Nov 3, 2018 | Ganadería
Buenos Aires, 3 noviembre (PR/18) — La Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA) publicó los resultados del «Indicadores de precios» para leche, queso cremoso, pan y sostuvo que la carne bovina lleva la mochila más pesada por los impuestos.
«La carne con la mochila impositiva más pesada: según este último informe, los impuestos representan el 29,8% del precio final, de estos impuestos el 75% son nacionales, 21% provinciales y 4% municipales», dijo el reporte.
Además señaló que «una vez más el sector lácteo arroja datos alarmantes: en la formación del precio del sachet de leche toda la cadena láctea presenta un resultado negativo. El tambo es el más perjudicado, ni siquiera alcanzó a cubrir sus costos operativos.
El comercio presenta una pérdida de $0,20 por sachet de leche».
El aumento del dólar agudizó la situación por la que viene atravesando el sector tambero y también el feedlot, producto del aumento de los insumos, según los analistas.
Por su lado, los costos de producción (materia prima, laborales, estructura, servicios, transporte, entre otros) rondan entre el 88% y el 70% del precio final, siendo el sector lácteo (leche y queso cremoso) la cadena con mayores costos en relación al precio.
El sachet de leche entera, promediando una primera y una segunda marca, en septiembre tuvo un precio promedio de $26,19 por litro, de ese valor final el tambo representa el 29,2% ($7,64), la industria el 29,3% ($7,68), el comercio el 16,6% ($4,35) y los impuestos el 24,9% ($6,52).
La situación de la actividad tambera empeoró pasando de una pérdida de $ 0,73 en febrero de 2018 a $2,23 por litro en septiembre.
En dólares, el productor recibió en septiembre por litro de leche USD 0,20, mientras que en septiembre de 2017 su valor era de USD 0,33; el precio en dólares cayó un 39% en un año.
Según David Miazzo, economista jefe de FADA, «el principal costo que aumentó fueron los referidos a insumos para alimentos tras un doble efecto: sequía y dólar».
En el caso de los distintos eslabones productivos del pan, de acuerdo al INDEC, el pan francés en septiembre tuvo un precio de $60,40 por kilogramo.
De ese precio, el trigo representa el 13% del valor final ($7,86), el molino el 5,6% ($3,41), la panadería el 49,2% ($29,70) y los impuestos el 32,2% ($19,43).
La panadería es el eslabón donde se produce el mayor salto de valor en la cadena de trigo-pan.
Primicias Rurales
NA
Nov 2, 2018 | Ganadería
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA) llevó a cabo un importante encuentro en el corazón económico de la República Popular China, el principal destino en volumen para las exportaciones de nuestro país.
En el marco de una campaña de promoción, marketing y capacitación con carne argentina que inició el IPCVA en mayo de 2018, la gigantesca Ciudad de Shanghai -la más cosmopolita de China-, fue sede hoy de un nuevo encuentro con chefs y responsables de compra de restaurantes y servicios de catering.
Más de cuarenta cocineros se dieron cita en “EFUN Culinay Arts School”, dirigida por el reconocido chef local Clinton Zhu, para capacitarse sobre la manipulación y cocción de distintos cortes de carne argentina.
El encuentro comenzó con una introducción sobre el sistema productivo, la industrialización y las distintas propiedades que convierten a nuestra carne en un producto único a nivel mundial, a cargo de Sergio Rey, Jefe de Promoción Externa del IPCVA.
A continuación, Clinton Zhu, explicó a los presentes la correcta manipulación de la carne al vacío, las propiedades de los diferentes cortes y las formas de conservarlos. Además, presentó algunos cortes de alta calidad específicos, como el bife ancho, el bife angosto y el lomo.
La segunda parte de la jornada consistió en la elaboración de platos con diferentes cortes de carne vacuna argentina, resaltando la ductilidad del producto tanto para preparaciones al estilo occidental como para las de la cocina tradicional china.
Mientras elaboraba los distintos platos, Zhu destacó la calidad, la terneza, el sabor y la jugosidad de la carne argentina, haciendo hincapié en que puede conseguirse a precios muy competitivos con respecto a otras carnes importadas.
“Pienso que la carne argentina es genial, porque se produce en forma natural, con una muy buena crianza del ganado, así que creo que es realmente buena para el mercado chino”, aseguró Clinton Zhu al finalizar el evento.
Wang Yanjun, chef ejecutivo de Shanghai Yingzhuge Catering Co. dijo por su parte que “el evento fue muy significativo y con un efecto muy bueno”. “Los chefs somos los promotores directos de todas las buenas materias primas y de este tipo de actividades se puede aprender y conocer la información más convincente sobre ellas, construyendo una conexión directa entre el lugar del origen y los consumidores”, concluyó.
Zhen Qingke, chef ejecutivo de Suzhou Yushi Cattle Food Co., agradeció al IPCVA por el entrenamiento ya que “me proporcionó un profundo conocimiento del sistema de producción de la carne de vacuna argentina y las razas de ganado. La demostración de cocina fue muy profesional y muy impresionante”.
En tanto, Nie Jun, chef del restaurant Kimola de Shanghai, agregó que “la calidad de la carne es muy buena y con un precio competitivo”.
La jornada en Shanghai se complementó con una extensa entrevista con la China Central TV (CCTV), el canal de finanzas y economía más importante del país.
El objetivo de estas acciones de capacitación –que ya se realizaron también en otras grandes ciudades de china- es dar a conocer a los responsables de los servicios de catering y restaurantes (tanto las cadenas de comida rápida, los restaurantes tradicionales y los que presentan comida internacional en sus cartas) que las características organolépticas de nuestra carne hacen que se adapte perfectamente al paladar occidental pero también a las formas de preparación típicas de la cocina china y cantonesa.
En el marco de la misma campaña, en las últimas semanas el IPCVA realizó actividades similares en Beijing y en Guangzhou, la tercera ciudad más importante del mercado chino que sigue creciendo mes a mes y ya casi alcanza el 54% del total de la carne argentina exportada.
El IPCVA también firmó un importante convenio con la “China Cuisine Association” (Asociación de Cocina de China) que tiene como objetivo fomentar el conocimiento de la marca de carne argentina y ganar mayor participación en el segmento HORECA.
“Estamos trabajando fuertemente para instalar la marca que, al menos hasta ahora es poco conocida pese a las crecientes ventas”, explicó hace unos días Ulises Forte, Presidente del IPCVA. “Además, en China tenemos públicos bien diferenciados: el consumidor tradicional, que quiere comer los platos típicos y para ello requiere de cortes de bajo valor, y los restaurantes internacionales y hoteles de categoría, en donde podemos ubicar carne de alta calidad, un segmento que actualmente está abastecido mayormente por Australia”, agregó.
“Nuestro trabajo da grandes resultados. Cuando asumí la presidencia del IPCVA le exportábamos a China 40 mil toneladas y este año, en el que realizamos una gran campaña de promoción, en los primeros ocho meses ya vendimos más de 114 mil”, concluyó.
Primicias Rurales
Fuente: Luis Fontoira
Nov 2, 2018 | Ganadería
Se trata de la primera edición de una feria gigantesca organizada en Shanghai por el gobierno chino. El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participará junto con 13 empresas exportadoras. La apuesta del gobierno de la República Popular China es clara: organizar la primera feria en la que participen todos los países y empresas que exportan algo hacia ese destino. Con ese objetivo, entre el lunes 5 y el sábado 10 de noviembre se llevará a cabo la primera «China International Import Expo» (CIIE), una descomunal feria con la que celebrará los «40 años de apertura económica» -de acuerdo al slogan del evento- y con la que, además, pretende batir todos los récords mundiales en materia de exposiciones (tanto por las dimensiones como por el volumen de negocios realizados). El predio de la muestra, ubicado en las afueras de Shanghai, corazón económico y financiero de China, tiene una dimensión superior a la de cuatro estadios de fútbol. Allí, más de 2.400 expositores de 130 países presentarán sus productos a 150.000 importadores locales invitados especialmente por el gobierno que literalmente inundó las calles, avenidas y rascacielos con publicidad de la feria. «Hubo un gran interés por parte de China para que estuviera presente la carne argentina», aseguró Ulises Forte, Presidente del IPCVA, «por lo que esperamos que los empresarios hagan muy buenos negocios». Serán seis días completos de muestra aunque ya se anticipó que el lunes la entrada estará restringida a autoridades políticas de China y delegaciones oficiales de otros países, así que los negocios recién podrán comenzar el martes. Para la participación en la CIIE, el IPCVA desarrolló el Pabellón Argentine Beef en el sector de alimentos y agricultura, con un restaurante para degustación de carne, boxes individuales para las empresas y una sala de reuniones. Las compañías que acompañarán al IPCVA son las siguientes: Arre
Beef, Azul Natural Beef-Devesa, Compañía Bernal, Compañía Central Pampeana, Ecocarnes, Friar, Frigorífico Gorina, Frigorífico Rioplatense, Industrias Frigoríficas Recreo, Marfrig Argentina, Offal Exp., Swift Argentina y Forres Beltrán.
Primicias Rurales
Fuente: Luis Fontoira
Nov 2, 2018 | Ganadería
Los sistemas silvopastoriles (SSP) buscan consolidarse como una alternativa productiva y sostenible a la vez, con un gran potencial para contribuir al bienestar de las comunidades y la conservación de los ecosistemas. La combinación de ganadería y manejo de bosques nativos en un mismo predio resulta un complemento recomendado, cuando el objetivo es maximizar la eficiencia productiva y ambiental de las actividades agropecuarias y forestales.
Especialistas del INTA analizan las potencialidades del manejo de bosques con ganadería integrada, como una actividad que provee recursos productivos –carne, forrajes y madera– y brinda servicios ecosistémicos que ayudan a minimizar el cambio climático, la degradación del suelo y la pérdida de biodiversidad.
En principio, Marcelo Navall –director del INTA Santiago del Estero– repasó que los SSP se definen como una forma de manejo en la que “coexisten varios componentes: arbóreo, forrajero, ganadero, edáfico y social, y donde se generan interacciones ambientales, económicas y sociales, bajo un manejo integrado en el espacio y en el tiempo”.
En este sentido, remarcó el potencial de recursos que genera esta actividad y la necesidad de realizar un manejo adecuado de los componentes. “La realidad muestra que muchos sistemas se instalaron en base a decisiones de manejo muy intensivas, orientadas sólo a producir pasto en esquemas de corto plazo”, reconoció Navall.
Incluso, apuntó que existen brechas sustanciales entre el significado académico de “silvopastoril” y su aplicación habitual en terreno. “Una de las brechas más comunes es el lugar relegado que ocupa la silvicultura en la implementación de los sistemas, asociada, justamente, con la poca comprensión conceptual referida a la dinámica sistémica”, explicó Navall.
De acuerdo con el director, “en la mayoría de los casos, se asume que se está frente a un sistema cuando animales, forraje y árboles se consideran de manera simultánea en la planificación”.
Sin embargo, el significado completo “también debería considerar el componente social, que se refiere al productor y al entramado de actores políticos, institucionales, del mercado y del sector científico-tecnológico”, argumentó Navall, quien ilustró: “La planificación de un SPP no termina en la tranquera del predio”.
En 2015, se firmó un convenio marco entre los ex Ministerios de Agroindustria y de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nación para la implementación de un acuerdo técnico y de articulación de políticas públicas. “Es una acción concreta para achicar las brechas entre el significado de SSP y su aplicación en la realidad, con el objetivo mejorar la forma en que se instalan y se manejan estos sistemas mixtos sobre ecosistemas naturales”, aseguró Navall.
Además, ponderó que “uno de los aportes fundamentales del acuerdo es la formalización de una alianza entre las reparticiones nacionales encargadas de la política ganadero productiva y de la ambiental, y entre éstas y numerosas provincias”. “Se trata de una forma concreta de ver el ‘gran sistema’, donde la política pública tiene un rol muy importante en la gestión de las modalidades de uso del suelo y sus implicancias sobre la sociedad”, amplió Navall.
Del acuerdo, técnicamente llamado “Principios y Lineamientos Nacionales para el Manejo de Bosques con Ganadería Integrada (MBGI)”, se desprendió la implementación del Plan Nacional MBGI que “asume el desafío de lograr una producción sustentable del bosque nativo, considerado una herramienta de desarrollo que se compatibiliza con las demandas de una población en continuo crecimiento, en un contexto de acelerado cambio climático, transformaciones en el uso del suelo y pérdida de biodiversidad”, indicó el director.
Compatible con la ley de presupuestos mínimos de protección ambiental de los bosques nativos –número 26.331–, el plan admite la implantación de pasturas y prácticas con maquinarias que agilizan el manejo.
Especialistas del INTA analizan las potencialidades del manejo de bosques con ganadería integrada, como una actividad que provee recursos productivos y brinda servicios ecosistémicos.
Una oportunidad sustentable
Las potencialidades del manejo de bosques con ganadería integrada será uno de los temas previstos en la agenda de la cuarta edición del Congreso Nacional de Sistemas Silvopastoriles, que se llevará a cabo del 31 de octubre al 2 de noviembre en Villa la Angostura, Neuquén.
Organizado por el INTA en articulación con diferentes instituciones del ámbito público y productivo, el encuentro abordará aspectos socioeconómicos, ambientales y de manejo a campo que permiten analizar la gestión sostenible de este tipo de ganadería e identificar oportunidades de agregado de innovación.
El primer Congreso Nacional se realizó en 2009 y, con el esfuerzo de las unidades del instituto, logró repetirse cada tres años. Las tres primeras ediciones fueron Misiones y Santiago del Estero y, en esta oportunidad, le toca a la Patagonia bajo la organización de la Estación Experimental del INTA en Bariloche –Río Negro–.
Con la participación de profesionales, productores agropecuarios y autoridades de diferentes niveles de gobernanza involucrados en la gestión de los sistemas silvopastoriles y agroforestales del país, la agenda de actividades está integrada por conferencias a cargo de especialistas nacionales e internacionales, espacios de debate, exposiciones de trabajos de investigación y visitas a establecimientos productivos.
Quienes estén interesados pueden consultar más información en el sitio oficial del evento: http://www.congresossp2018.com.ar/
Primicias Rurales
Fuente: INTA informa
Oct 31, 2018 | Ganadería
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA) llevó a cabo un importante encuentro en el corazón económico de la República Popular China, el principal destino en volumen para las exportaciones de nuestro país.
En el marco de una campaña de promoción, marketing y capacitación con carne argentina que inició el IPCVA en mayo de 2018, la gigantesca Ciudad de Shanghai -la más cosmopolita de China-, fue sede hoy de un nuevo encuentro con chefs y responsables de compra de restaurantes y servicios de catering.
Más de cuarenta cocineros se dieron cita en “EFUN Culinay Arts School”, dirigida por el reconocido chef local Clinton Zhu, para capacitarse sobre la manipulación y cocción de distintos cortes de carne argentina.
El encuentro comenzó con una introducción sobre el sistema productivo, la industrialización y las distintas propiedades que convierten a nuestra carne en un producto único a nivel mundial, a cargo de Sergio Rey, Jefe de Promoción Externa del IPCVA.
A continuación, Clinton Zhu, explicó a los presentes la correcta manipulación de la carne al vacío, las propiedades de los diferentes cortes y las formas de conservarlos. Además, presentó algunos cortes de alta calidad específicos, como el bife ancho, el bife angosto y el lomo.
La segunda parte de la jornada consistió en la elaboración de platos con diferentes cortes de carne vacuna argentina, resaltando la ductilidad del producto tanto para preparaciones al estilo occidental como para las de la cocina tradicional china.
Mientras elaboraba los distintos platos, Zhu destacó la calidad, la terneza, el sabor y la jugosidad de la carne argentina, haciendo hincapié en que puede conseguirse a precios muy competitivos con respecto a otras carnes importadas.
“Pienso que la carne argentina es genial, porque se produce en forma natural, con una muy buena crianza del ganado, así que creo que es realmente buena para el mercado chino”, aseguró Clinton Zhu al finalizar el evento.
Wang Yanjun, chef ejecutivo de Shanghai Yingzhuge Catering Co. dijo por su parte que “el evento fue muy significativo y con un efecto muy bueno”. “Los chefs somos los promotores directos de todas las buenas materias primas y de este tipo de actividades se puede aprender y conocer la información más convincente sobre ellas, construyendo una conexión directa entre el lugar del origen y los consumidores”, concluyó.
Zhen Qingke, chef ejecutivo de Suzhou Yushi Cattle Food Co., agradeció al IPCVA por el entrenamiento ya que “me proporcionó un profundo conocimiento del sistema de producción de la carne de vacuna argentina y las razas de ganado. La demostración de cocina fue muy profesional y muy impresionante”.
En tanto, Nie Jun, chef del restaurant Kimola de Shanghai, agregó que “la calidad de la carne es muy buena y con un precio competitivo”.
La jornada en Shanghai se complementó con una extensa entrevista con la China Central TV (CCTV), el canal de finanzas y economía más importante del país.
El objetivo de estas acciones de capacitación –que ya se realizaron también en otras grandes ciudades de china- es dar a conocer a los responsables de los servicios de catering y restaurantes (tanto las cadenas de comida rápida, los restaurantes tradicionales y los que presentan comida internacional en sus cartas) que las características organolépticas de nuestra carne hacen que se adapte perfectamente al paladar occidental pero también a las formas de preparación típicas de la cocina china y cantonesa.
En el marco de la misma campaña, en las últimas semanas el IPCVA realizó actividades similares en Beijing y en Guangzhou, la tercera ciudad más importante del mercado chino que sigue creciendo mes a mes y ya casi alcanza el 54% del total de la carne argentina exportada.
El IPCVA también firmó un importante convenio con la “China Cuisine Association” (Asociación de Cocina de China) que tiene como objetivo fomentar el conocimiento de la marca de carne argentina y ganar mayor participación en el segmento HORECA.
“Estamos trabajando fuertemente para instalar la marca que, al menos hasta ahora es poco conocida pese a las crecientes ventas”, explicó hace unos días Ulises Forte, Presidente del IPCVA. “Además, en China tenemos públicos bien diferenciados: el consumidor tradicional, que quiere comer los platos típicos y para ello requiere de cortes de bajo valor, y los restaurantes internacionales y hoteles de categoría, en donde podemos ubicar carne de alta calidad, un segmento que actualmente está abastecido mayormente por Australia”, agregó.
“Nuestro trabajo da grandes resultados. Cuando asumí la presidencia del IPCVA le exportábamos a China 40 mil toneladas y este año, en el que realizamos una gran campaña de promoción, en los primeros ocho meses ya vendimos más de 114 mil”, concluyó.
Primicias Rurales
Fuente: IPCVA
Oct 28, 2018 | Ganadería
Buenos Aires, 28 octubre (PR/18) — Un estudio público-privado analizó toda la genética en un grupo de bovinos argentinos y se obtuvieron resultados en línea con los estándares de otros países, que indican la posibilidad de obtener importantes avances.
«Los resultados de la evaluación de consumo residual indicaron que existe un gran espacio para la selección en la genética argentina y que los valores se ubican dentro de los rangos observados en experiencias similares en otros países», aseguró Aníbal Pordomingo, coordinador del programa Carnes y Fibras Animales del INTA.
Pordomingo del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) tuvo a cargo la síntesis técnica de los datos generados en el estudio.
Los índices relevados muestran que la genética argentina tiene una muy buena oportunidad para posicionar alguna de sus líneas bovinas en el mundo.
El análisis es fruto de un acuerdo público-privado entre el grupo de Cabañeros de Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola (CREA), la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires y el INTA Anguil –La Pampa–.
En la prueba se pudo identificar las líneas genéticas con mayor eficiencia para la producción de carne.
De acuerdo con el investigador, el valor del consumo residual es uno de los indicadores más relevantes que hoy se desea conocer para la elección de reproductores.
«Es un indicador de mucho interés en la genética ganadera del presente y, en el caso del estudio, es la única experiencia en la Argentina basada en una amplia descripción de parámetros fenotípicos y su información genómica», argumentó.
El estudio utilizó la tecnología de los «comederos inteligentes» –un desarrollo del INTA Anguil que recibió el premio CiTA de oro este año– para evaluar el consumo de alimento de cada individuo en forma continua, de animales en grupo.
Esta tecnología de precisión permitió analizar la ingesta de cada animal de manera individual y en el marco de un grupo.
En relación con los resultados, Pordomingo manifestó que «la genética argentina tiene la variabilidad suficiente para lograr significativos avances en la selección, con posibilidades de destacarse en conversión de alimento a carne por ser de tamaño moderado y muy adaptable, sumado a un alto componente de genética del tipo británico».
Primicias Rurales
NA
