Sanidad animal: la clave invisible que impulsa el potencial agroexportador de Argentina

Sanidad animal: la clave invisible que impulsa el potencial agroexportador de Argentina

 

Garantizar la salud del ganado va mucho más allá del ámbito veterinario. Es la credibilidad internacional la que abre las puertas de los mercados más exigentes y rentables del mundo.

 

 

Buenos Aires, Sabado 15 agosto (PR/26)–Argentina tiene una oportunidad concreta para fortalecer su presencia internacional frente a una demanda global de proteínas que no detiene su crecimiento. Nuestro país reúne condiciones productivas privilegiadas, conocimiento técnico de vanguardia y una trayectoria reconocida para responder con éxito a este gran desafío.

 

La sanidad animal, un requisito indispensable para que argentina consolide su liderazgo exportador – Ser Campo

 

Sin embargo, existe un factor tan determinante como la calidad de la carne: la confianza sanitaria. Los mercados más exigentes evalúan la capacidad de prevención, la solidez de los controles y el cumplimiento de estándares rigurosos, demostrando que exportar requiere procesos confiables, previsibles y sostenibles.

 

Un escudo estratégico para la economía nacional

 

En este nuevo escenario, la sanidad animal dejó de ser una labor exclusivamente veterinaria para convertirse en un eje estratégico del desarrollo. Los programas de vacunación, la vigilancia epidemiológica y la inversión preventiva son herramientas indispensables para proteger el estatus sanitario y resguardar la reputación internacional.

 

Se inicia la primera campaña anual 2024 de vacunación contra la fiebre aftosa - De Frente al Campo

 

Para lograrlo, la articulación público-privada entre el Estado, el sistema científico y los laboratorios especializados resulta fundamental. Cuando la innovación tecnológica y las políticas públicas convergen, es posible anticipar riesgos sanitarios, proteger nuestros rodeos y garantizar alimentos seguros para el mundo.

 

Innovación y prevención: la mejor inversion

 

Los laboratorios veterinarios nacionales juegan un rol central al desarrollar vacunas de calidad, incorporar tecnología de punta y fortalecer la autonomía sanitaria del país. Esta industria innovadora permite reaccionar con agilidad y eficacia ante cualquier emergencia, consolidando a la Argentina como un proveedor altamente confiable.

 

Epidemiología genómica del último ganado bovino con infección persistente por el BVDV

 

Asimismo, la prevención sanitaria sigue siendo la estrategia más eficiente y económica. Evitar la aparición de enfermedades preserva la productividad de los campos, reduce pérdidas financieras, favorece el bienestar animal y aporta una indispensable previsibilidad a toda la cadena agroindustrial.

 

El verdadero valor de la credibilidad

 

Consolidar el liderazgo exportador exige sostener de manera continua la inversión en ciencia, tecnología y capacidades de control. La verdadera competitividad agropecuaria se construye tanto en las mangas de los establecimientos como en los laboratorios de investigación y los sistemas de vigilancia.

En un planeta hiperconectado que exige calidad, previsibilidad y transparencia, la seguridad sanitaria constituye nuestra ventaja más decisiva. Cuidar la salud del rodeo no es solo proteger la producción actual, sino asegurar el futuro de las exportaciones y el desarrollo productivo argentino.

 

 

 

Primicias Rurales
Fuente: Fernando Matticoli, Director Comercial de CDV
Difusión de medidas sanitarias para la prevención de la triquinosis en distintas regiones del país

Difusión de medidas sanitarias para la prevención de la triquinosis en distintas regiones del país

El Senasa convocó a productores, mesas de zoonosis e implementó jornadas educativas sobre esta enfermedad para alrededor de 700 estudiantes.

 

Buenos Aires, domingo 12 julio (PR/26) — El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) llevó a cabo un ciclo de actividades territoriales de difusión y prevención sobre la triquinosis destinado al sector productivo, elaboradores de alimentos, público general y estudiantes de distintos niveles educativos en las provincias del país.

Las iniciativas se concretaron con el objetivo de brindar recomendaciones e información para la prevención de esta zoonosis y consistieron en el dictado de charlas informativas que se apoyan en presentaciones y material didáctico complementario –diseñado específicamente para el alumnado y su cuerpo docente– en escuelas del ámbito agrario, rural y urbano y de formación profesional para la elaboración de alimentos.

Tal fue el caso de General Madariaga y Tornquist en la provincia de Buenos Aires; Puerto Esperanza, Misiones; Nogoyá y Santa Elena, Entre Ríos; Realicó y Santa Rosa, La Pampa; Río Colorado y General Conesa, Río Negro; Sarmiento, Chubut; Río Gallegos, Santa Cruz y Rosario, Santa Fe donde participaron un total de 700 estudiantes aproximadamente.

 

Escuelas

A cargo de agentes del SENASA de los centros regionales, se hizo hincapié en esta enfermedad parasitaria que afecta a las personas a través del consumo de carne o productos cárnicos crudos o insuficientemente cocidos –como fiambres artesanales, chorizos, salamines o jamón crudo– que contienen larvas del parásito Trichinella spp. Dado que la triquinosis no puede evidenciarse a simple vista, el conocimiento de las medidas preventivas por parte de quienes producen como de quienes consumen estos alimentos, resulta clave.

Las iniciativas incluyeron, además, acuerdos y capacitaciones con las áreas de bromatología de distritos como Salto, Buenos Aires, en la localidad de Sarmiento y en la Municipalidad de Puerto Madryn, ambas en Chubut, donde se desarrollaron jornadas informativas destinadas a agentes del área de Inspecciones Generales e Inspecciones de Abasto y a alumnos cursantes de la formación profesional en Elaboración de Embutidos y Chacinados.

Además, en la provincia de Córdoba, ante más de 30 funcionarios vinculados al sector, se dialogó sobre las iniciativas realizadas por el SENASA y, en el caso de Mendoza, se realizó un encuentro técnico-informativo con el objetivo de conformar un equipo de trabajo que aborde las tareas sanitarias de control y prevención, con la presencia de representantes del gobierno provincial.

Jornadas y charlas

 

 

 

En cuanto a los pequeños y medianos productores porcinos que se dedican a la cría de cerdos, se hizo hincapié en ciertas pautas para garantizar una producción segura, con óptimas condiciones higiénico-sanitarias en el predio y buena alimentación de los animales del predio, así como también en el análisis de la carne mediante la técnica de Digestión Artificial, antes de consumirla o de elaborar productos derivados.

Finalmente en la localidad de El Hoyo, Chubut, fueron convocados a una jornada de concientización, junto con el Municipio y el gobierno provincial; en Esperanza, Santa Fe,

se realizó una actividad que contó con la participación de profesionales de distintas instituciones del ámbito académico, productivo, sanitario y municipal; en General Roca, Río Negro, se intercambiaron conocimientos en una charla con productores y elaboradores de chacinados y en Adrogué, Buenos Aires, se expuso en la jornada: “Concientización sobre la triquinosis” organizada por el municipio local y el Ministerio provincial en la que participaron productores y manipuladores de alimentos.

Cabe destacar que recientemente se registraron casos de triquinosis en distintas provincias.

Con la llegada de los meses más fríos, comienza también el período del año en el que históricamente aumenta el riesgo de transmisión de la triquinosis, debido a la elaboración y consumo de chacinados, embutidos y salazones de producción casera o adquiridos en circuitos informales.

Para obtener más información, las personas interesadas pueden comunicarse con nuestro centro de orientación al +54 9 11 35859810 o consultar nuestra Guía rápida sobre triquinosis.

Fuente: Información del Senasa
Primicias Rurales
Claves para la prevención de la triquinosis, ahora, en la temporada de mayor riesgo en Argentina

Claves para la prevención de la triquinosis, ahora, en la temporada de mayor riesgo en Argentina

El SENASA recuerda las medidas para reducir la enfermedad en la producción, la elaboración y el consumo de alimentos de origen porcino.

Buenos Aires, martes 26 mayo (PR/26) — Previo al inicio del invierno, comienza también la temporada de mayor riesgo de triquinosis en Argentina dado que, en muchos lugares del país, se elaboran de forma casera chacinados, embutidos y salazones aprovechando las bajas temperaturas para los procesos de maduración.

Por eso, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) da inicio a su campaña anual de prevención, con recomendaciones concretas para quienes producen, elaboran y consumen alimentos de origen porcino o de animales silvestres.

La triquinosis es una enfermedad parasitaria que se transmite a las personas a través del consumo de carne o productos cárnicos crudos o insuficientemente cocidos –como fiambres artesanales, chorizos, salamines o jamón crudo– que contienen larvas del parásito Trichinella spp.

Luego de la ingesta, las larvas tienen la capacidad de instalarse en el músculo de las personas. El desarrollo de la enfermedad puede cursar con sintomatología característica, como hinchazón de párpados, o con síntomas más inespecíficos, como fiebre, dolores musculares y diarrea, pudiendo llegar a cuadros más graves, según la cantidad de larvas ingeridas y el estado de salud de cada persona.

El problema central de la triquinosis es que un cerdo infectado no da señales. Esto significa que la enfermedad en el animal es subclínica, no presenta síntomas y la carne conserva sus características habituales de color, olor, sabor o aspecto, lo que nos indica que la prevención es la única herramienta eficaz para evitar la enfermedad.

Productores porcinos: a cuidarse y cuidar la producción

Los pequeños y medianos productores porcinos que se dedican a la cría de cerdos deben tener en cuenta ciertas pautas para garantizar una producción segura, manteniendo óptimas condiciones higiénico-sanitarias en el predio e implementando una buena alimentación de los animales.

Por eso, es importante atender a dos medidas clave que marcan la diferencia:

-Implementar un programa de control de roedores. Los roedores son portadores del parásito y una de las principales vías de transmisión para los cerdos.
-Evitar que los animales accedan a basurales o consuman restos de otros animales. La alimentación con desperdicios crudos favorece el ciclo del parásito.

 

Además, cada vez que se faenen animales, es fundamental analizar una muestra de carne (musculo) y realizar la Técnica de Digestión Artificial en un laboratorio habilitado, a los fines de descartar la presencia del parásito y garantizar que la carne o el producto se encuentren aptos para el consumo.

 

La etiqueta, una lectura obligatoria para consumidores

El consumo de fiambres y productos porcinos elaborados de manera casera es uno de los factores que más contribuye a la aparición y propagación de la enfermedad.

Para evitar riesgos es clave que, por un lado, los consumidores verifiquen que el alimento cuente con una etiqueta o rótulo que indique que fue elaborado en un establecimiento habilitado. Esto garantiza que la carne pasó por los controles correspondientes.

Por otro lado, es fundamental asegurar una buena cocción de la carne porcina, corroborando que todo el interior de la pieza pierda el color rosado. Esto garantiza que, de haber estado infectada, se superaron los 70°C en toda la carne durante un tiempo suficiente para la eliminación de las larvas.

 

 

 

Las carcasas no se abandonan, se eliminan

Los cazadores, tanto deportivos como quienes cazan jabalíes para control de fauna o para autoconsumo, tienen un rol específico en la cadena epidemiológica, ya que los restos de la actividad abandonados en el campo son una potencial fuente de infección para otros animales, favoreciendo la propagación del parásito.

Por tal motivo, es importante que se eliminen y/o dispongan correctamente las carcasas y no dejen sus restos en el campo. Además, si la carne de los animales es para autoconsumo, se debe realizar la Técnica de Digestión Artificial para garantizar su inocuidad.

Prevenir la triquinosis es posible: depende de la incorporación de buenos hábitos tanto en la producción como en la compra y la cocción de alimentos.

Para consultas, el SENASA pone a disposición su Guía rápida sobre triquinosis.

 

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Fuente: SENASA
Brucelosis, una zoonosis prevenible que afecta a los animales y a las personas

Brucelosis, una zoonosis prevenible que afecta a los animales y a las personas

Puede transmitirse de los animales a las personas por el consumo de alimentos contaminados o por contacto directo con animales infectados.

Buenos Aires, 11 de enero (PR/26) .- La Brucelosis es una zoonosis que puede manifestarse de manera aguda o evolucionar de forma crónica si no se diagnostica y trata a tiempo. Por esto, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) brinda algunas recomendaciones para su prevención, principalmente en establecimientos pecuarios.

Es una enfermedad bacteriana que representa un riesgo para la sanidad animal y la salud pública. Afecta a animales de producción — bovinos, caprinos, ovinos, porcinos—, domésticos como los perros, fauna silvestre, mamíferos marinos e incluso puede afectar a las personas.

La transmisión de esta enfermedad ocurre principalmente a través del consumo de leche contaminada sin pasteurizar o productos crudos elaborados con la misma (como algunos quesos), por el contacto directo con secreciones de animales infectados, especialmente durante abortos ocasionados por la enfermedad o por inhalación de aerosoles en laboratorios.



La prevención es la principal herramienta para reducir la prevalencia de casos

Para disminuir riesgos en salud pública, se recomienda consumir solo productos lácteos elaborados con leche que haya pasado por el proceso de pasteurización y verificar, al momento de adquirir productos como la leche o derivados de la misma, que cuenten con el correspondiente rotulo de identificación.

En las áreas rurales y productivas, las medidas preventivas adquieren especial relevancia. Los trabajadores rurales que manejan ganado deben utilizar elementos de protección personal adecuado (guantes, gafas, botas de goma) y realizar controles serológicos periódicos, al menos dos veces al año, para garantizar la sanidad de los animales.

Para el control y erradicación de la enfermedad en bovinos, el SENASA, a través de su Resolución 67/2019 —y su modificatoria 77/2021—, implementó la Determinación Obligatoria del Estatus Sanitario (DOES) para detectar animales enfermos, efectuar el saneamiento de los establecimientos infectados y evitar la propagación de la brucelosis.

Asimismo, es fundamental extremar los cuidados en el manejo de animales infectados y los fetos producto de los abortos ocasionados por la enfermedad, así como también desinfectar las áreas que puedan haber estado contaminadas.

En las zonas donde la enfermedad es endémica, la vacunación de especies susceptibles constituye una estrategia sanitaria clave para el control de la brucelosis. En el caso de bovinos, es fundamental cumplir con la inoculación obligatoria para terneras de 3 a 8 meses de edad (con cepa 19) durante las campañas antiaftosa y antibrucélica, a fin de disminuir la infección y diseminación de la enfermedad.

Es una zoonosis prevenible y su control se basa en la adopción de medidas sanitarias adecuadas. La prevención, la detección temprana y el cumplimiento de las recomendaciones y normativas vigentes son fundamentales para proteger la salud de las personas, preservar la sanidad de los animales, ya sean domésticos o silvestres, y reducir los riesgos de transmisión.

Sobre la vacunación estratégica

La Resolución SENASA 936/2025 amplía y actualiza las opciones para el manejo y prevención de la brucelosis bovina. Indica que los establecimientos que deseen aplicar la vacunación estratégica (con cepas DELTAPGM y RB51) podrán hacerlo, siempre y cuando cuenten con algún estatus sanitario respecto a la enfermedad (libre, negativo o caso), en línea con el Plan Nacional de Control y Erradicación de Brucelosis Bovina.

Los establecimientos que quieran aplicarla deben cumplir algunos requisitos básicos, de acuerdo a su situación sanitaria. Aquellos que ya tienen controles realizados deberán contar con resultados negativos recientes, mientras que los predios sin condición sanitaria definida deberán incorporarse previamente al plan nacional y realizar la DOES.

La vacunación estratégica está destinada a vacas adultas, de dos años o más, que ya hayan sido vacunadas cuando eran terneras con cepa 19 en las campañas de vacunación antiaftosa y antibrucélica.

Para mayor información ingresar aquí 

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Fuente: Secretaría de Agricultura Ganadería y Pesca

Aumentan los casos de hantavirus: qué provincias presentan mayor riesgo

Aumentan los casos de hantavirus: qué provincias presentan mayor riesgo

El Boletín Epidemiológico Nacional confirmó 23 casos entre las semanas 25 y 44 de 2025, con una letalidad del 39%. La región Centro se encuentra en situación de brote y Entre Ríos es la jurisdicción con mayor incidencia.
Hantavirus, una zoonosis de alta gravedad transmitida por roedores silvestres.

 

Luciana Lanzamidad  Por Luciana Lanzamidad
El Boletín Epidemiológico Nacional confirmó 23 casosEl Boletín Epidemiológico Nacional confirmó 23 casos

 

Aumento sostenido

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