¿Por qué los argentinos no consumen pescado?

Jul 10, 2023 | Columnas

Por César Augusto Lerena

Buenos Aires, 10 julio (PR/23) — Que los argentinos seamos los que, en promedio, consumimos menos pescado de Latinoamérica, el Caribe y África debería llamarnos la atención, cuando el país tiene un amplísimo territorio marítimo, más de dos veces que el territorio continental. Sin eufemismos: la culpa la tienen los gobiernos de turno que no mejoran la dieta de los argentinos ni promueven el desarrollo de esta actividad proveedora de alimentos.
En todas las conferencias y, entrevistas en las que participamos, la pregunta más frecuente es, porqué el pescado es tan caro en la Argentina que tiene los recursos pesqueros a pocas kilómetros de la costa y, dispone como pocos lugares en el mundo, puertos desde donde se desembarcan todos los días merluzas, calamares y langostinos frescos que, ya congelados, se exportan a Vigo (España) y luego se distribuyen a toda Europa, para que nosotros comamos allí la mejor bocata de calamar del mundo en la Plaza Mayor de Madrid proveniente de nuestro país.
Nosotros tuvimos la oportunidad durante años de controlar la calidad y sanidad de veinte toneladas diarias de pescados frescos para su distribución nacional desde una plataforma de un importante hipermercado francés radicado en Argentina. No existe ese volumen diario concentrado de “pescado fresco” en ninguna parte del mundo, se conforman los puertos más importantes pesqueros, con desembarcar altos volúmenes de productos congelados. La Argentina tiene las mejores condiciones para que los argentinos consuman este extraordinario alimento, cuyos aminoácidos esenciales son solo comparables con la leche materna y, sus grasas insaturadas inmejorables para la salud del sistema cardiovascular.
Porqué motivo los argentinos tienen el consumo per cápita de pescado más bajo, con 4,5 Kg por persona y por año, mientras que, en Latinoamérica, el Caribe y el continente africano alcanza a los 10 Kg y el promedio mundial a los 20 Kg. Cuando uno les pregunta a los consumidores, por qué los argentinos no comen más pescado, suelen contestar: es muy caro y no da la sensación de saciedad de la carne roja. Pero, en todo el mundo el pescado es caro y la digestión del pescado es más fácil que la mayoría de los alimentos cárnicos restantes. Las razones son otras.
En primer lugar, en la Argentina nunca hubo un programa de promoción de “Consumo Nacional de Pescado”. El 95% de las capturas argentinas se exportan y a los empresarios no les interesa estar sujetos a las erráticas políticas del gobierno y a enfrentarse a las exigencias de los “precios controlados” en un país con una inflación enorme. A la Subsecretaría de Pesca no se le cae otra idea que promover el día 19 de cada mes como una jornada de consumo de pescado, cuando cualquier nutricionista o cardiólogo recomienda a sus pacientes el consumo de pescado -al menos- tres veces por semana y, la iglesia históricamente promueve su consumo los viernes, en lugar de ayuno o para abstenerse de comer carne de animales de sangre caliente.
No teniendo el argentino el hábito de consumir pescado no se lo informa sobre las características organolépticos del pescado fresco y no se lo capacita sobre las preparaciones gastronómicas con este producto. Ello contrasta, por ejemplo, con Alemania, que a pesar de importar la mayoría del pescado que consumen y consumir unos 14 Kg. por año, tres veces más que Argentina, tiene chefs especializados que enseñan en forma gratuita a cocinar pescados a los alemanes. Mar del Plata, la principal ciudad pesquera de Argentina, captura y procesa anchoíta que, descabezada, eviscerada y salada, exporta en barriles a España e Italia; pero, mientras eso ocurre, los restaurantes de la ciudad proveen manteca o queso untable como ten-ten pie a espera del plato principal, en lugar de servir un par de filetes de anchoíta salada o en aceite, que aumentaría el consumo y la incorporación a la cultura alimentaria y la caracterización de la ciudad. Los Intendentes no entienden que Mar del Plata es una ciudad portuaria y pesquera; como Córdoba y Santa Fe, pueden ser cuencas lecheras. Cada región de España tiene su paella, conforme las materias primas que tiene a su alcance; a pesar que los valencianos, entiendan, que la de ellos, es la original y, no lleva langostinos. Mi amigo Gil Gallego, natural de Sagunto, tiene claro, que un error en la preparación este plato puede ser fatal.
Los argentinos podemos elegir la mejor carne para un asado; pero, de pescados, nada. Diremos en forma muy sintética para aportar una pequeña luz al conocimiento general las características de un pescado entero (merluza común) fresco: debe mantenerse entre 0,5 y 2ºC (mal: +6ºC); los ojos brillantes, elásticos y convexos (mal: opacos, rígidos, cóncavos); la carne de consistencia firme, escamas brillantes y adheridas (mal: blanda, deja impresa la presión); branquias rojas brillantes o mate, de olor a mar o neutro (mal: color amarillo grisáceo y olor amoniacal o pútrido); vísceras intactas (mal: despedazadas, rotas). Y sus filetes: azulados, traslúcidos, brillantes (mal: amarillento, rosado, rojizo, parduzco); textura firme (mal: muy blanda, desgrana con facilidad); olor a mar, a fresco (mal: desagradable, amoniacal); filetes enteros, de bordes netos, regulares; superficies planas, sin manchas o deshidratados (quemados); sin restos de vísceras o elementos extraños (mal: gran cantidad de imperfecciones). Sin aditivos, conservadores o agentes desinfectantes o limpieza. Comprar pescado ultracongelado no desmerece la frescura original, solo hay que descongelarlo adecuadamente para reconstituir el mejor pescado fresco y de calidad y, ni el mejor experto advertirá la diferencia; pero, esta será una materia próxima.
No se ama lo que no se conoce. En Argentina la compra del pescado -ante la falta de hábito- no es planificada sino reactiva, por lo tanto, comerciantes y fiscalizadores deben asegurar la exposición con luces frías y pescados hidratados, identificados, expuestos en un ámbito atractivos, provistos de hielos limpios, sin olores desagradables que estarían demostrando el deterioro de los pescados que se ponen a la venta.
En segundo lugar, los gobiernos se han quedado en la época del “granero del mundo” del siglo XIX y XX, pero han perdido de vista que la Argentina es un Estado Marítimo. Un país que forma parte del continente americano y del continente antártico y, cuya superficie alcanza los 3.757.124 Km2; mientras que su plataforma continental extendida y las aguas de la ZEE ocupadas por el Reino Unido y las que rodean la Antártida alcanzan los 8.029.842 Km2. Los argentinos, viven de espaldas al mar, mientras que países con ZEE de menos Km2, son consumidores habituales de este alimento, como España. No hay política y podría pensarse que es parte de la “desmalvinización”, para evitar que los argentinos miren al mar, y se den cuenta, que en lugar de tener ocupados los 11.410 Km2 de Malvinas los británicos invaden 1.639.900 Km2 de mar.
En tercer lugar, la pesca en la Argentina, ocupa un lugar erróneo en la estructura de gobierno, que no tiene ningún vínculo con esta actividad. La agricultura y la ganadería son actividades de producción primarias, que están muy lejos de la actividad integrada de la pesca, de una complejidad absolutamente mayor; que es extractiva, industrial y exportadora. Como muy pocos países desarrollados en el mundo, la Argentina tiene recursos propios para autoabastecerse.
En cuarto lugar, en la Argentina, no hay una política coordinada entre las Secretarías de Salud y de Agricultura, ganadería y Pesca y, por lo tanto, no hay una cultura alimentaria que promueva el consumo de esta especie para mejorar la dieta y asegurar una mayor salud de los argentinos, a partir de una mejor nutrición con este alimento excepcional. En las ciudades portuarias de Argentina el consumo no es mayor al del resto del país y los programas de asistencia alimentaria para personas vulnerables no contemplan el suministro de pescado. En 1989 no tocó armar un programa entre las empresas conserveras de pescado para proveer al “Programa Alimentario Nacional” (PAN); ello, no solo permitió el acceso a este alimento a poblaciones carenciadas, sino que duplicó la producción nacional de conservas de pescado y el acceso de este producto a las góndolas. Una exitosa tarea coordinada de las empresas productoras, el Instituto de Tecnología Industrial y el aporte de los fondos destinados a la asistencia social, que proveyó salud.
En quinto lugar, a pesar de que el recurso pesquero es de dominio del Estado y éste da la explotación en concesión a las empresas, no establece ninguna obligación de proveer productos pesqueros al mercado interno al otorgar los permisos, lo que permitiría aumentar la demanda, bajar el precio y aumentar el consumo, incorporándole valor agregado a la industria. El precio está marcado por la demanda internacional y es igualmente caro en el mundo; su valor está relacionado a la excelente calidad de la proteína que posee. Su producción para generar el hábito y el interés empresario, debería estar exenta de impuestos e incluso acreditar a favor del consumidor el total del IVA para evitar la absorción de ésta por parte del comerciante.
Aun así, para disponer de un volumen mayor para destinar al consumo interno, se necesitaría llevar adelante acuerdos para recuperar parte de los recursos que migran a alta mar y terminar con los descartes de pescados aptos, acercando esta proteína excepcional a las personas vulnerables, que consumen poco pescado.
El precio accesible y justo acercará a los consumidores a este alimento de todos los argentinos.
En sexto lugar, la Argentina debe promover la acuicultura. Cuando el 50% de la producción mundial tiene este origen, en el país no alcanza al 1%. La instalación de acuiculturas acercará la disponibilidad de este alimento al interior de país y el consecuente aumento de consumo y la generación de empleo, promoviendo una mayor cultura alimenticia en territorios poco acostumbrados al consumo de esta especie.
En séptimo lugar, la Argentina tiene que hacer conocer que sus plantas industriales y sus operaciones cumplen con los mejores estándares internacionales para la manufactura de productos industriales de alta calidad y sanidad; aplicando las normas HACCP y otras aprobadas por los mercados más exigentes y los organismos nacionales (SENASA) y mundiales de mayor rigor como la FDA de los Estados Unidos; la Comisión de Veterinaria de la Unión Europa y, certificadores de calidad reconocidos.
En octavo lugar, las capturas pesqueras se realizan en el Atlántico Sudoccidental, un mar que se encuentra libre de metales y contaminantes; además, que en los procesos de captura, industrialización y comercio se encuentran libres de todo aditivo, conservante, colorante, etc. lo que permite afirmar que, como pocos alimentos en el mundo, está libre de toda contaminación ambiental, química o física. “Los peces juegan un papel muy importante como contribuyentes de nutrientes a los ecosistemas marinos, según investigadores de la Universidad de Georgia y la Universidad Internacional de Florida” (Beth Gavrilles, 11/12/12). Según la revista Ecology, muestran que los peces aportan más nutrientes a sus ecosistemas locales, que cualquier otra fuente, contribuyendo a la ecología trófica (red alimentaria); además que “está demostrado que los productos pesqueros son la fuente de proteínas más saludables con menor huella de carbono (…) las emisiones del sector pesquero representan entre el 0,1% y el 0,5% del total global de gases de efecto invernadero” (Garat, Javier, Cepesca y Europêche, Industrias Pesqueras, 4/7/2022).
En noveno lugar, es muy importante la participación y contribución económica del sector pesquero en la promoción de la actividad y en visibilizar las virtudes del consumo de pescados y mariscos. El pescado no tiene en la Argentina el Marketing del vino y otras bebidas alcohólicas y gaseosas; de las carnes rojas, etc. La Asociación formada por algunas de las organizaciones más importantes pesqueras “Pesca España”, a través de su página “Metapesca.org” es un ejemplo a seguir del aporte que también tiene que hacer el sector privado. En esta página refiere a que el pescado es reconocido ampliamente como una fuente de nutrientes esenciales muy beneficiosa para la salud y el bienestar general y destaca cinco razones para incluir al pescado como un alimento de la dieta habitual: Es rico en ácidos grasos omega-3 que, entre sus beneficios para la salud, incluyen la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, la mejora de la función cerebral y la disminución de la inflamación en el cuerpo. Desempeñan un papel crucial en el desarrollo cerebral y ocular en fetos y niños pequeños, por lo que el consumo de pescado durante el embarazo y la lactancia es muy beneficioso. El consumo regular de pescado se asocia con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los citados ácidos grasos ayudan a reducir los niveles de triglicéridos en sangre, disminuyen la presión arterial y mejoran la función arterial. Estos efectos combinados ayudan a proteger el corazón y reducir el riesgo de sufrir ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y otros problemas cardiovasculares. Mejora la salud cerebral. Es beneficioso para la función cerebral y la salud mental. Los ácidos grasos omega-3, en particular el DHA, es uno de los componentes estructurales claves para el cerebro y están involucrados en el mantenimiento de la función cognitiva y la salud mental. Estudios han demostrado que el consumo regular de pescado se asocia con un menor riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el deterioro cognitivo relacionado con la edad. Además, se ha observado que los omega-3 pueden mejorar el estado de ánimo y reducir el riesgo de depresión. Es fuente de proteínas de alta calidad. Contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento y reparación de tejidos en el cuerpo humano. Las proteínas del pescado son fácilmente digeribles y se absorben rápidamente en comparación con otras proteínas animales. Tiene grasas insaturadas, lo que lo convierte en una opción saludable para reducir los problemas vasculares y para facilitar el mantenimiento de un peso saludable y desarrollar la masa muscular. Benefician la salud ocular. La vitamina D y los ácidos grasos omega-3 ayudan a prevenir la degeneración macular relacionada con la edad y la sequedad ocular. Además, estos ácidos grasos contribuyen al desarrollo y la salud de la retina, promoviendo una visión óptima a lo largo de la vida.
En décimo lugar, la producción pesquera genera ocupación de mano de obra intensiva; desarrolla los pueblos del litoral marítimo y fluvial; radica industrias en ámbitos desfavorables y, sus barcos ocupan el mar argentino. Razones más que suficientes para promover el consumo y, los gobiernos deberían entenderlo de una vez por todas, lo que ya decía el Gral. Manuel Belgrano “Un Estado sin pesca nada puede sobre la mar”.

Dr. César Augusto Lerena
Experto en Atlántico Sur y Pesca – Ex Secretario de Estado
Presidente Centro de Estudios para la Pesca Latinoamericana (CESPEL)
Presidente de la Fundación Agustina Lerena
Autor de “La expoliación de los recursos pesqueros migratorios de Suramérica y el Caribe” (2022).

Primicias Rurales

El peronismo aplica cicatrizante de acción rápida a sus heridas y se entusiasma con la fórmula Massa-Rossi

Jul 3, 2023 | Columnas

Por Emiliano Rodríguez*.
Buenos Aires, 3 julio (Especial de NA) — El oficialismo decidió aplicarle cicatrizante de acción rápida a las heridas que provocó el cierre de listas en busca de suavizar las tensiones internas y enfocado de lleno en la campaña electoral, se entusiasma con la competitividad del binomio Sergio Massa-Agustín Rossi.
Una serie de reuniones -con sus correspondientes fotografías divulgadas a la prensa- entre referentes de Unión por la Patria (UxP) y Daniel Scioli en los últimos días sirvieron para aplacar el barullo político que se generó apenas conocida la integración de la fórmula presidencial encabezada por Massa y que la propia Cristina Kirchner envalentonó a principios de la semana.
La vicepresidenta de la Nación y -¿devaluada?- jefa del ex Frente de Todos amplificó el ruido interno en el peronismo con ácidos comentarios dirigidos al mandatario Alberto Fernández y a funcionarios afines, antes de que el propio ministro de Economía solicitara la colaboración del Gobierno en su conjunto para bajar los decibelios y unir fuerzas para la campaña que acaba de iniciarse, de cara a las PASO de agosto.
El propio Scioli, uno de los principales damnificados por la decisión de ungir a Massa como el precandidato presidencial estrella de UxP con vistas a las primarias, al igual que el ministro del Interior, Eduardo «Wado» de Pedro, se comprometió a empujar la fórmula del tigrense con el santafecino Rossi, además de prestarse para las fotos en pomposas reuniones de «camaradería» con Cristina, Fernández y el mismo líder del Frente Renovador: lógicamente, el encuentro cumbre de la semana.
A su vez, buscando ofrecer otro robusto gesto de unidad del espacio oficialista, Massa recibió también en el Palacio de Hacienda a Juan Manzur, cuyas pretensiones de acompañar en la boleta al «elegido» por Cristina «Wado» de Pedro, como aspirante a la Vicepresidencia de la Nación en las PASO, se desvanecieron de repente luego de la «rosca» de fines de la semana pasada de la que surgió el binomio Massa-Rossi: sobre todo después de que un grupo de gobernadores peronistas le bajaran el pulgar al tándem que promovía el kirchnerismo.
Manzur se entrevistó con Massa junto al mandatario electo de Tucumán, Osvaldo Jaldo, que se transformó en el gobernador más votado de la historia de esa provincia. En las recientes elecciones, la fórmula del Frente de Todos que integró con Miguel Acevedo obtuvo 612.402 votos (55 por ciento del total), por lo que batió un récord que ostentaba desde 2011 José Alperovich, secundado por el propio Manzur en esos comicios.
La reunión en el Ministerio de Economía se produjo un día después de que la Junta Electoral de Tucumán confirmara el final del escrutinio definitivo, que estableció una victoria por más de 20 puntos porcentuales de la dupla Jaldo-Acevedo sobre Juntos por el Cambio (33,3%, con Roberto Sánchez a la cabeza) en la convocatoria a las urnas del 11 de junio pasado.
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Massa, ¿el precandidato presidencial más votado?
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Así, con el peronismo prácticamente en su conjunto respaldando a Massa y a Rossi, con excepción de la rivalidad que pueda ofrecer el dirigente social Juan Grabois el próximo 13 de agosto, UxP dejó atrás una semana de turbulencias para empezar a enfocarse de lleno en la campaña proselitista de 2023, mientras se entusiasma con la competitividad que muestra su fórmula estelar.
Una encuesta de CB Consultora -la primera realizada después del cierre de listas- mostró que el ministro de Economía sería el precandidato presidencial más votado (24,1%) si las Primarias Abiertas, Simultáneas y Obligatorias (PASO) se celebrasen hoy, incluso a pesar de los niveles de inflación que se registran en la Argentina. Sumando un 5% que obtendría Grabois, UxP llegaría al 29,1%, 4,7 puntos porcentuales por debajo de Juntos por el Cambio (JxC). En la alianza opositora, Patricia Bullrich (17,3%) se ubicaría por delante del otro aspirante a la Jefatura de Estado de ese espacio, Horacio Rodríguez Larreta (16,5%), para un total de 33,8 por ciento.
El libertario Javier Milei, por su parte, reuniría un 17,2% de los sufragios en las PASO, mientras continúa en declive su rendimiento en encuestas sobre intención de voto. En tanto, la dupla del «peronismo federal» que conforman Juan Schiaretti y Florencio Randazzo obtendría un 3,3%. La izquierda, por su parte, apenas seduce al 1,6% de las opiniones, de acuerdo con CB Consultora, sobre un universo de 2.856 casos de todo el país.
La performance que podría alcanzar el binomio Massa-Rossi en las urnas intensifica en los albores de la campaña electoral las esperanzas de UxP de forzar una segunda vuelta en los comicios de este año, en especial si la boleta del oficialismo en la provincia de Buenos Aires tracciona «desde abajo hacia arriba» tanto en las PASO como el 22 de octubre, con una oferta electoral apuntalada allí por dirigentes kirchneristas de primera línea: entre ellos, el gobernador Axel Kicillof, Máximo Kirchner y «Wado» de Pedro.
«Nuestra fórmula va a tomar volumen y se va a beneficiar con la interna en Juntos por el Cambio», confió una fuente del peronismo consultada por Noticias Argentinas, en referencia a la encarnizada disputa mediática que mantienen Patricia Bullrich y Rodríguez Larreta con vistas a las PASO. «Es importante que nuestro espacio transite la campaña sin voces discordantes. Eso fue lo que se saldó en estos días», agregó.
En el mismo sentido, indicó: «En el cierre de listas a Scioli lo dejaron afuera, entonces el sciolismo podía mostrarse como una voz crítica. Bueno, eso quedó saldado; lo que no significa que él esté contento». La misma fuente dijo a NA que el actual embajador en Brasil podría mantenerse en el cargo si UxP logra retener el poder en la Nación. Señaló, además, que ni una postulación para el Parlamento del Mercosur (Parlasur) ni un lugar en la lista de precandidatos a diputados en la provincia de Buenos Aires por debajo de Victoria Tolosa Paz y de Santiago Cafiero le interesaban de cara a las PASO a cambio de bajarse de la carrera presidencial, ya que «él quería liderar un proyecto».
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«Tendríamos que tener un castigo rotundo, pero…»
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En el peronismo, con vistas a las próximas elecciones, entienden que será clave el rendimiento que alcance el gobernador bonaerense en las urnas para entibar las pretensiones de éxito en el ámbito nacional de Massa y Rossi desde ese populoso distrito.
«La estrategia es garantizar la victoria en la Provincia, pero si Kicillof saca una diferencia de 10 puntos o más ahora en las PASO nos tira para arriba. Hoy nos empuja desde abajo, cuando por lo general sucedía al revés», sostuvo la fuente consultada por esta agencia, que agregó que el ex ministro de Economía muestra una «muy buena performance» en distintas encuestas.
Comentó, además, que es de esperar que la propuesta electoral que lidera Massa en UxP se fortalezca si la inflación sigue mostrando una tendencia en declive en los próximos meses, por más leve que sea. A propósito, según un estudio de la Fundación Libertad y Progreso, el costo de vida de junio pasado aumentó por debajo del 7%: 6,8 por ciento más precisamente. El dato oficial se conocerá el próximo 13 de julio, un mes antes -con exactitud- de las PASO.
«Después de lo que fueron estos cuatro años de Gobierno, y hablando objetivamente, tendríamos que tener un castigo rotundo en estas elecciones, pero en política nunca se sabe. En verdad, me resulta extraño que seamos competitivos con esta fórmula, pero bueno, lo estamos siendo y tenemos chances de ganar», expresó la fuente del peronismo consultada por NA. En el mismo sentido, consideró que para Massa, por su perfil dialoguista, sería más beneficioso enfrentar en el cuarto oscuro a Patricia Bullrich que a Rodríguez Larreta.
«En Juntos por el Cambio lo que está sucediendo es una disputa por el liderazgo del espacio que trasciende la pelea por la candidatura presidencial. Eso nos puede favorecer sobre todo si gana Patricia Bullrich, porque lo que nosotros creemos es que Massa tendrá entonces alguna chance de pescar entre los moderados de Rodríguez Larreta», agregó la fuente, en referencia a los votantes del actual alcalde porteño de cara a las elecciones de octubre. «Y aparte al no haber kirchnerismo en nuestra fórmula, a ellos se les desacomoda la estrategia de campaña, desde lo discursivo», consideró.
En efecto, por estos días, las energías de los «halcones» y las «palomas» de JxC parecen más destinadas al intercambio de munición gruesa entre sí que a cuestionar al oficialismo, en tono anti- kirchnerista llegado el caso, como lo intentó el ex presidente Mauricio Macri en declaraciones públicas tras conocerse la fórmula Massa-Rossi. En este contexto, alcanzó nuevas cumbres en las últimas horas la visceral interna entre Patricia Bullrich y Rodríguez Larreta, en lo que posiblemente se convierta en una constante hasta la fecha de las elecciones primarias en la alianza opositora.
Por último, se espera que después de las elecciones en Córdoba, con triunfo del oficialista Martín Llaryora (peronista, respaldado por Schiaretti) sobre Luis Juez, tome volumen la campaña en Santa Fe, otra provincia en donde JxC busca jugar fuerte, en medio de incesantes ráfagas de fuego amigo entre larretistas y bullrichistas con vistas a las PASO del 16 de julio próximo allí.
Y a propósito de Córdoba, según pudo averiguar Noticias Argentinas, tanto Rodríguez Larreta como Patricia Bullrich le ofrecieron al radical Mario Negri un lugar en sus listas de precandidatos a diputados en esa provincia con miras a las primarias nacionales de agosto. El jefe de Gobierno porteño le propuso el primer puesto y la ex ministra de Seguridad, el tercero. Sin embargo, el actual presidente del bloque de la Unión Cívica Radical en la Cámara baja y titular del interbloque parlamentario de JxC le bajó el pulgar a ambas proposiciones, dado que -desde una posición neutral- abriga la expectativa de asumir eventualmente como funcionario si la alianza opositora vuelve a ser gobierno a partir del 10 de diciembre próximo.
(*) – Director periodístico de la agencia Noticias Argentinas (NA); erodriguez@noticiasargentinas.com.ar; TW: @efrodriguez012.
EFR.

Transición energética en Argentina: entre el desarrollo económico y los compromisos ambientales

Jul 3, 2023 | Columnas

Por Christian Moreno*

La transición hacia fuentes de energía más limpias y la reducción de la huella de carbono son, indiscutiblemente, imperativos globales.

En Latinoamérica, estos temas han adquirido una relevancia sin precedentes aunque todavía es importante considerar las diferencias socioeconómicas que existen entre los países que conforman la región, las cuáles generan asimetrías en los plazos y en la forma de transicionar. Abordar la transición implica una perspectiva que tenga en cuenta las realidades específicas de cada país.

La Argentina está en vías de desarrollo por lo que la adopción de compromisos de descarbonización similares a los europeos, pueden plantear desafíos adicionales y generar incertidumbre en relación con los plazos y metas a alcanzar.

El país se encuentra en un proceso de desarrollo económico que ha dependido históricamente de los recursos naturales, incluyendo los combustibles fósiles, que son hasta el momento una fuente de energía rentable.

Para poder desarrollar los llamados proyectos «verdes», es importante considerar tanto el ritmo como las capacidades económicas del país ya que en este caso, se trata de energías que, en nuestro contexto, aún no son rentables y que pueden profundizar la brecha de pobreza existente.

Es fundamental establecer metas realistas y alcanzables que no comprometan el crecimiento económico y social de la Argentina. La ambigüedad en relación a los plazos de descarbonización puede generar incertidumbre en la inversión y en el desarrollo de proyectos energéticos.

Y además, la falta de claridad sobre los tiempos y las implicaciones económicas puede dificultar la toma de decisiones de inversores y actores clave en esa industria.

De allí que sea necesario que los acuerdos internacionales tengan en cuenta las particularidades de los países en desarrollo y proporcionen un marco flexible que permita adaptarse a las capacidades y necesidades de cada nación.

Una estrategia más efectiva para Argentina sería establecer un proceso de transición energética gradual y sostenible, que promueva la diversificación de la matriz energética sin poner en riesgo la estabilidad económica y social, garantizando la accesibilidad y asequibilidad de la energía para todos los sectores de la población.

Debemos poner énfasis en la investigación y desarrollo para resolver los problemas de almacenamiento que poseen las energías renovables y reducir el costo de producción de las mismas, utilizando la tecnología no solo como herramienta de mitigación sino como herramienta de modificación, mejora y eficiencia en los combustibles actuales, ya que su utilización se dará por un tiempo más prolongado del esperado.

Es fundamental que la Argentina tenga flexibilidad para adaptar su camino hacia la descarbonización en función de sus propias circunstancias y capacidades pero sin renunciar a los compromisos internacionales, sino reviendo los plazos y encontrando un equilibrio que permita un desarrollo sostenible.

En ese sentido, la adopción de sistemas de medición de la huella de carbono en los distintos sectores de la economía argentina, permitirá a los empresarios y a las autoridades contar con información precisa sobre las emisiones asociadas a cada cada actividad.

Esta información servirá como base para el diseño de políticas sectoriales que promuevan la reducción de emisiones y la adopción de prácticas más sostenibles, así como también desarrollar proyectos que permitan la compensación de la misma, trazando planes de acción realistas sin descuidar el objetivo de reducir la huella de carbono ni desatender la rentabilidad de la actividad económica. La tecnología juega un papel fundamental en este proceso.

Actualmente, existen herramientas y dispositivos que permiten monitorear en tiempo real el consumo de combustible, la eficiencia energética y las emisiones.

Estos avances tecnológicos facilitan la recopilación y análisis de datos, lo que a su vez posibilita la identificación de áreas de mejora y la implementación de medidas concretas para reducir la huella de carbono.

Un viejo principio de management dice que lo que no se mide, no se gestiona, y tenemos que ser conscientes que definir planes de acción sin datos es aventurarse a recorrer un camino incierto que puede generar problemas a la economía. Por el contrario, debemos poder diseñar planes con plazos y compromisos reales.

(*) – Christian Moreno es especialista en Oil & Gas, advisor e Inversor tecnológico de Acarga.

¿Conviene comprar dólares hoy?

Jun 27, 2023 | Columnas

Por Alejandro Pagliero | Asesor Financiero de Nasini SA

Buenos Aires, 27 junio (PR/23) — Como adelanto puedo decirte que sí, estamos a buenos precios para comprar dólar MEP en $480 (cotización al 21/6/2023), pero dejame comentarte el porqué de esta conclusión…

El contexto actual podemos definirlo en 4 variables: Elecciones presidenciales, Inflación, Reservas y FMI.

Históricamente los años electorales han sido volátiles para la economía y finanzas argentinas, ya que la gran mayoría de las veces, los cambios de gobierno han sido acompañados de medidas de shock. Tanto para la liberación del tipo de cambio (devaluación), como todo lo contrario, un proteccionismo rígido usando cepos y regulando los mercados.

El resultado de cualquiera de estos extremos siempre llevó a los ahorristas a dolarizar, ya sea porque preveían una devaluación o la imposibilidad futura de comprarlos.

Viniendo de un período de cepos, el consenso general es que el próximo gobierno necesitará devaluar y liberar, aunque sea en parte, el acceso a la compra de dólares mediante el canal oficial.

Esta medida estaría apoyada por el FMI ya que su intención es unificar los diferentes tipos de cambio que coexisten hoy en el país.

Siguiendo las reservas del BCRA, podemos observar pérdidas en su saldo de dólares en lo que va del año, lo cual afecta el respaldo de la moneda nacional.

¿Por qué esto es importante?

Las reservas que un Banco Central tenga en divisas, oro, títulos, etc. son el respaldo que la moneda del país necesita para mantener su poder adquisitivo. Por ejemplo, el Franco Suizo es considerada la moneda por excelencia como reserva, ya que el Banco Central Suizo contiene grandes reservas de metales preciosos, títulos y divisas. Lo cual le permite respaldar fuertemente su moneda.

Si sumamos las Reservas en dólares + las reservas en bonos, podemos obtener que el tipo de cambio CCL podría ubicarse cercano a los $600 y el MEP en $575 como precio de equilibrio.
*Este cálculo es orientativo, para saber “dónde estamos parados”. El tipo de cambio bursátil está ligado a la oferta y demanda en cada momento.

Conclusión

Para cerrar la nota, podemos ver a la inflación, la cual dio 7.8% en mayo, menos de lo previsto, pero en valores sumamente altos.

La inflación y la devaluación suelen retroalimentarse, por lo tanto, en este momento consideramos que las variables apuntan a una apreciación del dólar respecto al peso argentino.

Primicias Rurales

Fuente: Agroeducación

Cómo ganar kilos fuera del lote

Jun 20, 2023 | Columnas

Por Mónica Ortolani – Tónica Online | Docente de AgroEducación

Buenos Aires, 20 junio (PR/23) — Nuestras fértiles pampas, poco pudieron hacer ante una inédita sequía y heladas, que se terminarán llevando entre 55 y 60 millones de toneladas de granos. Sin embargo, esta campaña es una gran maestra que, ante la escasez, nos ha dejado fuertes aprendizajes, y la oportunidad de hacernos nuevas preguntas. ¿Cómo ganar kilos fuera del lote independientemente del clima?

Financiamiento

Una de las claves es la manera de financiarte. Si bien esta campaña hay urgencia en recurrir a un financiamiento por necesidad, ante un contexto inflacionario y devaluatorio en expansión, permitiría ganar toneladas, tomar financiamiento en pesos por debajo de la tasa esperada de capitalización de tus granos. Aún con tasas del 120%-130%, hoy la cuenta cierra, ahorrándote quintales respecto a financiarte en dólares.

Si aún tienen márgenes disponibles en bancos (poco probable), avales de SGR para operar en el mercado de capitales en el segmento avalado, y aún en cadena de valor o no garantizado, seguí entrenando o anímate a salir el juego en dicho mercado. Tanto en descuento de cheques, como pagarés bursátiles, que aunque en dólares, es posible obtener tasas negativas, te permitirá diversificar las fuentes, mejorar el costo de financiamiento o brindarte más oxígeno ganando plazo.

La cadena comercial es quien más está apoyando en este difícil momento a los productores, participando con 74 de cada 100 U$S que los productores necesitan clavar en la tierra.

Además de refinanciar la campaña actual están brindando el puente y oxígeno, para volver a soñar y sembrar la campaña 2023/24. Así los canjes a cosecha volvieron a tomar más fuerza.

Los canjes futuros además de constituirse en el salvavidas para continuar a flote en este mar de dulce de leche, así como en disponible, permiten al productor, obtener beneficios impositivos por evitar retenciones del impuesto al valor agregado, ganancias, ingresos brutos según provincia, y ahorrarse el impuesto al cheque. Así los productores que usen esta forma de pago, tendrán mayor disponibilidad financiera, respecto a si pagaran con otros instrumentos.

Al final, lo que importa, es cuántos kilos hay que vender para honrar compromisos, independientemente de la herramienta de pago.

Comercialización y riesgo precio

No solo es importante la línea de financiamiento, sino también los plazos en los cuales los vencimientos tanto por créditos, compra de maquinarias o alquileres operan, para que no tengas que desprenderte de granos en períodos donde cíclicamente, los precios son más bajos.

Por ello, es tan importante trabajar con tus flujos de fondos proyectado, negociar plazos más beneficiosos y estimar el volumen de granos a comercializar.

Me gusta expresar: lo financiero condiciona lo comercial. Van de la mano.

Sin embargo ese vínculo no siempre está acoplado, ni siquiera analizado, quedando a merced del “vendo cuando necesito”, sin analizar estrategias de precio o dejando de aprovechar oportunidades cuando buenos precios aparecen, y te permitirían fijar donde tenés depositado o vas a entregar tus granos, o cubrir precios con futuros u opciones, sin comprometer físico, en el mercado a término.

La realidad

De acuerdo a datos de Agroindustria quedan aún sin fijar precio más de 13 M de toneladas de soja, 23M de maíz de cosecha actual. ¡Un 66 y 76% respectivamente están sin precio!

Sólo en maíz posición 07/2023, llegó a máximos de a U$s 242/tn. Hoy cotiza a U$s 196 tn, U$s 46 menos. Así, los vientos del mercado se llevaron alrededor U$s 1.053, y más de U$s 850 desde siembra, por los granos aún sin precio.

Trigo nueva campaña sólo existen, con precio 200.000 tn, sobre los 15 M estimados. Quizás no te seduzca el precio , cuando aún quedan en tu retina cotizaciones por encima de los U$s 350 que cotizó por los efectos aún latentes de la invasión de Rusia a Ucrania.

Sin embargo en mercado local, diferentes intervenciones le siguen sacando “feta” a las cotizaciones del trigo, donde el disponible a $ 76.300 respecto a igual fecha sólo aumentó un 74%, muy por debajo de la inflación. Tal es la intervención y negocios de pocos amigos, que generó mucho revuelo la afectación de parte de los derechos de exportación de soja para hacer para engordar al “FETA” (fondo estabilizador del trigo argentino).

Continuando con la comparación interanual, el maíz disponible a $ 49.000 sólo capitalizó un 60% y la soja un 88%.

Por casa ¿cómo andamos?

En cada columna que escribo, me desafío a formularte preguntas, que te lleven a respuesta que te permitan identificar mejoras en tu gestión.

¿Has aprovechado todas las oportunidades disponibles de financiamiento en pesos para apalancar tu producción?

¿Qué tan diversificadas estén tus fuentes y plazos de vencimiento?

¿Ya has entrenado financiándote o invirtiendo en el mercado de capitales? ¿Qué falta? ¿Por qué o para qué no lo hacés?

¿Conocés a alguien que ya lo haya realizado para que pueda compartirte su experiencia?

¿Has llegado a renegociaciones efectivas de alquileres donde es conveniente para ambas partes repactar hacia adelante vencimientos, ante un achicamiento de la brecha cambiaria futura?

¿Qué volumen de tus insumos aún te falta comprar y pactar condiciones?

¿Qué porcentaje de tu producción actual y de tu nuevo plan de siembra, tenés aún sin precio fijado?

¿Qué estrategias estás realizando para administrar tu riesgo precio que también se lleva quintales del lote como cruelmente sí lo hace el clima?

¿De quién depende la variable financiamiento y precio para ganar kilos fuera del lote?

En el curso “Cómo AHORRAR toneladas cuando PAGO” que brindamos junto al director académico Diego Palomeque en Agroeducación, compartimos muchas de estas estrategias y la motivación que necesitás para emprender nuevos desafíos, y seguir construyendo la Argentina que con trabajo, esfuerzo y coraje ponen en alto los valores de nuestra celeste y blanca.

Primicias Rurales

Fuente: Por Mónica Ortolani – Tónica Online | Docente de AgroEducación

Sin mucho margen para el «efecto sorpresa», el kirchnerismo mira de reojo a Manzur como alternativa para desgastar a Scioli

Jun 19, 2023 | Columnas

Por Emiliano Rodríguez*.
Buenos Aires, 19 junio (Especial de NA) — «El que mejor mide es (Sergio) Massa», subraya un intendente peronista del conurbano bonaerense en un encuentro con periodistas en el centro porteño, consultado por las discusiones sobre precandidaturas presidenciales que tensionan por estos días la atmósfera interna en el oficialismo. Daniel Scioli «es un amigo» y a Eduardo «Wado» de Pedro «le falta rodaje», acota.
Resta apenas una semana para el cierre de listas y la «rosca» se tornará cada vez más intensa en las próximas jornadas en el ahora ex Frente de Todos (flamante Unión por la Patria), al igual que en Juntos por el Cambio. Queda mucho por resolver aún antes de la fecha límite del sábado 24 de junio, tanto en el ámbito nacional como en la estratégica provincia de Buenos Aires.
En este sentido, el dirigente justicialista -de vasta trayectoria- con el que dialogó Noticias Argentinas sostuvo que los jefes comunales respaldan las intenciones del gobernador Axel Kicillof de ir en busca de la reelección este año e incluso se lo manifestaron a la vicepresidenta Cristina Fernández de Kirchner: «Ella nos dijo que sí», indicó. Entonces, ¿por qué aún no está confirmada la postulación del mandatario en el distrito bonaerense? «Y… La Cámpora…», respondió el intendente, durante una reunión organizada con motivo del Día del Periodista.
Tanto Cristina, indiscutible jefa política de la alianza gobernante, como su hijo Máximo Kirchner, líder de la agrupación ultra-K que pugna por ganar espacios de poder en la provincia de Buenos Aires -y, por cierto, uno de los dirigentes más sobrevalorados de los últimos años- se han puesto definitivamente al frente de la discusión electoral en Unión por la Patria. De todos modos, parece claro que el escenario de indefinición por el que transita el kirchnerismo obedece al nivel de complejidad de las decisiones que hoy deben tomarse.
El panorama no es sencillo para los estrategas del ex Frente de Todos (FdT), mientras el tiempo corre y se agota el margen para recurrir a un eventual «factor sorpresa», como aquel golpe de efecto determinante que le asestó Cristina a la campaña de 2019 con la designación -a dedo- de Alberto Fernández como candidato a jefe de Estado. Dicho sea de paso, cuatro años después, la relación entre ambos da la sensación de que está completamente rota y con posturas irreconciliables.
Fernández insiste en llevar al oficialismo a las PASO, mientras el «albertismo» -o lo que queda de él- apuntala las pretensiones de Scioli de competir este año por la Presidencia de la Nación. En esa carrera también está anotado Agustín Rossi, aunque en el entorno del actual embajador argentino en Brasil ven al jefe de Gabinete como un posible compañero de fórmula del ex gobernador bonaerense dentro de dos meses.
La relación que forjó Scioli con los intendentes peronistas durante sus ocho años como mandatario provincial permite que los jefes comunales del Justicialismo miren con ojos compasivos su precandidatura: «Es un amigo», aseguran. Sin embargo, consideran imprudente someter a Kicillof a una interna y por ese motivo le bajan el pulgar a Victoria Tolosa Paz, ministra de Desarrollo Social de la Nación y, por el momento, aspirante a la Gobernación de cara a las Primarias Abiertas, Simultáneas y Obligatorias (PASO) de agosto.
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Cristina y Massa juegan al misterio.
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Claro que aún está por verse si Kicillof logrará resistir con éxito las presiones del kirchnerismo para que salte el cerco y se postule para suceder a Fernández en la Casa Rosada. En tal caso, un grupo de dirigentes bonaerenses del Partido Justicialista (PJ) se entusiasman con la posibilidad de que el jefe de Gabinete provincial, Martín Insaurralde, o bien el ministro de Obras Públicas nacional, Gabriel Katopodis, puedan competir por el sillón que dejaría vacante el ex titular del Palacio de Hacienda en La Plata. Ambos tienen experiencia, por cierto, como alcaldes en el Conurbano: uno en Lomas de Zamora y el otro en San Martín, respectivamente.
En el variopinto abanico de alternativas electorales que se baraja por estas horas en el oficialismo se incluye lógicamente también la «opción Massa». El ministro de Economía coquetea con una posible precandidatura presidencial, aunque en su entorno allegados muy cercanos al tigrense -como publicó NA la semana pasada- le sugieren que se postule para gobernador bonaerense, si finalmente Kicillof se suma a la contienda nacional.
La incertidumbre en torno de la decisión que debería tomar Cristina sobre quién será «su» contrincante en la pelea por la sucesión de Fernández, en momentos en los que Scioli insiste en que no se baja de las PASO, además de acotar los tiempos para echar mano -eventualmente- a un «as bajo la manga», refuerza la inercia en torno de «Wado» de Pedro como candidato a medida que se aproxima la fecha límite del 24 de junio.
Es decir, en tanto y en cuanto la jefa del espacio oficialista no designe a otro, da la sensación de que el postulante K con vistas a las internas de agosto será él, por más que le falte «rodaje», según planteó el «barón del Conurbano» consultado por esta agencia en los últimos días. Sin embargo, como sucede con Kicillof e incluso con el propio Massa, tampoco parece definido hoy qué rol desempeñará el ministro del Interior en la próxima compaña electoral.
«Sin Massa en las boletas, con ´Wado´ no alcanza», sostuvo a Noticias Argentinas una fuente del albertismo, en referencia a las probabilidades de Unión por la Patria de retener al menos el poder en la provincia de Buenos Aires, en el caso de trastabillar en los comicios nacionales. En ese contexto, destacó el impulso adicional que el sciolismo podría otorgarle a la oferta electoral del peronismo en ese distrito.
En los últimos días en esa jurisdicción, sciolistas y camporistas se enfrascaron en un acalorado debate sobre cómo deberían quedar escalonadas las boletas después de las PASO, en el caso de que finalmente el ex FdT vaya a internas. «Todo el revuelo que se armó fue por el puesto quinto y el undécimo en la lista de candidatos a diputados nacionales. El escenario de primarias no tiene mucho sentido así», sostuvo una fuente cercana al núcleo duro K en diálogo con esta agencia.
En este contexto, trascendió hace apenas horas que el kirchnerismo podría recurrir a lo que muchos ven como un «último recurso» para intentar desactivar la patriada que lidera Scioli: apostar por la «alternativa Manzur». Ocurrió anteriormente, cuando el Gobierno mordió el polvo en las PASO de 2021 y Juan Manzur desembarcó en la Casa Rosada -con el respaldo de Cristina- como jefe de Gabinete. Ahora, el gobernador de Tucumán podría regresar a Buenos Aires para sumarse a la contienda nacional.
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Una opción para desalentar a Scioli.
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«Ando con ganas de postularme», aseguró Manzur en estos días, en un claro mensaje hacia el interior de Unión por la Patria. En el caso de que se zambulla en la competencia electoral, ya sea como precandidato a presidente o a vice (de Massa, de Kicillof o hasta de «Wado» de Pedro), su inclusión en una fórmula peronista, bendecida además por gobernadores justicialistas que reclaman una «lista de unidad con integración de carácter federal», podría forzar a Scioli, como mínimo, a replantearse su postura seguir adelante.
En su entorno afirman que las ambiciones del ex motonauta se mantienen robustas, pero con Manzur en la cancha sus perspectivas de competitividad en las urnas podrían sufrir un golpe significativo, especialmente en el interior del país. En filas sciolistas, no obstante, insisten en que se están preparando para presentar listas en toda la nación, ya sea por adentro o por fuera de Unión por la Patria. Este mismo sábado, por cierto, anunció el nombre de su espacio: «Unidos triunfaremos».
Al igual que en el oficialismo, en la oposición también numerosas fichas aún deben acomodarse en el tablero de ajedrez electoral. Por el lado de Juntos por el Cambio (JxC), Patricia Bullrich coquetea con el jefe del radicalismo bonaerense, Maximiliano Abad, que también figura en los planes del larretismo como eventual compañero de fórmula de Diego Santilli en la provincia de Buenos Aires.
Bullrich le ofreció a Abad no solo la posibilidad de secundar en las PASO de agosto a Néstor Grindetti, su precandidato a gobernador bonaerense, sino también ascender considerablemente de liga y postularse para vicepresidente de la Nación, según dijeron a esta agencia altas fuentes del radicalismo. En tanto, el gobernador jujeño, Gerardo Morales, y el mandatario cordobés, Juan Schiaretti, juegan al «piedra, papel o tijera» sabiendo que el ganador podría acompañar al otro aspirante presidencial del PRO dentro de JxC, Horacio Rodríguez Larreta.
Tanto Bullrich como el alcalde porteño ven a Maxi Abad como una suerte de talismán para seducir al tradicional votante radical de la Lista 3, de perfil social-demócrata, en el interior del distrito bonaerense, allí donde Santilli y Grindetti por igual necesitan robustecer su rendimiento en encuestas sobre niveles de conocimiento e intención de voto.
Esto en la provincia de Buenos Aires: en el ámbito nacional, la propuesta de la ex ministra de Seguridad de convocar a Abad para que la secunde en la fórmula como mínimo causa sorpresa. Incluso por el lado del radicalismo, aún se esperan novedades con respecto al papel que desempeñará Facundo Manes en la próxima campaña electoral: ¿sigue firme su precandidatura presidencial? Un manto de incógnita cubre también su futuro.
Por último, en Chaco, en medio de una coyuntura dramática por la desaparición y el presunto femicidio de Cecilia Strzyzowski, el gobernador Jorge Capitanich buscó este domingo sortear una primera instancia electoral clave para sus aspiraciones de reelección. Pudo verse allí el grado de condena social que los votantes de esa provincia expresen en las urnas, mientras la familia de la joven de 28 años prácticamente ha perdido las esperanzas de encontrarla con vida.
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(*) – Director periodístico de la agencia Noticias Argentinas (NA); erodriguez@noticiasargentinas.com.ar; TW: @efrodriguez012.
EFR.