Mar 18, 2019 | Ganadería
Por Lic. Ignacio Iriarte
Mercado estable, con cierta propensión a la baja. En marzo continúa la tendencia mostrada en Enero y Febrero: una oferta total alta, con muchísima vaca y un faltante pronunciado-que puede durar varias semanas más- de terneros y novillitos. Esto se refleja en la suba de valores de las diferentes categorías: con respecto al promedio del mes de Diciembre último, los precios de novillitos y terneros subieron un 38%, mientras que la vaca gorda se incrementó un 23% y la vaca conserva-muy ofertada-lo hizo solo un 5%.
El novillo pesado mejoró un 27%-arrastrado por el novillo de consumo-, y el ternero de invernada , rezagado ,subió un 24%.
En el primer bimestre del año, con una faena total casi igual al año anterior(+0,4%),se destaca el fuerte aumento en la matanza de vacas(+29%) y vaquillonas(+4%) y la caída en la faena de terneros machos (-13%) y de terneras hembras(-10%).La participación de las hembras en la faena de Febrero(48,3%) se ubica tres puntos porcentuales por encima de igual mes del año anterior.
Si de una faena de terneras que se proyectaba para este año en 1,2 millones de cabezas, la mitad de ellas se pasará a faenar ahora con 250 kg vivos, se resignarían unas 24 mil toneladas anuales de carne en gancho, bajo el supuesto que cada ternera dejaría de cargar unos 40 kilos de carne en gancho. Este volumen que hipotéticamente se dejaría de producir, significaría el 0,8% de la producción nacional de carne estimada para el año 2019.
Puede ser que en los próximos meses aparezca en oferta un número considerable de terneras de 250-270 kg, con medias reses de 70-75 kilos, porque este año el destete viene muy pesado y muchos criadores estarían a solo 50-70 kgs. vivos del peso mínimo de faena. En estos últimos días se han conocido muchos casos de criadores que tienen un buen número de terneras de destete que con poca ración-y muy buena conversión-alcanzarían con facilidad los 250 kgs. Los matarifes que hemos consultado nos dicen que el nicho para carne de terneras de 70-75 kg la media res existe, pero que se limita a carnicerías que están en barrios de alto poder adquisitivo de la Capital (Recoleta, Caballito, Belgrano, Barrio Norte, etc,)y de algunos pocos barrios del conurbano. Se trata de carniceros que hoy trabajan medias reses de 85 -90 kg, pero que si pueden acceder a medias más livianas, las van a trabajar. La demanda proviene de un consumidor que está dispuesto a pagar un precio más alto por cortes muy tiernos, chicos, de grasa justa y blanca, de carne de color rosado. Entre estos clientes hay muchas personas mayores, inclusive de bajos ingresos (jubilados), de poca frecuencia de compra, pero de alta exigencia a la hora de consumir carne. Es un nicho que hasta hace diez o quince años se cubría con la ternera ”mamona”, nicho cuyo tamaño actual descubriremos cuando empiece a comercializarse fluidamente la ternera de 250-270 kgs vivos, que en muchos lugares del país, por su precio y por sus características, no tendrá una demanda local.
Se descuenta que la cotización por kilo vivo o por kilo de carne en gancho de esta ternera será la más alta de todas las categorías de hacienda, arriesgándose que en un primer momento la media res de 70 kgs puesta en carnicería tendrá un costo que no bajará de los 140 pesos por kilo. Matarifes que hemos consultado nos aseguran que una media res de ternera mestiza de 70 kgs tiene menos grasa que una de 300-330 kg vivos, pero tiene un rendimiento bajo en la despostada, por su mala relación musculo/hueso.
La comercialización se concentrará en un reducido grupo de matarifes y frigoríficos especializados en ganado muy liviano de feedlot, y se estima que no la incorporarán a sus góndolas-en un volumen apreciable-las cadenas de supermercados, que hace rato están trabajando un animal de mayor kilaje, inclusive hasta el novillo pesado. Tampoco la van a demandar los troceos, los procesadores, las carnicerías del conurbano o de zonas humildes, los proveedores de parrillas, los exportadores, ni los proveedores institucionales.
¿Quiénes se benefician con esta medida? En principio los criadores, especialmente aquellos que disponen de maíz o de algún grano, y que con un engorde de corta duración podrán vender una ternera gorda a un precio 10-15% superior al valor de una ternera de invernada. También aquellos feedloteros que tienen hoy en sus corrales terneras compradas recientemente muy livianas, y que le harán una diferencia interesante. Entre las consecuencias no deseadas de esta medida, debe destacarse la tentación que tendrán muchos criadores de vender para faena sus terneras reservadas para reposición, que casi siempre son las mejores, y que este año, por el estado de los campos, están espléndidas. Un comisionista que visito un campo de cría este fin de fin de semana le “encontró” al criador dos jaulas de terneras/vaquillonas gordas en la recorrida. ”Esas no, son la reposición. Pero a los valores que escucho que valen lo voy a considerar”.
Fuente: FIFRA
Primicias Rurales
Mar 7, 2019 | Ganadería
Buenos Aires, 7 marzo (PR/19) — El nuevo peso mínimo de faena
para hembras vacunas se redujo a 140 kilogramos res con hueso y en
machos sigue en 165 kilos.
Las autoridades de la Secretaría de Agroindustria dispusieron
reducir el peso mínimo de faena para hembras para que encuentren
«oportunidades de abastecimiento de los mercados en condiciones
económicas razonables que no afecten el libre juego de los
mismos».
Por medio de la resolución 74/19 -publicada en el Boletín
Oficial- se redujo a 140 kilogramos res con hueso el peso mínimo
de faena para hembras, mientras que para machos se mantiene en 165
kilos res con hueso.
La norma indica que se exceptúan de esa exigencia «a los
animales bovinos machos y hembras a los que por razones sanitarias
o nutricionales les resulte imposible alcanzar el peso establecido
precedentemente, siempre y cuando su destino comercial sea
conserva y/o manufactura y/o chacinados, lo que deberá surgir de
la documentación de traslado, faena y comercialización
correspondiente».
No se considerará infracción si hasta un 10% de las reses que
componen la tropa se encuentra por debajo de los pesos mínimos.
En los fundamentos de la medida se señala que «desde el punto
de vista de la producción ganadera, por razones propias de la
biología, la conversión de alimentos a carne es menos eficiente en
las hembras que en los machos».
Además señala que esa característica «hace imprescindible en el
engorde de hembras cumplir con ciertas prácticas productivas y de
alimentación sin las cuales se producen inadecuadas relaciones
músculo/grasa tanto en la grasa de cobertura como intersticial».
Para la Sociedad Rural Argentina la nueva medida va en «el
sentido correcto» y la SRA destacó además en un comunicado que en
están «convencidos de que la ganadería argentina puede generar más
producción que garantice mayor oferta de carne tanto para el
mercado interno como la exportación, y que esto debe lograrse a
través de incentivos».
«Abastecer los mercados internacionales que demandan la
producción de novillos pesados» necesita que «el mayor peso de
faena deba procurarse a través de incentivos de mercado y no de
penalidades, por lo que abogamos por la ausencia total de
restricciones o intervenciones por parte del Estado en esta
cuestión».
En este sentido, «la disminución del peso mínimo de faena para
las terneras publicado hoy en el Boletín Oficial se encuentra en
el camino correcto en tanto le permite al criador percibir un
mejor precio para sus terneras», sostuvo la SRA ayer miércoles.
Primicias Rurales
NA
Mar 7, 2019 | Ganadería
Buenos Aires, 6 marzo (PR/19) — La faena de hembras alcanzó el
48% en febrero luego de cinco meses de realizarlas por encima del
45%, advirtió hoy la Cámara de Industria y Comercio de Carnes
(Ciccra).
«En este contexto parece temerario y hasta irresponsable que la
Secretaría de Agroindustria resuelva bajar el peso de faena de
hembras para que algunos, muy pocos, hagan un negocio financiero
con la vaquillona cada vez más liviana a expensas del resto de la
cadena», indicó el reporte.
Añadió que «según una encuesta de la cámara de engordadores a
corral el 75% de los empresarios se opone a liberar o bajar el
peso de faena de las hembras».
Según sus cálculos el faltante será de «cerca de 500 mil
terneros el año 2020, cuando se verán los efectos de la política
ganadera aplicada ahora por Agroindustria, traducidas en freno de
la producción y las exportaciones y aumento de precio para los
consumidores locales».
De acuerdo con las estimaciones de Ciccra, en febrero de 2019
se faenaron 970 mil cabezas de ganado vacuno; el nivel de
actividad resultó inferior tanto en comparación con enero de 2019
como con febrero de 2018.
En tanto, la participación de las hembras en la faena total
volvió a subir, «llegando a 48,3% del total, algo que se no
observaba desde marzo de 2010 o noviembre de 2009».
«La creciente demanda china, así como la persistencia de un
elevado costo del dinero, son factores que explican por qué los
productores ganaderos deciden vender cantidades crecientes de
vacas», precisaron.
Por su parte, la participación de las hembras en el arranque de
2019 llegó a 48,0% del total, «sólo comparable con los registrados
en los primeros bimestres de 2008 y de 2009, cuando el sector
transitaba la peor fase de liquidación de hembras de las últimas
décadas».
En tanto estimaron que la producción de carne vacuna totalizó
220 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h) en febrero de 2019.
El consumo aparente per cápita de carne vacuna equivalió en el
promedio del primer bimestre de 2019, a 50,8 kg por habitante al
año y se ubicó 9,9% por debajo del nivel alcanzado en el primer
bimestre de 2018.
En enero de 2019 la industria frigorífica exportó 32.765
toneladas peso producto de carne vacuna, es decir 38,9% más que en el primer mes de 2018 y convertidas a toneladas res con hueso,totalizaron 49,1 mil toneladas.
Primicias Rurales
NA
Mar 6, 2019 | Ganadería
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) se encuentra participando en una importante feria de alimentación que se lleva a cabo en Tokio.
El IPCVA tiene un lugar destacado en el pabellón argentino de la feria Foodex que se realiza en la capital de Japón, uno de los mercados de más alto poder adquisitivo abierto recientemente para la carne vacuna proveniente de la Patagonia de nuestro país.
“Hay mucho interés por nuestra carne”, destacó Ulises Forte quien recordó que la apertura de la Patagonia es el paso previo a la habilitación para el resto del país sobre la cual se está trabajando. “Estamos realizando intensas gestiones junto al Estado Nacional para que se aceleren los pasos burocráticos”, agregó y comentó al respecto que se llevaron a cabo reuniones a tal fin con el Embajador Argentino en Japón, Alan Beraud.
La feria, que comenzó el 5 de marzo y finalizará el viernes 8, registra un alto movimiento de importadores interesados por la carne argentina que posee un stand con sector de degustación dentro del pabellón desarrollado por la Agencia Argentina de Inversiones y Comercio Internacional.
Promoción en Japón
En octubre 2018, después de la apertura del mercado, el IPCVA realizó dos importantes eventos de promoción destinados a importadores, distribuidores y representantes de cadenas de hoteles y restaurantes de lujo.
“Japón es un mercado premium, muy codiciado por todos los productores de carne a nivel mundial”, aseguró Forte. “Es un gran avance para la cadena que estemos aquí, promocionando nuestra carne. La apertura de Patagonia y los pasos que se están dando para lograr la apertura del resto del país son un claro ejemplo de la interacción virtuosa entre el Estado y los privados”, concluyó.
Primicias Rurales
Fuente: Luis Fontoira
Mar 5, 2019 | Ganadería
Buenos Aires, 4 marzo (PR/19) — Un productor logra generar la alta cifra de 1800 kilos de carne por hectárea con la recría y engorde de 720 novillos en sólo 120 hectáreas.
La hazaña tiene lugar en el centro-sur de la provincia de Buenos Aires, en General Lamadrid, a unos 100 kilómetros de Olavarría donde el productor Tiburcio Imaz logra anualmente producciones ganaderas a niveles que asombran.
El sistema de engorde y recría que propone Imaz llama la atención de especialistas y curiosos, según constató la agencia Agrofy News.
Imaz afirmó que esta temporada va a hacer un pico de 1.800 kilos por hectárea al año: «Recibimos hacienda capitalizada, terneros de hasta 190 kilos en noviembre y para marzo el promedio es de 400 kilos, incluso llegando a un kilaje mayor».
Para lograr eso, el productor cuenta que tiene las parcelas divididas en las forrajeras, alfalfas 2013, 2015 y 2017, festuca y sorgo.
«Los mejores resultados los obtuvimos rotando a la hacienda en la alfalfa de 2017, pero el promedio general es de 1.300 kilos aproximadamente» explicó.
Describió que «la diferencia la hace la inversión y el trabajo. Cuando muchos invierten 300 dólares en alfalfa, nosotros invertimos 600 y sumado al trabajo arduo de gente idónea, se logran estos resultados».
En el Establecimiento La Posta, según las palabras del mismo dueño, «los animales están preparados en parcelas donde hay hasta 11 animales por hectárea», lo que no es usual y el éxito se debe a las pasturas, la inversión en tecnología y el trabajo.
«Estos números deben ser un récord nacional, o por ahí. No mucha gente se dedica a lograr esos kilos», consignó Imaz.
Primicias Rurales
NA
