Mar 6, 2023 | Ganadería
Buenos Aires, 6 marzo (PR/23) — Los forrajes frescos de alta calidad se caracterizan por contener elevados niveles de proteína y fibras de alta digestibilidad, características que les confieren un alto valor nutritivo y ventajas comparativas en relación a su bajo costo, considerando que logran altos niveles de producción y una adecuada eficiencia de utilización. A su vez, los altos niveles de proteínas en los forrajes de alta calidad suelen combinarse con menores niveles de azúcares.
El elevado contenido de proteína en las plantas puede deberse a dos motivos: a un alto nivel de nitrógeno disponible en el suelo, producto de la alta mineralización durante el verano, o a los altos niveles de fertilización nitrogenada en otros momentos del año. Junto con esto, la disminución en el fotoperiodo y la intensidad de la radiación solar en esta época del año son responsables de un menor tenor de carbohidratos solubles en los vegetales.
En estas condiciones, el consumo de grandes cantidades de forraje origina altas concentraciones de nitrógeno amoniacal en rumen y disminuye su eficiencia de utilización para el crecimiento bacteriano, lo que puede provocar un uso insuficiente del nitrógeno consumido. A su vez, el amoniaco generado se metaboliza en hígado, transformándose en urea.
Si bien esta característica de los forrajes de alta calidad no generaría dificultades desde el punto de vista reproductivo en vacas adaptadas, sería igualmente deseable buscar maximizar la eficiencia de aprovechamiento del nitrógeno del pasto, ya que suele ser un nutriente caro y escaso en sistemas de alta carga y con elevados niveles de suplementación con forrajes conservados y suplementos energéticos. En este sentido, un uso ineficiente del nitrógeno condiciona altas pérdidas de nitrógeno por orina y mayores niveles de contaminación ambiental.
Existen diferentes alternativas para maximizar la eficiencia de utilización del pasto:
1- Fraccionar el pastoreo. La máxima liberación de nitrógeno amoniacal en rumen cuando se ofrecen pasturas de alta calidad se observa entre las 2 y 3 horas de comenzado el pastoreo, produciéndose un pico que no se puede aprovechar para crecimiento bacteriano en rumen y se pierde como amoníaco en orina.
Una estrategia efectiva cuando se ofrecen altas cantidades de forraje fresco es dividir las parcelas en dos durante el pastoreo de la mañana, evitando que las vacas consuman con alta voracidad exclusivamente los estratos superiores de las pasturas que contienen altos niveles de proteína soluble durante las primeras horas de pastoreo. De este modo, se ven forzadas a consumir también estratos basales de la pastura con mayor contenido de azúcares y mayor aporte de fibra efectiva.
Luego de tres a cuatro horas de pastoreo, se permite el acceso al resto de la parcela, habiendo distribuido el pastoreo de la fracción de las plantas más ricas en proteínas. Esta estrategia es más importante durante la mañana que durante la tarde-noche por el mayor contenido de azúcares del pasto a última hora del día.
2- Si escasea el pasto, proveerlo por la tarde. Cuando la disponibilidad de pasto es limitada, y solo puede ofrecerse medio día de pastoreo, es más conveniente ofrecer el pasto por la tarde que por la mañana, debido a que las plantas durante el día acumulan azúcares generados durante la fotosíntesis que luego respiran durante la noche.
3- Previo al inicio del pastoreo, aportar energía de los granos. Ofrecer fuentes de carbohidratos rápidamente degradables para proveer de energía a las bacterias ruminales, con el objetivo de captar eficientemente las altas cantidades de nitrógeno soluble generado a partir de la degradación de la proteína del forraje, es otra opción.
Cuando la energía aportada por los granos de cereales y la proteína dietaria fermentan al mismo tiempo se logra optimizar la síntesis de proteína bacteriana en rumen y, como la proteína de los recursos forrajeros de alta calidad fermenta más rápido que el almidón de los granos de cereales, es conveniente intentar ofrecer los suplementos energéticos dos horas antes del despunte de las parcelas.
4- Ante la falta de proteína, usar suplementos proteicos. En situaciones de alimentación en las que la alta carga o el bajo crecimiento del forraje en determinados momentos del año exigen la suplementación con forrajes conservados de bajo tenor proteico, suele ser necesario complementar la proteína del pasto con suplementos proteicos. Si se ofrecen durante el pastoreo, deben aportar mínimas cantidades de proteína soluble o de rápida velocidad de fermentación para no generar mayores excesos de nitrógeno soluble en las dietas.
Por el contrario, es conveniente ofrecer antes del pastoreo suplementos proteicos de lenta velocidad de fermentación que aporten nitrógeno al rumen en forma lenta y sostenida, a fin de maximizar la eficiencia en la utilización del nitrógeno aportado por el pasto y los suplementos proteicos.
Primicias Rurales
Fuente: Diario Agroempresario
Mar 3, 2023 | Ganadería
Buenos Aires, 3 de marzo (PR/23) .-Un equipo de especialistas del Conicet y del INTA describió, por primera vez, un mecanismo molecular mediante el cual el virus de la leucosis bovina (VLB) desencadena el desarrollo de tumores en el ganado bovino, lo que en determinadas condiciones origina un cáncer llamado linfoma. El estudio que fue publicado en la revista internacional PLoS One, sienta bases para explorar el desarrollo de estrategias terapéuticas.
Especialistas del Conicet y del INTA describen, por primera vez, un mecanismo molecular mediante el cual el virus de la leucosis bovina (VLB) desencadena el desarrollo de tumores en el ganado bovino. Por la falta de un tratamiento o vacuna comercial contra ese patógeno se producen pérdidas económicas millonarias. El trabajo se describe en la revista PLoS One.
“Nuestro trabajo sirve para comprender procesos de inducción neoplásica inducidos por VLB y que en bovinos dan origen a un tipo de cáncer llamado linfoma. Los factores moleculares que describimos podrían eventualmente traducirse en el futuro en estrategias de prevención o tratamiento, pero todavía son necesarios más estudios”, señaló Juan Pablo Jaworski, director del estudio e investigador del Conicet en el Instituto de Virología e Innovaciones Tecnológicas (IVIT, CONICET-INTA).
El avance científico se da en un contexto en que la leucosis bovina se encuentra ampliamente difundida en los rodeos de leche, pero también en los de producción de carne. Un alto porcentaje de los animales cursa la infección de manera asintomática, pero del uno al diez por ciento puede desarrollar linfomas.
Especialistas del CONICET identificaron un mecanismo viral que desencadenaría tumores en ganado bovino. Foto: “La Escondida” tambo orgánico.
Análisis de muestras
Durante la fase crónica de la infección de la leucosis bovina, el virus está silenciado por la respuesta inmune. Sin embargo, en esa etapa el patógeno es capaz de inducir la transformación maligna de las células y hasta la fecha no se sabía qué mecanismos regulaban este proceso.
Para comenzar a responder esta pregunta, especialistas del Conicet y del INTA desarrollaron tecnologías de biología molecular y midieron los niveles de expresión de diversos genes de interés en muestras celulares de grupos de animales sanos e infectados con BLV. Los análisis comparativos revelaron una asociación entre unas pequeñas moléculas llamadas microRNAs (miRNAS) sintetizadas por el virus y el descenso de una molécula, llamada PXDN, que posee propiedades anti-tumorales.
“Consideramos que este mecanismo, descrito en nuestro estudio, constituye una potencial vía de inducción tumoral por parte de BLV en las células infectadas”, indicó Jaworski quien agregó que la comprensión de los factores que desencadenan el linfoma bovino es el punto de partida para explorar el desarrollo de soluciones terapéuticas.
Del trabajo también participaron Marcos Petersen (primer autor), Claudia Mongini, Hugo Carignano y Diego González, integrantes del IVIT.
Primicias Rurales
Fuente : INTA informa
Mar 2, 2023 | Ganadería
Buenos Aires 2 de marzo,(PR/23) .- El director del principal grupo frigorífico del país vecino explica cómo evolucionó la distribución al abasto en los últimos 30 años. “Acá la media res nunca se prohibió, pero en hoy la calle casi no se ve y la que sale troceada se vende cada vez menos. Se impuso el corte en cajas y el asado ‘vestido’ en polietileno”, afirma Marcelo Secco.
Marcelo Secco.
El MV Marcelo Secco, Director de Marfrig Uruguay, con larga trayectoria en la industria cárnica de ese país, hizo una puesta a punto de los cambios en la distribución al abasto desde fines de los ’80. En diálogo con Valor Carne repasó cómo jugaron las señales del mercado en el reemplazo de la media res por cortes en caja y planchas de asado, compitiendo con cortes importados en puntos de venta aggiornados, que atienden uno de los consumos per cápita más altos del mundo.
“En Uruguay nunca se prohibió el despacho de la media res. Obviamente, hay normas que regulan la temperatura de salida y de transporte, y la protección de los trabajadores, entre otras, pero ese suculento pedazo de carne de por lo menos 100 kilos fue perdiendo participación en la matriz comercial”, afirmó Secco.
Treinta años atrás, tanto en Montevideo como en el interior los grandes distribuidores cargaban sus cámaras completas de medias reses y excepcionalmente cortes en cajas. “Me acuerdo bien, salían, troceaban y poco después le bajaban un delantero a un carnicero y seguían con el trasero y el asado hacia otro comercio”, describió.
El cambio fue muy gradual y hoy en la calle la media res casi no se ve. “Por ahí un supermercado o una carnicería todavía puede bajar alguna, la que nosotros llamamos compensada, pero cada vez menos”, apuntó. ¿Compensada? “Sí, sale de la planta ya troceada, entonces los minoristas pueden llevarse por ejemplo tres herraduras (delanteros), un trasero y cinco costillares, o diez el fin de semana. Así, se ajustan mejor a los pedidos del público”, aclaró. Y agregó: “lo sustancial es que el grueso de la carne sale en cajas, salvo el asado que va con el envoltorio primario de polietileno”
La era del cambio
Actualmente en el parque industrial de Uruguay, el 82% de las plantas son exportadoras y concentran el 95% de la faena. “O sea que somos los exportadores quienes vendemos al abasto, también hay distribuidores, pero no son tantos. Y hay sólo 4 o 5 plantas habilitadas, que no hacen comercio exterior y venden esa media res compensada, pero estoy hablando de un bajísimo porcentaje de la faena”, sostuvo.
Una de las causas que configuró esta matriz, es el tamaño del mercado interno. “Para la mayoría de los frigoríficos, es un desafío hacer sólo abasto, es duro crecer en un mercado pequeño. Entonces la gran mayoría de las empresas tienen doble propósito. Por eso, nunca hubo conflicto entre consumo y exportación”, reveló.
Sin embargo, según Secco, no es lo único que impulsó la modernización del abasto. El país cuenta con un ámbito de discusión, que es el INAC, que propone y ejecuta la política nacional de carnes. “Fui miembro por muchos años y ante cualquier tema nuevo, había algunos a favor y otros en contra. Pero la propia evolución del negocio generó ese entusiasmo por trocear y cortar para agregar valor y dar un mejor servicio al expendio final”, subrayó.
Así mismo, influyeron los controles sanitarios de la Inspección Veterinaria, que utiliza igual criterio para consumo y exportación. “Si las cajas se declararon como congeladas deben estar a -18 ºC y como enfriadas a 0 ºC. Y los que venden esa media res compensada, o sea carne desnuda, también tienen control de temperatura a salida de planta”, contó, detallando que el monitoreo continúa en el transporte. “Hay una guía, que hoy se está digitalizando, donde la planta declara que le vendió a tal comercio, tantas cajas de colitas de cuadril y planchas de asado, el camión lleva una copia y si lo paran, se puede ver a dónde va y cómo está la mercadería”, precisó.
El otro aspecto que contribuyó a un abasto moderno, son las cajas negras que funcionan en el 100% de las plantas, salvo en los mataderos que venden sólo en su localidad, volúmenes mínimos. “Este sistema ha permitido hacer un seguimiento online de los grandes flujos de carne. Se puede saber que la planta número 1 generó X cantidad de toneladas esta semana o en el día de hoy, y despachó tantas a la exportación y tantas otras al consumo, así se controla que los números cierren. Esto ha generado importantes beneficios en el mercado interno, incluso en lo fiscal, que era uno de los motivos de su implementación”, explicó.
La reinvención del consumo
Un factor que incidió en la distribución es el aggiornamiento de los puntos de venta. “Empezó hace más de diez años. En forma paulatina fue bajando la venta en carnicerías y subiendo en supermercados, y hoy es equitativa dependiendo de su localización. Y aparecieron otros formatos, minimarkets, pequeñas cadenas, comercios de 24 horas y boutiques de carnes, sobre todo en barrios de mejor poder adquisitivo. Son espacios que no cuentan con el metraje como para tener una carnicería tradicional habilitada, o sea, no puede haber un señor con una sierra o un cuchillo cortando la carne”, planteó.
En todas esas pequeñas superficies no se permite la venta de cortes sin envase. “Y ese segmento ha crecido mucho porque es complicado conseguir mano de obra para desosar y preparar un corte con hueso o una bandeja de milanesas finitas. Entonces, ya está el paquetito pronto, o sea, el problema de la manipulación bajó mucho. Además, nadie quiere tener desperdicios”, aseguró.
En concreto, se diversificaron los comercios y la población se fue adaptando. En cualquier supermercado, el frente de la carnicería se achicó porque hay muchos más metros donde se toma el producto envasado al vacío, o incluso, preparado ahí mismo, ya que se autoriza la bandeja con resinite (film) que tiene menos vida útil pero rota más. “Obviamente en los controles de temperatura de góndola sigue habiendo mucho para perfeccionar. Ahí, actúa Bromatología, una división municipal”, indicó.
De cualquier modo, el INAC tiene una meta bastante ambiciosa que es refrendar el 100% de las carnicerías en este 2023. Son comercios que ya están habilitados y lo que se busca es mejorar sus prácticas, entrenar a su personal. “La idea es que la gente pueda comprar en una carnicería certificada, llamémosle así, lo cual es una herramienta de control y de cierta forma de promoción”, aseveró.
Fuente: INAC
Y la gran novedad, que hace a una verdadera reinvención del mercado doméstico, es que desde hace unos pocos años la cuarta parte de la carne es importada. Fue el cambio que permitió ampliar el acceso de la población a cortes más económicos, contribuyendo a sostener el consumo en 46 kg/hab/año, sin restar volúmenes a la exportación.
“Quien va a un supermercado a buscar un peceto o una colita, puede encontrar en la góndola de enfriado el producto importado, mayormente de Brasil y algo de Paraguay. Y si quiere un corte más premium, eso sí es nacional”, aclaró Secco.
También aquí el sistema de controles comerciales jugó un papel clave. “La carne importada, se declara, se traza y no se puede mezclar en planta con la nacional. Y en la góndola el producto tiene que mostrar el país de procedencia, con la etiqueta original. Por eso, la importación logró el consenso de los operadores locales”, finalizó.
Primicias Rurales
Fuente: Por Ing. Agr. Liliana Rosenstein, Editora de Valor Carne
Mar 2, 2023 | Ganadería
Rosario, 2 marzo (PR/23) — Con un contexto complicado por la sequía, el negocio de la ganadería sigue buscando formas de lograr los mejores precios para los productores ganaderos del país y es en el mercado de la Bolsa de Comercio de Rosario donde la oferta y la demanda se cruzan para lograr el precio de referencia para el sector.
El miércoles 8 de marzo será el momento de Rosgan en Expoagro, donde se ofertarán nada menos que 20.000 cabezas desde las 10 de la mañana hasta las 20 horas, en el raid de comercialización de hacienda de invernada y cría que caracteriza al mercado.
El presidente de Rosgan, Walter Tombolini, declara la importancia que tiene esta subasta que se hace cada año en Expoagro: “El mercado de la Bolsa de Comercio de Rosario no puede dejar de estar presente en la mega muestra a cielo abierto más grande de Argentina. Y lo hace con una oferta muy importante donde se va a destacar una genética excepcional que están filmando nuestros consignatarios. Si bien es un momento complicado por lo que implica la sequía para nuestros campos, lo cierto es que desde el mercado siempre buscamos la forma de fortalecer al sector con las herramientas que desarrollamos para dar las mejores posibilidades de comercialización”. En el caso de este remate, Tombolini agregó que este año también habrá buena financiación de los bancos presentes en la expo, por lo cual los compradores deberán consultar con las consignatarias para conocer las especificaciones de cada financiamiento especial.
Los lotes se están filmando en este momento y se están subiendo a la web de Rosgan para que los compradores puedan ver previamente los lotes de interés y conocer los horarios puntuales de la oferta. Respecto del contexto en el que se da el remate, el director Ejecutivo de Rosgan, Raúl Milano, señala que “hoy las restricciones de agua son muy preocupantes e incluso llega una semana que promete continuar con esta tendencia de altas temperaturas y escasas lluvias, pero el mercado apuesta siempre a mirar hacia adelante pensando que este es un momento excepcional, que La Niña está llegando a su fin y, por lo tanto, se espera que puedan llegar las esperadas lluvias que mejoren esta realidad. Los productores están vendiendo su hacienda, pero también es verdad que el comprador estuvo más activo en febrero, es por eso que los invitamos el miércoles a nuestra carpa ganadera de remates a hacer buenos negocios”. Es que los remates de Rosgan en la expo se transforman en un lugar de encuentro central para muchos actores de la ganadería en el país, con la presencia federal de productores y compradores, así como la asistencia de directivos de las principales instituciones del campo.
Más remates: un especial de faena de Pastore y Cía.
Por otra parte, con la tecnología y plataforma de Rosgan, el jueves 9 de marzo a las 17 horas la firma Pastore y Cía. hará un remate especial de faena en Expoagro con más de 1.500 cabezas que será exclusivo para sus clientes. En este caso, la subasta se hará desde el stand propio que tiene por primera vez la consignataria rosarina que estará ubicado en el lote 870, esquina calle 12 y calle 13. Justamente fue la firma Pastore la que comenzó con los remates de faena por streaming en Rosgan, por lo cual la llegada a Expoagro es un crecimiento más de este segmento.
Feb 24, 2023 | Ganadería
Desde hace un año y medio, el frigorífico cordobés Logros vende carne de Wagyu que es consumida en los restaurantes cinco estrellas o premium a un elevado precio
Buenos Aires, 24 de febrero (PR/23) .- Cada cuatro meses, entre los contenedores de carne vacuna argentina que viajan hacia China, el principal mercado para este país en esta categoría, hay uno que tiene una particularidad: está destinado a un público exclusivo, de un muy alto poder adquisitivo.
Es carne de Wagyu, una raza japonesa que el frigorífico cordobés Logros exporta hacia dicho destino desde hace un año y medio, y que es consumida en los restaurantes cinco estrellas o premium por su elevado costo. Se estima que en el gigante asiático pagan el kilo a US$50, siendo que allí un kilo de carne vacuna ronda los US$12.
Esta destinada a un nicho de personas con un muy alto poder adquisitivo y que comen lo más caro que hay en carne hoy en el mundo”, explicó Jose María Roca, gerente de la compañía. Según detalló, esta carne que es utilizada para platos gourmet de alto costo tiene una genética que le brinda una terneza, jugosidad y sabor muy particular.
También se caracteriza por tener un intenso marmoleado, es decir, la infiltración de grasa en las fibras musculares. “Es algo distinto, que atrae saber su origen y su alto costo”, comentó.
En diálogo con LA NACION, Roca contó que es un proyecto de Mariano Grimaldi, titular de la firma, en donde se analizó hacer algo diferente y generar otro nuevo nicho. En los años 90 Grimaldi viajó a Japón para estudiar este negocio e hicieron un proyecto de un feedlot para ese país, pero no se llevó a cabo. En rigor, el mercado japonés para la Argentina está habilitado desde mediados de 2018, pero únicamente para el sur del país que es la zona declarada libre de aftosa sin vacunación.
Sin embargo, hace un año y medio retomaron el negocio con esta raza, pero cambiaron de destino: envían 25 toneladas cada tres o cuatro meses a China. Según comentó, lo que reciben es superior al de los cortes premium de la cuota Hilton.
“Hicimos un acuerdo con la Asociación de Criadores de Wagyu de Uruguay, quienes en el momento de desposte, a las 48 horas de la faena, vienen a hacer una auditoria de la producción. Analizan el color de la carne, el tipo de grasa, el marmoleado del ojo de bife”, dijo.
“Compramos terneros Wagyu en la provincia de Buenos Aires de aproximadamente 200 kilos, según la disponibilidad, que los llevan a un feedlot de Córdoba. Se les hace una dieta que tiene ciertas semejanzas con la que se aplica en Japón de una alta carga energética que lleva 14 meses para lograr un peso de terminación de entre 600 y 680 kilos”, manifestó.
Luego faenan de forma tradicional, se cuartea y se desposta. Se envasa al vacío, algunos cortes se los madura en cámara de enfriado por 15 días, después se congelan y embarcan con destino a China.
A ese procedimiento lo realizan cada cuatro meses y suelen faenar jaulas de entre 60 y 65 animales. Lo que los limita a no producir más es la escasa oferta de terneros de la raza japonesa.
Según precisó, compran Wagyu y sus cruzas con mucha presencia de Angus. “Tratamos de clasificarlos con las guampas características que son cortas y bien erectas, y tratamos que sean lo más negro uniforme posible”, indicó.
En Japón la carne es de color rosa pálido y la grasa gris perla producto de la alimentación porque en los campos no usan maíz, sino que basan la dieta de los vacunos en subproductos del arroz y otros cereales tipo centeno y cebada. Además, utilizan residuos de la producción de cerveza.
En tanto, en la Argentina hay otra empresa que comercializa este tipo de carne: Kobe Beef Argentina, que está ubicada en la localidad de Saldungaray, en el sur de la provincia de Buenos Aires. Fue fundada en 2001, y actualmente vende esta carne en la raza Wagyu al público y abastece a restaurantes y hoteles con cortes premium de esta raza. También exporta sus productos a destinos como Francia, Italia, Senegal y Emiratos Árabes Unidos, entre otros.
Esta destinada a un nicho de personas con un muy alto poder adquisitivo y que comen lo más caro que hay en carne hoy en el mundo”, explicó Jose María Roca, gerente de la compañía. Según detalló, esta carne que es utilizada para platos gourmet de alto costo tiene una genética que le brinda una terneza, jugosidad y sabor muy particular.
También se caracteriza por tener un intenso marmoleado, es decir, la infiltración de grasa en las fibras musculares. “Es algo distinto, que atrae saber su origen y su alto costo”, comentó.
En diálogo con LA NACION, Roca contó que es un proyecto de Mariano Grimaldi, titular de la firma, en donde se analizó hacer algo diferente y generar otro nuevo nicho. En los años 90 Grimaldi viajó a Japón para estudiar este negocio e hicieron un proyecto de un feedlot para ese país, pero no se llevó a cabo. En rigor, el mercado japonés para la Argentina está habilitado desde mediados de 2018, pero únicamente para el sur del país que es la zona declarada libre de aftosa sin vacunación.
Sin embargo, hace un año y medio retomaron el negocio con esta raza, pero cambiaron de destino: envían 25 toneladas cada tres o cuatro meses a China. Según comentó, lo que reciben es superior al de los cortes premium de la cuota Hilton.
“Hicimos un acuerdo con la Asociación de Criadores de Wagyu de Uruguay, quienes en el momento de desposte, a las 48 horas de la faena, vienen a hacer una auditoria de la producción. Analizan el color de la carne, el tipo de grasa, el marmoleado del ojo de bife”, dijo.
“Compramos terneros Wagyu en la provincia de Buenos Aires de aproximadamente 200 kilos, según la disponibilidad, que los llevan a un feedlot de Córdoba. Se les hace una dieta que tiene ciertas semejanzas con la que se aplica en Japón de una alta carga energética que lleva 14 meses para lograr un peso de terminación de entre 600 y 680 kilos”, manifestó.
Luego faenan de forma tradicional, se cuartea y se desposta. Se envasa al vacío, algunos cortes se los madura en cámara de enfriado por 15 días, después se congelan y embarcan con destino a China.
A ese procedimiento lo realizan cada cuatro meses y suelen faenar jaulas de entre 60 y 65 animales. Lo que los limita a no producir más es la escasa oferta de terneros de la raza japonesa.
Según precisó, compran Wagyu y sus cruzas con mucha presencia de Angus. “Tratamos de clasificarlos con las guampas características que son cortas y bien erectas, y tratamos que sean lo más negro uniforme posible”, indicó.
En Japón la carne es de color rosa pálido y la grasa gris perla producto de la alimentación porque en los campos no usan maíz, sino que basan la dieta de los vacunos en subproductos del arroz y otros cereales tipo centeno y cebada. Además, utilizan residuos de la producción de cerveza.
En tanto, en la Argentina hay otra empresa que comercializa este tipo de carne: Kobe Beef Argentina, que está ubicada en la localidad de Saldungaray, en el sur de la provincia de Buenos Aires. Fue fundada en 2001, y actualmente vende esta carne en la raza Wagyu al público y abastece a restaurantes y hoteles con cortes premium de esta raza. También exporta sus productos a destinos como Francia, Italia, Senegal y Emiratos Árabes Unidos, entre otros.
En la Argentina esta firma vende la carne. Un ojo de bife de 370 gramos de carne Kobe cuesta $7199, una colita de cuadril de 1,6 kg a $12.270, la entraña de 450 gramos a $6964 y un peceto de 2,3 kg a $7499.
La empresa se consagró campeona mundial de la raza Wagyu en la categoría Hembra en el “Champion of the World” que se hace desde 2012 con participantes de todo el mundo. La entrega de premios se llevará a cabo en la ciudad de Münster, Alemania, en septiembre próximo.
Primicias Rurales
Fuente: agroempresario.com
Feb 24, 2023 | Ganadería
Exportaciones: 50,4 mil toneladas peso producto (+3,5% respecto Diciembre 2022) – 206,4 millones de dólares (+7,9%).
En relación al mes de enero de 2022, los volúmenes exportados son un (+30,9%) superiores; mientras que el valor obtenido ha sido un (-4,1%) inferior.
China representó el 74,8% de los volúmenes exportados en enero 2023.
Los volúmenes exportados en enero representaron un 26,6% de las
aproximadamente 271 mil toneladas res con hueso producidas en el período.
Buenos Aires, 24 de febrero 2023. – Las exportaciones del mes de enero de 2023 alcanzaron un volumen cercano a las 50,4 mil toneladas peso producto de carne bovina refrigerada y congelada; por un valor del orden de los 206,4 millones de dólares. Con respecto al mes de diciembre de 2022, los volúmenes embarcados muestran un avance del (+3,5%); mientras que el valor obtenido muestra una suba del (-+7,9%). Con relación al mes de enero de 2022, los
volúmenes exportados resultan un (+30,9%) superiores; mientras que el valor obtenido ha sido un (-4,1%) inferior.
El precio promedio de exportación de carne bovina refrigerada y congelada resultó en el mes de enero de 2023 de u$s 4.097 por tonelada. Este valor resulta un (+4,3%) superior al obtenido en diciembre de 2022; y un (-26,7%) más bajo que el precio medio de enero de 2022, que había sido de u$s 5.590 por tonelada. En los últimos meses se observa una persistente
tendencia a la baja de los precios en los principales destinos, desde el mes de mayo en
adelante, tocando mínimos en diciembre de 2022, con u$s 3.928 por tonelada. Los u$s 4.097 promedio por tonelada obtenidos en el mes de enero de 2023 se ubican u$s 2.200 por debajo de los máximos registrados en el pasado mes de abril.
“La República Popular China ha sido el principal destino de exportación durante el mes de enero de 2023. En el último mes, se embarcaron con destino a China 7,4 mil toneladas de carne con hueso y huesos bovinos producto de la despostada, por un valor de 9,8 millones de dólares y cerca de 30,3 mil toneladas de carne bovina deshuesada, por un valor de 111,6 millones de dólares. China representó el 74,8% de los volúmenes exportados en enero de
2023. El precio medio de las ventas a China de carne sin hueso en enero de 2023 se ubicó alrededor de los u$s 3.687 por tonelada, marcando un claro sendero a la baja desde el máximo de u$s 5.900 obtenido en mayo último.” Sostuvo Mario Ravettino, Presidente del Consorcio ABC.
Las exportaciones de menudencias y preparaciones a base de carne bovina del mes de enero de 2023 totalizaron un volumen de 11,1 mil toneladas, por un valor de 14,7 millones de dólares.
El precio medio de exportación de estos productos se ubicó levemente por encima de los u$s 1.330 por tonelada, con picos cercanos a los u$s 3.900 para el producto lenguas bovinas.
Primicias Rurales
Fuente: Consorcio ABC
