Sep 1, 2020 | Ganadería
Buenos Aires, 1 septiembre (PR/20) – La Argentina logró reabrir la exportación de carne bovina al mercado de Ucrania, según informó el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) de nuestro país.
El Servicio Estatal para la Seguridad Alimentaria y la Protección de los Consumidores de Ucrania publicó en su página web el Certificado Veterinario Internacional que deberá acompañar los envíos de carnes bovinas hacia el país europeo.
Tras el cierre del mercado de Ucrania, en 2018, por modificaciones en su normativa sanitaria, se realizó un trabajo conjunto entre el Senasa y los ministerios nacionales de Agricultura, Ganadería y Pesca y de Relaciones Exteriores y Culto, a lo largo de un año, negociando con las autoridades ucranianas la reapertura de los envíos de nuestras carnes bovinas.
El 12 de agosto pasado tuvo lugar una videoconferencia en la que participaron autoridades y profesionales de ambos servicios sanitarios y representantes de las embajadas de ambos países en las que se avanzó en el acuerdo final del certificado sanitario que debe acompañar la exportación de carnes bovinas argentinas hacia Ucrania.
Podrán exportar carnes bovinas a ese destino los establecimientos habilitados para hacerlo a la Unión Europea (UE) y los que fueron inspeccionados y habilitados en 2009 por el servicio sanitario ucraniano.
Ucrania se suma a los 120 mercados abiertos en el mundo a las carnes bovinas de la Argentina.
Ambos servicios sanitarios también acordaron iniciar las negociaciones para la apertura del mercado ucraniano a las carnes porcinas de nuestro país.
Primicias Rurales
Senasa
Ago 28, 2020 | Ganadería
Buenos Aires, 28 agosto (PR/20) — La “Evaluación Genética para mejorar factores asociados a la calidad de la carne” fue expuesta este martes por el médico veterinario Rodolfo Peralta en el XXVIII Congreso Aapresid.
Para Peralta “la cría del futuro será la producción industrial de terneros, para atender las demandas de los mercados mediante cruzamientos, trabajo con razas puras, con mejora de la carne y todas las características que pida el mercado, usando las tecnologías disponibles”.
Así destacó la importancia de mejorar los rodeos de cría y argumentó los criterios de selección de los animales.
Inicialmente diferenció las partes de un macho bovino indicando que en la mitad inferior están los órganos reproductivos, indispensable para preñar vacas, pero puso el acento en la mitad superior “porque en ella se encuentra el producto carne donde están ubicados los cortes de mayor valor comercial, sobre los que debemos hacer la mejor selección genética posible para mejorar la calidad en todos los aspectos”, sugirió.
“El objetivo final de todo sistema de carne es producir carcazas de calidad”, remarcó Peralta, poniendo el acento en el mejoramiento de los rodeos de cría. “Ese es el comienzo del negocio del criador y a partir de allí pasan las otras etapas: recría, engorde, la industria frigorífica y consumo”, dijo.
Cada una requiere aspectos directamente proporcionales a la mayor productividad. Peralta apuntó que los criterios de selección deben responder al mercado, al sistema de producción y al ambiente, destacando las herramientas de selección, como la apreciación visual, luego el uso de las DEP (Diferencias Esperadas de Progenie) reafirmando las condiciones por mérito genético, y las características carniceras evaluadas mediante ultrasonografía.
Acerca del uso de las DEP, Peralta mostró que “los valores de DEP altamente positivos no son los mejores, pero tampoco los negativos son los peores. Los mejores valores son aquellos que se ajustan a los objetivos de selección y producción de carne establecidos por cada productor ganadero”.
También citó la importancia de la grasa intramuscular, factor determinante para la comercialización. Citando las características carniceras de los animales destacó la importancia del área de ojo de bife, el espesor de grasa dorsal y de cadera, y el porcentaje de grasa intramuscular. Peralta puso el acento en los valores y el uso de las DEP, aconsejando fijar objetivos claros: Cuál es el punto de partida del mejoramiento genético, hacia donde se pretende ir y qué se busca.
También cuánto se quiere cambiar y qué se sugiere cambiar de los rasgos (marmoreo, musculatura, nivel de grasa dorsal, etc..). Para esa evaluación se cuenta con los valores de DEP (alto, promedio y bajo) para cada uno de los rasgos. “Lo aconsejable es entre promedio y elevado”, sostuvo el expositor, aclarando que “los más bajas no son necesariamente perjudiciales, hay casos en los que hay que recurrir a ellos para lograr los objetivos”.
La relación costo beneficio de la mejora genética debe mantenerse presente en todo momento. Dedicó una parte de su ponencia al advenimiento de la genómica. “Refiere al estudio del genoma completo, de todos los genes que se encuentran en el organismo. Utiliza la secuencia de ADN de alto rendimiento y la bioinformática para ensamblar y analizar la función y la estructura de genomas completos. Esto permite trabajar con más certeza y mejora los índices de confiabilidad”, expresó.
El principal beneficio de un programa de selección genómica es una mayor tasa de progreso genético. De todos modos no sustituye a las evaluaciones genéticas tradicionales, sino que las contempla. Y se debe seguir midiendo, colectando información y genealogías, enumeró. “Las DEP enriquecidas permiten tomar decisiones de selección con animales más jóvenes”, concluyó al respecto.
Destacó por último que “los cuatro pilares para el mejoramiento de la carne son: la eficiencia reproductiva; el potencial de crecimiento; la aptitud materna; el rendimiento de la res; y la calidad de los cortes carniceros, que sigan la demanda de los mercados”.
Primicias Rurales
Fuente: Todo Agro
Ago 27, 2020 | Ganadería
Buenos Aires, 27 agosto (PR/20) — El informe de exportaciones de carne vacuna de julio de 2020 del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) indicó que el precio promedio fue inferior al mismo de ese mes de 2019, pero levemente superior al de junio de este año.
En volumen, la expansión interanual fue del +20,9% pero con precios más bajos que redundaron en una menor facturación mientras China sigue siendo el principal destino de las carnes argentinas y Estados Unidos se ubicó en cuarto lugar.
Las exportaciones de carne bovina argentina correspondientes al séptimo mes del 2020 alcanzaron un valor de aproximadamente 226,1 millones de dólares, resultando -6,9% inferiores a los 243,0 millones de dólares obtenidos en julio de 2019.
El precio promedio de exportación correspondiente al último mes de julio es significativamente inferior, -23,0%, al observado a lo largo del séptimo mes del año 2019.
Según el reporte del IPCVA, sin embargo, el precio promedio de las exportaciones de carne bovina de julio de 2020 resultó levemente superior, +0,4%, con relación al registrado en junio.
Como consecuencia de la tendencia significativamente negativa de los precios, que tuvieron una variación del -23,0% al comparar los meses de julio de los años 2019 y 2020, se produjo una caída moderada, del -6,9% en el valor obtenido, que resultó de signo inverso con relación a una expansión interanual del +20,9%, en los volúmenes exportados.
En tanto, las exportaciones argentinas de carne vacuna acumuladas a lo largo del último año, desde agosto de 2019 a julio de 2020, se ubicaron en volúmenes cercanos a las 915 mil toneladas equivalente res con hueso, por un valor cercano a 3.165 millones de dólares.
Mientras que se resaltó: En julio, las ventas al exterior de carne bovina se ubicaron en niveles moderadamente superiores, +7,9%, a los de junio de 2020 y resultaron significativamente superiores, +20,9%, a las de julio del año 2019, considerando los volúmenes embarcados en toneladas peso producto (no se incluyen menudencias y vísceras).
«En síntesis, los embarques de cortes enfriados, congelados, y carne procesada correspondientes al mes de julio de 2020 totalizaron 53.4261 toneladas peso producto, por un valor de aproximadamente 226,1 millones de dólares», se dijo.
Por su parte, el precio FOB promedio por tonelada para el período en cuestión fue de aproximadamente u$s 7.700 para los cortes enfriados sin hueso y levemente superior a los u$s 3.800 para los congelados sin hueso.
Estos precios han sido moderadamente inferiores, -9,7%, a los registrados durante el séptimo mes del año 2019 para los cortes enfriados; y resultaron -22,5% más bajos a los de julio de 2019 en el caso de los congelados.
El valor promedio de julio de 2020 se recupera levemente con respecto a junio +0,4% y cae de manera significativa con respecto a julio de 2019 en -23,0%.
La República Popular China resultó el principal destino, en volumen, para la carne vacuna argentina durante los primeros siete meses del año 2020 con aproximadamente 245 mil toneladas, seguido por Chile, 16,4 mil toneladas, y luego por Israel, 15,1 mil toneladas,
y ubicándose ya como el cuarto principal destino de exportación los Estados Unidos, con 13,8 mil toneladas.
En cuanto al valor de las divisas ingresadas, el principal mercado
durante el periodo ha sido China, que representa un (64%) del valor total exportado de carne vacuna enfriada, congelada y procesada en el periodo, seguido por Israel (7,1%), y Alemania (7,1%).
Primicias Rurales
Fuente: IPCVA
Ago 26, 2020 | Ganadería
Buenos Aires, 26 agosto (PR/20) — El valor promedio por kilo a gancho que marcó el novillo pesado argentino de exportación durante la segunda semana de agosto es de 2,87 dólares, más alto que el brasileño.
Luego de registrar importantes subas durante junio y junio, agosto parece marcar un impase para las cotizaciones del novillo tipo Hilton que comienzan a estabilizarse, abriendo una brecha de 13 centavos respecto del competitivo novillo brasileño, sostuvo el análisis del Mercado Ganadero Rosgan.
En las primeras dos semanas de agosto el novillo gordo en San Pablo retrocedía cerca de 10 centavos de dólar para ubicarse en 2,74 dólares el kilo a gancho, compensado por una importante devaluación del real.
Mientras, en Uruguay, los valores del novillo tipo exportación también mostraron retrocesos de hasta 12 centavos de dólar en las primeras dos semanas del mes ubicándose en 3,33 dólares el kilo.
El informe de Rosgan también marcó que el 50 % de los frigoríficos en el país tiene un bajo número de faena y se dificulta garantizar el funcionamiento de las plantas.
Desde la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA) analizaron la evolución del sector en el primer semestre de 2020.
Los resultados de esta evaluación arrojaron que en los primeros seis meses del año hubo una caída en la faena de 199 mataderos, que representa el 50% de los establecimientos registrados en la Dirección de Control Comercial Agropecuario.
Estos establecimientos faenaron menos de mil animales por mes, lo que produce preocupación ante la dificultad de generar los recursos financieros necesarios.
Primicias Rurales
Fuente: NA
Ago 25, 2020 | Ganadería
Rio Cuarto, 25 de agosto (PR/20).- Este año, dada la pandemia de coronavirus, la tradicional Exposición Rural de Río Cuarto (Córdoba) se desarrollará en forma virtual entre el 27 y el 30 de agosto y el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) será sponsor de la muestra.
En ese marco, el jueves 27, a las 19 horas, se llevará a cabo una charla ganadera virtual, con disertaciones de Daniel Urcía (Consejero del IPCVA, Presidente de FIFRA), Gustavo Müller (Laboratorio Biogénsis Bagó) y Nicolás Razetti (periodista agropecuario).
La inscripción para la charla puede realizarse desde el siguiente link: t.ly/J9Vj
Además, el jueves 28 de agosto se pordrán seguir la jura de reproductores por la plataforma www.canalganadero.com y el sábado 29 los remates.
Primicias Rurales
Fuente: IPCVA
Ago 25, 2020 | Ganadería
Buenos Aires, 25 de agosto (PR/20).- Diez reflexiones sobre el Seminario Virtual Internacional del IPCVA “El desafío de la carne vacuna en el mundo post Covid-19”. Nota de análisis de Adrián Bifaretti, Jefe del Departamento de Promoción Interna del IPCVA.
1- La peste porcina africana trastocó el comercio mundial de carnes en su conjunto. No se trata solo de un problema de la producción de cerdos y la menor disponibilidad de carne porcina en China. Es un problema que trasciende al gigante asiático y define el futuro del comercio internacional durante los próximos años. La enfermedad podrá contenerse pero no erradicarse.
2- Más allá del problema de la peste porcina africana y la incertidumbre del Covid-19, estructuralmente el comercio internacional retomará la enorme demanda de China. Es un fenómeno estructural que está asociado a los cambios de hábitos y las preferencias de este mercado, que además se ha vuelto el más importante del mundo para la mayoría de los principales exportadores de carne.
3- El Covid-19 resulta un problema por la crisis sanitaria y por sus enormes implicancias económicas. Es significativa la caída que ha tenido la comercialización de carne premium por parálisis del sector de Hoteles, Restaurantes y Catering (HORECA) sobre todo en Europa. En este caso, si bien tiene lugar una reorientación de los flujos de comercio hacia el consumo en hogares no se trata de un reemplazo total. En consecuencia, la industria cárnica enfrenta problemas de integración, logística y calificación de recursos humanos, impensados hasta la aparición del virus. Ello exigirá replantear en muchos casos las cadenas de suministro en función de nuevas condiciones del entorno, al menos hasta que la pandemia concluya.
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Primicias Rurales
Fuente: IPCVA
