Abr 26, 2020 | Ganadería
Rosario, 26 abril (PR/20) — En esta zafra 2020, que comenzó con las complicaciones propias de la pandemia por el COVID-19, el mercado ganadero logró un nuevo formato de ventas que le permite hacer remates a distancia, sin poner en riesgo a los miembros de la cadena de ganados y carnes. De esta forma, el próximo lunes y martes se pondrán a la venta más de 14.000 cabezas en dos subastas distintas.
La primera será el lunes desde Pilar, provincia de Santa Fe, junto a la Cooperativa Guillermo Lehmann, quienes pondrán a la venta 6000 cabezas de invernada y cría en el tradicional remate que se hace junto a la Sociedad Rural de Santa Fe. Este año, por la pandemia, no se puede realizar en esas instalaciones, pero los negocios se llevarán adelante igual, utilizando el formato por streaming. La subasta será además televisada por Canal Rural a partir de las 13:30 hs. y podrá verse en la web del mercado, rosgan.com.ar con muy bajo delay.
Por otra parte, el martes será el turno del gran remate especial de la firma Reggi y Cía. que ya tiene filmadas unas 8.000 cabezas para ofertar desde Curuzú Cuatiá. Este es el remate especial que se organiza tradicionalmente en Bella Vista, Corrientes, pero a partir de la pandemia se hará online desde las oficinas de Reggi y Cía. El remate comenzará a las 14:00 y en este caso será transmitido por la web del mercado, rosgan.com.ar y por la web de canal rural, elrural.com.
Para los compradores, ambos catálogos serán subidos a la web este fin de semana, para que puedan ver el orden de ventas y además podrán chequear los lotes de ambas subastas.
Próximo remate con las once consignatarias
El lunes 4 y el martes 5 de mayo se llevará adelante nuevamente el remate completo del mercado, con sus once consignatarios que estarán distribuidos en ocho ciudades del país: Buenos Aires, Curuzú Cuatiá, Concordia, Ramírez (Entre Ríos), Río Cuarto, Pilar (Sta Fe), Ceres y Rosario. En este momento, nuestras consignatarias se encuentran filmando para esta subasta que se realiza en el marco de la zafra del ternero.
Primicias Rurales
Fuente: Rosgan
Abr 24, 2020 | Ganadería
Prórroga a la vigencia de pruebas diagnósticas de establecimientos libres
La Disposición 130/2020 busca dar continuidad a la producción y comercialización de alimentos en la situación actual de la pandemia.
Buenos Aires, 24 abril (PR) – Debido a la pandemia de COVID-19, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) extendió hasta el 31 de mayo la vigencia de validez de las pruebas diagnósticas que se requieren para mantener o recertificar la condición de establecimientos: bovinos, ovinos y caprinos libres de tuberculosis; bovinos, ovinos y porcinos libres de brucelosis y porcinos libres o negativos a la enfermedad de Aujeszky.
La Disposición 130/2020, del organismo sanitario prorroga hasta el 31 de mayo de 2020 las pruebas diagnósticas de todos los establecimientos que vencían entre el 20 de marzo y el 31 de mayo.
Asimismo, la norma exime hasta el 31 de mayo el diagnóstico de Brucella ovis previo al movimiento de reproductores machos ovinos.
Estas medidas, que no afectan el estatus sanitario del país, permiten dar continuidad a la producción y comercialización de alimentos en el complejo y dinámico estado de situación actual, sin desatender la sanidad de los animales de nuestros sistemas productivos.
Por consultas, comunicarse a los correos electrónicos: ldassa@senasa.gob.ar o a mbacci@senasa.gob.ar
Primicias Rurales
Fuente: Senasa
Abr 24, 2020 | Ganadería
Buenos Aires, 24 abril (PR/20) — El Instituto de Promoción de Carne Vacuna Argentina (IPCVA) interactúa con el Departamento de Salud Pública de la Universidad Nacional del Litoral analizando la factibilidad de implementación de a tecnología del spray chilling en la Argentina.
El procedimiento estándar para la refrigeración de canales bovinas en frigoríficos es la circulación de aire frío y seco sobre la superficie de las canales.
De esta forma, fue posible incrementar la vida útil de las canales, evitando la proliferación de microorganismos alterantes y patógenos en su superficie. No obstante, este proceso genera una desecación de la superficie de las canales debido a la evaporación de agua, generando con el paso del tiempo bajo almacenamiento contracción y pérdida de peso. Si bien la cobertura grasa de las canales puede influenciar la pérdida total de peso, normalmente las mermas rondan entre el 1,5% y 3,5%.
La técnica de spray chilling utiliza aerosoles de agua para compensar la pérdida por evaporación generada durante el enfriamiento de la carcasa.
El agua rociada sobre la superficie de las canales luego se evapora, generando que la humedad perdida no provenga de las profundidades del tejido. Diferentes factores (cobertura de la boquilla de pulverización, diseño de la enfriadora, condiciones de funcionamiento, tamaño de la carcasa, cubierta de grasa de la carcasa, entre otros) han sido identificados como clave para minimizar las pérdidas.
Los reportes publicados en la literatura científica difieren en la magnitud de reducción de las pérdidas de humedad debidas al empleo del spray chilling, aunque se considera que las mismas pueden evitarse hasta en un 75%. No obstante, la reducción está condicionada por el protocolo de utilización del spray chilling y los beneficios comerciales de su utilización no han podido establecerse con claridad. De igual forma, cierta controversia se ha generado en la comunidad científica respecto a su impacto sobre la calidad microbiológica de las canales.
Por lo anterior, el IPCVA ha aprobado la financiación de un proyecto de investigación con el objetivo de evaluar la eficacia del spray chilling en medias reses bovinas en frigorífico para reducir la merma de peso, la inocuidad del producto y evaluar alternativas de uso.
El proyecto contempla la realización de las siguientes actividades:
-Realizar una búsqueda sistemática y posterior meta-análisis sobre el uso de spray chilling sobre medias reses bovinas en frigoríficos. Las variables de respuesta a considerar serán: merma, calidad organoléptica e inocuidad (evaluando microorganismos alterantes y patógenos).
-Evaluar alternativas de aplicación del spray chilling (ej. adición de cloro, agentes antimicrobianos, ácidos orgánicos, entre otros).
-Realizar una búsqueda sobre los países que permiten la aplicación del spray chilling, evaluando métodos aprobados, condiciones de uso y cualquier aspecto regulatorio asociado a su aplicación en medias reses bovinas.
Este proyecto será realizado por investigadores del Departamento de Salud Pública perteneciente a la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Litoral y tendrá una duración de 6 meses.
Primicias Rurales
Fuente: IPCVA
Abr 23, 2020 | Ganadería
Buenos Aires, 23 abril (PR/20) — En momento de crisis económica como los que vive hoy el mundo, la inversión en genética es trascendente para mejorar el negocio ganadero, aunque debe realizarse bajo una visión sistémica que tenga en cuenta también la inversión en pasturas, sanidad y personal para que se exprese todo su potencial.
Este y otros conceptos fueron expresados durante la charla “Contexto Ganadero Mundial y Modelo Productivo Angus Argentina” que se realizó el miércoles 22 de abril en forma virtual.
Los licenciados Sebastián Salvaro y Diego Ponti, oradores del primer encuentro del ciclo de charlas Angus, afimaron que “frente a un contexto global desafiante para la ganadería, se presentan oportunidades de acción en nuestras empresas. Trabajar sobre las variables a nuestro alcance e incrementar nuestra productividad, serán factores determinantes para ser protagonistas del mundo que viene”.
“Los cambios son más repentinos y las crisis son cada vez más recurrentes, con lo cual nos obliga a ser más flexibles y también a trascender un poco la tranquera y estar informados de todo lo que pasa a través de nuestro negocio para tomar decisiones más acertadas. El concepto de ser flexibles para adaptarse a las crisis sucesivas es muy importante”, remarcó Ponti.
“Está muy bien entender lo que pasa en el afuera, pero en estos momentos de crisis y reacomodamiento de las variables, también es una muy buena oportunidad para pensar la empresa desde adentro y trabajar las variables que sí nosotros tenemos poder de alcance, que podemos modificarlas y tener resultados, y de esa forma planificar la empresa hacia adelante y posicionarnos mejor ante los escenarios cada vez más cambiantes”, afirmó.
Por eso durante la charla se presentaron distintos modelos productivos dejando en cada productor la decisión de qué nivel de inversión realizar, qué cantidad de su tiempo está dispuesto a volcar, y demostraron que ese nivel de inversión tenía sus resultados económicos.
“En el mientras tanto, en la incertidumbre, en el torbellino de variables que andan dando vueltas, trabajemos sobre lo que tenemos a nuestro alcance, sobre lo que tenemos poder de decisión mientras esperamos que se aclare el resto del panorama”, sostuvo Ponti.
Los oradores citaron como variables exógenas del negocio ganadero al tipo de cambio, el riesgo de devaluación, la inflación, y por supuesto el Coronavirus y la parálisis que pueda resultar sobre el mercado interno.
Mientras que a nivel endógeno listaron la inversión en genética, en forrajes, pasturas y a nivel empresa lo que es planificación, definir objetivos y definir rumbos. Estas últimas son las que están al alcance del productor y que se pueden manejar tranqueras adentro.
El ciclo de charlas Angus continuará el próximo 6 de mayo con la exposición del ingeniero agrónomo Juan Curuchet sobre la genómica como una nueva herramienta para la selección precoz en los rodeos.
Link para acceder a la charla completa: https://www.youtube.com/watch?v=-gOHbt9tCls
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Fuente: ANGUS
Abr 23, 2020 | Ganadería
Buenos Aires, 13 abril (PR/20) — Las exportaciones de carne bovina argentina correspondientes al tercer mes del año 2020 alcanzaron un valor de aproximadamente 197,8 millones de dólares, un 9,6% superiores a los 180,5 millones de dólares obtenidos en marzo del 2019.
Así lo indicó un relevamiento del área de economía y estadísticas del Instituto de Promoción de Carne Vacuna Argentina que señaló que «no obstante, el precio promedio de marzo de 2020 fue un 10,6% inferior al obtenido en el mismo mes del año anterior. También fue un 4,5% inferior al de febrero del año 2020».
«En la comparación interanual, las exportaciones argentinas de carne vacuna acumuladas a lo largo del último año, desde abril de 2019 a marzo de 2020, se ubicaron en volúmenes cercanos a las 868 mil toneladas equivalente res con hueso, por un valor cercano a 3.192 millones de dólares», se dijo.
Mientras que «en síntesis, los embarques de cortes enfriados, congelados, y carne procesada correspondientes al mes de marzo de 2020 totalizaron 40.194 toneladas peso producto, por un valor de aproximadamente 197,8 millones de dólares».
El IPCVA consignó que el precio FOB promedio por tonelada del período fue de aproximadamente U$S 8.220 para los cortes enfriados sin hueso, y levemente superior a los U$S 4.330 para los cortes congelados sin hueso.
En tanto, la República Popular China fue el principal destino, en volumen, para la carne vacuna argentina durante los primeros tres meses del año 2020, con aproximadamente 77,8 mil toneladas, seguido por Chile, 9,4 mil toneladas, y luego por Israel, 8,3 mil toneladas.
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Fuente: IPCVA
Abr 21, 2020 | Ganadería
Buenos Aires, 21 de Abtil (PR/20) Por Adrián Bifaretti, jefe del Departamento de Promoción Interna del Instituto de Promoción de Carne Vacuna Argentina, IPCVA. -Cuando a aquellos que estamos involucrados con la producción de la carne vacuna, el alimento más emblemático de los argentinos, nos toca hablar de sus propiedades nutricionales, lo hacemos habitualmente resaltando su aporte de proteínas, minerales como el Hierro, el Zinc y vitaminas.
En estos días de cuarentena, que se repiten una y otra vez con noticias inquietantes y cargadas de incertidumbre, y cuando buena parte de la población mundialestá atravesando una situación creciente de estrés y ansiedad, es importante que reflexionemos lo que significa mantener una conducta carnívora para hacerle frente a un posible bajón de defensas.
El algoritmo de la angustia crece al ritmo de las preocupaciones de la gente
Las redes sociales funcionan por estos días como un parámetro de lo que pasa en la vida real y el análisis de los temas de interés y conversaciones predominantes dejan entrever que la agenda mediática está copada de manera contundente por la cuestión sanitaria y lo que pasa y se viene en materia económica.
A similar conclusión se arriba cuando se analiza aquello que más le interesa a la sociedad a partir de lo que la gente busca en google. La herramienta Google Trends está corroborando que en todo el mundo existe un creciente interés en informarse por cómo esta pandemia está acosando a los diferentes países y muestra a Argentina como uno de los países donde existe mayor preocupación a nivel mundial respecto a la posibilidad de contagio del coronavirus. En paralelo, cuando nos fijamos cuánto está el mundo prestando atención a la búsqueda de “baja de defensas” existe un crecimiento fuerte en los últimos días (ver figura 1).
Figura 1: Búsquedas relativas en google trends a nivel mundial
Héroes y heroínas nos cuidan, la carne vacuna nos ayuda a protegernos
Los aplausos de las 21 hs. de cada noche, reconocen todo ese esfuerzo que hacen cada uno de aquellos que les toca estar en la trinchera o en el aguante en medio de esta guerra desigual. Desde los profesionales de la salud hasta aquellos que mantienen las calles limpias, desde aquellos que les toca estar cara a cara con la incertidumbre de un posible contagio hasta aquellos que dan lo mejor de sí quedándose en casa.
Cuando logremos salir de esta difícil situación, -y no tengan dudas que vamos a salir-, tendremos todos un mayor grado de conciencia de lo vulnerables que somos, de lo frágil que se torna nuestra vida como organismo biológico y lo que significa cuidarla y protegerla con una alimentación saludable. Cuando el mundo intente retornar a su normalidad, la gente se va a interesar mucho más por todo aquello que pueda causarle daño. El miedo no se va a ir de un día para el otro y es por ello que seguramente no pocos habitantes de este planeta van a considerar su salud como algo verdaderamente invalorable.
Ojalá esta lección, dolorosa por cierto, sirva para que aquellos “antivacunas” recapaciten sobre lo incomprensible e inexplicable de sus posturas, sobre todo cuando se fomenta el fundamentalismo de estos movimientos, desatendiendo que lo que está en juego no es en definitiva la vida de quienes lideran y conducen estos movimientos, si no la salud y el bienestar de la sociedad en su conjunto. Ni que hablar cuando algunos padres pueden compartir las ideas de estas tendencias y deciden no vacunar a sus hijos…
Haciendo un paralelismo con lo recientemente enunciado y poniendo énfasis en lo que significará para todos nosotros la salud de ahora en más, me parece que muchos deberían replantearse si llevar adelante conductas alimentarias que aspiran a dejar de lado o directamente abandonar la carne vacuna se ajusta racionalmente a un esquema de alimentación inteligente y verdaderamente más saludable.
Creo que puede ser el momento para que muchos tomen conciencia que no deberían dejar su bienestar nutricional en manos de perfectos desconocidos, no deberían rifar la suerte de su salud en manos de formadores de opiniónsin la formación profesional adecuada como por ejemplo algunos influencers y celebridades. Pareciera que solo basta con tener algún grado de fama virtual como para guiar y conducir a un rebaño de gente, muchos jóvenes por cierto, que quieren simplemente mostrarse como diferentes… Debemos, entre todos darnos el debate necesario para que esto no hipoteque el bienestar de las generaciones futuras…
Chicos, grandes y sobretodo nuestros viejos: Todos pueden acudir a la carne para reforzar el sistema inmunológico
Hablar de defensas bajas es hablar en criollo que podemos tener problemas en nuestro sistema inmunológico.
Este suele funcionar de una manera ineficiente cuando una persona no está llevando adelante una alimentación equilibrada. Cualquier médico, nutricionista o pediatra, aconsejará siempre comer variado y vale la pena que conozcamos porqué es importante incorporar carne a nuestras comidas en este momento tan particular que nos toca vivir.
Estamos ante un enemigo tan peligroso como desconocido y en el medio de una pelea desigual. El “#mequedoencasa”, es con seguridad la mejor receta para evitar contagiarnos, pero sin lugar a dudas podemos intentar que si el destino cruza al coronavirus en nuestro camino, por lo menos tratemos que nos encuentre lo más armados posible.
Cuanto más fuerte sea el sistema inmunológico, mayor éxito tendrá nuestro organismo para rechazar los agentes patógenosy superar procesos infecciosos.
La Doctora Susanna Bramante, experta en nutrición, agronomía y producción animal, suele manifestarse frecuentemente en el proyecto carnesostenibili.it y manifiesta que existe clara evidencia científica de que la carne nos hace fuertes y que incluir proteína animal en una dieta balanceada juega un papel relevante en la respuesta inmunitaria de las personas.
Vale recordar que nuestros anticuerpos y las células de defensa del organismo son producidas a partir de las proteínas, y sin una ingestión adecuada el sistema inmunológico se cae y cuando “se cae el sistema”, nuestro sistema, nosotros… nos volvemos más proclives a enfermarnos e infectarnos.
Las proteínas son cadenas de aminoácidos y las diferentes combinaciones de estos últimos crean en definitiva miles de proteínas distintas.
Nuestro organismo no es capaz de almacenar aminoácidos y es por ello que se precisa una ingesta diaria de aminoácidos a través de las proteínas contenidas en lo que comemos para crear nuevas proteínas.
En este sentido, El Dr Javier Marhuenda Hernández experto de la Academia Española de Nutrición Humana y Dietética, afirma que “los aminoácidos esenciales se pueden encontrar en todos los alimentos, pero lo importante es incorporarlos de manera simultánea y el inconveniente radica en que la mayoría de los alimentos no contienen todos los aminoácidos esenciales en cantidades suficientes y las plantas en particular no contienen buenas cantidades de todos los aminoácidos esenciales».
Las fuentes de proteína de origen vegetal a menudo carecen de al menos uno de los aminoácidos esenciales: los aminoácidos que el organismo humano necesita pero no es capaz de sintetizar y por lo tanto tenemos que obtenerlos con nuestra dieta.
Todas las deficiencias de aminoácidos disminuyen la inmunidad, por ejemplo: las dietas bajas en triptófano y fenilalanina disminuyen la síntesis de anticuerpos, de manera similar las cantidades limitadas de aminoácidos que contienen azufre (metionina y cisteína) perjudican a los tejidos linfoides, que son fundamentales para nuestro sistema de defensa.
A recordar muy bien esto y a “viralizarlo”por redes sociales: la carne es considerada un alimento «completo» porque contiene todos los aminoácidos esenciales.
Para dimensionar la complejidad de nuestro sistema inmunológico y de la necesidad de una nutrición adecuada, basta repasar los siguientes enunciados:
-La falta de vitaminas del complejo B, pueden causar una potencial pérdida de inmunidad.
-El Zinc es un mineral que está muy estrechamente vinculado al sistema inmune, ya que favorece la elaboración de anticuerpos, modulando la susceptibilidad a infecciones.
-El déficit de hierro se asocia a un aumento de aquellas sustancias que dañan nuestras células.
-El Selenio se vincula con las llamadas enzimas antioxidantes, que previenen el daño causado por los radicales libres.
La mejor forma de evitar deficiencias de estos nutrientes es incluyendo carne bovina en el menú.La carne vacuna es rica en vitamina B6, un nutriente vital para la formación de nuevos y saludables glóbulos blancos y rojos.
La cantidad aportada de hierro por la carne de vaca es mayor que la de las carnes blancas. Contiene un promedio de 3 mg de hierro cada 100 gramos, el doble que el pollo y el triple que el pescado. Asimismo, la carne vacuna posee en promedio 6 mg de Zinc cada 100 gramos, el doble que la carne de ave y cuatro veces más que el pescado.
En cuanto al Selenio, debemos recordar que el mismo se encuentra fundamentalmente en las vísceras (hígado y riñón) y apropósito de este micronutriente les dejo un comentario esperanzador del reconocido médico infectólogoAttilioSpeciani, donde en una entrevista relacionada al aumento de casos del Covid-19 en Italia, remarcó la existencia de una investigación muy relevante sobre la presencia de selenio y sobre la capacidad del cuerpo humano para vencer a los virus. Estudios recientes demostraron que “tener una concentración adecuada de selenio en sangre permite una mayor capacidad defensiva del sistema inmune contra los virus en general, y el coronavirus no es la excepción”.
A no dudarlo, en un mundo de defensas bajas, la carne vacuna está de nuestro lado.
Bibliografía para profundizar los aspectos abordados en este artículo
-«El vínculo entre la carne y el sistema inmunológico». Estudio publicado por la Experta Susana Bramante en Diario Oficial de la Sociedad Internacional de Epidemiología Ambiental (ISEE).
-“Cuáles son los 9 aminoácidos esenciales que tenemos que buscar en los alimentos (y dónde encontrarlos”).Julia Tena de la Nuez. BBC Mundo.
https://www.bbc.com/mundo/noticias-48038253
-“El consumo de carne fortalece el sistema inmunológico y ayuda a combatir enfermedades”
https://www.economiahoy.mx/life-style-eAm-mx/noticias/10460057/04/20/El-consumo-de-carne-fortalece-el-sistema-inmunologico-y-ayuda-a-combatirenfermedades.html
-“Meat, an excellent source of vitamins and minerals”.
https://www.carnisostenibili.it/en/meat-an-excellent-source-of-vitamins-and-minerals/
-“Mitos y verdades sobre la carne vacuna argentina”.
http://www.ipcva.com.ar/files/mitos.pdf
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