Feb 15, 2018 | Ganadería
Buenos Aires, 15 febrero (PR/18) — Si bien el marcado interno muestra una alta satisfacción y muchos “fanáticos” de la carne vacuna, un gran porcentaje de “mercenarios” podría pasarse a productos sustitutos por el precio. Los “millenials” son impacientes y dicen tener menos tiempo, por lo que requieren opciones de compra rápidas y prácticas.
Casi el 95% de los argentinos consume carne vacuna. No obstante, si se analiza la composición del mercado desde el punto de vista del marketing -con datos serios y profundos, cuali-cuantitativos- nadie “tiene la vaca atada”.
¿Por qué? Bueno, en principio porque si se “desposta” esa torta del 95% de consumidores nos encontramos, apelando al uso de categorizaciones de análisis de mercado, con los siguientes resultados: 43,4% de “fanáticos”, 39,6% de “mercenarios”, 11,8% de “rehenes” y 5,2% de “terroristas”.
Si bien la categoría “fanáticos” es bastante obvia y fácil de interpretar, de acuerdo a Adrián Bifaretti, Jefe de Promoción Interna del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) y encargado de procesar los resultados de los diferentes estudios de la entidad, los “mercenarios” son aquellos que pueden abandonar el consumo de carne por cuestiones de precio, en tanto que los “rehenes” son los que no dejan la carne porque no saben cómo sustituirla y los “terroristas” son los que ya reemplazaron la carne vacuna y no piensan volver a consumirla.
“A grandes rasgos, como siempre decimos, es un escenario muy positivo pero que a la vez nos desafía a trabajar sobre nuevos aspectos referidos a la comercialización y el consumo”, sostuvo Ulises Forte, Presidente del IPCVA: “Es la ventaja de contar con estudios serios que nos permiten realizar inteligencia de mercado para detectar amenazas, oportunidades y, al mismo tiempo, buscar la deseada complementariedad entre el mercado doméstico y las exportaciones”.
Sabor vs Precio
De acuerdo a los resultados del “Monitor de Estudio de Mercado” que realizó el Instituto durante el segundo semestre de 2017 (1.000 casos mensuales on line; una muestra representativa a nivel país), el “fanatismo” o la fidelidad incondicional a la carne genera una mayor satisfacción en los distintos atributos evaluados así como también una mayor aceptación del precio. Esto quiere decir que seguramente la cadena debe realizar su mejor esfuerzo para fidelizar a los clientes, especialmente a aquellos que por cuestiones de precios entran en la categoría “mercenarios” y pueden optar por productos sustitutos.
Según el trabajo, una de las claves principales está en el sabor, el atributo más valorado por los compradores por lo que, según Forte, “es uno de los elementos que deberán tomarse para mejorar la difusión del producto y aumentar la cantidad de compradores fieles”.
“Hay que tener en cuenta –agregó Bifaretti- que en términos de marketing si fidelizar a un cliente cuesta una unidad monetaria, captar uno nuevo puede costar entre cinco y diez unidades y recuperar a un cliente que se pasa a un producto competidor cuesta entre 20 y 50 unidades monetarias”.
Los “millennials” (categoría que agrupa a aquellos que llegaron a la edad adulta después del año 2.000) representan otro nuevo gran desafío para la cadena ya que son mucho más “impacientes” que sus predecesores, dicen tener menos tiempo y, a la vez, exigen personalización.
Esto se da mayormente entre hombres de entre 18 y 35 años de los niveles socioeconómicos más altos quienes, en líneas generales, desean un proceso de compra más veloz en los puntos de venta.
“Ahí tenemos otro gran desafío: trabajar sobre la góndola y el mostrador, sobre el proceso de compra, el packaging y las etiquetas, algo que valoran cada vez más los consumidores de todas las edades y especialmente los millennials, que no obstante manifestarse ‘apurados’, son detallistas en cuanto a la personalización de los productos”, agregó Bifaretti.
“En líneas generales, los estudios más recientes nos demuestran que si bien en el mercado interno se registra una alta satisfacción de producto, existe un gran porcentaje de consumidores que podrían optar por alimentos sustitutos, especialmente por cuestiones de precio”, añadió Forte. “Y no debemos dormirnos en los laureles”.
“El desafío es trabajar en forma segmentada sobre la fidelización, con herramientas que nos permitan dar a cada segmento lo que está buscando y de esa forma consolidar la fidelización”, concluyó.
PRIMICIAS RURALES
Feb 14, 2018 | Ganadería
El gobierno nacional aprobó una licitación pública para adquirir 8680,5 toneladas de leche entera en polvo fortificada con hierro, zinc y ácido ascórbico a un valor total de 858,3 millones de pesos.
La licitación pública Nº 21/2016 del Ministerio de Salud, destinada a “prevenir la desnutrición en la población infantil y la anemia en los niños y embarazadas que se atienden en el sistema público de salud”, se instrumentó a un valor promedio de 98.885 $/tonelada, equivalente a 5006 u$s/tonelada al tipo de comprador BNA actual. Se trata de una cifra 68% superior al valor FOB promedio de la leche en polvo convencional a granel registrada en enero pasado (2978 u$s/tonelada).
La mayor parte de la asignación fue concedida a Mastellone Hnos (La Serenísima) con 210 millones de pesos (24.5% del total), mientras que a Williner (Ilolay) se le adjudicó una compra por 151 M/$, a Verónica por 135 M/$ y a Alimentos Vida (Vidalac) por 107 M/$.
En los siguientes lugares se ubicaron Fábrica de Alimentos Santa Clara con 88 millones de pesos, Manfrey con 76 M/$, La Sibila con 68 M/$ y Lácteos La Ramada con 19 M/$.
Los encargados de evaluar las ofertas desestimaron las realizadas por Lácteos San Marcos y SanCor “por resultar inelegibles”. Además, en la decisión administrativa 71/18 –publicada hoy en el Boletín Oficial– se indica que al momento de proceder a la adjudicación de la licitación el certificado fiscal para contratar correspondiente a SanCor se encontraba vencido.
En agosto del año pasado se intimó a SanCor a presentar el correspondiente certificado fiscal, pero la cooperativa informo que “en oportunidad de estar desarrollando un plan de regularización de su deuda con la Administración Federal de Ingresos Públicos, no podrá dar cumplimiento a lo requerido”.
Primicias Rurales
Fuente: Valorsoja.com
Feb 14, 2018 | Ganadería
Buenos Aires, 14 de febrero de 2018 – El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) recordó que hasta el 31 de marzo de 2018, inclusive, los titulares de los establecimientos inscriptos como establecimientos rurales proveedores de ganado para faena de exportación hacia la Unión Europea (UE) tienen tiempo para validar la totalidad de los dispositivos aplicados en los animales existentes en su predio.
Este trámite deben realizarlo en la oficina del Senasa de la jurisdicción del establecimiento.
"A partir de la Resolución N° 53, el Senasa simplificó los procedimientos de los productores y las oficinas locales para poder exportar hacia la Unión Europea. Eso se consiguió asociando el Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (Sigsa) con la identificación obligatoria de los bovinos, lo que permite obtener una correcta trazabilidad. Por lo tanto, es de suma importancia lograr la validación de las caravanas colocadas en los animales de los establecimientos proveedores para faena de UE", sostuvo el director nacional de Sanidad Animal del Senasa, Ricardo Maresca.
La Resolución Senasa 53/2017 simplifica la operatividad de los productores y el desarrollo de mecanismos de control acordes al sistema implementado:
- El registro es por establecimiento agropecuario, por ende, todos los productores que realicen actividad ganadera en el predio deben inscribirse. Asimismo, tienen que efectuar la inscripción por cada especie animal bovina, bubalina y ciervos existentes.
- Se eliminó la obligación de elaborar y declarar la Tarjeta de Registro Individual de tropa (TRI) de animales desde los campos que abastecen a los establecimientos proveedores de faena hacia la UE.
- Los establecimientos que se encuentran inscriptos en el actual registro de proveedores de faena hacia la UE no deben volver a inscribirse.
- El productor del campo proveedor de bovinos para faena hacia la UE debe realizar la lectura de las caravanas de los animales al arribo del predio de destino, momento en el cual se incorporan al circuito UE, simplificando el trámite y la operatividad, y minimizando el error humano.
- Los nuevos productores que deseen ingresar al registro deben declarar la totalidad de las caravanas aplicadas sobre los animales del predio.
En 2017, el Senasa extendió el plazo para la validación y en julio del año pasado, por razones de índole climática y declaración de emergencia, se prorrogó la finalización del cumplimiento de validación para las provincias de Chaco, Formosa, Corrientes y ciertos partidos de Entre Ríos, La Pampa y Buenos Aires.
Para obtener más información se puede consultar la página web del Senasa o las preguntas frecuentes.
Primicias Rurales
Fuente: SENASA
Feb 8, 2018 | Ganadería
Buenos Aires, 8 febrero (PR/18) — En el marco de las acciones de fiscalización que realiza el Ministerio de Agroindustria, la Subsecretaria de Control Comercial Agropecuario (SUCCA) prohibió la venta de 12.000 kilos de productos lácteos que no se encontraban inscriptos en el Registro Único de la Cadena Agroindustrial (RUCA).
De esta forma se realizaron dos operativos de control en la localidad bonaerense de Ranchos, donde se interdictaron 2.600 kilos de mozzarella y 4.000 kilos de dulce de leche.
Otro procedimiento fue también en la provincia de Buenos Aires, en Berisso, donde se inmovilizaron 5.400 kg. de mozzarella terminada para comercializar.
Las medidas fueron como consecuencia que ninguno de los tres establecimientos se encontraban inscriptos en el RUCA, tal como establece la Resolución 21-E/2017.
En este sentido, se intimó a las firmas a matricularse y se les recordó que tal como establece el plan de simplificación realizado por el Ministerio de Agroindustria, pueden realizarlo de manera online, y que además para las plantas que operan con hasta 10.000 litros diarios, como es el caso de las empresas inspeccionadas, el trámite es gratuito.
Primicias Rurales
NA
Feb 8, 2018 | Ganadería
Organizados en formas asociativas, producen hacienda, faenan, procesan los cortes y los exportan a nichos exigentes. El objetivo, ganar escala, bajar costos, diferenciarse por calidad y capturar todo el valor del mercado. Una productora bonaerense y el gerente de uno de los grupos cuentan su experiencia.
Surgidos en los ’90, con el impulso de un sistema de reparto de la cuota Hilton que los habilitó como beneficiarios, algunos grupos de ganaderos junto a asociaciones de criadores fundaron, en 2002, la Asociación de Productores Exportadores de la Argentina (APEA), organización sin fines de lucro que promueve la integración entre productores para que lleguen con sus marcas al mundo. Ahora, luego de adquirir una dinámica empresarial y de resistir durante años las políticas adversas a la exportación de carnes, buscan resurgir no sólo en base a esa cuota sino con la idea de embarcar todo tipo de cortes a diferentes destinos internacionales.
“Cuando el negocio exportador florecía, en 2008/09, llegó a haber 40 grupos, pero hoy tenemos la mitad. De igual modo que los frigoríficos, había que obtener los ROEs, mantener la carne en cámaras y cumplir con muchos otros requisitos sin ninguna certeza de poder cumplir con los pedidos. Fue por eso que muchos productores debieron abandonar la iniciativa. Hoy, con una política sectorial favorable, estamos impulsando el rearmado de los grupos y la formación de otros nuevos”, dijo el Ing. Agr. Fernando Herrera (en la foto), ex Presidente y actual Director de APEA. Y aludiendo a las ventajas de las formas asociativas del campo al mercado, señaló que “para muestra basta un botón. Por eso, nos acercamos a Valor Carne para compartir con sus lectores experiencias de grupos asociados a nuestra entidad y de ganaderos participantes de los mismos”.
La visión del que vende
Jorge Romero, Ing. en Producción Agropecuaria, es ganadero y gerente de exportaciones de Urien-Loza, firma asociada a APEA. “En la empresa somos toda gente de campo, criamos y engordamos hacienda en nuestros establecimientos y formamos grupos de productores exportadores para llegar a nichos de alto valor, mejorando los beneficios de toda la cadena”, contó.
Urien-Loza reúne a un total de 120 ganaderos de distintas escalas, de los cuales unos 100 producen bajo sistemas pastoriles para cuota Hilton y algo para carne orgánica; y otros lo hacen a grano, incluso unos pocos participan del cupo 481. Más del 60% de la hacienda es Angus certificado.
“Nuestros productores trabajan bajo protocolos de calidad muy estrictos. Nosotros vamos al campo, miramos qué hacen, le buscamos el cliente para su producto y les explicamos cómo lo necesita”, afirmó. Con respecto a la faena, prosiguió “no tenemos planta propia, lo hacemos a façon en un frigorífico exportador. Por la tarde, les alquilamos las instalaciones de desposte y trabajamos con nuestra gente, tenemos 84 operarios que preparan los cortes. ¿Por qué operan con personal propio? “Somos muy celosos de la calidad. Los frigoríficos buscan productividad y nosotros queremos ir a nuestro ritmo, para atender las particularidades de cada cliente”, argumentó Romero, aludiendo a que Urien-Loza procesa entre 4500 a 5000 cabezas por mes cuando un frigorífico quizás faena unas 20 mil cabezas en ese lapso.
¿Los destinos? “Nos gustan mucho los nichos, por ejemplo somos proveedores de la cadena Gaucho”, dijo, refiriéndose a los afamados restaurantes de comida argentina, más de 50 en toda Europa, Hong Kong y Dubai. “Los abastecemos desde hace 9 años, esto nos hizo crecer muchísimo; en el mercado nos identifican por la calidad y eso se pasa de boca en boca, así fuimos llegando a Singapur, Shanghai, Filipinas, entre otros”, sostuvo. La carne va por barco a Europa y por avión, todos los lunes, a las otras plazas. En cuanto al feedback con el cliente, aclaró que “los negocios son chicos, de a una o dos toneladas. Esto nos permite estar en contacto permanente con todos los chef para intercambiar información. Por ahí quieren conocer la trazabilidad de los bifes y nos piden más de determinado productor; eso nos sirve para agrupar la mercadería según su gusto”, indicó. ¿China?“Operamos con la misma visión, les mandamos carne de novillos y vacas especiales, de buena calidad, madurada 21 días, previo al congelado”, reveló.
Otro avance de Urien-Loza es ofrecer nuevas presentaciones a partir de los mismos cortes. “Antes vendíamos el bife angosto entero, por cuatro kilos y medio, algo engorroso para el chef, y ahora se lo mandamos porcionado y en trozos. De igual modo, pasamos de embarcar la paleta entera a la carnaza de paleta, marucha y chingolo, mejorando la integración de la res”, señaló.
¿A futuro? Romero sostiene que, como actualmente hay mucho optimismo, los productores se acercan a la firma, consultan y se suman algunos; con un requisito: no aceptan animales livianos, el peso mínimo es de 400 kilos netos. “Queremos crecer en los mercados internacionales, buscar nuevos nichos para cada producto. Hay 27 cortes por res y a todos hay que agregarles valor. En este 2018, la meta es seguir afinando las ventas para mejorar y aumentar las bonificaciones que les brindamos a los ganaderos”, concluyó.
La motivación del que produce
Patricia Coll es Técnica Agropecuaria y tiene un campo familiar de ciclo completo en Benito Juárez, Buenos Aires, que participa en Carne Hereford, otra empresa asociada a APEA. Trabaja con un rodeo comercial de 1300 madres, 30% careta, y está apuntando a llegar a las 1700.
“El macho se vende con 450 kilos promedio, se recría sobre pasturas y verdeos, y se termina a campo con suplementación estratégica. Así, llegamos a la faena con 18 meses de edad y obtenemos un rinde del 58%. El objetivo es que la media res alcance 120kg al gancho, es lo que nos pide la exportación”, planteó.
¿Cómo se integró al grupo? “A mi padre siempre le gustaron los animales grandes, pero no había forma de defenderlos en el mercado; a la hora de venderlos, uno iba entregado. Hace más de 15 años, comenzó a participar en Carne Hereford y yo seguí adelante porque me interesan las relaciones comerciales duraderas, a la larga el beneficio es mayor”, comentó.
Para la empresaria, la ventaja de pertenecer al grupo va más allá de obtener una bonificación. “Me da seguridad. Los conozco y sé cómo me van a trabajar el animal, fui varias veces a la planta y los vi desvestidos, al gancho. Recibo información detallada, puedo hablar con los que estuvieron en la faena y, si hubo alguno un poco faltón, me explican que pasó, me lo muestran, me mandan fotos. Así, puedo ir ajustando la suplementación para obtener el producto que se necesita, bajando costos”, afirmó.
¿Precio? “Cobro a rinde como cualquier ganadero y una bonificación a fines del ejercicio, según como haya ido el negocio en general para el grupo”, detalló. ¿Está satisfecha? “Los productores siempre queremos más, pero la realidad es que tengo buenos precios. En algunos momentos me he tomado el trabajo de comparar y, de una misma tropa, mandé 2 ó 3 jaulas por mi cuenta a frigoríficos, algunos incluso me pagaban más, pero al final, descontado gastos y demás, siempre quedó mejor parado Carne Hereford. Para mí es un cuestión de cómo se trabaja, hay un interés común, es diferente”, aseveró. Y agregó que “ellos saben que pueden contar con los 600 a 800 animales que les mando todos los años, no es algo aleatorio, y con eso planifican mejor las ventas”.
Para finalizar, Coll resaltó que “el sistema de pago siempre fue igual, pero en años anteriores, cuando la exportación estaba castigada, no obteníamos ningún plus y, desde 2015, lo estamos logrando. Nos beneficiamos todos”.
Fuente: Por Liliana Rosenstein
Editora de Valor Carne
Primicias Rurales
Feb 5, 2018 | Ganadería
Buenos Aires, 3 febrero (PR/18) — El Ministerio de Agroindustria de la Provincia de Buenos Aires informó que a partir del próximo 1° de marzo restringirá los movimientos de quienes no hayan registrado la vacunación contra el carbunclo bobino, conforme a la Ley 6703 y su decreto reglamentario.
También destacó el gran cumplimiento de la vacunación contra el carbunclo bovino por parte de la mayoría de los productores bonaerenses.
La Dirección Provincial de Carnes recordó que durante la últimas reuniones de la Comisión Provincial de Sanidad Animal (COPROSA) se acordó instrumentar todas las medidas que permitan lograr la máxima cobertura de la vacuna.
El carbunclo bovino es una zoonosis que afecta al hombre y a los animales, a veces con desenlace mortal para ambos: La vacuna es efectiva y está disponible en cantidades suficientes.
Aclararon que los feed lots (engorde a corral) inscriptos en el Senasa no deben vacunar.
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Pejerreyes
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Por su parte, la Dirección Provincial de Pesca consignó que se triplicó durante 2017 la producción y entrega de huevos y larvas de pejerrey a 34 partidos del territorio bonaerense, en relación con el año anterior.
Con el fin de mantener las poblaciones de esta especie en distintos puntos del territorio bonaerense, y en otras provincias de Argentina, como La Pampa y Córdoba, durante el año 2017 se sembraron en lagunas tres veces más alevinos de pejerrey que en 2016.
En ese marco, y como se viene realizando en los últimos años en la Estación Hidrobiológica de Chascomús, se entregaron 1.055.500 huevos embrionados y 3.226.400 larvas de pejerrey -un total de 4.281.900- a clubes de pesca, productores agropecuarios, municipios e institutos de investigación.
Los partidos de la provincia de Buenos Aires donde se llevó a cabo la siembra son Adolfo Alsina, Ayacucho, Benito Juárez, Berazategui, Bragado, Brandsen, Carlos Tejedor, Castelli, Chascomús, Chivilcoy, Daireaux, Gral. Pueyrredón, Gral. Madariaga, La Plata, Lezama, Lincoln, Lobería, Lobos, Lomas de Zamora, Maipú, General Alvarado, Monte, Necochea, Olavarría, Partido de la Costa, Pehuajó, Pila, Puán, Rauch, Saladillo, San Cayetano, Tandil, Tres Arroyos y Veinticinco de Mayo.
Primicias Rurales
NA
