Ene 14, 2021 | Ganadería
Buenos Aires, 14 enero (PR/21) –La Sociedad Rural Argentina (SRA) firmó un convenio histórico con Angus de España.
Dado el interés de la Asociación Española de Criadores de la raza Aberdeen Angus en inscribir sus productos en la Argentina, el 12 de enero, se firmó un convenio entre ambas entidades para que la SRA se haga cargo de los Registros Genealógicos de los reproductores de pedigrée de la raza Angus de España.
Este convenio refuerza la importancia del trabajo que realizan los Registros Genealógicos y el Laboratorio de la SRA, buscando modernizar y optimizar las registraciones de reproductores manteniendo un estándar internacional, y es un verdadero reconocimiento a la productividad y confianza de los servicios que se prestan.
El registro y control de la genealogía de los reproductores contribuye a un mejoramiento genético que ha logrado una mejor calidad en la producción de carnes, posicionando al país como un gran exportador de carnes de calidad, y también como un exportador de genética a los más diversos destinos.
De la firma del acuerdo, que se realizó en el predio de la SRA de Palermo, participaron Daniel Pelegrina y Pedro Reggi, presidente y el secretario de la SRA; Gonzalo Vidal y Ricardo Cantarelli, apoderados de Angus España; Luis Barcos, representante de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE París, Francia); acompañados por Alfredo Gusmán, presidente de Angus Argentina.
Primicias Rurales
Fuente: SRA
Ene 12, 2021 | Ganadería
Buenos Aires, 12 de enero (PR/21) .- Dado el interés de la Asociación Española de monitorear las tendencias genéticas de las principales características de interés económico de la raza Aberdeen Angus en España, en el día de ayer se firmó un acuerdo de colaboración con la Asociación Española de Criadores de Ganado Vacuno Aberdeen Angus, para que desde la Angus Argentina se trabaje en el mejoramiento de la raza en España.
Para ello, la Asociación Argentina de Angus, a través de su programa ERA (Evaluación de Reproductores Angus), proveerá la colaboración técnica necesaria para concretar dicho objetivo, mientras que el nuevo Herd Book Español se hará en acuerdo con la Sociedad Rural Argentina.
El interés de la Asociación Española es poder contar con un programa local de evaluación de reproductores, utilizando para ello la metodología más avanzada para producir DEP (Diferencias Esperadas entre Progenies), de la cual la Asociación Argentina de Angus es líder en Latinoamérica, al ser la primera asociación de criadores en incluir la evaluación genómica en su programa.
Cabe destacar que el programa ERA de la Asociación Argentina de Angus, creado en 1989 a partir de un convenio con el INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria), posee la mayor base de datos fenotípicos de la raza Angus en América Latina, con casi 600.000 reproductores aportados por 520 cabañas adheridas. Esto permitió a la Asociación armar su propia población de referencia y generar, a partir de su Resumen de Padres Angus 2019, la primera evaluación genómica Angus con DEP Enriquecidos, no sólo en la Argentina, sino también en la región, y así como también ofrecer a sus socios el servicio de Evaluación Genómica Angus, a partir del cual ya se han genotipado más de 3500 reproductores PP y PC con el chip AngusGS de alta densidad (75K), específico para la raza Angus.
Roderick Mac Lean – Prensa Asociación Argentina de Angus
Primicias Rurales
Ene 7, 2021 | Ganadería
Buenos Aires, 7 de enero (PR/21) .- Un sistema de alerta temprana y mitigación del estrés calórico basado en sensores que calculan in situ el índice de temperatura y humedad, avisa al productor en tiempo real cuando se acercan peligros y pone en marcha aspersores de agua subterránea para prevenirlos. «Alerta ITH funciona los 365 días del año sin necesidad de intervención del personal», afirma Adolfo Silveyra, CEO de El Ojo del Amo.
El Ojo del Amo SRL es una startup rosarina que desarrolló Alerta ITH, un sistema de alerta temprana y mitigación del estrés calórico que mejora al bienestar animal, la productividad y el resultado económico del feedlot. El M.V. Adolfo Silveyra, Director de la Cátedra de Nuevas Tecnologías en Producciones Pecuarias de la Universidad Nacional de Rosario y CEO de la firma, explica los detalles de esta tecnología pionera en el país y clave ante un escenario cada vez más afectado por eventos climáticos extremos.
«Las olas de calor son más frecuentes y producen pérdidas de 10 a 20% en la ganancia de peso diaria y en la conversión alimenticia. Los aumentos de la tasa metabólica y respiratoria del animal llevan a la disminución del consumo, que se recupera recién dos semanas después», dijo Silveyra, presentando datos de Terry Mader, investigador de la Universidad de Nebraska, USA, y referente mundial en el impacto del clima en la producción ganadera.
¿Cómo se mide el estrés calórico en el feedlot? El Índice de Temperatura y Humedad (ITH) es el más utilizado para monitorear si las condiciones ambientales resultan estresantes para la hacienda. En tal sentido, valores de ITH ? 75, constituyen un alerta (leve); ? 79 un peligro (moderado) y ITH ? 84 una emergencia (severo).
«Si bien el productor dispone de esta información, a través del INTA, los datos se recolectan a muchos kilómetros de su campo. O sea que es una guía importante, aunque no refleja con exactitud lo que ocurre en los corrales. También podría tomar él mismo la temperatura y humedad in situ, pero la fórmula del índice no es sencilla y le llevaría mucho tiempo hacer las cuentas. Por eso, nuestro sistema, Alerta ITH, captura los datos en tiempo real mediante sensores colocados en el establecimiento, los sube a la nube y simplifica el cálculo mediante el lenguaje digital», planteó.
Otro diferencial importante es que el nivel de ITH se visualiza al instante en una App de un celular, una notebook o una PC de escritorio. Aparece un semáforo que muestra el color verde, amarillo, naranja o rojo, indicando desde la situación normal hasta la emergencia, según la escala universal del índice. ¿Quiénes reciben el alerta? «Se asignan los usuarios que determine el dueño del feedlot y que tendrán acceso a la información. O sea que lo puede ver simultáneamente por ejemplo un empresario que está en la cuidad, el encargado del feedlot y el veterinario», respondió.
Esta advertencia permite que el establecimiento tome medidas preventivas ante el estrés calórico, como cambio de dieta, horario de suministro o realización de determinadas prácticas. El sistema también brinda un boletín permanente de alerta meteorológico, que no es online, pero sí tiene una modelización que anticipa, con más tiempo, la próxima ola de calor para que el productor pueda revisar las aguadas, entre otras cuestiones.
Feedlot inteligente
Más allá de estas decisiones, Alerta ITH toma medidas por sí mismo poniendo en marcha la aspersión de agua, que es el método más efectivo para mitigar el estrés calórico dentro de los corrales.
«El sistema trabaja los 365 días del año y ya cuando el semáforo está en amarillo, o sea cuando empieza a hacer calor, automáticamente, comienza a abrir los aspersores, que funcionan con una determinada frecuencia para enfriar los animales y el suelo, de modo de reducir la radiación solar indirecta», describió Silveyra, refiriéndose a que no espera a que haya peligro, cuando el ganado ya desmejora su desempeño, funciona de a poco, con menor intensidad que si se estuviera ante un alerta anaranjado. Además, los ciclos son cortos y se van prolongando también en forma automática a medida que aumenta la gravedad del evento.
Un aspecto interesante es que utiliza agua subterránea, fría, que está ahí en el lugar. «Una bomba la lleva por cañería cerrada hacia los aspersores, ubicados en forma colindante entre los corrales. Tienen un rango de disparo de hasta 25 metros, con gota gruesa para que penetre en el pelo del animal sin generar niebla, que no es lo que se busca, ya que aumentaría la humedad ambiental», indicó.
Equipos a medida
Para Silveyra un punto a favor del producto es su versatilidad. «Si el cliente dice: ‘a mí me interesa solamente que la información me llegue al celular’, listo, le vendemos eso. Si plantea: ‘quisiera que además esté vinculado a la bomba, para que se prenda sin tener que depender del personal’, también se lo bridamos. Entonces, nadie se verá obligado a salir con el tanque regador un domingo o feriado», argumentó, aludiendo que algunos establecimientos utilizan la aspersión de agua pero ésta no funciona en forma automática. «El Internet de las cosas ofrece un cambio radical no solo en los procesos sino en la calidad de vida rural», destacó Silveyra.
El sistema se diseña sobre el lugar, a medida. «Hacemos una visita al feedlot, tomamos la dimensión de los corrales, dónde están los tanques de agua, las aguadas, las distancias que deberán cubrir los caños, identificamos los puntos críticos, por dónde deben pasar las tuberías, evaluamos todo», detalló. Y subrayó que «Alerta ITH se adapta a la infraestructura de cada establecimiento, a lo preexistente. No es que hay que generar un proyecto nuevo” .
¿La escala del feedlot? «Se adecua a uno chico, mediano o grande y funciona con batería, no hay problema de abastecimiento eléctrico. Una unidad mínima de instalación, permite atender hasta 6 corrales, con 150 animales cada uno, al unísono; es decir, el sensor es uno solo, lo que cambia son las bombas y los aspersores. «Esto tiene que ver con la cantidad de minutos y el volumen de agua con que se riega cada corral, ya que necesitamos una determinada presión para poder asperjar con la gota óptima», argumentó.
En números
El Ojo del Amo realizó una modelización para un feedlot de 2.000 animales por ciclo estival comparando novillitos engordados con igual dieta, con y sin aplicación de la tecnología Alerta ITH. Para ello, consideraron que el estrés calórico significó una pérdida del 10% en la ganancia de peso diaria y del 20% en la eficiencia de conversión, lo que llevó a prolongar el confinamiento de 138 a 154 días para terminarlos.
El equipo de El Ojo del Amo. Arriba: Cdor. H. Medizza, Ing. Agr. T Gibelli, M.V. A. Silveyra e Ing. Elec. F. Imhoff. Abajo: Dr. Biotec. S. Cogliatti y Téc. Elect. F Luzzini. Son parte del staff donde también participan el Dr. Física J Malarria, Dr. Física C. Antiba y Dr. Quím. Nanot. G.Castro.
La unidad mínima de instalación significa un costo de U$S11 (dólar Banco Nación) por animal, mientras la ventaja por la mejora en los parámetros productivos y la menor cantidad de días de encierre, representa U$S18,6. «La relación costo beneficio es muy buena y el repago de la inversión se hace tras el primer ciclo estival. Además, se puede financiar con la tarjeta AgroNación que brinda seis meses de changüí para hacer el primer desembolso», agregó.
Para finalizar, Silveyra destacó que Alerta ITH ya está funcionando en el feedlot La Filomena, de la familia Buschittari, a 80 km de Rosario. «Ahí tenemos nuestro showroom, con esta y otras innovaciones, que desarrollamos con un equipo multidisciplinario e interinstitucional. Nuestra visión es ser una empresa líder en ganadería inteligente ó 4.0, que facilite al productor la mejora de la eficiencia a campo”, concluyó.
Por: Ing. Agr. Liliana Rosenstein, Editora de Valor Carne
Primicias Rurales
Ene 5, 2021 | Ganadería
Buenos Aires, 5 de enero (PR/21).- Jóvenes industriales reflexionaron en la primera jornada virtual del seminario “La hora de los jóvenes en la carne argentina”, organizado por el IPCVA. El impacto de la pandemia, la inversión, el capital humano y la sustentabilidad fueron algunos de los ejes de la charla.
Uno de los momentos destacados de la jornada del 24 de noviembre fue el panel protagonizado por jóvenes de la industria frigorífica. Juan Manuel Beltran (Bustos y Beltran S.A.), Carlos Riusech (Frigorífico Gorina), Emanuel Mattievich (Mattievich S.A.) y Hugo Borrel (Frigorífico ArreBeef) se refirieron a los nuevos desafíos, las tecnologías, el capital humano, la higiene, la inocuidad y la sustentabilidad. El panel fue moderado por María Herminia Rabasedas
Hugo Borrel abrió la charla asegurando que, “como empresa netamente exportadora se nos hace muy complicado poder competir si las cuestiones macroeconómicas y diferentes contextos para poder participar en mercados que son muy exigentes y competir con países como Uruguay, Brasil, Paraguay, y Australia, qué son grandes productores y exportadores de carne”.
No obstante, según Borrel, “el desafío es hacer un cambio y una adaptación cultural, y hemos tomado como referencia dos ejes: uno es lograr la eficiencia en los sectores productivos y en los sectores de gestión, y para esto hemos invertido en tecnología y en sistemas para poder gestionar de una manera más transversal y no tan verticalista, como solemos ser las empresas familiares”. “Y el segundo eje -continuó- es empezar a trabajar en la sustentabilidad del negocio y para eso hemos invertido en una planta de biogás que va a generar energía renovable por intermedio de los residuos orgánicos”. “Esa es nuestra bandera para poder ir realizando distintas actividades en base a la sustentabilidad y trabajar con la comunidad”, agregó.
Por su parte, Carlos Riusech aseguró que la cadena de ganados y carnes está llamada a ser “un gran sector dentro de la Argentina y el verdadero desafío es explotar todo el potencial que tienen todos los eslabones de la producción, la industria y la comercialización”.
Según Riusech, la inversión y las nuevas tecnologías permiten eficientizar procesos y “alcanzar nuevos volúmenes dentro de la producción agropecuaria, tanto de ternero destetado, de peso, lograr otros pesos de faena como sucede en otros países que permiten generar volúmenes excedentes y adicionales”.
“En términos generales también tenemos que tratar de lograr homogeneizaciones”, continuó, ya que “como siempre decimos, existen diferentes estándares dentro de una misma cadena y una misma industria”. “Tenemos el desafío lograr una homogenización de la cadena para beneficio de todos”, aseguró.
El capital humano
Por su parte, Juan Manuel Beltran, subrayó que “tenemos como desafío generar más trabajo, como venimos generando, trabajo formal y de calidad que tanta falta nos hace en nuestro país, y seguir invirtiendo en procesos, en capacidades de faena y almacenamiento, todo eso para poder generar más divisas, más dólares que nos hace falta, y seguir innovando en procesos, en productos en a la comercialización”.
“Todo esto sin descuidar el mercado interno –continuó-, nosotros creemos que la exportación y el mercado interno van de la mano, no son los antagonistas, y creemos que con un proyecto integral a largo plazo, con productores, con el gobierno, se puede potenciar la ganadería en el país”.
“Creemos también que no hay que dejar de comunicar, como se viene haciendo bien, los beneficios nutricionales de la carne vacuna: tenemos que centrarnos en los beneficios que tiene la carne vacuna en sí misma y las bondades de la carne argentina para el mundo”, dijo.
A su turno, Emanuel Mattievich, hizo hincapié en el desarrollo del capital humano al tiempo en que se invierte en tecnología, “ya sea para gestión, también como para el sistema o la línea productiva”.
“Yo creo que es un gran desafío también, lograr generar valor agregado a los subproductos: hay mucha tecnología para eso que aún no está en la Argentina, pero creo que es otro de los grandes desafíos”, agregó.
Juan Manuel Beltran, en tanto, aseguró que “el cambio de paradigmas es tremendo, las nuevas tecnologías hacen que un trabajador no valga solamente por lo que sabe hacer, porque lo que sepa hacer el día de mañana lo puede reemplazar un robot o una máquina, entonces creo que las habilidades y el capital humano más importante van a hacer las habilidades blandas, la colaboración, el trabajo en equipo, la comunicación, la empatía, la flexibilidad a poder adaptarse a trabajar en estas nuevas tecnologías”.
“Yo creo también que el gran desafío que tenemos con generaciones de la mía para abajo es lograr generar el interés de jóvenes en el trabajo”, dijo Mattievich y continuó: “lograr que los operarios de la industria estén orgullosos de serlo, como era antes, es un gran desafío entrenar jóvenes, un gran desafío entrenar mandos medios”.
Al respecto, Hugo Borrel, señaló que el 2020 fue un año muy complejo respecto del capital humano “dado que hubo que tomar decisiones respecto de la salud de la gente, la cual ninguno ni en la facultad ni en los manuales sabíamos cómo hacerlo”.
“Creo que sí podemos este año capitalizar ese aprendizaje y entender el rol que cumplimos, vamos a poder tener una armonía mucho mejor entre las personas que trabajan, los equipos de trabajo, los dueños, los mandos medios, etcétera”, agregó. “Un año muy movilizante para todos desde lo emocional, hubo que tomar muchas decisiones que no estábamos acostumbrados, y poder capitalizarlo nos va a poner en otro nivel como sociedad frente a nuestras personas”.
Para Borrel, además, una de las fortalezas que tiene la industria es el producto “se hace muy artesanalmente, independientemente de todo el esfuerzo que hagamos para invertir en automatización y a los controles, etcétera, no creo que podamos perder esa fortaleza que nos da el know how que tiene nuestra gente de trabajar el producto. Eso se ve, y el conocimiento se ve reflejado en el punto final, el reconocimiento que tiene nuestro producto en el mundo, lo cual es una responsabilidad muy grande sostener el valor”.
Además, los industriales coincidieron en señalar que la pandemia que azotó al mundo en el 2020 les permitió ver la necesidad de desarrollar cada vez más el e-commerce, un canal que va a seguir creciendo.
El impacto de la pandemia
Sobre el impacto del Covid en la industria, Mattievich señaló que “es un gran desafío para todos, y nos generó grandes cambios en todos los ámbitos, desde entrenar personal para sanitización y seguimiento”, además de tener que consensuar con las autoridades provinciales o municipales. “Yo creo que esto va a llevar mucho tiempo, va a llevar inversión, inversión en recursos humanos, también inversión en capacidad de generar controles y cuidados de manera correcta”, aseguró.
“Yo creo que la seguridad alimentaria va a pasar a ser una de las prioridades para el mundo”, agregó Beltran. “Lo lógico sería que a partir de ahora aprendamos la lección, y le demos la importancia que haya que darle a los alimentos para poder cuidarnos, yo creo que el mundo lo ha aprendido y también consumidor local”, dijo.
“Yo encararía el tema en dos: uno es la nueva normalidad respecto del Covid y la pandemia para con la salud de las personas que trabajamos en las plantas, porque la mayoría de las plantas hemos tomado muchísimas acciones que han llegado para quedarse”, dijo Borrel y completó: “Después, respecto a la inocuidad alimenticia, creo que ni hablar de las plantas sanitarias, por lo menos los que conozco, tienen un estándar altísimo a nivel mundial, toda la inversión que hemos hecho y al trabajo del SENASA, y eso nos posiciona en un lugar que no hay que perderlo, tenemos un fuerte posicionamiento a nivel mundial en cuanto inocuidad animal, y es lo que viene, y como dijo Carlos (Riusech) hay que tratar de ir a un solo estándar sanitario en el país”.
Por su parte, Riusech aseguró que “la industria ha adoptado una visión y un formato de operación más que responsable para lograr cuidar no solamente la salud de la gente primordialmente, sino también toda la producción dentro de las compañías”. Además, según subrayó, la industria ya realizaba controles y análisis específicos antes de la pandemia, para detectar patógenos o STEC en la carne, “lo que habla también de los altos estándares en términos de inocuidad alimentaria que tiene la industria”.
Para el industrial, además, es necesario hablar de sustentabilidad para “llegar a consumidor con un producto con cualidades no solamente técnicas y de origen apetecibles e inocuas, sino también que tienen características responsables frente a medio ambiente, la sociedad, al entorno en el que se desarrollan”.
Para ver el video de la presentación del panel haga clic aquí
Primicias Rurales
Ene 2, 2021 | Ganadería
Buenos Aires, 1 de enero (PR/21) .- La fuerte suba del último bimestre impulsó el promedio anual ajustado por inflación. En diciembre superó el récord más reciente de noviembre de 2010, secuela de la liquidación más extensa de la historia argentina. Esta semana se anotaron las primeras bajas en casi cuatro meses.
En lo que va de la semana, restando sólo los remates de hoy que seguramente serán escasos, se anotaron las primeras bajas de precios en casi cuatro meses en el mercado de Liniers, tras un rally de valores muy impactante.
Mientras que los novillos retrocedieron un punto y las vacas lo ganaron, los novillitos recularon 5% y las vaquillonas 8.
La oferta de esta semana pasada terminó siendo 15% inferior al promedio del último año pero en ésta apunta a ser de sólo la mitad.
De todos modos, esto se da en un contexto de gran oferta, con lo que diciembre constituirá un récord de muchos años en Liniers.
Los ingresos en estas dos semanas con feriados serán más del 40% superior a los de las mismas de 2019.
El precio en los últimos meses
No obstante el paso atrás de esta semana, las comparaciones con los precios de 30, 60 y 90 días atrás lucen muy atractivas.
Los machos y los jóvenes aumentaron entre 5 y 11% en un mes, entre 31 y 36% en dos y entre 42 y 50% en tres. Las vacas también gozaron de incrementos, aunque más acotados.
2020: el precio real más alto en nueve años
El precio real del novillo de esta semana sigue ubicándose en un lugar muy alto. Supera en un 29% a la trayectoria de promedios móviles de 52 semanas y en el mismo porcentaje al valor de la última semana de 2019.
Por otro lado, el precio promedio del novillo de consumo en Liniers, durante diciembre, logró superar, por un pelito, al último récord reciente, anotado en noviembre de 2010, como secuela de la liquidación más extensa de la historia argentina. Son $141 versus los $139,50 equivalentes de poder adquisitivo de hoy, de aquel mes.
Los altos valores de noviembre y de diciembre también permitieron que el promedio de todo 2020 termine superando a los de los ocho años previos. Los promedios de 2010 y de 2011 todavía no han sido superados por el número de este año.
Lo que puede llamarse un fin de año con bombos y platillos.
Primicias Rurales
Fuente: valor carne
