Abr 12, 2019 | Ganadería
Este año, Argentina producirá casi 50 millones de toneladas de maíz según las primeras estimaciones. Consumimos cerca de 20 millones de toneladas, es decir más de la mitad se exporta. En Soja se producirán casi 60 millones, Aunque el 80% se procesa como harina, la mayor parte de ella se exporta también. Conscientes de esta realidad, el principal desafío que tiene hacia adelante la producción porcina nacional, es crecer y crecer para utilizar parte de esos granos y esa harina que hoy se exportan, para no solo transformar proteína vegetal en proteína animal sino ser un verdadero polo de agregado de valor en origen, con generación de empleo (2-3 empleados cada 100 madres), arraigo rural para la familia del pequeño y mediano productor de granos, derrame sobre las localidades vecinas con motivo de la mayor actividad comercial por la necesidad de plomeros, herreros, electricistas, albañiles, etc.
Exportar granos es exportar horas de trabajo que deberían hacerse en Argentina.
Este crecimiento, solo será posible si nos ponemos de acuerdo y se entiende cual debería ser en gran medida la matriz productiva de nuestro país sino otra que transformar cada uno de los granos que producimos en algo con mayor valor, y eso los productores de porcinos en argentina lo sabemos hacer muy bien.
Por eso, durante los cuatro días de ArgenCarne, del 9 al 12 de mayo, que se realiza en el predio de la Sociedad Rural de San Justo, Santa Fe, se tratarán estos temas referidos al sector porcino para que siga creciendo y consolidando como una alternativa productiva que genera gran valor agregado.
Hoy se pretende querer ser el Supermercado del mundo, cuando en realidad podríamos ser su Rotisería. Imaginemos un solomillo horneado con papas de Balcarce, tomates de Mendoza y manzanas de Rio Negro o Neuquén. Todo ultra congelado y en el envoltorio adecuado, listo para calentar y degustar, por un japonés, vietnamita u otro consumidor del sudeste asiático, podríamos hacerlo seriamente si en realidad nos lo proponemos. Esto, es agregar valor a escala en la industria del alimento.
Nadie podrá disentir con la opinión que nuestro país ha sido tocado con la varita mágica, por la calidad de nuestros suelos, el clima moderado y la calidad de nuestra gente, poniéndonos en primera fila en el contexto de las naciones productoras de alimento. Alimento con un alto contenido de valor agregado, ya no, solo granos y carne congelada, o por lo menos en el mayor porcentaje posible. Este agregado de valor en la industria del agro alimento es la que generará los puestos de trabajo que a principios del siglo veinte brindaba en cantidad ingente solo para el laboreo de la tierra.
Primicias Rurales
Fuente CRA
Abr 10, 2019 | Ganadería
Nieta de Walter Kugler, quien fuera Director del INTA Pergamino y Ministro de Agricultura durante el gobierno de Illia, la Ing. Agr. Nora Kugler, 53 años, vive en Trenque Lauquen, está casada, tiene dos hijos de 16 y 17 años, y heredó una fuerte vocación por la producción agropecuaria. Este legado fue lo que la llevó, siendo mujer, a dedicarle la vida a una actividad tradicionalmente de hombres: asesora técnica de establecimientos ganaderos en la región del Oeste Arenoso.
“Me crié en el campo, en el sur de la provincia de Buenos Aires. Mi abuelo fue un referente en la agricultura y me transmitió la pasión por producir evitando la erosión y sin contaminar el suelo ni el agua. Desde jovencita dije que iba a estudiar agronomía, me gustaban los animales y me incliné por el ganado vacuno. Hoy, le pongo un plus a mi tarea por la herencia familiar que me lleva a cuidar los recursos en cada establecimiento que atiendo”, contó Kugler, que inició su carrera en el INTA Valle Inferior, donde trabajó 15 años en la ganadería de Río Negro.
“Siempre estaré agradecida con la institución que me permitió formarme profesionalmente. Un paso importante fue hacer el posgrado en Producción Animal en el INTA Balcarce- Universidad de Mar del Plata”, se sinceró. Años después, ya con un buen bagaje de conocimientos, se trasladó a Trenque Lauquen por cuestiones familiares y empezó a desarrollar su especialidad en forma privada.
Nuevos horizontes
Kugler ingresó a CREA en 2011 fundando el Grupo Corralero junto a seis empresarios de la región del Oeste Arenoso, que contaban con encierres de diversas escalas, desde 2.000 hasta 15.000 cabezas.
“Había establecimientos que tenían un feedlot hace tiempo, pero lo llevaban adelante sin mayor dedicación. La propuesta fue hacerlo en forma ordenada”, recordó la asesora, que colaboró con los productores y su personal en el aprendizaje de procesos claves para lograr buenos resultados físicos y números que cierren.
El primer paso fue generar información sobre las rutinas diarias, las formas de manejo y los sistemas de alimentación, entre otros. “Así, por ejemplo, establecimos cómo se debían tomar las pesadas de inicio, intermedias y de terminación, haciéndolas de una misma forma, para poder compararlas. En base a esto creamos protocolos de trabajo y, personalmente, me ocupé de capacitar a los empleados de campo para implementarlos”, explicó.
En tal sentido, argumentó: “si hay orden se obtienen mejores ganancias de peso y eficiencias de conversión”. Entonces, de no saber qué resultados tenían, los feedloteros pasaron a conocerlos, en lo productivo y económico, y pudieron cotejarlos entre ellos. Y haciendo una balance, remarcó: “Que aprendieran a medir fue el mayor éxito. También, debo decir que aprendí mucho de ellos”.
Tres años después, Kugler dejó el asesoramiento del Grupo Corralero buscando potenciar su carrera profesional. “Mi tarea estaba cumplida. Era una actividad muy demandante, mi marido me apoyaba cuando viajaba, se quedada con nuestros hijos, que por entonces eran chicos de primaria”, afirmó la especialista, aludiendo a que la metodología CREA implica recorrer los establecimientos una vez por mes, lo que lleva medio día o un día entero, además de la reunión mensual, que requiere preparación, para mostrar qué hizo cada empresa, qué logró. “Por eso, en mi nueva posición, la intención fue abrir un poco mi espectro”, señaló.
Consolidación + innovación
Desde fines de 2013, la especialista coordina la iniciativa “Acción Ganadero” que reúne a 14 grupos CREA de la región Oeste Arenoso, con el fin de hacer análisis de información, extensión y difusión de la actividad. Involucra a un total de 85 empresas que hacen ganadería: la mayoría se dedica al ciclo completo, aunque algunos tienen la cría en la zona y otros fuera de la misma, en la provincia de Buenos Aires o en La Pampa.
“Cada grupo tiene su representante y junto con sus técnicos identificamos las necesidades y demandas de los productores y diseñamos acciones de experimentación, capacitación y comunicación. A su vez, por mi parte, participo en la “Mesa técnica ganadera de CREA” compartiendo los avances con asesores de otras regiones del país”, relató.
¿Innovación? “Dentro de Acción Ganadero, hay un grupo de gestión ambiental en el feedlot, integrado por ocho empresas Crea y extra Crea. Lo armamos en conjunto con el INTA y lo interesante es que participan especialistas en suelo, en hidrogeología, es interdisciplinario. Estamos evaluando cómo mitigar la contaminación, medimos nitratos, nitritos y otros parámetros en las napas, y, a su vez, nos ocupamos de mejorar el manejo del estiércol. Es el único grupo del país que está trabajando en esto y generando información local”, indicó.
¿Algún adelanto? “Advertimos que no en todos los sitios es necesario hacer lagunas de decantación. Por ejemplo, en un campo con un feedlot muy grande, construido sobre un médano, hicimos cinturones verdes de alfalfa, una especie de raíces largas que, cuando llueve, capta los efluentes. Después testeamos cómo evolucionan las napas”, explicó. Y anticipó: “Por lo pronto, la experiencia está funcionando muy bien, próximamente presentaremos los primeros resultados en una jornada de campo”.
Además de su tarea en CREA, que hoy demanda el 30% de su dedicación laboral, Kugler atiende una veintena de clientes propios, mayormente establecimientos con feedlots en el Oeste Arenoso y algunos un poco más alejados, que tienen cría, recría e invernada.
“Me apasiona lo que hago y eso es lo que les transmito. Los visito cada mes o cada dos o tres meses, según el caso. Los escucho, les doy ideas, los desafío, veo cuáles son las áreas de mejora. Entonces, trazamos un objetivo, hoy estamos acá, en este punto, y tenemos que llegar a tal otro”, comentó.
¿Mi fuerte? “Logro buenas relaciones con los productores y con el personal, sea de a caballo o de a pie. Mi objetivo es que todo el equipo crezca en forma armónica. Es la única manera de avanzar en la mejora continua, que estén entusiasmados y tengan desafíos permanentes”, subrayó. Y reveló: “cuando atiendo un campo, me encanta descubrir esa gente con vocación, encargados y peones, que muchas veces tienen una educación formal mínima y es increíble lo que saben, los criterios con los que hacen la tarea. Valoro su cultura y ellos me responden. Estoy viendo un enorme potencial en la capacitación del personal, hacia allí voy”.
Finalmente, Kugler se refirió a los desafíos de la mujer en la carrera profesional agropecuaria. “Trabajo de lunes a sábado y la mayoría de los días duermo en casa, trato de volver. Mi familia está acostumbrada, ahora mis hijos son adolescentes, es más fácil, aunque sigo pendiente de sus temas”, contó. ¿La retribución laboral? “En mi caso, con mi personalidad, le pongo más esfuerzo a cada tarea para que salga bien. Soy muy exigente, muy cuidadosa de los detalles y eso hizo que me haya posicionado bien en el mundo empresarial, con una remuneración semejante a la de los hombres”, concluyó.
Por Ing. Agr. Liliana Rosenstein, Editora de Valor Carne
Primicias Rurales
Abr 5, 2019 | Ganadería
El ingeniero Alejandro Sammartino dijo que “en parte era previsible” que la producción haya bajado más de un 8% en el primer trimestre, “porque si uno toma la serie histórica la producción sube si el clima acompaña, sube si la leche tiene una buena relación con el maíz y la soja, y sube si hay una expectativa favorable, y lo que sucedió es que si bien hubo una primavera beneficiosa y eso implicó que los productores aumentaran la cantidad de forraje verde en las dietas, y bajaron los niveles de concentrado, porque insisto la primavera acompañaba, pero cuando llegó el verano y apareció el calor y la humedad, y la falta de bienestar de las vacas se cayeron las producciones”.
El titular de Lechería de la Nación dijo que cuando evaluó los datos del SIGLEA, “nos encontramos con que se adelantó la caída estacional y se produjo una caída más abrupta, ya que no fue como es habitual algo gradual, como sucede desde noviembre-diciembre hasta marzo-abril”.
El funcionario señaló que “lo que vemos es que la peor baja ya ocurrió y las remisiones de leche van a empezar a subir. Nosotros esperamos que la producción vaya subiendo lentamente, ya que las relaciones entre la leche; y el maíz y la soja están sus mejores valores, y conviene incorporar concentrados, lo que sucederá con el comienzo de las nuevas lactancias”, dijo Sammartino y añadió: “Esperamos que el segundo semestre compense las caídas del primer semestre, y terminemos el año arriba de vuelta». En esta dirección dijo que “en 2018 terminamos con 4,3% arriba de 2017, y mi expectativa conservadora es que terminemos 1 o 2 puntos arriba de 2018 en este año”.
Los contratos de futuro generan expectativa
Preguntado sobre lo que van generando los contratos de futuros en leche indicó: “Primero hay mucha expectativa, nosotros tenemos muchos pedidos y nuestro principal problema es de índole práctico, ya que tenemos muchos interesados de la producción y la industria que nos dicen quiero comprar un contrato, o quiero vender a futuro, pero nos está faltando esa construcción de mercado, con jugadores que entran a especular, para hacer volumen, pero no se están encontrando las puntas. La buena noticia es que el presidente del Banco Nación anunció que la entidad va a empezar a jugar, y estamos terminando la normativa, y cuando haya volumen este mercado se va a ir desarrollando”. Destacó que con el precio de referencia del SIGLEA, que permite generar un contrato hacia adelante, y en términos de cobertura, permite jugar con el mercado de futuros. “Con esas dos herramientas va a bajar el riego del negocio”, sentenció.
Contrapunto con Confederaciones Rurales Argentinas
En Expoagro, el presidente de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), Dardo Chiesa, lanzó duras críticas hacia la gestión del director nacional de Lechería, Alejandro Sammartino, sobre quien aseguró que “defiende a la industria” y que “debería renunciar”. El dirigente ruralista dijo que espera que si el presidente Mauricio Macri es reelecto, este funcionario no esté entre los nuevos responsables del área. “Cuando una persona defiende tanto la posición de la industria, cuando no se da cuenta de que va causando daño por donde va pasando, y provoca daño en la gente a la que a mí me toca representar, yo no voy a gastar un minuto en defenderlo. Es un tipo que no puede estar en la administración pública por el daño que ha hecho”, afirmó, para añadir que hoy se está viendo “la verdad de la lechería. Está aflojando la exportación, cae la producción y caen las vacas en ordeñe. Es una realidad que no puede tapar. Puede tratar de encubrir, pero taparla no puede”.
Frente a ello, y preguntado puntualmente por este tema, Sammartino indicó que las mesas lecheras de Córdoba, Santa Fe, Mar y Sierras y la cámara del Oeste de Buenos Aires reafirmaron su alineamiento con la mesa de trabajo y por ende es toda una respuesta a esas críticas. “Me parece que a Chiesa le contestó el sector diciéndole que no está de acuerdo con la incitación a la violencia, y en tono irónico yo diría que también no veo la hora de terminar porque la administración pública te cansa”. De todos modos, el funcionario defendió lo actuado en su gestión: “Estamos haciendo un trabajo estructural que no luce en términos de la macroeconomía, si vos tenés devaluaciones de por medio es muy complicado tener algo que luzca; pero nosotros estamos convencidos que la agenda que estamos llevando adelante no la estamos haciendo a espaldas del productor o la industria. Esta idea de CRA que nuestros intereses son diferentes a los del sector es desconocer que la agenda la lleva una mesa integrada por productores e industriales”.
Dijo a modo de ejemplo que hay en marcha una mesa que está trabajando en el perfeccionamiento del SIGLEA, una mesa de comercialización que trabaja en el pago por calidad, en la implementación de protocolos de arbitrajes, trabajos por la exportación, “eso es darle la espalda al productor?” se preguntó. Al mismo tiempo subrayó: “Invito a CRA a trabajar con nosotros, en lugar de estar en la vereda del frente diciendo lo que se debe hacer”.
Respecto al precio de la leche, dijo a modo información -sin dar nombres propios- que “hay grupos de productores que están acordando precios en todas las provincias tomando como referencia al SIGLEA, y los precios de contratos a un año varían desde SIGLEA+2% hasta SIGLEA+9%”.
Fuente: TodoAgro.com.ar
Abr 5, 2019 | Ganadería
Hace algunas décadas que el doctor Stephen DeFelice, presidente de la Fundación para la Innovación en Medicina en Nueva Jersey, Estados Unidos acuñó la definición de Nutracéutica como “un alimento o parte de un alimento que proporciona beneficios médicos o para la salud, incluyendo la prevención y/o el tratamiento de enfermedades”. Y ese concepto está en línea con lo presentado por Ascus Biosciences, compañía que incluso ha dado un paso adelante, con la ecología endomicrobiana, una ciencia emergente que aprovecha la diversidad natural dentro del microbioma de un animal para mejorar la salud y el rendimiento de los animales.
Un producto disruptivo merecía una presentación disruptiva
En la presentación, se lo vio muy feliz a Oscar González, gerente de Ascus Bioscience Latinoamérica, quien dijo a TodoAgro: “Estamos haciendo el lanzamiento mundial de Galaxy que es el primer suplemento nutricional endomicrobiano para vacas lecheras. Es un hito porque estamos lanzando no solo un nuevo producto, sino una nueva tecnología. Está basado prácticamente en la ciencia de la tecnología endomicrobiana y básicamente lo que se hace es entender cuáles son las relaciones, las interrelaciones y las actividades de cada uno de los microorganismos que hay dentro del animal. Estas son tecnologías que estaban disponibles pero eran muy caras y a partir del descubrimiento del genoma humano se hicieron más accesibles para el estudio de las distintas especies y es lo que desde 2015 empezó a hacer Ascus Bioscience en Estados Unidos”.
González tiene un extendido rodaje en el sector. “Llevo más de 35 años en salud animal y me ha tocado lanzar vacunas nuevas, después avances en materia de calidad de leche, en bienestar animal o el otro desafío cuando hablábamos de la inseminación artificial a tiempo fijo y nadie sabía siquiera que era eso, y este es un desafío similar a esos. Es una nueva tecnología, no un nuevo producto, sino un nuevo segmento que se empieza a desarrollarse”.
González junto a su equipo pergeñó una puesta en escena diferentes que incluyó una recepción en un importante hotel de la zona de Recoleta, el traslado al Planetario donde hubo diversos aportes y un inicio disruptivo, todo conducido magistralmente por el científico y divulgador argentino Diego Golombek.
En la oportunidad se contó que Ascus Bioscience es un start up, nacida en California, de la mano de un grupo de biotecnólogos e informáticos, que enfocó a las bacterias nativas del rumen. Hasta el momento se identificaron 55.000 bacterias del rumen, posteriormente se trabajó con un núcleo de interés de 10.000 bacterias, y finalmente se aislaron y multiplicaron 2 bacterias vitales para la salud del rumen, que dieron vida al producto Galaxis, que puede ser incluido en las raciones total o parcialmente mezcladas.
El objetivo es mejorar el funcionamiento del rumen, que es la pieza clave en la nutrición de la vaca lechera. Los nombres de los microbios son Pichia kudriavzevii, que es una fábrica de enzimas, cuyos productos degradan la celulosa y otros carbohidratos fibrosos, y Clostridium Butyricum, una fábrica de ácidos grasos volátiles que convierten la glucosa disponible en altos niveles de butirato y acetato, ácidos grasos que contribuyen a la síntesis de la leche.
Cabe destacar Ascus Bioscience tiene en desarrollo otros productos endomicrobianos para ganado de carne y leche, pero además porcinos, equinos, aves y mascotas.
Una ayuda que viene desde adentro
Galaxis es el primer suplemento endomicrobiano del mundo. “Significa que está basado en microbios, ya que lo que hizo Ascus fue buscar dentro de los animales microbios que cumplan alguna función benéfica para el animal, para su salud y para su producción. Esto rompe un poco el paradigma de tecnologías anteriores como los probióticos que se lograban a partir de subproductos de alguna otra industria, como la fermentación de alcohol, de panificacion, de los yogures, de los quesos, etcétera, y se metían dentro del animal para ver si había algún efecto en producción. En este caso nosotros buscamos dentro del animal, dentro del microbioma que todos tenemos dentro que microorganismo cumple una función benéfica para la salud y la producción del animal”, apuntó el médico veterinario Sergio Minini, responsable para el Cono Sur del producto Galaxis.
“Tanto en los humanos como en los animales, el microbioma que tienen en el intestino o en el rumen en este caso es lo que determinan muchas cosas de la vida del animal, incluso hasta de conducta. Se han hecho experimentos en cuanto al trastorno del espectro autista en humanos modificando el bioma entonces es sumamente importante y es por eso que seleccionamos microbios naturalmente presentes, los incluimos todos los días para que estén en mayor abundancia y tengan un efecto en producción”, deslizó Minini.
A la hora de “bajar el producto al tambo” tras tantos años y millones destinados al desarrollo e investigación, Minini dijo: “Básicamente para el productor terminan en una bolsa que contiene un polvo, son los microbios con una tecnología de encapsulamiento que permiten que sobrevivan fuera del rumen y no necesiten cadena de frio. De eso se ponen 100 gramos por vaca/día, directamente en el mixer y esa es la forma de administrarlo, no hay mayor complejidad tecnológica que usar un mixer que todo tambo lo tiene”.
En Argentina ya está disponible comercialmente “y estamos trabajando con distintos productores haciendo experiencias de uso a campo”, expresó.
En el evento se vio a todo el equipo comercial y técnico de la firma Gepsa, liderado por Carlos Nuin quien será el canal comercial de Galaxis para todo el país. En la empresa señalaron que los ensayos a campo realizados hasta el momento en la Argentina, Chile y Estados Unidos con investigadores de renombre como Baumgard, han demostrado un incremento de 5% a 7% en la producción de leche junto con aumentos en la composición de sólidos.
Cabe destacar que Argentina es el primer país donde se comienza a usar esta tecnología y por ello estuvieron en el evento del jueves pasado los fundadores de Ascus Biosciences y científicos como Lance Baungard de la Universidad de Iowa, a cargo de los ensayos con Galaxis, junto a Alejandro Relling de la Ohio State University y Chel Moore, nutricionista de la empresa y asesor de establecimientos en California.
Al ser entrevista por TodoAgro, Moore indicó: “Tengo una compañía con la que asesoramos establecimientos lecheros en el Valle Central de California y a su vez soy consultor técnico de Ascus Bioscience en Estados Unidos. Después de la etapa de implementación y antes de hacer este lanzamiento hemos hecho ensayos en Estados Unidos, en Argentina, en Chile y en México y los resultados de producción por el uso de productos van entre un litro y medio de leche hasta tres litros de leche por vaca por día de respuesta”, enfatizó.
Fuente: TODOAgro
Abr 4, 2019 | Ganadería
Hoy miércoles entró en vigencia en todo el territorio argentino el Plan Nacional de Control y Erradicación de Brucelosis Bovina por medio del cual se resguardará la salud pública al tratarse de una enfermedad transmisible a las personas.
“Después de un año y medio de trabajo con todas las provincias, los centros de veterinarios y los productores, hemos acordado un plan que significa una simplificación muy grande en el proceso: con un solo sangrado pasamos a ser libres de la enfermedad”, indicó el presidente del Senasa, Ricardo Negri, por medio de un comunicado.
“El sangrado total del rodeo en los próximos dos años hará que, cuando esto termine, podamos tener un mapa muy bueno para saber en qué lugar la enfermedad sigue siendo un problema. La brucelosis es una enfermedad que nos hace perder muchísimos recursos en nuestro país”, afirmó Negri.
El plan, implementado a partir de lo dispuesto por la resolución 67/19 del Senasa, establece la obligación de realizar la Determinación Obligatoria de Estatus Sanitario a Brucelosis (DOES), el cual consiste en un diagnóstico serológico a la totalidad de los animales susceptibles (vaquillonas, vacas y toros) de cada establecimiento con el fin de verificar la condición sanitaria de los rodeos. La DOES debe llevarse a cabo por el veterinario privado acreditado por el Senasa, responsable del establecimiento, en un plazo máximo de dos años.
Si todas las muestras de este diagnóstico resultan negativas, el establecimiento obtendrá el estatus de libre de brucelosis bovina con este único muestreo. Una vez obtenido este estatus, podrá revalidarse anualmente con un diagnóstico sobre una muestra parcial del rodeo. Los establecimientos libres podrán mover sus animales sin necesidad de diagnósticos previos ni restricción alguna. Los rodeos lecheros también tendrán la opción de revalidar su estatus mediante Pruebas de Anillo en Leche (PAL).
Aquellos sangrados realizados entre el 1 de octubre de 2018 y la entrada en vigencia del nuevo plan (hoy miércoles 3 de abril de 2019) serán reconocidos para el cumplimiento de la DOES. Estos diagnósticos deben ser presentados en las oficinas del Senasa. Si cumplen con los requisitos de la norma y resultaron negativos, los establecimientos podrán ser considerados libres.
También podrán reconocerse como establecimientos libres a aquellos que presenten antecedentes negativos de dos o más sangrados anuales que no fueron registrados durante la implementación del plan anterior.
Los establecimientos que ya se encuentran registrados como libres deberán validar ese estatus mediante la vigilancia anual, con un muestreo parcial del rodeo.
Con el fin de mejorar su implementación y avanzar de forma paulatina, en las primeras etapas de este plan se mantendrán las mismas condiciones que rigen actualmente para el control de los movimientos de bovinos en las distintas provincias, sin aplicar nuevas restricciones.
La resolución 67/19 también dispone que a partir de hoy la vacunación antibrucélica (cepa 19) es obligatoria en todo el país –excepto en la provincia de Tierra del Fuego– para todas las terneras de tres a ocho meses de edad. Los entes sanitarios provinciales o departamentales inscriptos tienen a su cargo la planificación, coordinación y ejecución de todas las tareas inherentes a cada campaña oficial de vacunación antibrucélica.
Ante cualquier consulta en relación a la operatoria o en los criterios de aplicación de la nueva norma, consulte con la mesa de ayuda del nuevo plan de brucelosis bovina al teléfono (011) 4121 5410 o escribiendo al correo electrónico brucelosisbovina@senasa.gob.ar
Fuente: Valor Soja
Abr 3, 2019 | Ganadería
El block test es un concurso de carnes que premia entre otras cosas, la conformación, la calidad y el rendimiento de los novillos, factores claves en el desarrollo del consumo interno y las exportaciones de productos cárnicos y evaluar la calidad carnicera del animal.
La Clasificación y Tipificación de reses bovinas constituyen una herramienta básica que sirve a todos los niveles de la producción pecuaria; cabañeros, criadores, invernadores e industriales, conformando un idioma común entre ellos.
El block test, será una de las atracciones de ArgenCarne, que se realizará del 9 al 12 de mayo en la localidad de San Justo, provincia de Santa Fe.
Es sin lugar a dudas el primer control de calidad que se ejerce sobre la producción, otorgando transparencia al mercado de carnes; condición necesaria para su eficiente funcionamiento.
Un block test puede definirse como un torneo para valorar la aptitud carnicera que tiene un grupo de animales para producir reses de alta calidad.
La res es el resultado final de la preparación de los animales para carne y de su calidad depende su destino comercial y por ende su valor.
En este concurso, lo más importante es que sirve para que el productor «mida» su trabajo y conozca «tranqueras afuera» los requerimientos del consumidor, como así también de la industria frigorífica para poder abastecerlo.
Lograr la excelencia en la calidad involucra responsabilidades de productores e industriales.
Los factores determinantes de un producto de alta calidad, requieren uniformidad, cantidad y calidad, y para lograrlo la gestión comienza en el campo.
Estos puntos que involucran al productor son genéticos, nutricionales y sanitarios.
En el marco de ArgenCarne, el block test se realizará en el frigorífico Nelson, localidad cercana a San Justo, donde se realizará la exposición y se podrán ver los resultados del 9 al 12 de mayo, en el predio de la Sociedad Rural local.
Primicias Rurales
Fuente: CRA
