vacío y bancate los costos”, explicó.
De allí surgió la vuelta de tuerca que se volvió su producto estrella: el Beef Jerky. Aunque en Argentina no es popular, en otros países es un producto más de las dietas, consumido como plato principal o como un snack.
La ayuda obtenida por el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) fue lo que terminó por volver a los hermanos López en casi los únicos referentes de este producto en el país. “Llegamos a la planta principal del INTI en Constituyentes y General Paz de casualidad. Fuimos al edificio 40, que es el de carnes, y hablamos con Mariana Sánchez, jefa y especialista que tenía experiencia en haber trabajado en una planta de Jerky brasilera, con sede en Argentina”, recordó Juan Cruz.
La pequeña planta de 150 metros cuadrados que Juan Manuel y Juan Cruz abrieron en Villa Martelli está organizada a partir del modelo de trabajo que les propuso el INTI y da cuenta de todo lo aprendido. Por ejemplo, se llevan adelante estrictos cuidados entre los empleados que trabajan con la materia cruda de aquellos que operan sobre el producto cocido y listo para envasar.
¿Cómo se obtiene el Jerky? Se selecciona una carne magra -con bajo contenido de grasa para lograr una mayor durabilidad, se corta en finas láminas con una maquina y se trata con una salmuera por entre tres y cuatro horas, que le dará su sabor y terneza. Luego pasa por un horno donde obtiene un primer tratamiento de calor húmedo, que eleva su temperatura por sobre los 70 grados para asegurar su inocuidad, y un calor seco que la deshidrata.
“Esperamos lograr que dure un año para poder exportarlo. Es un juego de compromisos: cuanto más deshidratada esté la carne más dura en el tiempo, pero es menos tierna. Seguimos haciendo ajustes en la formula. El objetivo a corto plazo es vender entre 5000 y 6000 paquetes por mes”, aseguró Juan Cruz.
Otro de los objetivos es aumentar el caudal de información alrededor de este producto. A pesar de su gran valor nutricional, al tener poca grasa y un alto contenido de proteínas, los consumidores no lo conocen e incluso preguntan si debe ser cocinado. “No estamos acostumbrados a comerlo como snack pero es un producto muy noble”, agregó el emprendedor.
Las ventas de Cultura Cárnica se realizan por su página web y por el momento únicamente en la región del AMBA. El precio de la bolsa de Jerky es de 200 pesos.
Primicias Rurales
Fuente: Bichos de Campo
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