Acorralados por el desajuste de precios y costos en alza, los productores lácteos sufren una severa caída en su poder de compra mientras la industria retiene precios por temor a la sobreoferta de primavera y acecha el impacto de un Niño muy fuerte.
Buenos Aires, domingo 23 agosto (PR/26)– Los productores de leche se encuentran completamente acorralados por un feroz descalabro en sus precios relativos. Mientras enfrentan un imparable aumento en los costos de producción, el valor que reciben por su trabajo sufrió una drástica pérdida del -16% en su poder de compra con respecto al año pasado.
Esta dramática realidad ocurre en un escenario donde el mercado interno absorbe el 70% de la leche. Los precios mayoristas lácteos ajustaron un +18,8% interanual y el mix en góndola trepó un +22%, mientras que al tambero solo le liquidaron un escaso +9,6% (según datos de junio, a la espera del Índice Mayorista de julio).
Stocks en mínimos históricos y cautela industrial
Por su parte, la industria láctea llegó a junio de 2026 con el nivel de stocks más bajo para ese mes en los últimos diez años. Las PyME logran vender con fluidez y sostienen una demanda firme, pero se chocan con serias dificultades para trasladar aumentos a sus precios.
Como consecuencia directa, sus márgenes de ganancia se redujeron sensiblemente, una situación agravada por el fuerte incremento en el costo de la energía. Según estimaciones técnicas, el nivel de stocks explica cerca del 40% de la variación del precio de la leche al productor.
En un ciclo normal, semejante escasez habría disparado un aumento marcado de la materia prima. Sin embargo, el temor a que se repita la ola de leche de la primavera 2025 mantiene paralizada a la industria: necesitan la leche, pero nadie quiere dar el primer paso y los precios seguirán flotando cerca de los valores actuales.
Factores que podrían encender la competencia y tensión comercial
Todo este panorama asume que el escenario se mantiene congelado. Pero si en el backstage se reactiva la actividad —como el regreso de Sudamericana de Lácteos procesando entre 100.000 y 250.000 litros diarios, o la reapertura de plantas de Verónica o SANCOR—, la competencia por la leche se tensionará de inmediato.
En paralelo, avanza una silenciosa “selección de tambos”. Con las grandes plantas trabajando al límite y casi sin capacidad para absorber los excedentes de las PyMES, las empresas empiezan a priorizar a sus proveedores según volumen, cercanía, costo de recolección, regularidad, calidad o potencial de crecimiento.
Esta filtración no llega como un rechazo explícito, sino a través de menores bonificaciones, mayor peso del costo del flete, límites al crecimiento o condiciones comerciales menos favorables para los establecimientos más pequeños o alejados.
El clima como amenaza y el diagnóstico del sector
A este complejo marco se le suma la amenaza de un fenómeno de El Niño Muy Fuerte, que podría desbaratar las expectativas de una primavera abundante. Las lluvias excesivas golpearían la producción, la calidad de los forrajes y los caminos de acceso para la recolección.
Las zonas más golpeadas serían las cuencas vulnerables como la del Salado, junto con áreas bajas, lagunas, llanuras con napa somera y lento drenaje. Con los stocks ajustados, cualquier caída en la oferta disparará rápidamente la presión por conseguir materia prima e impulsará los precios.
El monitoreo constante realizado por el IAPUCo sobre la Cadena Láctea argentina revela con preocupación que lo que antes era variabilidad hoy es una firme tendencia: las cuentas generales dan negativo, pero la peor parte se la lleva el tambero. En esta tormenta, mientras algunos navegan, otros achican.
