Dic 10, 2019 | Ganadería
Buenos Aires, 10 diciembre (PR/19) — De familia con más de 100 años en la ganadería chaqueña, Maya Lagerheim dejó el rodeo de vacas y empezó a recriar y engordar terneros Brangus. Hoy, con un manejo artesanal del pastizal, produce novillos pesados para mercados exigentes. Desde su campo, un bajo con palmares e inundaciones frecuentes, cuenta su experiencia.
“Heredé animales de cría, o sea, vacas de calidad, pero después me fui dando cuenta de que no podían parir en el agua. Trabajamos en ambientes difíciles, con subidas de agua desde los ríos cada vez más frecuentes y había muchas pérdidas. Entonces, las vendimos y empezamos a comprarle terneros Brangus a mi hermano, que tiene un campo alto, enfrente, ruta de por medio. Los recriamos y engordamos y salen como novillos pesados tipo exportación”, contó a Valor Carne la médica veterinaria Maya Lagerheim, dueña del establecimiento San Francisco, ubicado en el este del Chaco, a 10 km de Resistencia.
Cambiar las vacas por terneros no fue una decisión fácil para la mujer, que proviene de una familia de larga trayectoria en la ganadería provincial. “Siempre viví en el campo, mi abuelo era sueco, llegó en 1887 y compró 21 mil hectáreas, que se fueron repartiendo en forma ordenada, dejando unidades económicas para sus hijos. Mi padre fue veterinario y recibió hacienda criolla, que fue absorbiendo con Aberdeen Angus. Fue uno de los primeros que hizo inseminación artificial en la provincia y logró importantes avances en genética”, recordó. Y prosiguió: “a mí, en 2000, me tocó parte de la superficie de bajos, sin aptitud agrícola; y un rodeo de cría, que empecé a manejar junto a mi marido, también veterinario. Pero pronto empezamos a ver los problemas”.
El campo es un bajo tendido hacia el Paraná con anegamientos frecuentes. “Permanentemente hay un pelo de agua, que puede estar más arriba o más abajo. Los animales descansan en dormideros o mogotes que quedan de los palmares, que son superficies más altas. Pero aún así no podíamos saber qué ocurriría en la época de parición. Más de una vez, nos vino una inundación, tuvimos que sacar los terneros y varios murieron”, detalló Lagerheim, aludiendo a los ciclos húmedos que afectaron a la zona en los últimos años.
Al poco tiempo, en 2004, el marido de la empresaria falleció en un accidente y ella se hizo cargo de todo el establecimiento. “La verdad es que no es bueno producir en soledad, cuando se está apalancado por pares es diferente. Por eso, para mí fue extraordinario ingresar al CREA, aprendí a llevar la gestión en forma más finita y me di cuenta de que estaba perdiendo plata. Con los números a la vista y el apoyo del grupo, puede tomar la decisión de dejar la cría”, recordó, señalando que, en poco tiempo, pasó a ser la primera invernadora entre las nueve empresas del CREA Arandú.
El establecimiento San Francisco se inició en la recría y terminación de hacienda propia Brangus y de terceros, incluyendo algo de Braford, en capitalización. «Mi responsabilidad empieza con los terneros destetados, los tomo con 190-200kg y los llevo a pasto a 480-500 kg. Vendemos unos 500 novillos/año, de tres años de edad», afirmó.
Contra viento y marea
A pesar del giro del negocio, las dificultades del ambiente continuaron limitando la productividad. «Es imposible aumentar la carga con pasto natural y con la inestabilidad climática que estamos atravesando», aseguró. En los últimos en tres años, el campo tuvo inundaciones frecuentes y, en este 2019, hasta diciembre, ya llovieron 1.822 mm cuando la media histórica es de 1.200 mm/anuales. «Hubo que sacar los terneros. Habitualmente entran en marzo-abril, pero en enero habían caído 600 mm y el agua no bajaba. Entonces, los tuve que mandar a capitalizar afuera, sobre Gatton Panic», precisó.
¿Hacer pasturas? “No puedo entrar con herramientas al campo, pero mis pastos naturales son excelentes, adaptados a la zona, tienen buen nivel de proteína y son engordadores. Además, con el tiempo, aprendimos a cuidar el ecosistema», detalló Lagerheim, refiriéndose a las especies predominantes, como canutillo (Echinochloa), brachiarias nativas, gramilla de agua (Leersia) y pastito de agua (Luziola), que producen forraje en primavera-verano y otoño, y se mantienen verdes durante el invierno. «Trabajamos con una carga de 0,60 EV/ha, aunque con los excesos hídricos, ahora, estamos en 0,35 EV/ha, que es lo normal del CREA en esta zona», indicó, detallando que, de cualquier modo, no puede comparase con los otros empresarios ya que son criadores con campos altos.
¿Suplementación estratégica? «En este momento no la hacemos. No siempre dan los números ni tenemos lugar como para alimentar los animales cuando viene el agua. Estamos pensando en alquilar un campo de altura, donde dejemos los terneros el primer invierno, para después llevarlos a los pastos naturales. Pero, hoy por hoy, nuestro costo de USD 0,53 por kilo producido, mientras que el grupo está en 0,81/kg, ya que la mayoría de las empresas suplementa los terneros», argumentó.
Así las cosas, el manejo del pastizal es una de las claves del sistema. «Nos convertimos en artesanos del pastoreo. Y todavía estamos tratando de ajustarlo, no es fácil rotar en los campos bajos, porque hay alambre eléctrico y si el agua sube, hay que desconectar rápidamente. Tenemos que estar muy atentos», explicó. En tal sentido, San Francisco cuenta con personal altamente capacitado, tres personas de a caballo, nietos de colaboradores del campo fundacional, y un operario que se dedica a mantener los alambrados.
Para Lagerheim, el manejo integral de las cuencas hídricas con obras de regulación cambiaría la historia. «Tenemos un problema con el Río Negro que pasa por la ciudad de Resistencia. Como se instalaron familias en la orilla, en vez de dejar que el agua fluya al Paraná, lo derivaron a un cauce que corre muy cerca de aquí. El daño fue enorme», advirtió Lagerheim. Y detalló: «aún con los excesos de lluvia de este año, el nivel del Paraná estaba muy bajo, pero nuestro campo quedó inundado mucho tiempo”.
El Chaco exportador
Los novillos alimentados a pasto de San Francisco se destinan a exportación y son muy valorados para la cuota Hilton y otros nichos de calidad. «No tenemos frigoríficos para este producto en la provincia, los mandamos a Reconquista, Santa Fe, donde está la planta más próxima», indicó.
¿A futuro? “Seguir avanzando en eficiencia y estabilizar el sistema de pastoreo. Estoy a cargo de la presidencia del consejo asesor del INTA Chaco-Formosa y junto con el CREA estamos midiendo los pastizales naturales. Necesitamos saber qué se produce en nuestros bajos, no en la loma, para poder aumentar la oferta forrajera «, planteó, señalando que en la Pampa Húmeda está todo escrito, pero en el norte aún falta información del ecosistema. “Entendemos que desde la zona pueden salir muchos kilos de carne a exportación, en forma rentable y amigable con el ambiente. Hoy, en nuestro establecimiento, con las contingencias climáticas, estamos produciendo 50 kg/ha y apuntamos a más de 60 kg/ha, a pasto», aseveró.
¿Qué significa la vida en el campo? «Yo no cambiaría vivir en medio de la naturaleza, porque ennoblece al hombre. De chica, con mi hermano, fuimos a la escuela rural, junto con los hijos de los peones. Fue fantástico, contribuyó a forjarme como luchadora. Después, hice la Facultad en Corrientes, iba y venía todos los días, y también aquí crié a mis seis hijos», rememoró la mujer. Y destacó: «Este campo, que fundó mi abuelo hace más de un siglo y continuó mi padre mejorando el ganado, me dio la oportunidad de llegar con carnes de calidad al mundo. Los empresarios tenemos que mirar la historia y comprender que siempre hay un futuro por delante».
Por ingeniera agrónoma Liliana Rosenstein, Editora de Valor Carne
Primicias Rurales
Dic 9, 2019 | Ganadería
Buenos Aires, 9 diciembre (PR/19) — El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) firmó con la Agencia de Cuarentena para Animales y Plantas (APQA) de Corea del Sur un convenio de cooperación relacionado a vacunas contra la fiebre aftosa.
En tanto, el documento fue firmado hoy por los titulares del Senasa, Ricardo Negri, y de la APQA, Kim Sang Yong. El mismo se enmarca en los memorandos de entendimiento de cooperación en el campo de inspección y cuarentena de 2007, actualizado en 2017, incluyendo la investigación y cuarentena.
Negri se manifestó «feliz de poner en marcha este convenio» al que calificó que es «un paso muy importante para los técnicos de ambos servicios sanitarios ya que nos permitirá conocernos un poco más y avanzar en el compartir de saberes y experiencias mutuas».
Por su parte, Yong manifestó: «No tengo dudas que este convenio va a dar buenos resultados» y que «materializa el inicio de convenios similares en otros rubros en el futuro», e invitó al Senasa a que envíe a dos profesionales hacia Corea para brindar capacitación en la materia.
En el proyecto conjunto –que apunta a compartir las tecnologías y experiencias bilaterales– participa el Laboratorio Nacional del Senasa, de referencia para fiebre aftosa de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE).
El propósito de esta investigación consiste en mejorar el método de administración de antígenos usando el de cromatografía de ultra alta velocidad (HPLC), en lugar realizar pruebas de anticuerpos basados en los animales.
A través de esto se podrán desarrollar nuevas tecnologías para reducir los períodos de pruebas y los costos, y mejorar el bienestar animal, al tiempo que ayuda a optimizar el método de evaluación de eficacia de la vacuna contra la fiebre aftosa para ambos países.
Fuente: Senasa
Primicias Rurales
Dic 9, 2019 | Ganadería
Confederaciones Rurales Argentinas será la entidad que coordine la Mesa Nacional de Carnes.
La Mesa de las Carnes, reúne a entidades de productores, sindicatos, industrias frigoríficas de consumo y exportación, proveedores de genética, asociaciones de criadores, consignatarios y cadenas comerciales de la carne vacuna, aviar, porcina y ovina y a más de 40 entidades de todo el sector ganadero.
La Mesa fue creada en el año 2015 para potenciar la ganadería en todo el país.
Dardo Chiesa, actual presidente de CRA será el coordinador de la misma.
Acerca de Dardo Chiesa:
Dentro de su extensa trayectoria gremial, fue presidente de la Confederación de Asociaciones Rurales de Buenos Aires y La Pampa (CARBAP) entre 1998 y 2002, presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina entre 2007 y 2011 y presidente y fundador de la Sociedad Rural de Macachín en La Pampa.
También fue Representante Consejero de la CRA en el IPCVA hasta asumir la presidencia de CRA.
En el área internacional, fue delegado por la CRA ante la Organización Mundial del Comercio (OMC) y delegado ante el Foro de la Carne del MERCOSUR, donde también fue su presidente entre 2012 y 2014 y presidente de la Federación de Asociaciones Rurales del Mercosur (FARM).
Es uno de los máximos referentes del sector agroindustrial de Argentina desarrollando además una gran carrera como especialista en producciones como la ganadería, entre otras.
Primicias Rurales
Fuente: CRA
Dic 7, 2019 | Ganadería
Buenos Aires, 7 diciembre (PR/19) — El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación informó la aprobación del Manual Operativo de Cálculo de las Existencias Pecuarias, a través de la subsecretaría de Ganadería, por medio de la
Disposición N° 6/2019, publicada en el Boletín Oficial.
En tanto, el trabajo se produce en el marco de la Comisión de Trabajo de Seguimiento de las Existencias Pecuarias, creada en octubre de este año a fin de determinar los procedimientos y metodologías para el cálculo de las existencias de las distintas especies pecuarias.
Vale destacar que el Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA), implementado para fines sanitarios por el Senasa, resulta una importante herramienta estadística para calcular el rodeo pecuario argentino.
En mérito a ello, es factible que a partir de los datos contenidos en el SIGSA se establezcan las existencias de ganado para cada especie, diferenciándose el stock por categoría y abierto por Provincia y Departamento.
Los cálculos se realizarán al 31 de diciembre de cada año, publicándose en abril, equiparándolos a otros indicadores del sector (producción, exportación, consumo) que se analizan año calendario. Sin embargo, se seguirá publicando el stock de marzo, hasta lograr una transición ordenada de ambas series.
Asimismo, será necesario establecer un Reglamento de Funcionamiento Interno de dicha Comisión, a fin de facilitar el cumplimiento de su objeto, tal como expresa la Disposición Oficial.
Primicias Rurales
Dic 6, 2019 | Ganadería
Es una de las cinco plantas recientemente habilitadas para comerciar con ese país. El embarque será el primero que se realiza vía aérea desde la provincia.
El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación informa que se concretó el primer embarque de cortes premium desde Córdoba a Estados Unidos, a través del aeropuerto Ambrosio Taravella.
La venta efectuada por el Frigorífico Logros S.A consistió en cinco toneladas de bife angosto, bife ancho, lomo, cuadril, peceto, y entraña, destinada a las cadenas de hoteles y parrillas argentinas ubicadas en Miami, que habían demandado el producto para las fiestas. 
En este sentido, el ministro Luis Miguel Etchevehere, destacó que «la política comercial encarada por el Presidente Mauricio Macri, permitió que Argentina vuelva a colocar la calidad de sus alimentos en las góndolas del mundo», al recordar que el frigorífico fue una de las cinco plantas habilitadas por Estados Unidos, en el marco de la visita oficial que el mismo realizó a ese país en octubre pasado.
Cabe resaltar que el envío es un acontecimiento único para el sector cárnico cordobés porque se trata tanto de la primera exportación de carnes a Estados Unidos desde este establecimiento, como también el primer embarque de estas características que sale directamente desde el Aeropuerto Internacional Córdoba.
Primicias Rurales
Dic 5, 2019 | Ganadería
Buenos Aires, 5 diciembre (PR/19) — La producción de carne vacuna totalizó 276 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h) en noviembre de 2019 y superó en 7,1% el volumen producido en el mismo mes de 2018.
Por su parte en el período enero-noviembre de 2019 se produjeron 2854 millones de tn r/c/h de carne vacuna, 39,3 mil tn más en la comparación interanual.
Así lo informó hoy la Cámara de Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), que dirige Miguel Schiariti.
Según el informe del total producido, se habrían entregado en el mercado interno 2084 millones de tn r/c/h, de esta forma, el consumo por habitante habría absorbido el 73 % en lo que transcurrió del año.
«A la inversa, las exportaciones habrían ascendido a un
máximo histórico de 769 mil tn r/c/h de carne vacuna en los
primeros once meses de 2019, suponiendo que la gran performance
exportadora de los últimos meses se prolongó durante noviembre», indicaron los autores del reporte.
En noviembre de 2019 el consumo aparente per cápita de
carne vacuna habría sido equivalente a 50,7 kg al año, promedio móvil de los últimos 12 meses, 10,9% inferior al registro de
noviembre de 2018 es decir 6,2 kilos menos por habitante al año.
En noviembre de 2019 se faenó un total de 1,214 millones
de cabezas de hacienda vacuna y se superó en 7,5% el registro del mismo mes de 2018.
Además en octubre de 2019 se alcanzó un nuevo récord histórico de exportaciones de carne vacuna.
La industria frigorífica exportó un total de 65,2 mil toneladas peso producto (tn pp) de carne vacuna, volumen que se ubicó 66,6% por encima del certificado en octubre del año pasado.
En tanto, la facturación por exportaciones de carne vacuna totalizó 2.410,5 millones de dólares en los primeros diez meses de 2019.
Se observó un incremento de 51,6% interanual, lo que equivale a 820,8 millones de dólares más: el precio promedio llegó a 3.603 dólares por tn r/c/h.
Mientras que en noviembre, el precio de la hacienda en pie
continuó recuperándose a paso firme, fue la sexta suba
consecutiva, acumulando en el período un alza de 45,7%, que llegó
a 75,6% entre puntas de 2019.
En el mostrador de los comercios minoristas, entre octubre y noviembre de 2019, el precio promedio de los cortes de carne vacuna registró un aumento de 9,6%.
Entre diciembre de 2018 y noviembre de 2019, el precio promedio de los cortes vacunos tuvo un alza de 54,9%, el valor de la hacienda en pie aumentó 75,6% en promedio, al tiempo que el pollo y los cortes porcinos tuvieron alzas de 55,5% y 61,3%.
Por su parte Schiariti, en el editorial del reporte salió al cruce de el presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA) Daniel Urcia, que comentó que el precio de la carne vacuna subirá un 40% porque habrá menos oferta de la hacienda que se destina al consumo interno en enero y febrero.
«De manera insólita y sin, para nosotros fundamento económico que lo sustente, se anuncian aumentos de precios del 40% para los próximos días», dijo en el editorial de CICCRA.
Además señaló: «Decimos que no hay fundamento que lo sustente basados en la pérdida de poder adquisitivo del salario del último año y, sin ninguna recomposición salarial de importancia, a la vista. Por este motivo el público no va a convalidar el aumento de precio pronosticado».
Fuente: CICCRA
Primicias Rurales
