Jun 3, 2019 | Ganadería
ArgenCarne es todo un desafío institucional para CRA que ha sabido llevar adelante con un éxito sin precedentes y fija un espacio en el cronograma de eventos de Argentina y el mundo.
Dos años de trabajo de una institución que se comienza a plasmar y ha logrado mostrar el principal producto emblemático de nuestro país y mostrando la calidad carnicera de nuestros animales.
Se ha puesto el foco en el eje del negocio de la ganadería desde el productor al consumidor.
También es para destacar el trabajo público – privado que se ha logrado hacer desde CRA junto con el Gobierno de Santa Fe, el Consejo Federal de Inversiones y el Gobierno de la Ciudad de San Justo, esto ha sido el ejemplo de que cuando se trabaja con una finalidad en común se logran cosas como este encuentro que ha sido ArgenCarne, para poner en agenda a toda la cadena de la producción.
Hemos logrado acercar el producto y mostrar como la genética se transforma en calidad en el plato. Esto lo hemos hecho extensivo a las especies también ovinas y porcinas que tienen una potencialidad para crecer.
Han pasado más de 47.000 personas durante cuatro días y eso es fundamental, porque se ha convalidado una muestra que San Justo ha tomado como propia.
También toma especial protagonismo, el vacuno, el cerdo y el ovino, con distintos desafíos pero con la misma convicción: Producir calidad y llegar al plato de los argentinos y el mundo con el mejor producto que se pueda ofrecer.
La idea fue reunir especialistas, productores y referentes de la cadena de estas tres carnes. Es un sector complejo y el gran desafío es pensarlo desde una perspectiva integral.
Se ha logrado un objetivo y ahora se materializó, desde CRA estamos orgullosos de seguir aportando a la cadena de la Carne en nuestro país.
Los esperamos el año que viene, del 7 al 10 de mayo, nuevamente en el predio de la Sociedad Rural de San Justo para la segunda edición de ArgenCarne
Primicias Rurales
Fuente: CRA
May 31, 2019 | Ganadería
Buenos Aires, 31 mayo (PR/19) — Los precios de los distintos
cortes de carne vacuna mostraron, en promedio, caídas leves del
0,3%, en mayo de 2019 con respecto al mes de abril y en un año se
ubicaron un 64,3% por encima.
Así lo consignaron los autores del Informe mensual de precios
de la carne vacuna en Capital Federal y Gran Buenos Aires, trabajo
de campo realizado durante la segunda semana de mayo por el área
de información económica y estadística del Instituto de Promoción
de Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
Según los datos, el valor del pollo fresco mostró precios con
caídas significativas, con una variación del 8,0% en el mes de
mayo de 2019 respecto de abril.
Por su parte, el pechito de cerdo exhibió precios con alzas
moderadas en el mismo período, avanzando un 2,3% en relación al
mes anterior.
Con respecto a los valores de mayo de 2018, el pollo incrementó
su precio en un 97,0% y el cerdo un 52,8%.
En relación a abril, la carne de novillitos mostró precios con
alzas leves del 0,4%; la de novillos tuvo caídas moderadas, -2,1%;
mientras que la de vaquillonas y terneras apenas subió un 0,2%,
con respecto al mes anterior de mayo.
El comportamiento de los precios de la carne vacuna mostró
algunas diferencias entre en las distintas zonas geográficas: se
registraron caídas leves en la Capital Federal y en la zona oeste
del Gran Buenos Aires.
Mientras que en zona norte del GBA hubo caídas de magnitud leve
a moderada y en el sur, los precios subieron muy poco.
Durante el último mes de mayo, los precios mostraron bajas del
0,2%, con respecto al mes anterior en las carnicerías; mientras
que en los supermercados se observaron valores con moderada
tendencia a la baja, también del -0,2%.
Actualmente, cortes como el peceto tienen un precio que resulta
en cerca de $13 por kilo más alto en los supermercados con
respecto a las carnicerías.
La colita de cuadril exhibe un valor aproximadamente $10
superior en los supermercados comparado con el precio observado en
las carnicerías.
En el caso del lomo, la diferencia se revierte hasta $5,60
inferior en los supermercados en relación a las carnicerías.
Mientras que para el asado los supermercados ofrecen el
producto a un precio inferior en cerca de $34 por kilo al de las
carnicerías.
Las otras carnes tienen comportamientos opuestos: el pechito de
cerdo resulta $31 más económico en las carnicerías y el precio del
pollo fresco entero resulta inferior en $6,50 en los
supermercados.
Primicias Rurales
NA
May 30, 2019 | Ganadería
Buenos Aires, 30 mayo (PR/19) — La Secretaría de Gobierno de Agroindustria estableció hoy el régimen jurídico para la distribución y asignación del cupo tarifario de cortes vacunos deshuesados de calidad superior concedidos por la Unión Europea a la República Argentina, denominado «Cuota Hilton», hasta el 30 de junio de 2023.
«Esta acción busca garantizar a los actores del sector cárnico un horizonte de previsibilidad a mediano plazo para las inversiones y para la planificación de su actividad productiva y es fundamental para que pueda desarrollar una acción exportadora acorde con las exigencias del mercado», señaló el secretario de Gobierno de Agroindustria, Luis Miguel Etchevehere, sobre el decreto y la resolución que reglamentan la medida.
El Decreto N° 377/2019, que establece el régimen jurídico para los próximos cuatro ciclos comerciales (2019-2020, 2020-2021, 2021-2022 y 2022-2023) junto con las normas reglamentarias para el ciclo 2019-2020 contempladas en la Resolución 241/2019 publicada en el Boletín Oficial, introducen una serie de aspectos importantes, como criterios de asignación según antecedentes de exportación y la inscripción a través de la plataforma de Trámites a Distancia (TAD).
Asimismo, se dividió la distribución de los cupos en dos categorías: Industria, hasta el 90% del total de la cuota, y Proyectos Conjuntos, hasta el 10%.
También se fijó el establecimiento del Fondo de Libre Disponibilidad, que estará integrado por las toneladas que no resulten asignadas, las toneladas a las que los beneficiarios renuncien voluntariamente en el plazo que la autoridad competente determine, y las toneladas que surjan de la pérdida de diferencia de tonelaje no exportado.
La normativa reguló que el volumen de toneladas a asignar a cada empresa no podrá ser inferior a 50 toneladas para la categoría Industria y 12 toneladas para la categoría Proyectos Conjuntos, mientras que las Plantas Nuevas podrán realizar sus solicitudes de cupo por un máximo de hasta 300 toneladas para las empresas Ciclo I y Ciclo Completo, y de hasta 200 toneladas para las Ciclo II.
En tanto, los Proyectos Conjuntos nuevos podrán realizar su solicitud de cupo por un máximo de hasta 25 toneladas.
El Fondo de Libre Disponibilidad se asignará bajo el criterio «primero solicitado, primero entregado», sin condicionamientos y hasta agotar el saldo disponible o hasta finalizar el ciclo comercial, lo que ocurra primero.
Asimismo, hay dos fechas en las que la Secretaría verificará el estado del cumplimiento de la cuota y realizará quitas de toneladas a las empresas que no estén haciendo uso de la cuota: las Plantas Frigoríficas y Proyectos Conjuntos que al 1° de febrero de 2020 no hubieren certificado al menos el 60% del cupo asignado, perderán la diferencia de tonelaje no exportado hasta alcanzar dicho porcentaje, el cual integrará el Fondo de Libre Disponibilidad; y quienes al 1° de mayo de 2020 no hubieren certificado al menos el 90% del cupo asignado disponible a esa fecha, tendrán la misma consecuencia.
A fin de morigerar el impacto que pudiere generar la modificación de los parámetros distributivos del cupo en cuestión, se propicia implementar un régimen especial sólo para el período comercial 2019-2020, explicó el área.
En ese sentido, para el ciclo comercial comprendido entre el 1° de julio de 2019 y el 30 de junio de 2020, se utilizará el criterio de antecedentes de exportación de cortes Hilton del año 2018.
Para los restantes ciclos comerciales, se utilizará el criterio de antecedentes de exportación de cortes Hilton y no Hilton, a todo destino, correspondiente a los tres años calendarios anteriores inmediatos, con las ponderaciones que se establezcan para llegar a un equilibrio entre ambos cortes al final del período.
Aquellas firmas que al 30 de junio de cada ciclo comercial no hubieren exportado la totalidad del cupo asignado y no lo resignen dentro del plazo que la autoridad competente fije, se les descontará de la asignación que pudiere corresponderles para el siguiente ciclo comercial, el tonelaje que no hayan exportado.
Asimismo, la normativa apunta a estimular el aprovechamiento de la cuota (por eso fechas de renuncias y quitas), incentivar a las exportaciones de los cortes de mayor valor (por eso se toma valor FOB y no toneladas), apoyar a los nuevos exportadores (toneladas para plantas nuevas y proyectos conjuntos nuevos) y evitar concentración de la cuota en pocas empresas (por eso topes del 10% de la cuota)
Primicias Rurales
NA
May 29, 2019 | Ganadería
Buenos Aires, 29 mayo (PR/19) — El próximo jueves 30 de mayo de 2019, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) realizará un nuevo seminario regional, esta vez en la ciudad de Río Cuarto, con una temática referida al desarrollo de la cadena de ganados y carnes en la provincia de Córdoba.
El evento, que se llevará a cabo en la Sociedad Rural de Río Cuarto (Av. Sabattini 3801), comenzará a las 8:30 y será con entrada gratuita pero cupos limitados. Algunas de las disertaciones previstas son las siguientes:
-Misión y visión del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina. Ulises Forte (Presidente del IPCVA).
-¿Qué nos depara el futuro del consumo de carnes en Argentina y sus posibles consecuencias en el sector? (Ing, Agr. Adrian Bifaretti, Jefe Departamento de Promoción Interna del IPCVA).
-Oportunidades de la Argentina en el comercio mundial de carne vacuna (Med. Vet. Jorge Torelli, Vicepresidente del IPCVA).
-Alternativas de invernadas intensivas con opción de terminación a corral. Med. Vet. Andrés Kloster (INTA Marcos Juárez).
-El control de los parásitos en los vacunos: ¿productores y asesores en jaque? Med. Vet. Pedro E. Steffan (Programa Control Parasitario Sustentable. Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Centro de la Prov. de Bs. As)
-Manejo de la Información para la mejor Gestión Productiva y Económica. Ing. Agr. Gustavo Sueldo. (Asesor Privado).
Como todas las actividades que realiza el IPCVA, la entrada será libre y gratuita pero con cupos limitados, por lo que se solicita realizar una pre-inscripción llamando al 011 5353-5090.
Fuente: IPCVA
Primicias Rurales
May 29, 2019 | Ganadería
Lejos de considerarse una reserva forrajera de uso ocasional, la combinación de ensilajes y ganadería es una decisión que gana consideración entre los productores. Además de aumentar la productividad, el uso de picados permite incrementar la oferta forrajera total, brinda estabilidad a lo largo del año y facilita la obtención de un balance nutricional positivo en las distintas etapas de producción, principalmente en recría y engorde.
Debido al abanico de aspectos beneficiosos, técnicos del INTA Manfredi –Córdoba– exploran las potencialidades del sorgo como recurso forrajero alternativo al maíz, a partir de evaluaciones realizadas en parcelas experimentales, lotes de producción y campos de productores.
Con una marcada tendencia hacia la eficiencia, los resultados indican que los animales alimentados con ensilajes de sorgo logran niveles respuesta productiva similares a los obtenidos con ensilajes de maíz. La elección del híbrido es clave para obtener una respuesta animal competitiva, sumado a las buenas prácticas para la confección de los ensilajes con picados de planta entera.
Estos estudios cobran importancia a la par del buen momento tecnológico que atraviesa el sorgo, con hechos destacables como la buena performance de los híbridos sileros para la nutrición animal y el lanzamiento de los primeros cultivares del mercado con resistencia a herbicidas del grupo de las imidazolinonas para el control de malezas.
“Estas innovaciones, apoyadas por las ya conocidas virtudes del sorgo respecto a adaptación a los cambios climáticos, menores costos, mayor seguridad y potencialidades de producción equivalentes en comparación con el maíz, abren una gran perspectiva de crecimiento del cultivo aplicado a la producción ganadera”, reflexionó Marcelo De León, investigador del INTA Manfredi –Córdoba–, quien hará un repaso de estos temas en el Congreso MAIZAR 2019, que se llevará a cabo el martes 28 de mayo en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
Así las cosas, De León valoró la incorporación del sorgo en ganadería –debido a que significa su transformación en proteína animal en origen–: “Al igual que el maíz, el sorgo brinda un alto potencial de producción de forraje de buena calidad, que puede ser conservado para su uso estratégico en cualquier momento y para distintos requerimientos nutricionales”.
Para el investigador, esta versatilidad contribuye a intensificar los sistemas productivos, si se tiene en cuenta que uno de sus objetivos es aumentar la carga animal sin disminuir las ganancias de peso individuales, al tiempo que amplía el uso de pasturas durante el ciclo ganadero, con efectos directos sobre la productividad total del sistema.
En este sentido, De León sostuvo que el forraje conservado se convirtió en un elemento estratégico en la planificación de producciones eficientes y rentables. “La amplitud de materiales genéticos en sorgo ofrece excelentes alternativas para la confección de silajes de alto rendimiento, calidad y seguridad”, enfatizó el especialista, y agregó: “En ganancia de peso, la respuesta animal presenta resultados compatibles con procesos de recría y de engorde de alta eficiencia y equipara los índices de dietas basadas en maíz”.
De igual modo, destacó las aptitudes del sorgo para adaptarse a zonas ganaderas con características climáticas y edáficas adversas para el cultivo de maíz y a zonas relativamente buenas en años secos. “Debido a su tolerancia a la sequía, mayor seguridad, alta producción de forraje y menores costos, el cultivo de sorgo es una alternativa cada vez más difundida para la confección de ensilajes”, resumió De León.
El forraje conservado se convirtió en un elemento estratégico en la planificación de producciones eficientes y rentables.
Evalúan genotipos y respuesta animal
De acuerdo con el técnico, la evaluación del comportamiento de diferentes genotipos permite reconocer las variables de mayor impacto para su utilización como ensilajes de planta entera. “Esta herramienta no sólo mejora la toma de decisiones en los sistemas ganaderos, sino que también ayuda a establecer las bases para definir los criterios de selección en los planes de mejoramiento genético de estos cultivos”, resaltó De León.
Uno de los estudios realizados por el equipo de especialistas en forrajes conservados del INTA Manfredi comprendió la evaluación de dos híbridos de sorgo, uno granífero y el otro silero, con características y aptitudes para ser usados para la producción de ensilajes. Se los comparó con tres híbridos comerciales sileros de maíz.
Los materiales se sembraron en forma aleatoria en parcelas de tres hectáreas cada una que, en el estado de madurez de grano pastoso (120 días después de la siembra), se picaron y se almacenaron en silobolsas. Luego, se determinó la respuesta animal con novillos Aberdeen Angus alimentados en corrales con estos silajes: sorgo silero, sorgo granífero y maíz.
En cuanto a los resultados, el aporte de materia seca por hectárea mostró diferencias significativas: el sorgo silero arrojó 22.714 kilos, más que el granífero (18.096) y el maíz (19.356). En tanto, el consumo, aumento diario de peso vivo y conversión de alimento en carne fueron mayores y similares para los tratamientos con maíz y sorgo granífero.
La mayor proporción de grano en el ensilaje del sorgo granífero y su calidad (blanco bajo tanino) permitió obtener un alimento de un valor nutritivo similar al de maíz y una misma respuesta animal.
Por su parte, el mayor rendimiento total del sorgo silero diluyó su cantidad de grano y su alto contenido de taninos posiblemente afectó su degradabilidad ruminal –utilización que hacen los microorganismos ruminales de los nutrientes–. Este comportamiento provocó menores ganancias de peso, pero suficientes para excelentes recrías.
Especialistas del INTA Manfredi evaluaron dos híbridos de sorgo, uno granífero y el otro silero, con características y aptitudes para ser usados para la producción de ensilajes.
Criterios para elegir el híbrido
La calidad de los silajes es una condición clave para lograr los mejores beneficios económicos en la producción de carne o leche, y una estrategia para incrementar el potencial de calidad está dada por una correcta elección del híbrido que se siembra.
A la hora de seleccionar un híbrido silero –entre la amplia variabilidad de alternativas que existe para los cultivos de maíz y sorgo–, un primer indicador es la proporción de grano respecto al tallo. Si bien los componentes del grano son más degradables que los tallos y las hojas, los componentes del tallo pueden ser más importantes en términos cuantitativos –aporta entre un 45 y un 75 % del total de materia seca de la planta–.
Otro parámetro para tener en cuenta se relaciona directamente con la digestibilidad del alimento y se puede conocer a través de un análisis de calidad nutricional en laboratorio. En este sentido, ensayos del INTA determinaron que los sorgos sileros, azucarados y nervadura marrón (BMR) tienen mayor degradabilidad de la pared celular (componente de las plantas) determinada mediante el análisis de FDN (fibra detergente neutro), respecto a maíz y a otros tipos de sorgos como los forrajeros.
Tanto en maíz como en sorgo, el momento de corte y picado de los cultivos para la confección de silajes puede afectar la producción forrajera, la composición morfológica de la planta, la calidad del forraje cosechado, el proceso fermentativo y el nivel de pérdidas. “Todos estos factores determinan la respuesta de los animales que consumen ese forraje y condicionan también el resultado económico del proceso productivo”, observó De León.
En esta línea, la recomendación es calcular la ventana de picado, definida como el tiempo en la que el cultivo se mantiene dentro de las condiciones adecuadas para que el proceso de ensilado se produzca en forma óptima. Para lograr estado óptimo, el contenido de humedad del cultivo debe estar entre un 33 y 38 % de materia seca y el estado del grano, en estado pastoso (alrededor de 120 días después de la siembra).
Picados con niveles de digestibilidad mayores al 66 % permiten que los animales cumplan y hasta superen las tasas de crecimiento relativas a esta etapa de recría.
Silaje enriquecido
Los ensilajes pueden adaptarse a los requerimientos de los animales en distintas etapas de producción mediante la formulación de dietas con el agregado de concentrados proteicos y/o energéticos, que aseguren las ganancias de peso necesarias para cada proceso.
“Para las recrías, habrá que considerar como prioritario el aporte de proteína para el crecimiento animal y ganancias de peso intermedias de 500 a 700 gramos por día, mientras que, para engorde, el aporte energético deberá contemplar ganancias de peso superiores a un kilo diario a fin de lograr los procesos de engrasamiento y terminación”, detalló De León.
De acuerdo con el especialista, “la adopción de silajes en la recría permite una alta producción por hectárea durante la época de restricción de oferta forrajera de las pasturas, para luego continuar con el proceso de terminación, ya sea mediante el engorde a corral o bajo condiciones de pastoreo con suplementación”.
Hay diferentes estrategias de suministro de los silajes: desde su uso como suplemento hasta su uso como único alimento, tanto en épocas de restricción de oferta forrajera como en situaciones de engorde a corral. “Una de las alternativas para quienes se inician en el uso de los silajes, sin contar con infraestructura y maquinaria adecuada, es el autoconsumo que, con los recaudos necesarios, puede dar excelentes resultados”, propuso De León.
En línea con las observaciones registradas en los ensayos, es posible cubrir las necesidades de las distintas categorías de animales según la calidad de los silajes. Los de baja calidad (menores a 60 % de digestibilidad) cubren adecuadamente los requerimientos de vacas de cría, mientras que los de calidad intermedia son adecuados para las ganancias de peso en rodeos de recría.
Por el contrario, picados con niveles de digestibilidad mayores al 66 % permiten que los animales cumplan y hasta superen las tasas de crecimiento relativas a esta etapa de recría, con la consiguiente deposición de grasa requerida para el engorde.
Primicias Rurales
Fuente: INTA informa
