May 29, 2019 | Ganadería
Lejos de considerarse una reserva forrajera de uso ocasional, la combinación de ensilajes y ganadería es una decisión que gana consideración entre los productores. Además de aumentar la productividad, el uso de picados permite incrementar la oferta forrajera total, brinda estabilidad a lo largo del año y facilita la obtención de un balance nutricional positivo en las distintas etapas de producción, principalmente en recría y engorde.
Debido al abanico de aspectos beneficiosos, técnicos del INTA Manfredi –Córdoba– exploran las potencialidades del sorgo como recurso forrajero alternativo al maíz, a partir de evaluaciones realizadas en parcelas experimentales, lotes de producción y campos de productores.
Con una marcada tendencia hacia la eficiencia, los resultados indican que los animales alimentados con ensilajes de sorgo logran niveles respuesta productiva similares a los obtenidos con ensilajes de maíz. La elección del híbrido es clave para obtener una respuesta animal competitiva, sumado a las buenas prácticas para la confección de los ensilajes con picados de planta entera.
Estos estudios cobran importancia a la par del buen momento tecnológico que atraviesa el sorgo, con hechos destacables como la buena performance de los híbridos sileros para la nutrición animal y el lanzamiento de los primeros cultivares del mercado con resistencia a herbicidas del grupo de las imidazolinonas para el control de malezas.
“Estas innovaciones, apoyadas por las ya conocidas virtudes del sorgo respecto a adaptación a los cambios climáticos, menores costos, mayor seguridad y potencialidades de producción equivalentes en comparación con el maíz, abren una gran perspectiva de crecimiento del cultivo aplicado a la producción ganadera”, reflexionó Marcelo De León, investigador del INTA Manfredi –Córdoba–, quien hará un repaso de estos temas en el Congreso MAIZAR 2019, que se llevará a cabo el martes 28 de mayo en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
Así las cosas, De León valoró la incorporación del sorgo en ganadería –debido a que significa su transformación en proteína animal en origen–: “Al igual que el maíz, el sorgo brinda un alto potencial de producción de forraje de buena calidad, que puede ser conservado para su uso estratégico en cualquier momento y para distintos requerimientos nutricionales”.
Para el investigador, esta versatilidad contribuye a intensificar los sistemas productivos, si se tiene en cuenta que uno de sus objetivos es aumentar la carga animal sin disminuir las ganancias de peso individuales, al tiempo que amplía el uso de pasturas durante el ciclo ganadero, con efectos directos sobre la productividad total del sistema.
En este sentido, De León sostuvo que el forraje conservado se convirtió en un elemento estratégico en la planificación de producciones eficientes y rentables. “La amplitud de materiales genéticos en sorgo ofrece excelentes alternativas para la confección de silajes de alto rendimiento, calidad y seguridad”, enfatizó el especialista, y agregó: “En ganancia de peso, la respuesta animal presenta resultados compatibles con procesos de recría y de engorde de alta eficiencia y equipara los índices de dietas basadas en maíz”.
De igual modo, destacó las aptitudes del sorgo para adaptarse a zonas ganaderas con características climáticas y edáficas adversas para el cultivo de maíz y a zonas relativamente buenas en años secos. “Debido a su tolerancia a la sequía, mayor seguridad, alta producción de forraje y menores costos, el cultivo de sorgo es una alternativa cada vez más difundida para la confección de ensilajes”, resumió De León.
El forraje conservado se convirtió en un elemento estratégico en la planificación de producciones eficientes y rentables.
Evalúan genotipos y respuesta animal
De acuerdo con el técnico, la evaluación del comportamiento de diferentes genotipos permite reconocer las variables de mayor impacto para su utilización como ensilajes de planta entera. “Esta herramienta no sólo mejora la toma de decisiones en los sistemas ganaderos, sino que también ayuda a establecer las bases para definir los criterios de selección en los planes de mejoramiento genético de estos cultivos”, resaltó De León.
Uno de los estudios realizados por el equipo de especialistas en forrajes conservados del INTA Manfredi comprendió la evaluación de dos híbridos de sorgo, uno granífero y el otro silero, con características y aptitudes para ser usados para la producción de ensilajes. Se los comparó con tres híbridos comerciales sileros de maíz.
Los materiales se sembraron en forma aleatoria en parcelas de tres hectáreas cada una que, en el estado de madurez de grano pastoso (120 días después de la siembra), se picaron y se almacenaron en silobolsas. Luego, se determinó la respuesta animal con novillos Aberdeen Angus alimentados en corrales con estos silajes: sorgo silero, sorgo granífero y maíz.
En cuanto a los resultados, el aporte de materia seca por hectárea mostró diferencias significativas: el sorgo silero arrojó 22.714 kilos, más que el granífero (18.096) y el maíz (19.356). En tanto, el consumo, aumento diario de peso vivo y conversión de alimento en carne fueron mayores y similares para los tratamientos con maíz y sorgo granífero.
La mayor proporción de grano en el ensilaje del sorgo granífero y su calidad (blanco bajo tanino) permitió obtener un alimento de un valor nutritivo similar al de maíz y una misma respuesta animal.
Por su parte, el mayor rendimiento total del sorgo silero diluyó su cantidad de grano y su alto contenido de taninos posiblemente afectó su degradabilidad ruminal –utilización que hacen los microorganismos ruminales de los nutrientes–. Este comportamiento provocó menores ganancias de peso, pero suficientes para excelentes recrías.
Especialistas del INTA Manfredi evaluaron dos híbridos de sorgo, uno granífero y el otro silero, con características y aptitudes para ser usados para la producción de ensilajes.
Criterios para elegir el híbrido
La calidad de los silajes es una condición clave para lograr los mejores beneficios económicos en la producción de carne o leche, y una estrategia para incrementar el potencial de calidad está dada por una correcta elección del híbrido que se siembra.
A la hora de seleccionar un híbrido silero –entre la amplia variabilidad de alternativas que existe para los cultivos de maíz y sorgo–, un primer indicador es la proporción de grano respecto al tallo. Si bien los componentes del grano son más degradables que los tallos y las hojas, los componentes del tallo pueden ser más importantes en términos cuantitativos –aporta entre un 45 y un 75 % del total de materia seca de la planta–.
Otro parámetro para tener en cuenta se relaciona directamente con la digestibilidad del alimento y se puede conocer a través de un análisis de calidad nutricional en laboratorio. En este sentido, ensayos del INTA determinaron que los sorgos sileros, azucarados y nervadura marrón (BMR) tienen mayor degradabilidad de la pared celular (componente de las plantas) determinada mediante el análisis de FDN (fibra detergente neutro), respecto a maíz y a otros tipos de sorgos como los forrajeros.
Tanto en maíz como en sorgo, el momento de corte y picado de los cultivos para la confección de silajes puede afectar la producción forrajera, la composición morfológica de la planta, la calidad del forraje cosechado, el proceso fermentativo y el nivel de pérdidas. “Todos estos factores determinan la respuesta de los animales que consumen ese forraje y condicionan también el resultado económico del proceso productivo”, observó De León.
En esta línea, la recomendación es calcular la ventana de picado, definida como el tiempo en la que el cultivo se mantiene dentro de las condiciones adecuadas para que el proceso de ensilado se produzca en forma óptima. Para lograr estado óptimo, el contenido de humedad del cultivo debe estar entre un 33 y 38 % de materia seca y el estado del grano, en estado pastoso (alrededor de 120 días después de la siembra).
Picados con niveles de digestibilidad mayores al 66 % permiten que los animales cumplan y hasta superen las tasas de crecimiento relativas a esta etapa de recría.
Silaje enriquecido
Los ensilajes pueden adaptarse a los requerimientos de los animales en distintas etapas de producción mediante la formulación de dietas con el agregado de concentrados proteicos y/o energéticos, que aseguren las ganancias de peso necesarias para cada proceso.
“Para las recrías, habrá que considerar como prioritario el aporte de proteína para el crecimiento animal y ganancias de peso intermedias de 500 a 700 gramos por día, mientras que, para engorde, el aporte energético deberá contemplar ganancias de peso superiores a un kilo diario a fin de lograr los procesos de engrasamiento y terminación”, detalló De León.
De acuerdo con el especialista, “la adopción de silajes en la recría permite una alta producción por hectárea durante la época de restricción de oferta forrajera de las pasturas, para luego continuar con el proceso de terminación, ya sea mediante el engorde a corral o bajo condiciones de pastoreo con suplementación”.
Hay diferentes estrategias de suministro de los silajes: desde su uso como suplemento hasta su uso como único alimento, tanto en épocas de restricción de oferta forrajera como en situaciones de engorde a corral. “Una de las alternativas para quienes se inician en el uso de los silajes, sin contar con infraestructura y maquinaria adecuada, es el autoconsumo que, con los recaudos necesarios, puede dar excelentes resultados”, propuso De León.
En línea con las observaciones registradas en los ensayos, es posible cubrir las necesidades de las distintas categorías de animales según la calidad de los silajes. Los de baja calidad (menores a 60 % de digestibilidad) cubren adecuadamente los requerimientos de vacas de cría, mientras que los de calidad intermedia son adecuados para las ganancias de peso en rodeos de recría.
Por el contrario, picados con niveles de digestibilidad mayores al 66 % permiten que los animales cumplan y hasta superen las tasas de crecimiento relativas a esta etapa de recría, con la consiguiente deposición de grasa requerida para el engorde.
Primicias Rurales
Fuente: INTA informa
May 28, 2019 | Ganadería, Sin categoría
Buenos Aires, 28 mayo (PR/19) — El Gobierno estableció hoy las
condiciones que tendrán las exportaciones de carne vacuna
denominada «Cuota Hilton», que se destinarán a la Unión Europea
desde este año hasta 2023.
A través de un decreto publicado este martes en el Boletín
Oficial, el Poder Ejecutivo dispuso nuevos parámetros para
distribuir entre los productores ganaderos 29.500 toneladas de
carne deshuesada de «calidad superior».
El régimen será de aplicación para los ciclos comerciales
comprendidos entre el 1 de julio próximo y el 30 de junio de
2023.
Según el texto oficial, para el ciclo comercial comprendido
entre el 1° de julio de 2019 y el 30 de junio de 2020 se
utilizará el criterio de antecedentes de exportación de cortes
Hilton de 2018.
Para los restantes ciclos comerciales, se utilizará el
criterio de antecedentes de exportación de cortes Hilton y no
Hilton, a todo destino, correspondiente a los tres años
calendarios anteriores inmediatos, con las ponderaciones que se
establezcan para llegar a un equilibrio entre ambos cortes al
final del período.
El Poder Ejecutivo justificó esta medida al señalar que
«resulta necesario garantizar a los actores del sector cárnico un
horizonte de previsibilidad a mediano plazo para las inversiones
y para la planificación de su actividad productiva, lo cual les
permitirá desarrollar una acción exportadora acorde con las
exigencias del mercado».
«En orden a la concreción de tales objetivos, se procede
establecer las bases para la reglamentación de la distribución
del cupo de cortes enfriados vacunos sin hueso de calidad
superior que la Unión Europea asignó a nuestro país, con
estándares de claridad y certeza, para los próximos ciclos
comerciales», resaltó.
Por ese motivo, sostuvo que «resulta pertinente en esta
instancia fijar los parámetros de la distribución para los
siguientes cuatro períodos comerciales».
Primicias Rurales
NA
May 28, 2019 | Ganadería
De acuerdo a los datos que surgen de la última campaña de vacunación de aftosa, el stock nacional asciende a 53,9 millones de cabezas, lo que representa una caída de 5,1 millones de animales en los últimos 15 años. Analizando la apertura por categorías, los novillos sin duda son los grandes perdedores al caer cerca del 60% en el mismo período, pasando de un stock de 6,3 millones en 2004 a 2,6 en 2019. Como es esperable, la segunda categoría que mayor nivel de caída presenta es la de novillitos que pierde cerca de 1,7 millones de cabezas (-29%) desde 2004 a la fecha.
Por otra parte, si observamos la integración actual de la faena comparado con los registros de 15 años atrás, vemos que nuevamente la categoría novillos es la que mayor participación ha perdido en estos últimos 15 años, pasando de integrar el 24% de la faena al 20% actual. En tanto, categorías destinadas al consumo doméstico como novillitos y vaquillonas, han pasado a representar el 36% de la faena –ganando 6 puntos porcentuales- e incluso terneros y terneras en su conjunto, se vio incrementada en 11 puntos pasado del 12% al 23% de la faena. Estas últimas categorías en su mayoría provienen de feedlots y son destinados al mercado doméstico.
En la actualidad se estima que la hacienda proveniente de feedlots representa entre el 65% y el 85% de la faena nacional. Recordemos que el engorde a corral, en cierto modo, ha venido a dar respuesta al corrimiento de los campos tradicionalmente invernadores del área pampeana (15 millones de hectáreas) hacia zonas más marginales, como consecuencia del crecimiento de la agricultura . Por otra parte, la consolidación del feedlot se dio en un contexto de precios del maíz deprimidos en el mercado local por trabas a la exportación sumado a la aplicación de compensaciones al sector engordador instaladas durante la anterior administración, con la intención de contener el precio de la carne en el mercado doméstico.
En este sentido, la exportación argentina ha sufrido por años los efectos de políticas gubernamentales que explícitamente la posicionaban como la mayor detractora del mercado interno. Fue precisamente bajo estos lineamientos que el país fue perdiendo mercados externos y en consecuencia, toda la cadena productiva debió adaptarse al perfil de su principal demandante, el consumidor local.
Ahora bien, el escenario actual nos plantea un nuevo balance entre exportación y consumo. Es esta la oportunidad de concebirlo como un verdadero nivel de equilibrio y no como un punto de fricción entre ambos mercados. En este sentido, debemos analizar cuidadosamente qué matriz productiva debemos construir para atender esta creciente demanda de exportación, sin afectar el mercado interno como tampoco la potencial oferta futura.
Esta nueva matriz sin duda requerirá la producción de animales más pesados, que necesariamente deberán pasar por procesos de recría que aseguren cierto desarrollo del animal, previo al engorde. Es así que parte de los terneros que hoy ingresan directamente a ciclos de engorde deberán, bajo este nuevo esquema, ser recriados mediante sistemas pastoriles para luego llegar a terminar novillos 460/500kg en adelante.
Desde el punto de vista de la demanda externa resulta difícil proyectar un techo por lo que, en este caso, el escenario potencial se construirá a partir de la oferta. Asumamos que en los próximos dos años, nos impusiéramos como objetivo llegar a exportar 700 mil toneladas de carne, 27% más que las 557 mil registradas de enero a diciembre 2018. Por tanto, partiendo del stock actual, deberíamos generar unas 150 mil toneladas de carne adicionales.
Tomando como premisa que la actual tasa de extracción de hembras ya está en su nivel máximo e, hipotéticamente, intentásemos abastecer esta demanda extra exclusivamente con novillos pesados, podríamos proyectar que la necesidad adicional de esta categoría para 2021 podría rondar las 450 a 550 mil cabezas1.
En este sentido, una señal positiva se observa en los datos del último stock ganadero, donde los novillitos se vieron incrementados en casi 200 mil cabezas. En la medida que estos logren permanecer en producción y no sean destinados anticipadamente a faena, parte de esta reconstrucción estaría asegurada.
No obstante, bajo el escenario planteado, seguirá habiendo una demanda insatisfecha. Es aquí donde nuevamente surge el dilema de continuar en la inmediatez cubriendo el faltante con vientres o bien trabajar en procesos de mayor plazo que permitan arribar a una relación de equilibrio entre consumo y exportación verdaderamente sustentable en el tiempo.
Fuente: Mercado ganadero
Primicias Rurales
May 28, 2019 | Ganadería
Cuatro estudiantes argentinos crearon una app para mejorar la actividad ganadera y competirán en junio por un premio superior a los 2 millones de pesos, en el marco de un concurso organizado por la multinacional francesa Airbus.
«VACA» es el nombre del desarrollo que crearon Pilar Tagliero, Ana Bianca Rómulo, Franco Negri y Tamara Teplitz. Su objetivo base es proporcionar información útil el uso eficiente de los recursos en el campo, basado en imágenes satelitales y datos meteorológicos. Entre otros aspectos, analiza la calidad y cantidad de los pastos, el número de animales en los potreros y la condición física del ganado.
Los jóvenes se inscribieron sobre mediados del año pasado en la competencia «Fly Your Ideas» de la empresa europea, donde se invita a los protagnistas de la siguiente generación de innovadores a «proponer y desarrollar ideas originales para la industria aeroespacial». Tras integrar una nómina inicial de 270 proyectos, el de los argentinos quedó seleccionado para disputar el premio final, consistente en 45 mil euros y la oportunidad de desarrollar nuevos emprendimientos.
Según informó oficialmente Airbus, los equipos finalistas fueron seleccionados tras meses de trabajo en los que contaron con el apoyo de mentores de la compañía. «Fly Your Ideas brinda a los estudiantes la oportunidad de desarrollar ideas excepcionales o radicales para la industria aeroespacial del mañana. Los conceptos seleccionados representan una amplia variedad de tendencias avanzadas como la ‘Smart Wheelchair’ [silla de ruedas inteligente] para viajes aéreos o el ‘Solar Windmill’ [molino solar]», indicaron.
Los componentes de los equipos finalistas representan 11 países (Alemania, Argentina Grecia, India, Indonesia, Italia, Japón, Moldavia, Noruega, Países Bajos y Reino Unido) y 8 universidades diferentes. Sus formaciones académicas van desde ingeniería a tecnología de la información, ciencias naturales y finanzas. Desde su lanzamiento, más de 22 mil estudiantes de más de 700 universidades y 100 países se han inscripto para participar en Fly Your Ideas.
ABANDERADOS DE LA REGIÓN
El equipo argentino es el único representante de Latinoamérica. En junio, los estudiantes viajarán a Toulouse (Francia), para trabajar en las instalaciones de innovación e I+D de Airbus al objeto de seguir avanzando en el desarrollo, creación de prototipos o visualización de sus ideas utilizando equipos de última generación, con el apoyo de Airbus.
Pensado para ser utilizado exclusivamente en el ámbito rural, VACA cuenta con tres servicios básicos: la provisión de información meteorológica a través de un sistema de alerta para poder prever fenómenos climáticos como inundaciones o sequías, el empleo de imágenes satelitales para verificar el estado del campo y evaluar la calidad y cantidad de las pasturas y la incorporación de una tag o chip en cada vaca para controlar su desplazamiento a través de unos lectores ubicados cerca de los bebederos.
“Lo que nos queda por delante es terminar de desarrollar la aplicación y ajustar ciertos parámetros. Y, a partir de imágenes satelitales que tiene Airbus, seguramente haremos un trabajo de campo”, consideró Pilar Tagliero de cara al inminente viaje. Junto con Ana Bianca Rómulo, ambas cursan la carrera de Ingeniería Aeronáutica de la Universidad Nacional de La Plata. El proyecto fue compartido con Franco Negri (estudiante de Ciencias de la Computación en la Universidad Nacional de Buenos Aires) y Tamara Teplitz (alumna de Ciencias Veterinarias en la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires).
Primicias Rurales
Fuente: Agrofy News
May 27, 2019 | Ganadería
El informe mensual de exportaciones de carne vacuna argentina elaborado por el área de estadística y economía del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) corresponde a abril de 2019 e indica que:
Las exportaciones de carne bovina argentina correspondientes al cuarto mes del año
2019 alcanzaron un valor de aproximadamente 191,5 millones de dólares, resultando
(+35,6%) superiores a los 138,2 millones de dólares obtenidos en abril del año 2018. El
precio promedio de exportación correspondiente al cuarto mes del año 2019 es
moderadamente inferior, (-7,2%), al observado a lo largo del mes de abril del año 2018.
Además, el precio promedio de las exportaciones de carne bovina de abril de 2019 resultó
moderadamente inferior, (-5,9%), en relación al registrado en el mes de marzo del corriente
año. Como consecuencia de la tendencia moderadamente negativa de los precios, que
tuvieron una variación del (-7,2%) al comparar los meses de abril de los años 2018 y 2019,
se produjo una suba significativa, del (+38,6%) en el valor obtenido, que quedó por debajo
de una mayor expansión interanual, del (+49,3%), en los volúmenes exportados.
Las exportaciones argentinas de carne vacuna acumuladas a lo largo de los últimos
doce meses, desde mayo de 2018 a abril de 2019, se ubicaron en volúmenes cercanos a las 607 mil toneladas equivalente res con hueso. En abril de 2019, las ventas al exterior de carnebovina, se ubicaron en niveles significativamente superiores, (+14,7%), a los de marzo de 2019; y también resultaron significativamente superiores, (+49,3%), a las de abril del año 2018, considerando los volúmenes embarcados en toneladas peso producto (no se incluyen menudencias y vísceras).
En un contexto más amplio, tomando como base de comparación
el promedio de exportaciones para los meses de abril de los años 2001 a 2010, el registrado en el cuarto mes del año 2019 representa aproximadamente el 196% del volumen medio registrado para el mes en cuestión a lo largo de la década anterior.
Así en síntesis, los embarques de cortes enfriados, congelados, y carne procesada
correspondientes l abril de 2019 totalizaron 36.8451 toneladas peso producto, por un valor de aproximadamente 191,5 millones de dólares.
El precio FOB promedio por tonelada para el periodo en cuestión fue de aproximadamente u$s 8.935 para los cortes enfriados sin hueso; y de unos u$s 4.450 para los cortes congelados sin hueso. Estos precios han sido
levemente inferiores, (-0,9%), a los registrados durante el cuarto mes del año 2018 para los
cortes enfriados; y resultaron (+0,1%) superiores a los del abril de 2018 en el caso de los
cortes congelados. El precio promedio de abril de 2019 cae moderadamente con respecto a marzo de 2019, (-5,9%), y cae con respecto a abril del año 2018, (-7,2%).
La República Popular China resultó el principal destino, en volumen, para la carne
vacuna argentina durante los primeros cuatro meses del año 2019 con aproximadamente 93 mil toneladas, seguido por Chile, 9,4 mil toneladas, y luego por Israel, 9,1 mil toneladas.
En cuanto al valor de las divisas ingresadas, el principal mercado durante el periodo ha sido China, que representa un (56,7%) del valor total exportado de carne vacuna enfriada,
congelada y procesada en el periodo, seguido por Alemania (10,7%), e Israel (9,1%).
Si se comparan los embarques de los primeros cuatro meses del año 2019 con los
correspondientes al mismo periodo del año 2018, estos mostraron un comportamiento
variado en relación a los niveles de actividad que se habían registrado en los principales
destinos durante aquel período. Solamente China e Italia muestran un crecimiento; Chile e
Israel se mantienen relativamente estables, y se observa un comportamiento moderadamente contractivo de los despachos hacia Brasil, Alemania y los Países Bajos. Rusia y Hong Kong muestran caídas de magnitud en los volúmenes de carne argentina demandados. El grupo de otros destinos, cae significativamente, a una tasa del (-32,8%).
La dependencia del mercado chino para las exportaciones de carne bovina de Argentina se ha vuelto determinante, y en el último mes de abril, representaron tres cuartas partes de los envíos.
Las exportaciones de carne vacuna argentina se incrementaron en 36 mil toneladas al
comparar los primeros cuatro meses de los últimos dos años. De ese volumen adicional,
cerca de 44 mil toneladas (21% superior a todo el volumen adicional) tuvieron como destino a China; y 0,3 mil toneladas (1% del volumen adicional) tuvieron como destino a Italia.
China representa el 121% del incremento de las ventas al exterior de carne bovina observado a lo largo de los primeros cuatro meses del año 2019, en relación al mismo periodo del año 2018, ya que el resto de los destinos en conjunto acumulan una caída equivalente a 7,8 mil toneladas.
Fuente: IPCVA
Primicias Rurales
May 20, 2019 | Ganadería
Buenos Aires, 20 mayo (PR/19) — El presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), Ulises Forte, visitó una carnicería de que vende carne argentina en Chicago, la llamada “ciudad del viento”, una de las más emblemáticas de Estados Unidos. El dueño, un argentino emigrado a fines de la década del ’70 también posee tres restaurantes y un bar.
En el marco de la participación del IPCVA en la National Restaurant Association Show que se lleva a cabo en Chicago, las autoridades del IPCVA fueron invitadas a visitar la carnicería de Sergio Di Sapio, un local que hasta hace algunos meses vendía “cortes argentinos” pero de carne estadounidense, dado que el mercado estaba cerrado.
Ahora, tras la reapertura, Di Sapio fue uno de los primeros en importar carne argentina y comentó con entusiasmo que ese primer embarque se vendió en sólo cuatro días.
“Para mí es un doble orgullo estar viendo esto”, comentó Forte, “porque después de mucho trabajo logramos que la carne volviera a ingresar a este mercado, uno de los más importantes del mundo, y porque en este caso vino de mi provincia, La Pampa”.
La carnicería -“El Mercado Food Mart”-, en donde también se elaboran chorizos y morcillas a nuestro estilo, se complementa con la venta de empanadas y otros productos argentinos, como yerba mate, vinos y hasta camisetas de fútbol.
Di Sapio, hijo de un ex operario del frigorífico Swift que emigró después del golpe de Estado de 1976 y comenzó junto a un cubano con el emprendimiento, también puso en marcha tres restaurantes (“Tango Sur”, “Folklore”, “Bodega Sur”) y un bar (“Ñ”). “A la carne argentina le va a ir muy bien en este mercado porque a los norteamericanos les gusta mucho todo lo argentino. Y la carne es muy buena”, aseguró.
“Como no va a ser buena si es la novillada de La Pampa que llegó a Chicago”, concluyó Forte cerrando la recorrida.
Primicias Rurales
