Dic 18, 2017 | Ganadería
Llegamos al final del año con un volumen de ofrecimientos para faena realmente alto.
El analista Ignacio Iriarte comenta la situación del mercado y las perspectivas respecto de la evolución del rodeo vacuno.
La oferta sigue muy alta, con 1,12 millones de cabezas faenadas en noviembre, se ubica un 9,6% por encima del año anterior. La participación de las hembras en la faena, 44,9%, es la más alta de los últimos tres años. La demanda sigue firme, pero esta alcanza para absorber los importantes volúmenes de hacienda y de carne que ofrecen los productores, pero no para mejorar los precios del ganado. Esta mejora en los valores se espera recién para fines de enero o febrero, cuando estacionalmente se reduzca la faena.
La estrella es la vaca, tanto la gorda como la manufactura o conserva, como reflejo de la superdemanda china, que sólo ella ya representa el 5-6% de la demanda total de carne vacuna en la Argentina. Sufre más la hacienda liviana de feedlot, tanto el ternero como el novillito o vaquillona, cuya sobreoferta estacional presiona los precios a la baja. Mucho pollo (44-45 kg equivalente anual) y mucho cerdo (15-16 kg), lo que agregado a unos 60-61 kg de vacuno, totaliza una ingesta récord a nivel mundial, unos 121 kg, superando inclusive a los Estados Unidos. A toda la cadena de la carne, frigoríficos de consumo o de exportación, matarifes, elaboradores, ciclos 2, le viene bien este aumento del volumen trabajado, que diluye el peso de los costos fijos. Este fin de año se presenta mejor que el año pasado, pero nada para festejar.
¿Cómo evolucionará el stock ganadero y la faena el año próximo? Hace sólo unas semanas el USDA ha pronosticado para el 2018 un aumento en la producción argentina de carne vacuna del orden de las 140 mil toneladas, que es equivalente a un incremento en la faena de 900 mil cabezas. El aumento en la faena y en la producción del año que está terminando debe atribuirse a una ralentización de la fase de retención iniciada en el 2015, al punto que hoy estaríamos tendiendo a un crecimiento muy pequeño o nulo del stock, por lo que un aumento de la faena y de la producción previsto por el USDA para el año que viene, podría darse, pero a expensas de las existencias. Los más optimistas sostienen que si el año próximo el clima no es tan adverso como en el 2016 y 2017 (secas, inundaciones), la mortandad bajará a los niveles habituales, el procreo también mejorará, y esto permitiría faenas más altas, sin afectar el stock. Los precios actuales del gordo y de la invernada están por debajo del promedio histórico y no son propios de un proceso neto de retención, pero como las expectativas de los ganaderos siguen siendo optimistas, esto puede combinarse con un clima favorable para permitir un proceso de retención más acentuado que el actual.
Primicias Rurales
Fuente: FiFra
Dic 14, 2017 | Ganadería
Buenos Aires, 14 diciembre (PR/17) — El Ministerio de
Agroindustria de la Provincia de Buenos Aires ratificó hoy su
estrategia orientada a impulsar el consumo de la carne de cordero
y fortalecer la actividad ovina porque genera empleo y arraigo en
zonas rurales.
La iniciativa incluye el financiamiento a proyectos
productivos, como así también una campaña promocional que se lanzó
el mediodía del miércoles con una muestra encabezada por el ministro Leonardo
Sarquís.
En diálogo con NA, Sarquís sostuvo que "esto es el cierre del
año del tema ovino, lo que dijimos es vamos a hacer algo diferente
para que la gente pueda degustar el ovino, uno ve un cordero
corriendo por el campo y no sabe qué produce".
"Nosotros tenemos mucha expectativa en este segmento, de hecho
en menos de dos años con 30 millones de pesos están activos 122
proyectos con ovinos en la provincia de Buenos Aires. El ovino no
solamente es lana, es también carne de excelente calidad,
complementaria, dijo.
Aclaró que la Ley Ovina es un plan nacional que entrega fondos
a las provincias que producen ovinos, una de las cuales en Buenos
Aires: "es un financiamiento adecuado que hay trasladarlo en
proyectos".
"Si el Ministerio no le pusiera foco a los emprendimientos es
plata que se pierde, tenemos más de 30 mil productores en la
provincia de Buenos Aires, estamos muy contentos porque hicimos
algo muy bueno y rentable", consignó el funcionario a Noticias
Argentinas.
Las iniciativas contemplan la compra de vientres;
reproductores; retención de corderos; siembra de pasturas; puesta
en valor de corrales y galpones; instalaciones de salas de
elaboración en tambos ovinos; prefinanciación de más de mil
corderos pesados y el desarrollo y estudios de adaptación de razas
deslanadas.
Durante la jornada que tuvo lugar en la Ciudad de Buenos Aires
y estuvo coordinada por el chef Paco Almeida, se demostró la
versatilidad de la carne de cordero en la cocina y sus múltiples
usos y potencial.
Entre ellos, resaltó la posibilidad de obtener hasta 80 bifes
de la carcasa de un cordero pesado y la paulatina difusión de la
hamburguesa ovina que se expande en sitios gourmet de la Ciudad de
Buenos Aires y en el conurbano.
La Ley Ovina provincial, que preside el jefe de Gabinete de
la cartera agroindustrial, Jorge Srodek, contempla que más del
80% de la rentabilidad de la producción ovina bonaerense está en
la carne y el stock de ovinos supera los 2 millones de cabezas en
la Provincia, donde existen más de 20 frigoríficos habilitados
para su faena.
PRIMICIAS RURALES
NA
Dic 13, 2017 | Ganadería
Buenos Aires, 13 diciembre (PR/17) — El primer mercado ganadero
televisado de Argentina, Rosgan, finalizará este 2017 con un
remate que tendrá una notable cantidad de cabezas a la venta:
25.930 filmadas en once provincias argentinas.
La subasta, que se hará desde la Bolsa de Comercio de
Rosario (BCR), contará con un acto principal donde el nuevo
presidente de Rosgan, Carlos García Beltrame, dará inicio a las
ventas de invernada agradeciendo el enorme esfuerzo de todo este
mercado por tener un buen cierre de fin de año.
"Este último remate del año encuentra una oferta abundante de
casi 26.000 cabezas, mostrando todo el potencial de lo que
significa la fuerza de este mercado donde se destaca el volumen de
invernada con 13.892 terneros y terneras a la venta, como así
también 1.931 novillos", adelantó García Beltrame.
Agregó que "además es significativo que se oferten 3.684
vaquillonas, un volumen realmente importante en esta época del
año".
Por otro lado analizó la operatoria durante este 2017: "Se está
cerrando un año que ha sido bueno en general para la cadena de
ganados y carnes. En primer lugar, por mostrar un equilibrio en
todos sus actores que han logrado fortalecer al sector".
"En segundo lugar porque la cadena logró una continuidad
persistente del crecimiento de la exportación y, en tercer lugar,
porque la demanda del consumidor siguió siendo sostenida a pesar
de la competencia de las carnes sustitutas", dijo.
El presidente de Rosgan, señaló que "para el consumo, los
precios están ahora un poco más tranquilos, esto se da por la
importante oferta existente en los sistemas de confinamiento que
logran abastecer con comodidad los pedidos".
"Asimismo deberemos estar atentos en diciembre a los momentos
en que la industria exportadora para totalmente en algunos casos,
situación que saca presión preferentemente a todas las categorías
de vacas", añadió.
Se pondrán a la venta a partir de hoy miércoles a las 10:00 y
durante todo el jueves, las siguientes categorías y cantidades:
terneros 4094, terneras 2.530, terneros y terneras 7.268, novillos
de 1 a 2 años 1.208, novillos de 2 a 3 años 494, novillos de más
de 3 años 229, terneros y novillos Holando y Jersey 1.576.
También: vaquillonas de 1 a 2 años 2.816, vaquillonas de 2 a 3
años 868, vacas de invernada 914, terneros a término 70, terneros
y terneras a término 80, vaca con cría al pie 1.696, vacas y
vaquillonas con garantía de preñez 1.881, hacienda para faena 126
y búfalos 80.
PRIMICIAS RURALES
NA
Dic 11, 2017 | Ganadería
Una conservación adecuada del forraje permite contar con un insumo estratégico, fuente de fibra y proteína, para la producción ganadera. Un grupo de especialistas en forrajes conservados del INTA Manfredi, Córdoba, elaboró un documento con las buenas prácticas para realizar henolaje de alfalfa.
Elegido por el alto valor proteico, el heno de alfalfa es uno de los recursos más utilizados para la alimentación del ganado en la Argentina y su correcta confección asegura un producto de alta calidad. Con el objetivo de garantizar su potencial nutricional, técnicos del INTA, junto con la Cámara Argentina de Contratistas Forrajeros (CACF), la Universidad Nacional de Villa María, asesores privados y empresas del sector, realizaron un documento que resume en diez puntos las buenas prácticas para su elaboración.
“El henolaje de alfalfa, erróneamente denominado silo de alfalfa, es un método de conservación química que consiste en cortar el forraje, orearlo hasta alcanzar un porcentaje de materia seca de entre un 45 % y 55 % y embolsarlo o empaquetarlo”, señaló Federico Sánchez –especialista en forrajes conservados del INTA Manfredi, Córdoba–, quien agregó: “Este proceso permite que se genere una fermentación láctica para su correcta conservación”.
A lo largo de los años, las técnicas para la confección del henolaje incluyeron distintos sistemas, maquinarias y prácticas. En la actualidad, el guardado de la alfalfa cortada en bolsas plásticas facilita que el proceso fermentativo se desarrolle en condiciones adecuadas.
“Si bien se trata de una práctica habitual en los establecimientos ganaderos, muchas veces recibimos consultas sobre momento de corte, contenido de humedad recomendado para el guardado, tamaño del picado y tipo de embolsado, por ejemplo”, detalló Sánchez.
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Los técnicos recomiendan realizar el corte cuando el cultivo se encuentra en botón floral para lograr la mejor combinación entre cantidad y calidad de materia seca digestible.
En este sentido, Gastón Urrets Zavalía –especialista de la misma unidad del INTA– destacó que “el momento de corte es clave a la hora de obtener calidad en el henolaje”. “Debe realizarse cuando se encuentra en botón floral para lograr la mejor combinación entre cantidad y calidad de materia seca digestible”, aclaró.
El contenido de humedad que posee el material al momento del picado o enrollado determina el correcto almacenamiento de la alfalfa. “En el momento óptimo de corte, la planta en pie tiene un porcentaje de humedad que varía entre 82 y 76, por lo cual es imprescindible orear previamente la pastura antes de picarla o enrollarla”, dijo Urrets Zavalía.
Asimismo, sugirió que los cabezales de corte directo no resultan apropiados para confeccionar henolajes de alfalfa. “Sólo deben utilizarse cuando el porcentaje de materia seca sea mayor a 32 y menor a 40, como en los casos de los cereales de invierno en estado de madurez avanzado y de algunos cultivos de verano como maíz y sorgo”, especificó Urrets Zavalía.
En tanto, el tamaño del picado constituye otro punto para tener en cuenta. “Además de priorizar la uniformidad de la fibra, recomendamos que las medidas ronden los 15 milímetros”, expresó el técnico, quien añadió: “Esto busca lograr una mayor facilidad de compactación al momento de embolsarlo”.
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El contenido de humedad que posee el material al momento del picado o enrollado determina el correcto almacenamiento de la alfalfa.
Por su parte, Sánchez recomendó extremar los cuidados para recolectar el material sin contaminarlo con tierra. “Apuntamos a que se utilicen segadoras equipadas con desplazadores de andana y rastrillos de tipo giroscópicos, debido a que permiten generar andanas de gran volumen y evitar la incorporación de tierra dentro de la bolsa o rollo”, indicó.
Para garantizar la calidad del alimento que luego será transformado en carne y leche, el técnico advirtió que “es obligatorio usar inoculantes aprobados por Senasa, identificados con marbete y que incluyan prospecto y recomendaciones de uso”.
En este sentido, remarcó la importancia de llevar a cabo la inoculación del henolaje de alfalfa a partir de la incorporación de bacterias específicas que faciliten la fermentación. “Presenta bajo contenido de azúcares y capacidad buffer, dos aspectos que pueden condicionar la fermentación láctica”, amplió Sánchez.
El decálogo con las buenas prácticas para la confección de henolaje de alfalfa fue elaborado por especialistas del INTA junto con asesores privados y técnicos de empresas del sector como Claas Argentina, De Laval y HAB. Fue presentado este 6 de diciembre en una jornada de capacitación técnica, organizada por la firma Claas en Sunchales, Santa Fe.
Primicias Rurales
Fuente: INTA informa
Dic 9, 2017 | Ganadería
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Buenos Aires, 8 diciembre (PR/17) — La faena de bovinos creció un 7 por ciento en los primeros once meses del año, respecto del mismo período del 2016, al alcanzar las 11,5 millones de cabezas, informó hoy Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC.
Si bien la faena viene creciendo desde principios de año, aún se encuentra un 3 por ciento por debajo del promedio de la última década y es un 12 por ciento menor a los registros de mediados de la década del 2000.
Según precisó ABC, la faena se ubicó en las 1.120.000 cabezas durante noviembre, un 2 por ciento menos que en octubre, cuando se había alcanzado el nivel más elevado de este año y el máximo desde 2013.
Mario Ravettino, presidente del Consorcio expresó que el ligero retroceso mensual se verifica también en el promedio diario de animales sacrificados, por tratarse de dos meses con igual cantidad de días laborables.
Pero resaltó que es un número que se encuentra por encima de los verificados para un mes de noviembre desde el 2009, en que la faena tuvo un pico histórico.
En el último trimestre de 2016 la faena de bovinos revirtió su tendencia, para iniciar un curso ascendente en 2017, que se ha estabilizado en los dos últimos meses en una magnitud superior a 1.100.000 cabezas.
En los doce meses que corren de diciembre de 2016 a noviembre de 2017, la cantidad de animales sacrificados fue de aproximadamente los 12.600.000 cabezas, 7,5 por ciento por encima de igual período en 2015/16.
Todo indicaría que el ejercicio 2017 cerrará con una faena con esa tendencia, dijo el Consorcio ABC en un comunicado de prensa.
Ravettino dijo que la oferta total acusa una creciente dependencia de las hembras dado que la proporción de estas en el total sacrificado fue equivalente a casi el 45%, exponiendo un aumento respecto de los meses anteriores.
Es incremento obedece a una mayor contribución de hembras jóvenes (terneras y vaquillonas), comportamiento que pone en evidencia una escasa intención de recomponer el plantel reproductor, y por ende, las existencias de bovinos, agregó el experto.
La producción de carnes bovinas acumulada entre enero y noviembre de 2017 fue de 2.600.000 toneladas peso gancho, un 6 por ciento superior a igual lapso del año pasado.
El crecimiento de la faena de vacunos se ha reflejado sobre el mercado local: en los últimos meses, el consumo de carnes bovinas ascendió a un nivel que superó los 60 kilogramos por habitante por año.
Ello se ha visto acompañado por exportaciones de carnes bovinas que a octubre de 2017 fueron superiores en un 32 por ciento a las de igual lapso del año precedente.
Primicias Rurales
NA
Dic 8, 2017 | Ganadería
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Buenos Aires, 7 diciembre (PR/17) — La faena de bovinos alcanzó 1.120.000 cabezas durante noviembre, 2% menos que octubre, en el que se logró el nivel más elevado desde 2013.
Al respecto, Mario Ravettino, presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC) expresó que "el ligero retroceso se verifica también en el promedio diario de animales sacrificados, por tratarse de dos meses con igual cantidad de días laborables".
"Aunque debe resaltarse que es un número que se encuentra por encima de los verificados para un mes de noviembre desde el año 2009, en que la faena tuvo un pico histórico", manifestó el dirigente.
Según ABC, en el último trimestre de 2016 la faena de bovinos revirtió su tendencia, para iniciar un curso ascendente en 2017, que se ha estabilizado en los dos últimos meses en una magnitud superior a 1.1 millones de cabezas.
"En los primeros once meses del año se han sacrificado 11.5 millones de bovinos, un 7% más que en igual lapso del año pasado.
No obstante, fue inferior en un 3% al promedio de la última década y en un 12% a los registros de mediados de la década del 2.000 (13 millones de cabezas en promedio)", añadió Ravettino.
Mientras que en los doce meses que corren de diciembre de 2016 a noviembre de 2017, la cantidad de animales sacrificados fue de aproximadamente los 12.6 millones de cabezas, 7.5% por encima de igual período en 2015-2016.
Todo indicaría que el ejercicio 2017 cerrará con una faena de ese orden, de acuerdo con el reporte.
"La oferta total acusa una creciente dependencia de las hembras: la proporción en el total sacrificado fue equivalente a casi el 45%, con un aumento respecto de los meses anteriores que obedece a una mayor contribución de terneras y vaquillonas, lo que pone en evidencia una escasa intención de recomponer el plantel reproductor y las existencias de bovinos", advirtió Ravettino.
La producción de carnes bovinas acumulada entre enero y noviembre de 2017 fue de 2.6 millones de toneladas peso gancho, 6% superior a igual lapso del año pasado.
Primicias Rurales
NA
