En un período de gestación de un rebaño, se considera normal una ocurrencia de entre el 2 y el 5 % de abortos. Superado ese índice, especialistas del INTA sugieren realizar diagnósticos para implementar medidas de manejo pertinentes para cada enfermedad.
Con más de 14 millones de ovejas en manos de 75 mil productores, la producción ovina representa un rubro importante dentro del sistema agropecuario de nuestro país. Entre las dificultades que enfrenta el sistema de producción extensivo de ovinos, se destacan las pérdidas económicas causadas por los abortos, un problema que pasa desapercibido entre los productores y puede ser evitado.
Esta temática se abordó en el IV Taller de Producción Ovina, un encuentro satélite del 41.º Congreso de la Asociación Argentina de Producción Animal (AAPA), que organiza la entidad del 16 al 19 de octubre en el Hotel 13 de Julio en la ciudad bonaerense de Mar del Plata.
De acuerdo con Andrea Fiorentino –especialista del INTA Balcarce, Buenos Aires–, “las pérdidas reproductivas son una de las principales limitantes de la producción ovina y, a pesar de esto, están poco documentadas en nuestro país”.
En el marco del período de gestación de un rebaño, se considera “normal” una ocurrencia de entre el 2 y el 5 % de abortos. “Cuando éstos aumentan y se presentan entre un
5 y un 10 %, el productor tiene que prestar atención, dado que está ante una enfermedad en el rebaño”, puntualizó Fiorentino.
“Cuando las tasas de aborto no superan el 10 %, se trata de enfermedades endémicas, ya instaladas en el rebaño y que han pasado desapercibidas”, aclaró.
A su vez, la investigadora hizo referencia a aquellos casos en los que los abortos escalan hasta tasas de entre el 20 y el 30 %. “En estos casos, podríamos estar en presencia de enfermedades que entran por primera vez en nuestro rebaño; las denominamos ’tormentas de abortos’, debido a que provocan una gran ocurrencia de abortos en un corto período de tiempo que puede afectar hasta el 80 % de las hembras preñadas”.
“También puede ir acompañadas de muertes perinatales; algunos corderos nacen, pero se mueren en el término de siete días”, agregó.
Fiorentino destacó la importancia de “hacer un diagnóstico de las causas de las perdidas por aborto”, ya que la solución de la problemática dependerá básicamente del agente actuante. En base a esos resultados, se implementarán los tratamientos o medidas de manejo pertinentes para poder controlar la enfermedad.
“Debemos tener en cuenta que, en la Argentina, no contamos con vacunas para muchas de las enfermedades que producen abortos en ovinos”, puntualizó.
En todos los casos, la investigadora subrayó la necesidad de tomar todas las medidas de seguridad disponibles a la hora de manipular los fetos y corderos muertos. “Muchas de las enfermedades abortivas son zoonóticas y pueden diseminarse mediante animales carroñeros o domésticos”, detalló.
Dime la causa, te diré el manejo
“Los abortos en ovinos pueden ser infecciosos o no infecciosos”, describió la técnica, quien especificó que, en nuestro país, la mayor información sobre la ocurrencia de enfermedades abortigénicas en pequeños rumiantes como cabras y ovejas se refiere a Brucella melitensis y Toxoplasma gondii, ambas enfermedades zoonóticas.
“Encontramos también muchos trabajos sobre epididimitis infecciosa del carnero, causada por Brucella ovis, una enfermedad clínica o subclínica y de curso crónico en los machos y que, en las ovejas, interfiere en la preñez con abortos esporádicos, muerte embrionaria y muerte neonatal”, explicó Fiorentino.
En este sentido, respecto de Brucella melitensis, destacó que está aprobado el Plan Nacional de Control de Brucelosis Caprina (Resolución 372-E/2017 del Senasa) en el que se establecen distintas estrategias sanitarias para el control, según diferentes zonas epidemiológicas. Por su parte, mediante de la Resolución 545 del Senasa, se instauró el marco normativo para el control de Brucella ovi en ovinos reproductores machos mayores de seis meses.
En relación con otras causas infecciosas de abortos, Fiorentino indicó que encontraron evidencias serológicas de la presencia de Chlamydophila abortus en ovinos de Buenos Aires, aunque el porcentaje de animales seroreactores, en todos los casos, fue muy bajo.
“Hasta el momento, no pudimos asociar la presencia de respuesta serológica con antecedentes de abortos”, reconoció la investigadora, al tiempo que explicó: “Tenemos previsto analizar un banco de sueros provenientes de los tambos ovinos de Buenos Aires junto con la Unidad Ejecutora Provincial Buenos Aires, de la Ley Ovina”.
Además, los investigadores pudieron identificar otros agentes causantes de abortos como Listeria ivanovii, Campylobacter fetus, Leptospira spp, Toxoplasma gondii, entre otras, en rebaños de diferentes regiones del país.
Lo aseguró el Presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA)en el marco de nuevos eventos de difusión, comunicación y docencia en la ciudad de Beijingdonde la carne argentina fue ovacionada por chefs de las más importantes cadenas de hoteles y restaurantes.
En el marco de una campaña sostenida en el tiempo y con el objetivo de continuar posicionando la marca carne argentina en la República Popular China, el IPCVA realizó nuevas acciones en la ciudad de Beijing.
“Tenemos tres grandes lineamientos de trabajo”, explicó Ulises Forte, Presidente del IPCVA. “Por un lado instalar la marca, que hasta ahora, pese a las ventas crecientes, es poco conocida”, agregó.
“Pero además, acá en China tenemos públicos bien diferenciados: el consumidor tradicional, que quiere comer los platos típicos y para ello requiere de cortes de bajo valor, y los restaurantes internacionales y hoteles de categoría, en donde podemos ubicar carne de alta calidad, un segmento que actualmente está abastecido mayormente por Australia”, agregó.
“Nuestro trabajo da grandes resultados. Cuando asumí la presidencia del IPCVA le exportábamos a China 40 mil toneladas y este año, en el que realizamos una gran campaña de promoción, en los primeros ocho meses ya vendimos más de 114 mil”, finalizó.
En el marco de la campaña, el pasado 15 de octubre el IPCVA realizó el «Seminario de promoción de carne vacuna argentina de alta calidad» junto con la “China Cuisine Association” (Asociación de Cocina de China) en el hotel The Peninsula Beijing, donde concurrieron más de 200 invitados, entre importadores, distribuidores, supermercados, gerentes y chefs del canal HORECA (hoteles, restaurantes y servicios de catering), asociaciones gastronómicas y medios de comunicación.
Al comienzo del seminario, IPCVA y la China Cuisine Association firmaron un convenio de cooperación con el objetivo de fomentar el conocimiento de la marca de carne argentina y ganar mayor participación en el segmento HORECA.
Durante el evento se realizó una presentación del proceso productivo y la industrialización de la carne argentina y una demostración de distintos cortes y sus posibles usos que estuvo a cargo del Consejero Jorge Torelli, quien explicó que las características organolépticas de nuestra carne se adaptan perfectamente a la alta cocina internacional pero también a las formas de preparación típicas de la cocina china y cantonesa.
El seminario fue transmitido en vivo y en directo por KOL-TATA y en la plataforma china «Yi Zhi Bo», con un alcance de 4.53 millones de clics.
El evento, al que también estuvieron el embajador argentino en China, Diego Guelar, y Yin Heng Min, el ex embajador chino en la Argentina, finalizó con una extensa sesión de preguntas y respuestas e incluyó entrevistas con importantes medios de comunicación, como el Global Times, Xinhua Net, China Report y Youth.cn
Al término del encuentro se llevó a cabo una cena de degustación de distintos cortes con diversas formas de preparación, tanto al uso occidental como al oriental, matizada por un show de tango.
Además, el 16 de octubre se llevó cabo una clase de capacitación para chefs en el Colegio de Técnicos de Industria y Comercio de Beijing, donde asistieron más de cuarenta cocineros locales. Después de la demostración de cortes que realizó Torelli, un famoso chef local preparó un popular plato chino «Carne frita con pimienta negra», explicando cómo se adapta el gran sabor de la carne vacuna argentina a la cocina tradicional de ese país. Todos los chefs presentes ovacionaron a la carne argentina al cierre del encuentro.
La integración de la ganadería y la agricultura en el sur de la provincia de San Luis, es una actividad en ascenso. Allí, técnicos del INTA trabajan en la puesta a punto del engorde intensivo de bovinos que, además de superar las limitantes de la producción pastoril, permite aumentar la cantidad de carne por hectárea, optimizar los precios y la calidad final.
Laura Guzmán es especialista en nutrición animal y trabaja en el Laboratorio de Análisis de Alimentos para Rumiantes (LAAR) del INTA San Luis y docente en la Facultad de Ingeniería de Ciencias Agropecuaria de la Universidad de San Luis. “El engorde a corral no compite con la ganadería tradicional extensiva, sino que la complementa”, señaló.
De acuerdo con la especialista del INTA, el negocio está en obtener la máxima ganancia de peso diaria, a corto plazo y con bajo costo. Para esto, es clave el balance de las raciones junto con un adecuado diseño de las instalaciones. De este modo, “se puede aumentar la cantidad de carne por hectárea, con calidad uniforme a lo largo del año”, aseguró.
En San Luis, el engorde a corral es una alternativa rentable
Con respecto a la alimentación, Guzmán señaló que es una de las limitantes en la zona, por el alto impacto en los fletes, la compra de insumos externos, la provisión continua y estable en calidad, a lo largo del año, de subproductos de la molienda de maíz o producción de biocombustibles. “Por esto, es importante considerar la producción propia, ya sea de cereal o subproductos”, indicó.
“El cambio en los componentes de la ración debe ser progresivo, por eso se aconseja un período de 15 días de acostumbramiento de una dieta fibrosa a una concentrada en granos, como también, es clave el agregado de aditivos para evitar problemas digestivos y metabólicos que alteren la buena ganancia de peso final del ciclo”, recomendó Guzmán y alertó sobre la importancia en la observación del comportamiento individual y del bosteo de los animales.
El suministro de la ración debe realizarse como mínimo dos veces al día, respetando los horarios de distribución. Además, el acceso a las mangas y corrales debe ser cómodo, con una superficie mínima de 15 metros cuadrados por animal, los comederos deberán ser preferentemente de cemento de 50 centímetros de frente por animal y ubicados fuera del corral y con buen piso del lado interno, para minimizar las pérdidas de alimento y eficientizar la conversión.
En San Luis, el engorde a corral es una alternativa rentable
“El engorde a corral es una alternativa de producción de carne rentable, que permite una integración vertical al sistema agropecuario, superando determinadas limitantes de la producción pastoril”, expresó Guzmán quien agregó: “Esta propuesta tecnológica permite mejorar el precio de la hacienda debido a la percepción de los consumidores de mejor calidad”
Si bien el rodeo se expandió a 53,9 millones de bovinos, el incremento se fue desacelerando en los últimos dos años en línea con el deterioro de los precios reales de la hacienda. La caída en novillos y novillitos, preocupante.
Las autoridades agropecuarias dieron a conocer una nueva estimación del stock bovino al 31 de marzo de 2018, que arroja un total de 53,9 millones de animales.
Este número representa un aumento de 500 mil en relación a la estimación hecha para un año antes.
El nuevo total va en línea con las expectativas del mercado.
El crecimiento señalado marca un ritmo que se va desacelerando, tras el aumento de 1,2 millones de cabezas a marzo’16 y de las 700 mil cabezas a marzo de 2017.
Esto también es consistente con el deterioro de los precios reales de la hacienda en los dos últimos años.
La parte positiva es que aún en ese contexto, el sector siguió invirtiendo en su expansión.
Por categorías
Analizando el comportamiento de las distintas categorías, se aprecia que todo el aumento de las existencias se debe a la mayor cantidad de terneros y de terneras, que iguala al incremento total.
Las vacas aumentaron en 400 mil, lo que fue recortado por 200 mil vaquillonas menos. Y esta mayor cantidad de hembras fue neutralizada por la caída en novillos (100 mil) y en novillitos (50 mil).
Si se quiere, estos últimos son los datos más preocupantes de la estimación, ya que el nuevo contexto regulatorio en materia de exportaciones pareciera que no ha tenido consecuencias sobre el número de animales adultos para faena, hasta ahora.
Otro dato interesante es el porcentaje de pariciones, calculado con acuerdo a las existencias de terneros en relación al número de vacas del año previo.
Para este último año fue 63%, igual al observado entre 2012 y ahora, con las excepciones de 2015 (60%) y 2017 (62%).
Casualmente, en nuestro último boletín habíamos criticado los datos de la estimación anterior a ésta, por falta de consistencia.
A continuación, mostramos la estimación de existencias por categoría, para 2018, para 2017 y la diferencia.
Buenos Aires, 3 octubre (PR/18) — El precio promedio de la categoría novillo de consumo en Liniers fue de $ 45,50 el kilo en pie en septiembre, con lo que alcanzó el valor real más alto en dos años.
Ese valor fue 12% superior al de agosto y 6% más alto en términos deflacionados con relación al mes anterior.
La semana pasada, las cotizaciones de las principales categorías comercializadas en el mercado de Liniers retrocedieron entre 3 y 4%, con respecto a la anterior.
Esto sucedió pese a que la oferta fue de sólo 20 mil cabezas, mostrando una caída de 18% con respecto al promedio móvil de 52 semanas, una fuerte contracción atribuible al paro general del martes.
Según el informe del sitio Valor Carne, «hay que remontarse a la semana del 1º de mayo, con dos días inhábiles, para encontrar una baja más pronunciada en relación a la media del último año».
A pesar de la seguidilla de retracciones de precios, de ya tres semanas, en la comparación con los valores de hace 30, 60 y 90 días los números lucen saludables.
Los precios de machos y de livianos son hasta 4% mayores que hace un mes, entre 1 y 9% en dos meses y entre 9 y 13% en el trimestre.
En el caso de las vacas, los aumentos van del 17 al 67% en términos nominales para los mismos períodos, influidos por la estacionalidad y los negocios con China.
«En cuanto al valor real del novillo, los señalados retrocesos, unidos a una alta inflación esperada para septiembre (6%), hicieron que el mes terminara con la pérdida del fuerte salto que se observó en la primera semana», indicó el reporte.
No obstante, el precio de la última semana resultó 8% mayor al promedio de 52 semanas y quedó 4% por arriba del valor de hace un año.
Así septiembre fue el quinto mes consecutivo con aumentos en los precios reales, a pesar de la aceleración de la inflación, impulsada básicamente por la devaluación del período.
De este modo, resultó 12% mayor al promedio de estos primeros nueve meses del año y 23% más alto que el piso visto en abril; es el valor deflacionado más alto desde octubre de 2016.
Del total dado a conocer la semana pasada, 25 ya podían venderle al gigante asiático, por lo que no se espera un salto en las colocaciones. Todavía hay más de una docena esperando aprobación, problemática que podría solucionarse antes de fin de año.
Hay tres nuevas plantas habilitadas para exportar a China
Los titulares de la Secretaría de Agricultura y del SENASA viajaron a China donde suscribieron diversos acuerdos bilaterales del área.
Por uno de ellos, se dio a conocer un listado de 28 plantas de carnes vacunas que quedaron en condiciones de enviar productos a aquel país.De éstas, 25 ya estaban habilitadas y venían exportando habitualmente (y crecientemente, como muestran las estadísticas).Sólo tres se han incorporado: Santa Giulia, Fridevi y Offal.
La mayor novedad es que estas industrias quedaron habilitadas para exportar carne enfriada y congelada, con y sin hueso, de acuerdo al protocolo que ambos países firmaron en mayo pasado.
Este es un paso positivo para la ganadería, logrado gracias a las muy buenas relaciones bilaterales que hay con China, tanto entre los funcionarios argentinos con sus pares como a través de las embajadas.
Pero es un paso de efectos limitados. De hecho, estas tres empresas no van a poder agregar volúmenes de cuantía a los negocios corrientes, que se triplicaron en doce meses.
Mientras tanto, hay más de una docena de plantas de carnes vacunas, más otras tantas de carne de aves, que reúnen las condiciones sanitarias, pero se enfrentan a un trámite de aprobación de la parte china extremadamente demorado. Una misión los visitó hace dos años y todavía no están los resultados.
Si bien el Estado argentino viene gestionando activamente para encontrar una solución al tema, sólo llegan las promesas.
Una vez que este conjunto de plantas logre su habilitación se podrá apreciar un efecto sobre la demanda de animales para exportación.
Y, por las características del mercado chino, esta demanda se proyectará tanto sobre vacas como sobre novillos.
Se está tratando de avanzar en un sistema de aprobación de plantas que se llama pre-listing, por el cual SENASA aprueba nuevas plantas en forma efectiva y quedan a disposición de una auditoría cuando lo indiquen las autoridades chinas. Este sistema funciona con numerosos mercados, como el de la UE e Israel, entre los más exigentes y funcionó con EE.UU. mientras la carne estuvo autorizada.
Es de esperar que este problema se solucione antes de fin de año.
Por Lic. Miguel Gorelik, Director de Valor Carne
Las plantas aprobadas
SWIFT ARGENTINA S A
S. A. IMPORTADORA Y EXPORTADORA DE LA PATAGONIA
FRIAR S.A.
QUICKFOOD S A
MARFRIG ARGENTINA S.A.
ARRE BEEF S.A.
RAFAELA ALIMENTOS S.A.
ECOCARNES S.A.
FRIGORIFICO RIOPLATENSE S A I C I F
PROCESADORA GANADERA ENTRERRIANA S.A.
FRIGORIFICO REGIONAL INDUSTRIAS ALIMENTICIAS RECONQUISTA S.A.
FRIGORIFICO GORINA S A I C
BLACK BAMBOO ENTERPRISES S.A.
COMPAÑÍA BERNAL S.A.
ARREBEEF S.A.
INDUSTRIAS FRIGORIFICAS RECREO SAIC
FRIGORÍFICO REGIONAL GENERAL LAS HERAS S.A.
MADEKA SOCIEDAD ANONIMA
FRIGOLAR S.A.
LOGROS S.A.
LA GANADERA ARENALES S.A.
FRIGORÍFICO FORRES-BELTRÁN S.A.
FRIDEVI S.A.F.I.C.
OFFAL EXP. S.A.
COLD LAND S.A.
FADEL S.A. (Aviar)
SANTA GIULIA SA
