Ene 13, 2020 | Ganadería
Lote Alfalfa en pleno crecimiento (gentileza Produsem S.A.)
esde Produsem, recomiendan evaluar qué cantidad de forraje ofrece cada lote para ajustar el pastoreo a esa oferta.
Las alfalfas sembradas en el otoño comienzan a florecer en el verano. Y si bien el invierno y la primavera fueron escasos en aporte de agua, las últimas semanas de 2019 y el inicio de 2020 trajeron algunas lluvias a las zonas productivas de la Argentina que han mejorado notoriamente las perspectivas de la pastura más sembrada en el país.
Por estos días, los técnicos de Produsem -firma que ofrece una amplia paleta comercial de variedades de alfalfa- se encuentran recorriendo lotes implantados en diferentes áreas del territorio nacional. Las observaciones a campo y los análisis están dando buenos resultados.
“Estamos detectando unos alfalfares impresionantes. Por ejemplo, con nuestra variedad Súper Monarca, de grupo ocho, hay lotes con rendimientos estimados de 17 toneladas de materia verde por hectárea”, comentó Leandro La Ragione, gerente de Marketing y Desarrollo de la compañía.
El directivo reconoció que estos valores en cierto modo sorprenden, debido a que el invierno había sido “muy complicado” a raíz de la falta de precipitaciones, lo que había llevado a que las alfalfas estuvieron “ralentizadas”.
“Con las últimas lluvias, no es que revivieron sino que empezaron a generar materia seca y hoy están entregando buenas raciones en cada lote. Se acomodaron muchísimo cuando se generalizaron las lluvias, antes tiraban poco, estaban desuniformes, ahora están mucho más vigorosas”, subrayó.
Pastoreo controlado
En este contexto, La Ragione consideró que la clave para aprovechar esta buena oferta forrajera y lograr que se mantenga en otros momentos del año es “hacer hincapié en cómo consumirán los lotes los animales”.
“Hay que planificar pastoreos bien dimensionados; que el rodeo coma hasta unos 15 o 20 centímetros de altura y no hacer sobrepastoreo que puedan lastimar las coronas de las plantas y perjudiquen a futuro los rebrotes”, ejemplificó.
Un aspecto clave, acotó además, es que la mayoría de los lotes está en proceso, que es el mejor momento para la alimentación debido al aporte nutritivo que realiza la pastura. “El balance entre cantidad y calidad del forraje es el ideal en este momento”, señaló el ejecutivo de Produsem.
Y continuó: “La carga que vamos a utilizar se tiene que establecer conociendo la categoría del rodeo que ingresa a la parcela y que oferta de alfalfa tenemos. Si enviamos menos animales, van a seleccionar comer solo lo mejor de la planta y dejar el resto; si enviamos de más y hambreados, van a comer muy abajo y castigarán a futuro el rebrote”.
Primicias Rurales
Fuente: I. Fraschina
Ene 13, 2020 | Ganadería
Buenos Aires, 13 enero (PR/20). Las exportaciones argentinas de carne bovina se cuadriplicaron en cuatro años. Los doce meses terminados en noviembre suman 800 mil tec (último dato oficial), cuatro veces más que el promedio 2012-15. Las colocaciones de ese mes promediaron las USD 5.700 por tonelada embarque, con una suba interanual del 13%. No se prevé una sensible caída de los envíos en diciembre, pese al aumento de las retenciones.
En noviembre, las exportaciones argentinas totalizaron 80 mil toneladas equivalente carcasa (tec), 15 mil menos que el récord de octubre y 25 mil más que un año atrás.
El acumulado de los últimos doce meses es de 800 mil tec, cuatro veces más que el promedio de 2012-2015. Es muy probable que en 2019 terminen sumando 830 mil tec, número que no se veía desde hace más de 50 años.
La caída de 10 mil toneladas, peso embarque, con respecto a octubre responde a disminuciones en los envíos a China (5 mil t), la UE (1.500 t), Israel (1.300 t) y Rusia (2 mil t), siendo los cambios hacia los restantes destinos muy menores.
En la comparación con noviembre anterior, las 17 mil t peso embarque de incremento obedecen a un aumento hacia China (22 mil t) y caídas muy menores, comparativamente, hacia otros importantes destinos como Israel (800 t), Chile (1.500 t) y Rusia (1.900 t).
China siguió siendo la única explicación al notable aumento en las ventas al exterior del año que acaba de terminar.
Precios con tendencia al alza
En noviembre, el precio medio FOB fue de USD 5.700 por tonelada embarque, 2% mayor que el de octubre y 13% superior al de un año atrás.
Si se ajusta el precio promedio por una participación fija de los destinos, el aumento interanual es de 5%.
Este número se forma con variaciones diversas en distintos mercados, con fuertes aumentos hacia China (36%), Chile (20%) e Israel (3%) y bajas en los demás principales destinos. Hacia Europa los precios cedieron 16% en un año y hacia Rusia 2%, aunque la carne enfriada en este mercado euroasiático mostró un aumento de nada menos que el 21%; no obstante, se trata de volúmenes muy menores.
Esta situación se explica por la voracidad china en sus compras externas, la que ha cedido notablemente en las últimas semanas, en lo que interpretamos que se trata de un movimiento coyuntural.
Los que viene
No estamos previendo una sensible caída en los embarques de diciembre, pese al aumento de las retenciones desde mediados de ese mes. Tampoco para los meses inminentes, salvo por lo que pueda representar la situación en China, caracterizada en estas semanas por cancelación de compras, renegociaciones de operaciones pactadas y caídas subsiguientes de precios en forma marcada.
Esto significa una alta probabilidad de alcanzar las 830 mil tec en el año, número no visto en más de medio siglo, lo que confirma la posición del país entre los principales cinco exportadores mundiales, por segundo año consecutivo.
Primicias Rurales
Fuente: Valor Carne
Ene 6, 2020 | Ganadería
Buenos Aires, 6 enero (NA) — El año que pasó fue excepcional en materia de exportaciones de carne, pero las cifras de noviembre comenzaron a marcar un leve cambio de tendencia, mientras que la incidencia de China como destino oficial signó el período.
Durante noviembre de 2019, las exportaciones de carne vacuna registraron 80.490 toneladas de res con hueso, lo que marca una caída del 16% respecto de las 95.945 toneladas alcanzadas el mes previo, sostuvo en un informe el mercado ganadero Rosgan.
En términos acumulados, de enero a noviembre, el volumen total embarcado asciende a 745 mil toneladas, lo que implica un crecimiento interanual cercano al 50% por lo que, muy probablemente, las cifras finales de 2019 superen las 771 mil toneladas exportadas en el 2005.
Haciendo una apertura detallada por destinos, la mayoría de los principales compradores han reducido su nivel de compra desde el récord absoluto que representó el último octubre.
A excepción de Brasil, España y el Reino Unido, el resto de los destinos a los cuales vende Argentina han mostrado una retracción en su volumen de compras respecto de octubre.
Sin embargo, la alta participación que ha alcanzado el mercado chino en las exportaciones de carne bovina argentina lo vuelve determinante a la hora de explicar los principales cambios.
En este sentido, más del 50% del menor volumen exportado en noviembre lo explica este único comprador, que redujo sus compras mensuales en 7.377 toneladas desde las 72.941 toneladas embarcadas el mes previo.
Dic 31, 2019 | Ganadería
Buenos Aires, 31 diciembre (PR/19) — En 2019, el precio del novillo se ubicó por encima de la media histórica y la carne al público por debajo de la misma, mientras la exportación tocó niveles récord. Con inversión continua, la ganadería pudo crecer en un escenario turbulento y aprovechar las oportunidades del mundo.
Finaliza un año histórico para la ganadería, con las exportaciones como variable estrella. En 2019, se estiman unas 800 mil toneladas embarcadas, volumen no alcanzado en más de cinco décadas, con un aporte de USD 3.500 millones en un momento de fuerte necesidad de divisas genuinas en el país. La Argentina sigue posicionada por segundo año consecutivo como quinta potencia mundial en exportaciones de carne vacuna.
Si bien China explica la mayor parte de este crecimiento, simultáneamente se logró el cumplimiento la cuota Hilton por primera vez en una década, mientras crecían los embarques de la 481 y se duplicaban los de cortes Angus certificados de alta calidad, a 3.000 t., principalmente con destino al tradicional mercado europeo.
Detrás de escena
Lo saliente para este desempeño es la inversión sostenida en toda la cadena, empezando por las empresas ganaderas. Esto llevó al crecimiento de las existencias desde 2012, habiéndose recuperado a la fecha más del 60% de lo perdido en la gran liquidación de 2008-2009. Aunque en el último año el avance fue muy marginal, teniendo en cuenta las altas tasas de interés, que no haya bajado el stock habla de la vocación del sector.
En estos años, la faena registró una evolución bastante estable, sin las cimas ni los valles cíclicos habituales en buena parte de la historia. La participación de las hembras, que venía creciendo, alcanzó un pico de 52% en abril y luego inició una reducción continua hasta los 46-47% de octubre y noviembre.
En materia de precios, durante los últimos seis a siete años el valor real del novillo de consumo se mantuvo en la mitad superior del promedio histórico y hoy se ubica diez puntos arriba, aunque los márgenes no acompañan del todo al negocio por los mayores costos y la presión impositiva.
El consumo interno descendió en estos años, lo que se vio compensado en su gran mayoría por el incremento de otras proteínas animales. De todas maneras, la Argentina sigue en el podio mundial en ingesta per cápita de carne vacuna, lejos de lo que registran economías mucho más ricas que la nuestra.
Inversión & innovación
Además de los campos, los frigoríficos también se equiparon y aumentaron su capacidad productiva, inclusive varios consumeros. Muchos mejoraron sus instalaciones de faena, ampliaron sus despostadas y cámaras de frío; y algunos están avanzando en nuevas tecnologías como máquinas para pesar y aplicar etiquetas en chino, obtener milanesas bien finitas y preparar recortes con la proporción de músculo y grasa que exige la hamburguesa, con la consiguiente mejora de la competitividad para toda la cadena cárnica.
Las fuertes inversiones de las empresas proveedoras de insumos son otra muestra del dinamismo de la actividad. Un ejemplo es el mercado de vacunas antiaftosa, que en la última campaña contó con nuevo jugador gracias a la puesta en marcha de la planta de CDV, construida de cero, lo que aumentó la competencia en un activo estratégico para la ganadería argentina. Mientras tanto, Biogénesis Bagó comenzó un desembolso de USD 10 millones, con capitales propios, en su planta de Garín, con el objetivo de producir desde ahí vacunas de alta calidad para atender los países donde proyecta su crecimiento.
También hay aportes para fomentar soluciones AgTech que aceleren la mejora de la productividad pastoril, otro activo de nuestros sistemas productivos. Juan Insua, un joven científico del INTA Balcarce y becario de Conicet, está desarrollando una tecnología para aprovechar mejor el pasto, recurso que aquí se consume en un 50%, frente al 75% de las ganaderías más desarrolladas, una variable de alto impacto en el resultado económico.
Campos pioneros
Una reflexión especial merece el cambio tecnológico en campos de punta que desde Valor Carne venimos reflejando continuamente, lo que contribuyó a incrementar en un 50% las visitas a nuestra web durante 2019, muestra del interés en modernizar la actividad.
Empezamos el año presentando la experiencia de María Aurelia Allende, empresaria con un campo en el oeste de La Pampa, que con un ciclo completo Angus y junto a un equipo de 35 personas, que reciben un plus por ternero logrado, en 15 años pasó del 80% al 92% de destete, versus el 65/75% promedio zonal, lo que le valió el Premio a la Excelencia Agropecuaria La Nación-Banco Galicia.
Seguimos con el caso de M.V. Raúl Marín, asesor de una empresa salteña que estaba a punto de abandonar la ganadería. Hizo un diagnóstico sanitario, bajó la mortandad del 16% al 1%, introdujo el Brangus de calidad y alcanzó en 12 años una preñez del 92%. Actualmente, los terneros logran el máximo valor de mercado, en una región selvática y con sierras, por lo que fue distinguido por la Academia Nacional de Agronomía y Veterinaria.
Otra mujer al frente de una empresa es la M.V. Maya Lagerheim, que vive en un campo en el este del Chaco, en un bajo con palmares e inundaciones frecuentes, donde las pariciones son inciertas. Hace 15 años, como miembro del CREA Arandú, dejó su rodeo de cría centenario y hoy recría y engorda novillos Brangus de exportación, mediante un manejo artesanal del pastizal.
Como no podía faltar, el corazón pampeano también lideró la innovación. Desde hace ocho años un establecimiento santafecino mixto, La Barrancosa, incorporó la ganadería con cargas muy elevadas a sus suelos privilegiados, clase 1 y 2, obteniendo altísima productividad. No conformes, sus directivos se propusieron medir el impacto ambiental de la intensificación y lo resolvieron dentro del Sistema Chacras de Aapresid -con el apoyo de expertos del INTA, universidades y empresas-, demostrando la sustentabilidad del modelo.
Fuente: Valor Carne
Primicias Rurales
Dic 27, 2019 | Ganadería
Actualmente, la Argentina cuenta con la genética adecuada para lograr más kilos por animal faenado, cruzando esta raza continental de origen francés con las británicas e índicas. O bien utilizando rodeos puro controlados de la raza, o de los registros Limflex o Indusin (*).
Para lograr una ganadería más eficiente y rentable, hay que enfocarse en las herramientas existentes. Entre estas, la genética juega un rol fundamental. En este aspecto, el Limousin biotipo argentino, se ofrece como un animal ideal para los campos ubicados de Norte a Sur del país, logrado gracias a los trabajos de selección desarrollados en forma conjunta la Asociación Argentina de Criadores de Limousin (AACL) y los ganaderos de la raza.
Actualmente, el Limousin biotipo argentino mantiene una línea de animal de tamaño intermedio, útil tanto para el consumo interno como para la exportación; con facilidad de parto, fertilidad, rusticidad, insuperable longevidad en producción (2,3 terneros más, en la vida útil de sus vacas, respecto de las razas británicas), y alta eficiencia biológica. Esto se traduce en más kg de ternero destetado por materia seca ingerida por su madre, y excelente eficiencia de conversión cuando los novillos se engordan en producciones más intensivas, aún respecto de otras razas.
El Limousin biotipo argentino se destaca en el país por su adaptación, su calidad de carne y los rendimientos en la res, que son su marca registrada. Esta última cualidad lo diferencia, en forma categórica, del resto de las razas bovinas que habitan la geografía ganadera nacional.
Números elocuentes
Los números de rendimiento de la faena de ejemplares de la raza son elocuentes, según distintos tipos de análisis. Tanto en novillos, donde son normales rindes de 60%, con picos de más de 63% (con promedios de 61% en Limousin y 57% de otras razas), en la media res, como en la mesa de desposte.
Aquí, llegan a darse más de 4 puntos de diferencia (23% en Limousin y 19% en otras razas), en el rinde del cuarto trasero -pistola- al momento de separar los cortes más valiosos: lomo, bife, cuadril, nalgas y bola de lomo. Si se extrapolan estos números, para un novillo de 450 kg surge una diferencia de 5% más de carne al gancho, cifra que proyectada al rodeo argentino implica un incremento muy importante de kg disponibles, tanto para el consumo como para la exportación.
Es importante que el productor ganadero sepa que tiene en el Limousin biotipo argentino la llave para obtener mayores ingresos. Como ejemplo de estos datos, cabe informar que una reciente faena realizada, a comienzos de diciembre de 2019, a una tropa de 34 novillos Limousin, destinados a la Cuota Hilton de la AACL, propiedad de Agroganadera Griffa S.A., de Balnearia (Córdoba), sobre un peso vivo
total de 19.940 kg se obtuvieron 12.125 kg de carne, con un rendimiento de 62,37% al gancho (Ver archivo pdf adjunto: Romaneo 1748 – Novillos Limousin Cuota Hilton).
Estos rendimientos únicos se consiguen con novillos Limousin o cruzas (Limflex, con británicas, o Indusin, con índicas) de entre 360 y 550 kg a edad temprana (de 12 a 24 meses), en los sistemas de producciones actuales, lo que demuestra la facilidad de conversión para el engorde, que tiene la raza en todas las categorías comerciales de la Argentina.
Más para el ganadero, el frigorífico y el consumidor
Los kg extra que brinda Limousin se potencian además con la mejor conformación carnicera y su menor presencia de grasa (siempre de categoría 1 o 2 -las exigidas como ideales en el nuevo sistema de tipificación nacional-), dada por la habilidad única y natural de la raza de reducir la grasa genéticamente, lo que significa un beneficio económico adicional, ya que los cada vez más exigentes consumidores mundiales de carne vacuna demandan carnes más magras, que en el caso de Limousin mantienen un sabor y terneza excelentes.
El comportamiento superior y los máximos galardones logrados en los concursos de novillos con block-test realizados por los principales frigoríficos del país, confirman que Limousin y sus cruzas brindan el mayor rendimiento osteomuscular (huesos más finos con más carne). 
Estos mismos resultados de “la raza N° 1 en el gancho” se observan anualmente en las faenas de la AACL con destino Cuota Hilton, con novillos que brindan más kg de carne de excelente calidad y terneza, enviada a los mercados más exigentes de la UE.
La mayor cantidad de kg producidos con Limousin (con novillitos, novillos, vaquillonas, vacas o toros) remite al gran impacto económico que produce en la ganadería vacuna nacional, dado que, en el 1° eslabón de la cadena productiva de carnes, el ganadero, al utilizar sangre Limousin puede producir más músculo con el mismo alimento (mejor conversión), y obtener más carne por cada animal comercializado, con el mismo peso de faena (mejor rendimiento).
En este mismo sentido, el 2° eslabón de esta cadena, los frigoríficos, pueden lograr con animales de la raza, más kg por faena en todos los cortes, para abastecer a más y mejores mercados, tanto al doméstico como al externo, llegando de manera óptima al 3° eslabón, el consumidor.
La selección realizada a través de los años por la AACL y sus criadores ha transformando al Limousin biotipo argentino y sus cruzas en una herramienta comprobadamente capaz de garantizar un buen y mejor negocio para toda la cadena ganadera vacuna.
Primicias Rurales
Fuente: Gastón Guido
