Eugenia Brusca es cuarta generación de familia ganadera. Como dice la presentación en su Instagram @euge_brusca, es Economista, fan del asado, embajadora de la carne argentina, triatleta y maratonista, además de ser parte del IPCVA (Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina) como Analista Económica del Departamento de Promoción Interna.
Buenos Aires, 6 enero (PR/25) — Si bien nació en la ciudad de Buenos Aires, al poco tiempo ya estaba corriendo junto a su hermana entre los terneros que su padre criaba en el campo de Azul, más precisamente en Tapalqué. Todo parecía indicar que al crecer seguiría la tradición familiar, sin embargo las repetidas quejas de su abuela y de su padre sobre lo sacrificado que es esa actividad, los madrugones para cumplir con las tareas campestres y la falta de apoyo para que siguiera alguna carrera relacionada a la ganadería por ser mujer, la fueron desalentando.
¿Por qué elegiste ser economista?
Cuando era adolescente tenía que decidir qué estudiar pero a mí el campo no me gustaba porque mi papá siempre pensó que éramos dos hijos varones y nos tenía de acá para allá, poniendo un alambrado o armando una manga. Para nosotras era un sacrificio estar despiertas desde las 5 de la mañana, con frío, rodeadas de hombres, en un ambiente que no nos gustaba porque en esa época no se veía a la mujer como alguien que pudiera tener un papel en el campo. Entonces, como siempre fui muy buena con las matemáticas, elegí estudiar Economía pensando en trabajar en el INDEC o en el Banco Central.
¿Cómo te volviste a vincular con el campo y la ganadería?
No tenía intenciones de volver al campo pero cuando mi papá, que es del INTA, empezó en un grupo llamado Cambio Rural, me entusiasmé porque empecé a ver al campo como un negocio, ya no era solo ir a trabajar a las 5 de la mañana. Cuando tuve que hacer la tesis, la hice sobre el ciclo ganadero porque era lo que más sabía. Mi tutor me dijo de presentarla en un congreso en San Juan, donde gané el primer premio del Congreso y del IPCVA. Así conocí a Adrián Bifaretti que estaba buscando una asistente y desde hace más de 11 años estoy trabajando en el IPCVA. Me dedico a la producción primaria y al análisis económico del mercado interno. Además, fui sumando temas de marketing. Desde hace unos 4 años empecé a trabajar en lo comunicacional y me propusieron, como soy la cara visible de los jóvenes, mostrar desde mi Instagram (N.R: cuenta con casi 20 mil seguidores) contenido relacionado a la carne, el deporte y la cocina porque con mi hermana tenemos una pastelería.
¿Por qué es importante comunicar sobre el trabajo que se hace en el campo?
El campo es uno de los pocos sectores de la economía argentina que tiene un espacio en todas las radios y canales de televisión, pero la gente no sabe qué es el campo y eso lo vemos en los monitoreos que hacemos en el IPCVA. Creo que es un sector que durante los últimos 60 años siempre ha sido bombardeado, en vez de créditos recibe retenciones por ejemplo. Creo que desde todos los colores políticos han batallado en contra de un sector con la idea de que era sumamente rico y nos llevábamos los recursos de la tierra, cuando no es así, somos uno de los más grandes productores de alimentos. A su vez, tenemos dos grandes socios que pueden jugar a favor o en contra, el Estado y el clima. La gente no nos ve como un sector pujante de la economía argentina y creo que la falta de comunicación tiene que ver con eso.
¿Ocurre lo mismo con los jóvenes?
Hoy los jóvenes no ven en el campo una forma de vida. Eso también tiene que ver con el no haber comunicado bien. Mi abuela y mi papá, por ejemplo, se quejaban todo el tiempo del campo pero a nosotros nunca nos faltó nada.
¿De qué manera se los puede incentivar?
El IPCVA está poniendo el foco en incentivar a los jóvenes. Lo hace mostrando que hay tecnología, que se puede tener corrales inteligentes, drones, una manga que indique cuánto pesa o cuanto hay que darle de comer al animal, que el celular es tu aliado, que en el campo podés tener internet, luz y todas las comodidades. Además se resalta que el campo es arraigo, innovación, desarrollo. El campo no es solo producción primaria, es nutrición, logística, venta de alimentos, es una mega industria a cielo abierto y de las más sustentables del mundo. Por supuesto, también mostramos que es un negocio.
¿Qué es ser embajadora de la carne argentina?
Surgió de la Comisión de Promoción Interna del IPCVA para buscar romper el algoritmo de Instagram con “preguntontas” como las llamo, que son contenidos simples para explicar conceptos básicos de campo a la gente que no sabe mucho de producción ganadera.
¿Cómo se combinan el deporte y el consumo de carne?
Por estudios hechos por el IPCVA nos dimos cuenta de que los corredores no sabían que había que comer carne vacuna. Entonces, hace dos años empezamos a trabajar con El Cruce, nos asesoramos con nutricionistas, cardiólogos y deportólogos sobre las bondades de la carne vacuna para los deportistas. De esa forma todos los videos de deporte que hago terminan con el mensaje de “comé carne porque rompiste los músculos y tenés que recomponerlos con una proteína de alto valor”.
¿Qué es El Cruce y cómo fue participar?
Es una carrera por etapas en tres días por la Patagonia, cada día se corre un promedio de 33 kilometros. Se sale en carrera a la mañana muy temprano hasta el mediodía, después de hace vida de campamento hasta el otro día que volvemos a correr.
Participé en 2023 por primera vez y cuando terminé dije que nunca más lo iba a correr porque no me gusta el camping. Pero a los tres días seguía soñando con lo vivido en El Cruce, corriendo sola en la montaña, y cuando me lo propusieron de nuevo para hacer este año dije que sí.
En cada punto de llegada hay una parrilla del IPCVA y cada corredor recibe un sandwich de carne para recuperar los músculos con proteína cárnica. También hay carne en los almuerzos y las cenas. Así logramos la unión entre el asado y el deporte, relacionándolo con que recuperando los músculos de esa forma se pueda seguir corriendo al otro día. Desde el IPCVA promovemos una alimentación balanceada, natural, saludable.
¿Cuáles son los principales desafíos?
Lograr la incorporación de jóvenes en la cadena productiva. Viendo el crecimiento que van a tener otros sectores como el petróleo, el gas o la minería, es otro desafío retener la mano de obra para el campo. Y un punto muy importante es la incorporación de tecnología, no quedarnos atrás. Hay productores que reniegan de la caravana electrónica, cuando es un control que permite saber todas las características y condiciones de los animales.
¿Cómo ves la participación de las mujeres en la ganadería?
Creo que vamos creciendo, veo muchas productoras. En la industria frigorífica cuesta un poco más, pero veo muchas mujeres en marketing, comunicación o digitalización. Me han comentado que las mujeres son mejores despostadoras por ser más detallistas. Pienso que la mujer de a poco se va metiendo en el rubro, no por imposición sino por logros propios.
Viendo todo tu desarrollo profesional alrededor del campo ¿volverías a elegir Economía como tu carrera principal?
Sigo eligiendo Economía porque es algo muy grande. Me dediqué a la ganadería, pero podría haberlo hecho en cualquier otro sector. Se economista me permite ver el mundo de una forma distinta y me hace ver a la ganadería como un negocio que tiene que generar plata, con la que se tiene que hacer una cascada de dinero hacia toda la población argentina. Si bien en algún momento soñé con trabajar en el Banco Central, hoy lo hago en el IPCVA y me encanta porque amo el campo, es mi lugar en el mundo.
¿Qué te dice hoy tu papá al verte tan vinculada al campo?
Le encanta. Es jubilado de INTA y todos sus colegas me siguen en las redes y siempre le dicen que me ven, se siente orgulloso, aunque sigue pensando que por ser mujeres vamos a sufrir un poco más. Hace tres años tiene el campo arrendado pero sabe que en algún momento, cuando consiga la plata, le voy a llenar el campo de vacas (ríe).
¿Cómo te imaginás al frente de tu campo?
Me encantaría volver al campo con una mirada mucho más moderna. Mi papá siempre tuvo ganadería de ciclo completo con excelente genética. Pero creo que la tecnología es el futuro de la ganadería.
¿Cuál es tu principal deseo con respecto a tu actividad?
Ojalá que en algún momento se valorice al sector, tanto al agro como a la ganadería, como un sector pujante de la economía, que da mucho trabajo. Que nos dejen de ver como alguien que va en contra. Creo que la ganadería tiene un potencial para explotar y que los jóvenes tenemos la posibilidad de llevarlo a cabo. Ojalá que los jóvenes vean en la ganadería un futuro.
Buenos Aires, 2 de enero (PR/25) .- “Hace pocos días la Secretaría de Agricultura publicó su informe con los márgenes de la producción ganadera. A mí me importa la cría porque es la fábrica de todo. Para ese eslabón la rentabilidad respecto de noviembre del 2023 cayó 17% a pesar de que los costos crecieron por debajo de la inflación, lo que da cuenta de la magnitud del retraso de los precios”, dijo el consultor Ignacio Iriarte al momento de hacer el balance del 2024 para ese sector.
El año pasado hubo una baja en términos reales de los valores de la hacienda que recién comenzó a reducirse en la primavera, cuando reaccionó primero el mercado del ganado para faena, porque se impuso en el mercado el faltante estacional de terneros para el engorde, y eso a su vez se combinó con una mayor disponibilidad de forraje, lo que incentivó la demanda y compensó las deterioradas cuentas de los criadores.
“La suba de precios se dio luego de casi 10 meses consecutivos de caída de precios reales del gordo y de la invernada. El 2024 fue un año agridulce. Fue bueno desde el punto de vista productivo, pero con pérdidas de rentabilidad”, sostuvo el analista.
Luego insistió: “El año terminó con un sabor agridulce también porque el tipo de cambio rezagado nos está separando del efecto tan positivo de la mayor demanda internacional. Al mismo tiempo, los precios internos de la hacienda no hicieron otra cosa más que caer, porque tal como se preveía hay una baja muy fuerte en los ingresos reales de la población, con recuperaciones parciales en estos últimos meses, lo que complicó al consumo interno a donde se destina el 70% de la carne que se produce”.
Iriarte fue muy elocuente a la hora de destacar la importancia de la demanda local en el negocio cárnico.
“En las presidencias de Mauricio Macri y de Cristina Fernández, con un salario promedio registrado se compraban 180 kilos de carne. En la presidencia de Alberto Fernández, 133 kilos. En enero de este año se compraron 90 kilos de carne con un salario promedio registrado”.
De todos modos marcó que “desde enero no hizo otra cosa más que recuperarse hasta tocar un techo, lo que yo supongo que es un techo, que se dio en octubre, cuando se alcanzaron los 140 kilos. Estamos lejos de los promedios históricos”.
“Falta medir noviembre y diciembre, cuando la suba de precios fue de 15% mientras que los salarios aumentaron menos. El poder de compra de los salarios, en términos de carne cayó fuerte y va a resultar muy difícil que crezca como para recuperar el terreno perdido”, advirtió el experto.
Con relación al negocio de la exportación, también allí el sabor es agridulce. El gobierno dijo al inicio que estaba prohibido prohibir exportaciones, lo que fue festejado en el sector, pero no avisó que se iba a perder competitividad cambiaria ni que los costos en dólares iban a crecer tanto.
“El plan antiinflacionario de Milei tiene un fuerte anclaje en el atraso cambiario. Lo que ante era un excremento, el peso argentino, ahora es una moneda fuerte, y esto se produce en un momento en el cual nuestros competidores, como Brasil, devaluaron fuerte la moneda”.
El escenario se complica para la venta al extranjero de carne vacuna, aunque el volumen embarcado es alto. Las estadísticas oficiales indicaran en pocos días más que las empresas argentinas lograron un nuevo récord exportador mientras que se aguarda que las estadísticas mundiales reflejen que el comercio internacional creció de forma significativa.
“En 2024 las exportaciones mundiales habrían crecido en más de 1 millón de toneladas sobre un total de 12 millones. Fue un año extraordinario en cuanto a volúmenes”, avisó Iriarte. Ese salto se dio por la mayor demanda de China a donde Argentina exporta el 75% del total de sus embarques.
“Lo que se está viendo en el mercado internacional es que China no afloja. Hubo cinco o seis meses del año que estaba abajo del año pasado, arrancó muy bien el año, después se cayó y ahora en los últimos dos meses se resistió a mejorar los precios internacionales”.
En los últimos días el gobierno chino decidió iniciar una investigación por supuesto dumping de parte de los exportadores de Sudamérica, la región que más carne le aporta. Esa es una clara señal del interés de su gobierno por frenar subas en el precio de la carne vacuna. Pero es poco probable que teniendo necesidades crecientes de importación del producto frene las compras por largo tiempo, aunque sí que tome medidas que distorsionen el comercio y hagan bajar los precios.
“Lo que pasó el año pasado en el comercio mundial es difícil que se repita en 2025 porque los principales exportadores de carne (Brasil, Australia, Argentina, Uruguay, Nueva Zelanda, Estados Unidos), van a tener menos carne para liberar. Y en los últimos años el comercio viene creciendo a un ritmo mayor que la oferta, por lo que ese volumen surge de la resignación del consumo de carne en esos países” destacó Iriarte.
“En Argentina la relación histórica entre consumo y exportación fue de 80/20, el año pasado fue de 70/30 y si no fuera por el atraso cambiario había sido de 65/35, porque sobró demanda a nivel mundial y de mercados que surgen por fuera de la demanda china, como países del sudeste asiático, de Medio Oriente o por ejemplo México”.
Según el analista en las condiciones exportadores que tiene la Argentina, los frigoríficos la están pasándola mal y perdiendo plata, el escenario no tiene perspectivas de mejoras y además “no se puede descartar que surja algún cisne negro que puede ser una guerra de monedas, la contestación de China a una eventual guerra de tarifas de Trump sobre México, Canadá y especialmente sobre China, una recesión mundial, o la investigación de China sobre dumping”.
Iriarte dijo que “el panorama es complejo. La rentabilidad de la cría es la media de los últimos 12 años. Tanto para el consumo como para la exportación hay límites y cuando la inflación se reduce a estos niveles y el precio de la hacienda pega un salto es difícil imponerle subas de precios a la demanda interna de carne”.
Además, destacó que por el lado de la demanda interna no hay que esperar una mejora importante de lso valores. La mejora de precios podría llegar más como consecuencia de una menor oferta sobre todo en el primer cuatrimestre del año, pero no por una mejora significativa de los salarios.
Del lado de la exportación se está pagando el novillo por encima de la capacidad teórica de los frigoríficos y mucho más que en los países vecinos.
En cuanto al aspecto productivo, la situación pinta mejor que en cuanto a los resultados económicos. “Está jugando muy a favor la situación climática. Los campos están muy bien, tienen pasto y eso mejora el ánimo de los productores. Están muy empastados. Yo creo que está gestándose una parición muy buena, muy alta, con índices de premios muy altos, pero sobre un rodeo de vacas y vaquillonas menor al de 2023”.
Buenos Aires, lunes 30 diciembre (PR/24) — La baja de la inflación, así como la fuerte reducción del costo financiero, comienzan a configurar un entorno mucho más benévolo para la producción al tiempo que imponen la necesidad de ser mucho más eficientes tranqueras adentro.
Algunos datos reflejados por el Rosgan en un reciente reporte, manifiestan que la actividad ganadera culmina el año un poco más aliviada.
El 2024 ha estado atravesado por grandes cambios en materia de política económica, que abrieron un período de readecuación de precios -aun vigente- el cual se está dando en forma gradual y a distintos ritmos.
Consecuentemente, esto genera ciertos desacoples temporales entre el ritmo de ajuste de una diversidad de costos, insumos o tarifas que en ocasiones no se correlacionan con los movimientos de valores que puede soportar el producto final, frente a una demanda que también se encuentra fuertemente afectada por este contexto.
En efecto, los precios de la carne al mostrador en los últimos 12 meses aumentaron un 126% contra una inflación que, según datos del INDEC a noviembre, alcanzó el 166% interanual. Esto marca la resistencia del consumo a convalidar aumentos en bienes donde aún encuentra cierto margen de reemplazo o restricción de compra. Recordemos que este año, el consumo de carne vacuna ha sufrido un nuevo retroceso cayendo a promedios per cápita por debajo de los 47 kg, casi 7 kilos menos que los registrados un año atrás.
Por tanto, frente a un mercado doméstico aun responsable de absorber el 70% de la producción total de carne, la debilidad del consumidor local en términos de poder de compra, ha sido el principal condicionante del retraso que ha registrado el precio de la hacienda en pie.
Los precios del novillito gordo aumentaron en el último año a razón del 117% a noviembre. Si bien durante el último mes los valores tendieron a reacomodarse ligeramente, registrando aumentos nominales en torno al 9% respecto de octubre y en lo que lo que va del mes suman otro 10% de suba adicional, medidos contra IPC siguen estando retrasados, por el simple efecto de la inflación que venimos arrestando de meses pasados. Recodemos que, en diciembre 2023, el IPC llegó a marcar una variación mensual del 25,5%, acumulando hasta marzo de este año más de 70 puntos de inflación.
Lo cierto es que, más allá de la comparativa contra el aumento general de precios, esta mejora reciente en el precio del gordo permitiría recomponer al menos parcialmente los números negativos a la invernada de base pastoril, morigerando las pérdidas del feedlot, aunque con escaso efecto sobre el balance anual de estos últimos, por llegar en plena etapa de vaciado de los corrales.
Recordemos que el precio del ternero, principal producto de la cría y a su vez, insumo para el invernador o engordador, ha estado retrasado durante gran parte del año. Recién a partir de octubre, con la restricción estacional de la oferta, los valores comenzaron a tonificarse acercándose a los promedios históricos. Si tomamos como referencia el valor del ternero ROSGAN medido a moneda constante, los $3.066,83 conseguidos en diciembre logran superar en un 4% el valor promedio registrado para el periodo 2012-2023. En tanto que, el precio del gordo, aun con las mejoras conseguidas en el último mes, se mantiene ligeramente por debajo de estos promedios.
En términos nominales, en los últimos tres meses el precio del ternero aumentó un 20% mientras que el precio del gordo se apreció en un 17% desmejorando así la relación compraventa, aunque dentro de los parámetros esperables para la época del año.
Todos estos movimientos de valores se pueden ver reflejados en los resultados económicos de las distintas actividades ganaderas. En efecto, el último informe trimestral sobre RESULTADOS ECONÓMICOS GANADEROS elaborado por la SAGPyA permite compararla situación de distintas estructuras de producción -modelizadas bajo determinados parámetros- para este último periodo del año. Para la compasión de resultados se tomaron los siguientes modelos: Cría en Cuenca del Salado (Modelo base), Invernada en Región Sub-húmeda (Modelo de alta producción), Ciclo Completo en Córdoba, Recría con terminación a corral y Feedlot tradicional, todos expresados en moneda constante (en base a IPIM noviembre de 2024) en pesos por cabeza.
En líneas generales, podemos decir que, de acuerdo a esta estadística, todas las actividades ganaderas desde la cría e invernada hasta el engorde, en sus diferentes esquemas, están trabajando con márgenes brutos inferiores a los obtenidos un año atrás.
Lo asegura un informe de la Secretaría de Agricultura. El margen deflacionado de la cría en la Cuenca del Salado se ubica 16% por debajo que hace un año, mientras que el de la invernada de alta producción pierde un 60% en la misma comparación. Para el ciclo completo es 28% menor que en el mismo mes de 2022. Los datos de cada modelo y región productiva.
Buenos Aires, jueves 27 diciembre (PR/24) — Las subas del gordo registradas en noviembre (de entre 6 y 9%) no alcanzaron “para mejorar los pobres resultados de todas las actividades ganaderas”, mientras que el siguiente aumento, de la primera quincena de diciembre (10%), “permitiría al menos salir de los números negativos a la invernada de base pastoril”.
Así, lo plasmó la Coordinación de Análisis de Pecuario, en su informe de diciembre sobre Resultados Económicos Ganaderos.
Cabe aclarar que, como venimos comentando en Valor Carne, este impulso de precios se frenó en la segunda quincena de este mes, dejando en ciernes la expectativa de mejora planteada.
Volviendo al informe, los técnicos de la Coordinación destacan que los precios de la hacienda gorda tuvieron un aumento interanual muy por debajo de la inflación. Por ejemplo, el incremento del novillo entre noviembre del 2023 y el mismo mes de 2024 fue de 114% mientras que el IPC lo hizo en 166%.
En tanto, mirando la parte llena del vaso, plantean que “la estabilidad macroeconómica permite planificar y presupuestar de una manera a la que el país no estaba acostumbrado”.
Fuente: Coordinación de Análisis de Pecuario. *Los márgenes de la invernada muestran grandes oscilaciones durante el año, con subas en el primer semestre y caídas pronunciadas en el segundo, dada la estacionalidad del precio de compra de los terneros.
Los márgenes pierden en la comparación histórica
Como lo hace habitualmente, la Coordinación analizó la evolución de los márgenes brutos en el período que va de junio de 2011 a noviembre de 2024, tomando los modelos más característicos de cada actividad ganadera: Cría en Cuenca del Salado (Modelo base), Invernada en Región Subhúmeda (Modelo de alta producción) y Ciclo Completo en Córdoba. Todos los márgenes fueron expresados en moneda constante (pesos de noviembre de 2024) y se utilizó el IPIM (INDEC) para realizar el ajuste.
Los márgenes de cría del Salado vienen en ascenso debido a la recuperación del precio del ternero y costos que aumentaron menos que la inflación. En noviembre el Margen Bruto del modelo de Cuenca del Salado (173.099 $/ha) está un 2% por encima del promedio de la serie y -27% respecto del valor máximo (de marzo 2022). En relación a igual mes del año anterior está un 16% por debajo.
En el ciclo completo de Córdoba el panorama es muy similar a lo mostrado en agosto pasado; valor actual 130.357 $/ha un 18% menor respecto del promedio de la serie y un 46% por debajo del valor máximo (abril 2022). Versus noviembre de 2022 el margen actual es un 28% inferior.
Los márgenes actuales de la invernada de alta producción (44.984 $/ha) muestra valores un 86% por debajo del promedio de la serie, -94% respecto del valor máximo y -60% contra igual mes del año anterior, lo que indica claramente que estamos en la parte descendente de la curva anual y que los promedios del año 2024 estarán por debajo de los del año pasado (un 20% aproximadamente).
Debe tenerse en cuenta que los márgenes de invernada presentan marcadas oscilaciones todos los años, con un crecimiento desde enero hasta junio, donde alcanza su pico, para luego decaer desde julio hasta noviembre, mes en el que toca el piso. Estos efectos son consecuencia de la estacionalidad en los precios del ternero de compra (más baratos desde marzo a junio y precios mayores en la primavera) y de los precios del novillo, que históricamente caen durante el segundo semestre.
Todos los modelos
Para conocer los márgenes de cría, invernada y ciclo completo en cada zona del país, consultar el informe completo en el siguiente link:Resultados Económicos Ganaderos.
Tras haber tocado fondo, cierra un año con una estabilidad macroeconómica que permite a las empresas presupuestar y planificar sus actividades. Si bien los precios de la carne no acompañaron, la ganadería mostró decisión y firmeza para responder a los desafíos de los mercados. Avanzar en eficiencia y mejorar los resultados es el deseo de Valor Carne para 2025.
Buenos Aires, viernes 27 diciembre (PR/24) — Luego de una emisión monetaria que empujó a una inflación sin techo, un nuevo Gobierno impulsó un programa económico disruptivo, no aplicado en décadas, renovando el optimismo de la ganadería. Al haberse despejado riesgos de intervencionismo y superada la sequía extrema, la cadena cárnica supo aprovechar desde la disponibilidad forrajera a la libertad para exportar y pudo enfrentar mejor la caída del consumo.
Uno de las primeros cambios fue dejar atrás cupos, trabas y prohibiciones para embarcar los «cortes preferidos por el consumidor” (asado, falda, matambre, tapa de asado, nalga, paleta y vacío), vedados desde 2021 y en largas ocasiones entre 2005 y 2015. Esto contribuyó a que las industrias colocaran cada corte en su mejor destino, a pesar de los bajos precios internacionales, evitando la saturación del mercado interno, ante la desafiante retracción del poder adquisitivo de la gente. Así las cosas, si bien el consumo bajó a 48,2 kg/ha/año, sigue siendo uno de los más altos del mundo.
En agosto de 2024 se sumó la eliminación de los derechos de exportación para la carne de vacas y la reducción del 25%, a 6,75%, para la de las demás categorías.
Si bien la medida fue recibida con beneplácito, desgravar sólo las vacas, aun cuando representan más de la mitad de los embarques, implica una distorsión en el mercado. Los cortes de novillos son los de mayor valor y, por lo tanto, los más atractivos para el fisco, pero la regulación pone en desventaja a la categoría más escasa y la más capaz para aumentar la producción y el peso medio de faena, tal como ocurre en otras ganaderías. Liberar a las exportaciones de este resabio intervencionista va más allá del resultado económico de las empresas, hace a la eficiencia del rodeo nacional.
¿Qué sucedió con la faena? En 2024 totaliza 13,8 millones, 6% menos que en 2023, en línea con la oportunidad de mantener los animales a campo que brindó el pasto. Destaca la tendencia a la baja en hembras, señal de las expectativas favorables a pesar de que el precio real del novillo de consumo es 11% inferior al de 2023.
Un verdadero hito son las exportaciones, las 935 mil tec de este año son 12% más altas que las de 2023 y récord absoluto en 100 años. A pesar de los derechos de exportación, el atraso del tipo de cambio y los precios internacionales 11% menores que en los últimos ocho años, se embarcó el 30% de la producción, un número históricamente alto que dio un respiro ante el alicaído mercado interno. Y más aún hubo saltos en los envíos a EE.UU, donde se colocaron 13 mil toneladas por fuera de la cuota, pese al 27% de aranceles, muestra de la competitividad del sector.
En síntesis, la dinámica consumo-exportación de la ganadería resultó una fortaleza que permitió sortear mejor la retracción de la economía argentina, del 3% en 2024, contribuyendo a atenuar la caída de resultados, bastantes veces negativos, de muchas empresas del sector.
Los protagonistas
Esta consistencia responde a la tenacidad y la innovación de toda la cadena cárnica, algo que a lo largo del año reflejamos en las distintas ediciones de Valor Carne y hoy tomamos algunos ejemplos.
Empezando por el aprovechamiento del pasto, un productor de Lobería, Buenos Aires, Miguel Ángel Barsottini, con 50 ha y 90 vacas Angus, cambió su estrategia hace siete años y cuadriplicó la producción de carne. Dejó atrás la continua siembra de verdeos, que implicaba degradación de suelos, y adoptó pasturas perennes y rejuvenecimientos con nutrición e intersiembras para prolongar su vida útil, logrando 550 kg/MS/ha. De la mano de la INTA y técnicos privados, mide el stock de forraje cada 15 días y de acuerdo a eso planifica el pastoreo, las reservas y la suplementación. Así vende teneros al destete con 250 kg y, en este 2024, llegó los 460 kg de carne/ha.
En tanto, en el Chaco húmedo, con un planteo silvopastoril de 2.500 ha que incluye un 30% de monte nativo, Pedro Landa duplicó la producción de carne, sin tocar un solo árbol. Implantó especies megatérmicas, que pastorea en parcelas chicas, con cambio diario, a veces por hora, y desteta 700 terneros Brangus de 150 kg para hacer novillos de exportación. Otro logro es que el INTA Saénz Peña midió el stock de carbono de sus suelos y encontró que aumenta, año a año, sobrepasando el promedio regional. Un caso emblemático en momentos en que la Unión Europea busca prohibir la carne importada proveniente de áreas deforestadas.
En otro orden, una medida anunciada desde un comienzo por el Gobierno fue la identificación individual obligatoria de los animales, a partir de 2025, aunque no deja de resultar llamativo que se brinden gratuitamente caravanas electrónicas a todas las empresas ganaderas.
Más allá de la normativa, desde pequeños criadores a feedlots de escala hace tiempo empezaron a aprovechar la herramienta para obtener beneficios productivos y económicos.
Un grupo de productores hizo el seguimiento individual de 10 mil vientres y en cuatro años pasaron del 60 al 84% de preñez, con apoyo del INTA Curuzú Cuatiá en la gestión de los datos.
Ignacio Martínez Álvarez, con 800 madres Angus y Brangus, es uno de ellos. Desde que utiliza chips fue seleccionando las vacas con cría que se preñan sin ayuda. Sabe que, si hubo que ayudarlas con la tablilla o con destete precoz, esa preñez es cara, porque hay que darle de comer al ternero. Por eso va dejando las más fértiles y además de mejorar el índice reproductivo, el 80% de los terneros son cabeza de parición. Antes vendía 180 terneros machos, la mayoría de destete precoz y ahora 280, casi todos sin ayuda, el negocio es diferente.
El feedlot dio un paso más. Ignacio Calderón de “El 29”, una empresa con capacidad para 22 mil cabezas, propias y de hotelería, adoptó la caravana electrónica hace seis años y desarrolló una app para gestionar los datos desde la manga y actualizar la ficha de cada animal en tiempo real. O sea, si sucede algo en un corral, se digitaliza al instante y se puede ver en una pantalla desde la oficina para tomar decisiones y mejorar la eficiencia. El campo lleva una trazabilidad como la de una fábrica, pero con productos vivos.
La industria sectorial también empezó a aprovechar la libertad para importar. Tras un 2023 con trabas y falta de acceso a dólares que complicaban la reposición de equipos para faena, Enrique Kelly, de Jarvis, una empresa norteamericana con planta en la Argentina, brinda un nuevo panorama. Desde abril trabajan con normalidad y aunque no esperan una explosión de inversiones, hay firmas que se ponen al día y otras que compran frigoríficos y buscan modernizar noqueadores, descornadores, sierras para dividir reses, entre otros.
Un ejemplo en esa línea es el Frigorífico Pilotti de La Pampa. En los últimos tres años, con más de 20 carnicerías de marca propia y exportando cortes de alta calidad, amplió la capacidad de faena, mediante una inversión de USD3 millones. Ahora apuntan a China y a la Unión Europea para crecer en volumen y en márgenes mediante la integración consumo-exportación.
Valor Carne también avanzó como medio de comunicación referente en el sector. Actualmente, con 45.000 suscriptores, de los cuales 35 mil son ganaderos que responden por 25 millones de cabezas, casi la mitad del stock nacional, nuestras notas se comparten tranqueras adentro movilizando el interés de técnicos, científicos, industriales y analistas de mercado.
Volviendo al marco nacional, de cara al próximo año, pensamos se esperan buenos horizontes en la medida que, con un escenario de estabilidad, libertad y transparencia, la cadena cárnica pueda encontrar en la eficiencia y la sustentabilidad la necesaria mejora de los resultados económicos.
Agradecemos a los productores, los especialistas y las empresas que nos acompañan y les deseamos un Feliz Año Nuevo. Que la ganadería exprese su potencial es el deseo de Valor Carne para 2025.
Comunicado de interés dirigido a productores, veterinarios, asesores, autoridades y a toda la opinión pública
Buenos Aires, viernes 20 diciembre (PR/24) — En un contexto donde la sanidad animal es crucial para mantener la posición de Argentina como uno de los principales exportadores de carne a nivel mundial, observamos cuestionables maniobras que no sólo ponen en riesgo el estatus sanitario del país, sino también la confianza de los productores y mercados internacionales. Es necesario exponer los hechos de quiénes hoy se dicen “defensores de la competencia” y:
Ante la emergencia sanitaria por el brote de encefalomielitis equina en 2023 y con bloqueo de importaciones, elaboraron una vacuna en tiempo biológicamente récord, vendiéndola 10 veces más cara que el precio de mercado con más de 80% de margen.
Denunciaron por “dumping” a Zoetis, Intervet (MSD) y Merial (Boehringer Ingelheim) por vender las vacunas más baratas que las de ellos.
En medio del proceso de ordenamiento económico (diciembre 2023 – enero 2024) engañaron diciendo que “la vacuna anti aftosa argentina era la vacuna más cara del mundo”.
Aplaudían al gobierno anterior y ahora son defensores de la libertad.
Son los mismos que mediante tergiversaciones y otras prácticas engañosas divulgaron falacias para beneficiarse con:
Modificaciones exprés en normativas biológicas: se realizaron cambios normativos pasando por alto el consenso científico-técnico, adaptados a intereses particulares.
Atajos en registros internacionales: se han querido omitir controles clave en la normativa de proceso de registro de vacunas, que se realizan en países como Francia, Estados Unidos y Reino Unido, diciendo que son “barreras paraarancelarias, que no se hacen en ninguna parte del mundo”.
Ingreso de vacunas cuestionables: se intenta importar vacunas con vencimiento corto, provenientes de una planta ya desactivada y con características no adaptadas a las necesidades biológicas de la ganadería argentina.
Argentina exporta más de 3.000 millones de dólares en carne vacuna.Ya sabemos lo que sucedió cuando nos tomamos a la ligera el “tema aftosa”, perdiendo mercados que aún hoy no se han recuperado.
En CDV abrazamos, desde siempre, las ideas de la libertad y la libre competencia, reafirmando nuestro compromiso con la prevención, la calidad y la innovación por eso invertimos más de USD 120 millones en los últimos 5 años, en 2 nuevas plantas y procesos de calidad, las cuales podemos mostrar abiertamente.
La economía debe desregularse para ganar eficiencia, pero la biología es diferente. Las decisiones sanitarias deben estar guiadas por la ciencia y no por apuros comerciales particulares que nada modifican en la economía ganadera, ni en la economía argentina.
No olvidemos que, cuando nos salteamos la normativa biológica, ingresaron las vacunas Sputnik…
Argentina es reconocida a nivel mundial por los altos estándares de exigencia en la calidad para producir las vacunas y ello nos ha convertido en referentes mundiales en aftosa, pudiendo abastecer a todos los mercados del mundo.
Desde CDV siempre estuvimos a favor de la libre competencia y de la participación de nuevas empresas en el mercado, pero pretendemos que todos respeten los procedimientos necesarios y cumplan con los requisitos exigidos por las máximas autoridades sanitarias argentinas que son referencia mundial en la materia.Ningún laboratorio está impedido de registrar una vacuna en Argentina, solo es necesario cumplir los procesos de registro y normativas biológicas vigentes como en todas partes del mundo y para todos por igual.
Laboratorio CDV – siempre del lado de la prevención y la calidad, de Argentina al mundo.
Acerca de Laboratorio CDV
CDV es un laboratorio argentino líder, especializado en la elaboración de vacunas para la prevención de enfermedades que afectan a los rodeos bovinos y ovinos, con casi 40 años de trayectoria en la Argentina.
