Con temperaturas bajo cero y una nueva ola de aire polar azotando gran parte del país, los especialistas tienen un consejo claro: la alimentación es una de las mejores armas para resistir el frío, recuperar energía y fortalecer las defensas.
Buenos Aires viernes 26 junio (PR/26)–Cuando el termómetro se desploma y el viento del sur se hace sentir hasta en los huesos, el menú del día se convierte en algo más que una simple decisión. Comer bien en invierno no es un capricho: es una necesidad. Y los expertos lo saben.
Consultados por la Agencia Noticias Argentinas, especialistas en nutrición coincidieron en que las comidas calientes y ricas en nutrientes ayudan al organismo a conservar la temperatura corporal y aportan la energía necesaria para atravesar los días más duros del invierno.
Pero hay más: ciertos alimentos también fortalecen el sistema inmunológico, algo clave en una época del año en que los resfríos y las enfermedades respiratorias están a la orden del día.
El podio de los platos que no pueden faltar en tu mesa este invierno
A la hora de armar el menú para los días más gélidos, hay clásicos de la gastronomía argentina que nunca fallan. El primero y más contundente es el guiso de lentejas: el rey indiscutido del invierno.
Cargado de hierro, proteínas y fibra, se potencia cuando se combina con vegetales de estación como zanahoria, calabaza y cebolla, y un toque de carne magra o chorizo colorado. El resultado es una bomba de nutrientes que reconforta desde adentro.
Aunque se lo asocia a las fechas patrias, el locro criollo es perfecto para las jornadas de ola polar. Su base de maíz blanco, porotos, zapallo y carnes de cocción lenta ofrece una consistencia espesa y calórica que estabiliza la temperatura del cuerpo durante horas.
Es de esos platos que hacen que el frío afuera no importe demasiado.
Las cazuelas y estofados también merecen un lugar en la mesa. Ya sea de pollo, carne vacuna o vegetales con legumbres como garbanzos o porotos alubias, las cocciones largas y lentas logran concentrar sabores y jugos, dando como resultado un plato reconfortante, caliente y de fácil digestión.
Una opción que gana con el tiempo.
Muchos subestiman la sopa casera de vegetales, pero lejos de las versiones instantáneas, una buena preparación con calabaza, espinaca, puerro y un puñado de avena o arroz cumple una doble función: hidrata el organismo (algo que solemos olvidar en invierno) y genera esa primera ola de calor que prepara el cuerpo antes del plato principal.
Y cerrando el podio con merecimientos propios: la polenta con tuco. Económica, rápida y brutalmente efectiva. La harina de maíz aporta carbohidratos de asimilación rápida y combinada con una buena salsa bolognesa y queso derretido encima, se convierte en un escudo confiable contra el viento sur.
Lo que conviene dejar de lado cuando bajan las temperaturas
Aunque las comidas muy calóricas puedan resultar tentadoras cuando hace frío, los especialistas advierten que la clave no está en comer de más, sino en comer bien. Por eso recomiendan evitar los excesos de grasas saturadas, azúcares refinados y alimentos ultraprocesados, que generan una falsa sensación de saciedad y energía sin aportar los nutrientes que el cuerpo realmente necesita para enfrentar el frío.
La fórmula para atravesar una ola polar es más simple de lo que parece: platos calientes y nutritivos + buena hidratación + actividad física moderada + abrigo adecuado. Con esa combinación, el organismo tiene todo lo que necesita para responder a las exigencias del invierno y llegar al otro lado sin mayores contratiempos.
