Buenos Aires, 7 mayo (PR/19) — El primer embarque por más de 60 toneladas de carne kosher a Estados Unidos salió desde un frigorífico de La Pampa; un nuevo hito en materia de comercio exterior tras la reapertura de este país del mercado bovino argentino luego de 17 años.
El secretario de Gobierno de Agroindustria, Luis Miguel Etchevehere, participó ayer lunes del primer embarque de carne de un frigorífico argentino con certificación kosher, con destino a los Estados Unidos, desde Santa Rosa, provincia de La Pampa.
«Una gran noticia que moviliza a toda la ganadería pampeana y sus alrededores. Con la mano de obra que conllevan este tipo de contratos, hoy más de 450 empleados están siendo beneficiados, con un marco sanitario a la altura y sobre todo con la visión del presidente Mauricio Macri de reinsertar a la Argentina en los mercados internacionales», dijo Etchevehere durante la visita a la planta de Carnes Pampeanas -Cresud, responsable de la comercialización.
«Esta exportación marca un nuevo hito de nuestro país como proveedor de alimentos al mundo, y particularmente refuerza el lugar de excelencia que tienen nuestras carnes en esta escala», agregó el titular de la cartera agroindustrial, al tiempo que instó a los referentes de la compañía a mirar al mercado chino como próximo paso.
«Este es un día histórico para nosotros», señaló el CEO de Carnes Pampeanas y vicepresidente de Cresud, Alejandro Einstein. Tras destacar la reapertura del mercado norteamericano de carne bovina como un hecho clave a finales de noviembre pasado, remarcó que realizaron una inversión importante para poder responder a las exigencias de la certificación y a este destino, en particular.
Etchevehere recorrió junto a autoridades y responsables de la compañía las diferentes fases de producción, desde el faenado, saladero kosher, sala de cuarteo, cámaras y depósito, a fin de interiorizarse de los diferentes procesos de agregado de valor que incluye este tipo de certificación.
El envío al mercado norteamericano se realizó en tres embarques de entre 20 y 22 toneladas cada uno.
En 2018, Argentina, según datos proporcionados por el INDEC, exportó a diferentes destinos carne kosher por más de 123 millones de dólares, un equivalente de 8.550 dólares promedio por tonelada.
De la actividad también participó la coordinadora de la Secretaría de Agricultura Familiar de La Pampa, María Laura Trapaglia, junto a autoridades municipales. Además, en representación del frigorífico, estuvieron presentes, el gerente corporativo de Cresud S.A., Gastón Lernoud; los gerentes Comercial e Institucional de Carnes Pampeanas, Ramiro Baez y Manuel Maradona, y demás representantes de la compañía cárnica.
Desde Agroindustria se brindan diferentes herramientas de capacitación destinadas al mercado exportador, a través de la Secretaría de Alimentos y Bioeconomía. En este sentido, en septiembre pasado, una de las formaciones estuvo centrada en el mercado kosher.
Sobre la certificación kosher
Los alimentos bajo la certificación «kosher» se preparan de acuerdo a normas dietéticas judías, las leyes del Kashrut. Representa la ausencia de materias primas prohibidas por estas normas religiosas y poseen una limpieza y saneamiento del equipo antes de la producción lo que otorga al producto valor agregado.
El rodeo nacional se encuentra en los mismos volúmenes que en 2018. Aumentan las categorías machos Novillo, Novillitos y Toritos; y Terneros y Terneras.
La Secretaría de Gobierno de Agroindustria de la Nación informa que el stock bovino a marzo de 2019, cerró en 53.945.808 cabezas, manteniéndose prácticamente igual al registrado en el mismo mes del 2018 (0,03%).
El análisis del resultado por categoría realizado por la Subsecretaría de Ganadería, releva un aumento de 1,92% (+132.860) de las categorías de machos Novillo, Novillitos y Toritos; y de 1,13% (+164.995) de las categorías Terneros y Terneras.
Mientras que en la categoría vacas, si bien hay una leve disminución del 0,54% (-127.988) respecto 2018, era un resultado esperable al considerar que desde el año 2011 se viene recuperando el stock, principalmente a través de esta categoría. Cabe recordar que ya para el 2018 se habían recuperado en un 100% las vacas del pico histórico de nuestro stock del 2007, previo a la liquidación.
Este fenómeno generó que creciera la participación relativa de la categoría vaca sobre el stock total del 40% al 44%, y por lo tanto se modifique el punto de equilibrio histórico de participación de hembras de la faena el cual define la fase del ciclo ganadero (liquidación, retención o equilibrio).
Por último se destaca que el rodeo nacional se encuentra en equilibrio aún con el aumento registrado del nivel de faena, de la exportación y un consumo interno estable durante el año 2018.
En el siguiente link se encuentra el detalle del stock 2019
Conocida como duraznillo, puede causar la enfermedad Calcinosis enzoótica, una intoxicación crónica que provoca la muerte del total de los animales enfermos. Sin antecedentes en la zona, especialistas del INTA recomiendan monitorear los lugares de pastoreo de las majadas.
El grupo de Sanidad Animal del INTA San Luis reportó la presencia de una planta capaz de generar una intoxicación crónica en el ganado caprino. Sin antecedentes en la zona, la maleza Solanum stuckertiiBitter puede causar la muerte del total de los animales enfermos. Investigadores del INTA recomiendan monitorear la zona de pastoreo y eliminar los ejemplares de esa especie.
Carlos Rossanigo, especialista en salud animal del INTA San Luis, señaló que “la Calcinosis enzoótica fue descripta en diversas regiones del mundo como una intoxicación vegetal crónica causada por el consumo de plantas calcinogénicas de la familia Solanaceae”. Y agregó: “Se trata de especies que aumentan la absorción intestinal del calcio y provocan una de las enfermedades más difíciles de combatir”.
Rossanigo: “Se trata de especies que aumentan la absorción intestinal del calcio y provocan una de las enfermedades más difíciles de combatir”.
Recientemente diagnosticada en caprinos, en la zona de la Quebrada de San Vicente –al norte del departamento San Martin en la provincia puntana–, la enfermedad puede alcanzar un 17 % de morbilidad de animales enfermos sobre el total de la majada y causar el 100 % de mortalidad sobre el total de los enfermos.
De acuerdo con Rossanigo, se detectaron animales con dificultades en la locomoción, con un avanzado estado de desnutrición, pobre condición corporal, agrandamiento y deformaciones de la articulación femorotibial. “En la necropsia, se determinó la presencia de calcificaciones extensas en pulmones, tendones, ligamentos y endurecimiento de grandes arterias”, indicó.
Se detectaron animales con dificultades en la locomoción, con un avanzado estado de desnutrición, pobre condición corporal, agrandamiento y deformaciones de la articulación femorotibial.
Ensayos realizados junto con investigadores de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Católica de Cuyo (UCCuyo) determinaron que Solanum stuckertii Bitter se constituye como una nueva especie calcinogénica para la flora de San Luis.
“Este es el primer reporte de la maleza como causante de Calcinosis enzoótica en cabras y animales experimentales en San Luis”, expresó Rossanigo quien recomendó: “Monitorear la zona de pastoreo para identificar la presencia de la maleza y, en caso de detectarla, recomendamos eliminar los ejemplares de esta especie”.
Rossanigo: “Este es el primer reporte de la maleza como causante de Calcinosis enzoótica en cabras y animales experimentales en San Luis”.
Duraznillo
Conocido vulgarmente como bolillos del perro, comida de víbora, duraznillo o hediondillo negro, especialistas del INTA identificaron ejemplares del género Solanum stuckertii Bitter como posible agente etiológico de esta enfermedad.
“Se trata de un arbusto que puede medir hasta tres metros de altura, con tallos de moderada a densamente pubescentes (superficie cubierta de pelos finos y suaves)”, expresó Rossanigo y agregó: Se la identifica por su inflorescencia simple o bifurcada con corola estrellada blanca y anteras generalmente amarillas elipsoides. Los frutos tienen de uno a tres centímetros de diámetro, globosos, obtuso en el ápice, sin pelos, de color naranja a rojizo cuando están maduros.
Se encuentra distribuida en los Andes del sur de la Argentina (Catamarca, Córdoba, Jujuy, La Rioja, Salta, San Luis, Santiago del Estero y Tucumán) en forma aislada o en matorrales en claros del monte o bosques abiertos; es factible encontrarla en las orillas de los arroyos y en áreas desde los 250 a 2000 metros sobre el nivel del mar.
Alrededor de 30.000 ovejas están en peligro de muerte en la Patagonia Argentina. Esto se debe a un bloqueo, por parte del Senasa, sobre los campos del empresario vinculado al Kirchnerismo, Cristóbal López.
La medida llevada a cabo por Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria, responde a una imposición legal que prohibía cualquier operación comercial de las compañías pertenecientes al empresario, por lo que se le impide mover los animales. Sin embargo, una medida cautelar dictada por la Justicia frena el bloqueo.
El abogado de López, quien se encuentra detenido hace más de un año, asegura que este accionar es ilegal y agrede abiertamente las medidas cautelares dictaminadas por el juez de instrucción, cuyo fin era resguardar y preservar los activos societarios, y no destruirlos.
Tras el anuncio del Gobierno de la apertura del mercado chino para la carne de cerdo de la Argentina, desde el primer Consorcio de Exportación de Carne de Cerdo de Argentina (Argenpork) destacaron el impacto de la habilitación.
El titular de Argenpork, Guillermo Proietto, comentó en diálogo con Agrofy News: «Es algo muy positivo, es importante para toda la cadena de producción». Actualmente desde el consorcio exportan unas 650 toneladas mensuales que tienen como destino principal el mercado ruso. Ahora, tras la habilitación del gigante asiático proyectan duplicar las ventas al exterior.
En concreto, el Gobierno anunció hoy la habilitación de las primeras tres plantas frigoríficas exportadoras de carne de cerdo: La Pompeya, Campo Austral y Paladini.
En tanto, desde Agroindustria destacaron que la habilitación representa una oportunidad únicapara los productores porcinos locales, que ven en China una ventana de crecimiento ya que dicho país es uno de los principales consumidores e importadores del mundo.
Según datos de USDA, la producción porcina en China en 2018 alcanzó 54 millones de toneladas; mientras que el consumo interno superó las 55 millones de toneladas y el consumo per cápita llegó a casi 40 kilos por año. Este año la producción del gigante asiatico se vio fuertementeafectada por la gripe porcina.
“Es el inicio de un camino muy prospero. Nos adelantamos con algunas conversaciones y estamos preparados para concretar negocios en el corto plazo. De hecho, tenemos programado viajar a ferias como la Sial en Shangai”, comentó Proietto. La Sial se realiza del 14 al 16 de mayo en China y se conoce como la mayor feria de alimentos de Asia.
“Se abre un espectro de negocios muy importante. Brinda muy buena integración en todo lo que es subproductos”, destacó en relación a que el flamante mercado tiene la capacidad de valorizar todo el animal.
Mercado Argentino
Las exportaciones nacionales alcanzaron las 23 mil toneladas en 2018 entre carne de cerdo y subproductos. El consorcio Argenpork participó con un volumen de 5 mil toneladas enviadas al exterior durante ese periodo.
Cabe destacar que para el primer bimestre de este año, las exportaciones del complejo exportador porcino aumentaron un 41% respeto al mismo bimestre de 2018.
En tanto, entre 2015 y 2018 la exportación de carne porcina creció en la Argentina un 555%.
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) realizó el jueves 25 de abril su primera jornada a campo del año en el Establecimiento “La Monina” (Ruta Nac. 20, KM 314, San Luis) con una multitudinaria participación de más de seiscientos productores, técnicos y estudiantes de la región.
“Es un caso muy interesante para mostrar”, aseguró Ulises Forte, refiriéndose al planteo productivo de La Monina. “Hay que ser guapo para trabajar acá, con una vaca cada diez hectáreas, sin créditos y triplicando la producción de los campos. Es un gran caso para todos los productores de la zona, con una cría y recría eficiente con manejo de pastizal y Buffel Grass”, agregó.
El evento incluyó un nutrido cronograma de disertaciones y tres salidas o “paradas” a campo en las que se pudo apreciar la cría y recría integrada al manejo del pastizal y pastura con Buffel Grass: “Pastizal natural en diferido”, “Rodeo” y “Rolado con Buffel Grass”.
Algunas de las disertaciones de la jornada fueron las siguientes:
-Presentación de “La Monina”. Med. Vet. Juan Carlos Boriosi.
-Perspectivas del sector cárnico frente a los nuevos escenarios. Med. Vet. Jorge Torelli, Consejero del IPCVA por UNICA, e Ing. Agr. Adrian Bifaretti, Jefe Departamento de Promoción interna del IPCVA.
-Programa Cambio Rural, Grupo de ganadería de monte. Ing. Agr. Pedro Marianetti (coordinador territorial); Tec. Agr. Facundo Pérez Pinto (promotor, asesor); Emilio Pellet Lastra (productor)
-Integrando el manejo de nuestros ecosistemas naturales a la ganadería (Ing. Forestal Marcelo Navall, Director de la EEA INTA Santiago del Estero).
-Integrando el manejo de campos con pastizal natural y rolados con Buffel: carga, pastoreo y descansos estratégicos. Ing. Agr. Lisandro Blanco (EEA INTA La Rioja).
En los próximos días estarán disponibles en video todas las disertaciones.
