Ganadería

Sugerencias para fortalecer el bienestar animal en las épocas de bajas temperaturas

May 8, 2025 | Ganadería

Medidas del Senasa para que los productores protejan a los animales de producción frente a inclemencias climáticas en invierno.

Buenos Aires, 8 de mayo (PR/25) .- El Senasa brinda a los productores pecuarios recomendaciones a tener en cuenta durante la época de bajas temperaturas para contribuir al bienestar de sus animales en los establecimientos productivos.

Normalmente en producciones a campo –donde se deja al animal al aire libre– se debe considerar contar con un refugio o reparo como espacio de contención que los guarezca de la lluvia, el granizo la nieve, incluso fuertes vientos o heladas.

Asimismo, si bien en producciones intensivas el ganado permanece estabulado gran parte del tiempo -lo cual puede resultar práctico ante este tipo eventualidades climáticas-, dejarlo encerrado en un galpón sin acceso al exterior puede resultar perjudicial, ya que es necesario cierto nivel de actividad física y de acceso a la luz solar durante el día.

Lo ideal, por lo tanto, es brindarle una opción de salida al exterior a voluntad. En caso de no ser posible, una opción es soltarlo todos los días (en las horas de mayor temperatura) para que pueda ejercitarse. Si los animales permanecen en corrales, se pueden colocar reparos laterales del lado de dónde predominan los vientos.

Otro factor a considerar para el bienestar animal es el mantenimiento de los suelos que deben tener un buen drenaje para que escurran las precipitaciones dado que el aumento de barro en los terrenos incrementa el nivel de estrés en los animales, produce fatiga e incluso puede generar transmisión de enfermedades como leptospirosis, por ejemplo.

Para lograr un buen drenaje, se debe desarrollar un grado de inclinación en los corrales que permita la circulación de agua hacia una canalización; los pisos deben ser compactos para evitar infiltraciones o anegamientos; y las calles y caminos de circulación de los animales deben tener un abovedamiento hacia los laterales para impedir que el agua se acumule en el centro.

El extremo frío durante la temporada invernal es otro aspecto a considerar en las distintas producciones. A pesar de que los animales no requieren ningún tipo de abrigo – ya que poseen una cobertura natural contra dichas inclemencias del tiempo –, las bajas temperaturas son un factor a considerar en actividades como la esquila en ovinos y caprinos.

En ocasiones, la perdida de la capa naturalmente aislante del ovino puede generar el síndrome de hipotermia-inanición, de elevada mortandad. Por eso, en sistemas productivos donde se realice la esquila preparto, es fundamental tomar los recaudos necesarios para el animal.

Es importante destacar que, a excepción de los pollitos bebés y la cría de lechones, el uso de sistemas de calefacción debe ser desestimado, principalmente por el riesgo a provocar cambios de temperatura muy grandes en el organismo, los cuales pueden estresar el sistema inmune de los animales y predisponerlos a enfermedades.

Con respecto al uso de capas de abrigo en los equinos, sólo se lo recomienda en aquellos animales que no estén adaptados al clima de la región donde se encuentra, con la precaución de retirarlas en horas de mayor temperatura para evitar golpes de calor, enfermedades en la piel, y aprovechar para higienizarla y secarla al sol.

Durante el invierno, las bajas temperaturas y las heladas determinan un estancamiento en el crecimiento de las pasturas, sobre todo si el campo viene de una época de sequía. Además, de haber nieve, el animal puede tener muchas dificultades para acceder a la pastura. Ante estas situaciones, siempre es necesaria la suplementación con henos de alto valor nutritivo o con granos.

Asimismo, las heladas invernales suelen ocasionar el congelamiento de las aguadas. Es necesario recorrer los reservorios de agua donde se hidrata el ganado y retirar las capas de hielo.

Finalmente, cuando se cuenta con un pronóstico del clima certero y ante la amenaza de nevadas fuertes, fríos extremos o falta de alimento que puedan poner en riesgo el bienestar de los animales, es conveniente pensar en un traslado a tiempo a zonas dónde el clima sea más amigable.

Tradicionalmente, en algunas regiones de nuestro país se realizan los movimientos de invernada, dónde el ganado se traslada por arreo o en transportes habilitados a lugares que les brindan mejor alimentación. En ambos casos, el movimiento debe estar siempre amparado por el Documento de Tránsito electrónico (DT-e), el cual puede solicitarse en la oficina del Senasa más cercana o por autogestión.

Quienes deseen mayor información, pueden comunicarse al Senasa a través del correo electrónico bianimal@senasa.gob.ar, el teléfono (011) 4121-5123 o acceder a su sitio web oficial.

Primicias Rurales

Fuente: Senasa

¿Cómo lucha la Unión Europea contra el último brote de fiebre aftosa?

May 7, 2025 | Ganadería

Por Julian GOMEZ

Tras los casos registrados en Alemania a principios de año y en Hungría hace unas semanas, Eslovaquia se enfrenta actualmente a un importante brote de fiebre aftosa. ¿Está la Unión Europea debidamente preparada para luchar contra este virus extremadamente contagioso que está aterrorizando a algunas explotaciones ganaderas?

Buenos Aires, 7 de mayo (PR/25) .- La fiebre aftosa es una enfermedad vírica que afecta principalmente al ganado vacuno, ovino, caprino y porcino. La enfermedad no supone ninguna amenaza para la salud humana, pero los animales infectados sufren grandes dolores y su producción de leche o carne se ve reducida.

La mayoría de los animales sobreviven a la infección, pero pueden ser portadores del virus altamente contagioso durante mucho tiempo, de ahí la necesidad de contener rápidamente cualquier brote mediante la cuarentena y el sacrificio tanto de los animales infectados como de los sanos.

La UE dispone de un amplio marco jurídico para controlar los brotes, que incluye restricciones al comercio de animales sensibles y sus productos. Todos los Estados miembros están obligados a disponer de planes de contingencia. Los laboratorios estatales de vanguardia deben colaborar con el Laboratorio de Referencia de la UE para que los expertos puedan ayudar a definir las mejores medidas de emergencia para cada brote. Los sacrificios y las restricciones comerciales resultantes suelen causar grandes pérdidas económicas en todo el sector agrario. Los Estados miembros afectados pueden solicitar la compensación de la UE

En Eslovaquia, el virus de la fiebre aftosa se ha detectado hasta ahora en al menos seis explotaciones, y hasta la fecha se han sacrificado entre 6.000 y 7.000 animales. Cientos de explotaciones están bajo estricta vigilancia y en proceso de desinfección.

La granja eslovaca Agrocontract Mikulas a.s. ocupa más de 5.500 hectáreas y cuenta con 6.000 animales, 3.000 de ellos vacas lecheras Euronews
Justo fuera del perímetro de la zona afectada, la granja lechera Agrocontract Mikulas se ha librado hasta ahora de la enfermedad. Pero la posible detección de un solo virus en su interior significaría el sacrificio de sus 6.000 animales, entre ellos 3.000 vacas lecheras. La explotación produce anualmente unos 35 millones de litros de leche. Tiene 200 empleados y es una de las principales empresas de esta zona rural de Eslovaquia.

El acceso está restringido. Los trabajadores y la maquinaria que entren están sujetos a estrictos procedimientos de desinfección.

Actividades de desinfección en la entrada principal de la explotaciónEuronews
«Estamos fumigando las ruedas de todos los camiones. Los empleados que entran tienen que pasar por una zona limpia y otra sucia y ducharse un par de veces al día», explica el agricultor y propietario de la agroindustria Martin Zahumenský. «Es muy estresante. Cada vez que recibo una llamada de [otra] explotación, esperamos malas noticias y, para ser sincero, no puedo dormir muy bien. Estamos muy preocupados por el negocio».

.Granjero Martin Zahumenský. Su explotación emplea a 200 trabajadores y produce 35 millones de litros de leche al añoEuronews
Su actividad agrícola abarca 5.500 hectáreas de campos donde se cultiva maíz, soja y trigo, principalmente como alimento para las vacas lecheras, piedra angular de toda su agroindustria.

La granja es una empresa familiar fundada hace 30 años por el padre de Martin. Han observado con creciente ansiedad cómo el virus ha destruido otras granjas de la región.

«Lo siento de veras por los afectados», dice Marian Zahumenský, agricultor y Director General de la granja. «Una de las granjas afectadas es miembro de la misma asociación de criadores que nosotros; trabajamos muy estrechamente. Me imagino la tragedia que les ha ocurrido; me identifico profundamente con las personas que construyeron y cuidaron todo su rebaño. Fue un gran esfuerzo y años de trabajo».

«Todos los granjeros se ven afectados económicamente por la situación actual, porque tienen que gastar mucho dinero en desinfección y todo tipo de medidas de bioseguridad», explica Martin. «Así que, en primer lugar, el gobierno debería devolverles el dinero y ayudarles a cubrir estos costes. Y en los casos de explotaciones en las que han tenido que sacrificar a todos sus animales, tienen que reembolsar estas pérdidas muy rápidamente, porque sin… ayuda del gobierno, sin ayuda de la Unión Europea, estas explotaciones no podrán volver a funcionar.»

En un esfuerzo por contener la propagación del virus de la fiebre aftosa, se han cerrado algunos pasos fronterizos entre Austria y Hungría. Otros, entre Eslovaquia y las vecinas Hungría y República Checa, están siendo cuidadosamente controlados.

.Leche procedente de las zonas afectadas de Eslovaquia analizada en el Instituto Veterinario Estatal de Olomouc (República Checa)Euronews
Desde el inicio de la crisis, el Instituto Veterinario Estatal de Olomouc, en la República Checa, recibe dos veces por semana muestras de leche procedentes de 57 explotaciones de los alrededores de la zona afectada en Eslovaquia.

El virus es calamitoso para los animales y la producción agrícola, pero no suele afectar a las personas, insiste el director del laboratorio: «La leche sometida a pasteurización y la carne que ha pasado por el proceso de maduración, sobre todo si aún se somete posteriormente a tratamiento térmico, son seguras y no ponen en peligro la salud de los consumidores», explica Jan Bardo?.

¿Está Europa debidamente preparada para prevenir la propagación del virus a través de sus fronteras abiertas y su mercado común?

«La cooperación europea es muy buena», responde Bardo?. «Existe un sistema de alerta rápida por el que se informa inmediatamente a las autoridades veterinarias de cada Estado miembro. Existe una estrategia de prevención única en la UE, pero cada país debe adaptarla a sus condiciones geográficas o climáticas específicas, a los recursos locales o a las características de las explotaciones. Por ejemplo, hay diferencias si se trata de una explotación con 10.000 cabezas de ganado o una explotación con cinco vacas».

La Comisión Europea acaba de recordar a los Estados miembros afectados que las medidas de emergencia deben adaptarse continuamente a la evolución de la situación epidemiológica.

Primicias Rurales

Fuente: EuroNews

Las empresas ganaderas aumentaron un 86% su nivel de endeudamiento en 2024

May 5, 2025 | Ganadería

Rosario, lunes 5 mayo (PR/25) — Las empresas ganaderas incrementaron un 86% el nivel de endeudamiento durante el 2024, al expandir su pasivo en 395 millones de dólares, de acuerdo a un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR).

El reporte reveló que el año pasado «las empresas ganaderas casi duplicaron el nivel de endeudamiento, al pasar de un saldo de US$457 millones a fines de diciembre de 2023 a US$852 millones a fines de 2024”.

Sin embargo, detalló que “medido en dólares, el monto total adeudado a fines de 2024 se encuentra ligeramente por debajo del promedio de la serie (2007-2024)”, indicando que “el año que mayor endeudamiento registró el sector fue 2017, con US$1.406 millones mientras que, dentro del período analizado, el año 2007 fue el que registró el menor nivel de endeudamiento, con un saldo final de US$378 millones”.

Al presentar los motivos que generaron la suba del endeudamiento, el estudio expuso que “parte de esta expansión de los pasivos ganaderos puede estar orientada a financiar la retención de hacienda o, incluso, a nuevas explotaciones”, sobre lo que señaló que “será este un punto a responder en los próximos meses, a la luz de los indicadores que termine reflejando la actividad”.

En cuanto al total adeudado a fines de 2024, detalló que “el 22% corresponde a saldos de préstamos tomados en moneda extranjera, unos US$184 millones, mientras que los saldos restantes provienen de préstamos tomados en pesos que, convertidos al tipo de cambio de referencia, equivalen a unos US$668 millones”.

Al respecto, desde la BCR afirmaron que “en este último año, se observa una fuerte recuperación del crédito concertado en moneda extranjera, luego de tres a cuatro años de muy baja participación”, recordando que “durante los años 2018 y 2019, el sector llegó a registrar un mayor nivel de endeudamiento en moneda extranjera que en moneda local alcanzando el 54% del total adeudado”.

Al analizar este panorama, revelaron que “en el caso particular de la ganadería, estas estadísticas reflejan una gran parte de la financiación total que ingresa al sector, puesto que, a diferencia de la agricultura, es muy baja la financiación comercial que recibe por fuera del sector, en relación al capital invertido”.

En este sentido, aseguraron que “la mayor inversión requerida para iniciar un planteo productivo, más o menos intensivo, consiste en la compra de la hacienda, algo que, en la mayoría de los casos termina siendo financiada por otro productor, a través de los plazos comerciales que se otorgan al momento de la venta”.

Sobre dicha realidad, aportaron que “si bien la actividad ganadera ha logrado trabajar apalancando gran parte de la compra de hacienda a través de esta autofinanciación que logra encadenar entre los distintos eslabones de producción desde la cría a la faena, lo cierto es que, muchas veces cuando lo que se intenta es retener vientres o extender los ciclos de invernada o engorde, ni los plazos comerciales, ni los costos de esa financiación resultan adecuados para esos fines”.

En definitiva, indicaron que “esta escasez de instrumentos financieros con los que, en general, ha tenido que trabajar el sector a lo largo de los años termina reflejándose en el estancamiento en el que ha ingresado la actividad, tanto en términos de cantidad de cabezas en stock como de kilos de carne producidos”.

EL INFORME DE ROSGAN:

Basándonos en las series estadísticas que trimestralmente publica el Banco Central (BCRA), desagregadas por actividades, es posible analizar la evolución de los saldos de préstamos bancarios otorgados a empresas de ganado bovino, al 31 de diciembre de cada año.

De este modo, en el primer gráfico se observa que el año pasado las empresas ganaderas casi duplicaron el nivel de endeudamiento, al pasar de un saldo de USD 457 millones a fines de diciembre de 2023 a USD 852 millones a fines de 2024. No obstante, medido en dólares, el monto total adeudado a fines de 2024 se encuentra ligeramente por debajo del promedio de la serie (2007-2024). El año que mayor endeudamiento registró el sector fue 2017, con USD 1.406 millones mientras que, dentro del período analizado, el año 2007 fue el que registró el menor nivel de endeudamiento, con un saldo final de USD 378 millones.

Sobre el total adeudado a fines de 2024, el 22% corresponde a saldos de préstamos tomados en moneda extranjera, unos USD 184 millones, mientras que los saldos restantes provienen de préstamos tomados en pesos que, convertidos al tipo de cambio de referencia, equivalen a unos USD 668 millones. En efecto, en este último año, se observa una fuerte recuperación del crédito concertado en moneda extranjera, luego de tres a cuatro años de muy baja participación. Durante los años 2018 y 2019, el sector llegó a registrar un mayor nivel de endeudamiento en moneda extranjera que en moneda local alcanzando el 54% del total adeudado.

En el caso particular de la ganadería, estas estadísticas reflejan una gran parte de la financiación total que ingresa al sector, puesto que, a diferencia de la agricultura, es muy baja la financiación comercial que recibe por fuera del sector, en relación al capital invertido. En este sentido, la mayor inversión requerida para iniciar un planteo productivo –más o menos intensivo- consiste en la compra de la hacienda, algo que, en la mayoría de los casos termina siendo financiada por otro productor, a través de los plazos comerciales que se otorgan al momento de la venta.

Algo distinto sucede en la actividad agrícola, donde el mismo ciclo anual de producción, sumado a un sistema de comercialización a plazo sumamente consolidado, le permite al productor conseguir un mayor fondeo externo no solo de entidades financieras sino también de los mismos proveedores de insumos o, incluso, de fabricantes de maquinarias, a través de los que accede a plazos más largos.

Si bien la actividad ganadera ha logrado trabajar apalancando gran parte de la compra de hacienda a través de esta autofinanciación que logra encadenar entre los distintos eslabones de producción desde la cría a la faena-, lo cierto es que, muchas veces cuando lo que se intenta es retener vientres o extender los ciclos de invernada o engorde, ni los plazos comerciales, ni los costos de esa financiación resultan adecuados para esos fines.

En definitiva, esta escasez de instrumentos financieros con los que, en general, ha tenido que trabajar el sector a lo largo de los años termina reflejándose en el estancamiento en el que ha ingresado la actividad, tanto en términos de cantidad de cabezas en stock como de kilos de carne producidos.

En el siguiente gráfico se observa cómo, en los períodos en los que el sector recibió un mayor nivel de financiación, se redujo ligeramente el nivel de extracción de animales del stock nacional, aunque sin llegar nunca -hasta entonces- a plasmar una reducción lo suficientemente significativa como para lograr una recomposición plena y posterior expansión del stock.

Lógicamente, a mayor nivel de extracción, es de esperar un crecimiento en la producción de carne lograda durante ese año. Del mismo modo, aunque sin llegar a asociar plenamente ambas variables dada la coexistencia de otros factores que afectan este comportamiento, vemos cómo en años en los que crece la producción, el sector tiende a reducir su nivel de endeudamiento, mientras que, en años en los que la producción baja, sus pasivos tienden a crecer.

En 2024, el sector expandió su pasivo en 395 millones de dólares, lo que equivale a un crecimiento del 86% en nivel de endeudamiento. Parte de esta expansión de los pasivos ganaderos puede estar orientada a financiar la retención de hacienda o, incluso, a nuevas explotaciones. Será este un punto a responder en los próximos meses, a la luz de los indicadores que termine reflejando la actividad.

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Fuente: ROSGAN/ NA

“La vaca no debe ser la vedette del tambo, sino una parte más del sistema”

May 5, 2025 | Ganadería

Es la postura del asesor y docente Gonzalo Tuñón, quien propone darle relevancia al sistema de producción por sobre todas las cosas a la hora de pensar el tambo. “Una vez planteado los desafíos, las limitantes, se pueden simular situaciones posibles; y ahí recién aparece la vaca”.

Buenos Aires, 05 de mayo (PR/25) .- ¿Cuál es la vaca para un sistema de bajo costo?, es la consigna sobre la cual el médico veterinario y asesor Gonzalo Tuñón brindará una conferencia en TodoLáctea 2025, específicamente en el marco de la Jornada de Tambos de Bajo Costo, que se realizará el jueves 15 de mayo.

Tuñón apoya la idea de que existe una lechería de bajo costo, que es posible, pero que es importante definirla. “Es importante desmitificar también que bajo costo no significa baja rentabilidad, ni baja eficiencia; al contrario; hay que ser muy eficientes en el uso de los recursos”, describe, al tiempo que manifiesta que lo importante es saber bien que tipo de negocio se busca en cada tambo.

El experto explicará en TodoLáctea cómo se debe seleccionar el mejor ejemplar para un sistema productivo de bajo costo.

Para ello, arranca de una premisa clave, y que guiará al sistema, que es el tipo de forraje que voy a poder aprovechar. “El sistema debe tener en claro que se busca, que tipo de negocio; y el forraje aquí juega un papel esencial. Una vez planteado los desafíos, las limitantes, se pueden simular situaciones posibles; y ahí recién aparece la vaca, que es una parte importante en el sistema, no como la vedette, sino como la antivedette, que entra a trabajar”, plantea el docente de la Universidad del Chaco Austral.

Sistemas, simulaciones y ensayos

Tuñón plantea que en la simulación de un modelo productivo el forraje pastoreado es el que permite lograr que un sistema sea competitivo, y cuanto más porcentaje de forraje sea pastoreado, más chances de ser competitivo se tiene; con la salvedad de que hay lugares con muchas restricciones para el forraje pastoreado.

“El lugar geográfico es bastante condicionante también. En el trópico hay sistemas sostenibles por ejemplo, si bien con costos de pasturas irrisorios, están preparados para trabajar con pasturas y prácticamente nada de concentrados. Por su parte, en regiones como gran parte de Santa Fe, Córdoba o Entre Ríos, es debatible, pero hay muchos ejemplos con tambos de 150 a 180 vacas que son muy competitivos”; remarca.

También propone que a la hora de pensar en tambos de bajos costos, no hay un solo modelo, un único sistema. “Pienso que primero se da el sistema, y luego la vaca, no al revés como muchos lo plantean. Si una vaca es buena o no, es bastante relativo, eso depende, para qué sistema. Hay que relativizar el concepto de mérito genético totalmente, porque en determinado sistema, lo que puedo ser bueno para un productor no lo es para otro; y eso que parece tan básico, no está tan claro”, acentúa y profundiza: “Una vaca es buena, depende para qué; y eso lo vamos a mostrar en algunos ensayos que vamos a estar presentando en la charla. Además, hay una manera de ranquear a las vacas, por sus cualidades funcionales y sus capacidades de generar rentabilidad, de una manera muy buena, objetiva y cuantitativa para entender cuál es la mejor vaca para mi tambo, independientemente incluso de la raza, porque hay suficiente variabilidad genética para encontrar el animal más acorde a mi sistema”.

El asesor adelantó que “los ensayos que se van a mostrar en la charla que se brindará en TodoLáctea responden a ejemplos en varias partes, de Argentina y otros países, que son disruptivos y nos empujan a repensar paradigmas.

La Jornada de Tambos de Bajo Costo que se realizará el 15 de mayo en el marco de la Expo TodoLáctea, tendrá cita en el “Auditorio Argentina” desde las 9:30 hs y se completará con el siguiente programa:

9:30 hs. Volver al pasto ¿Por qué?. Javier Baudracco y Belen Lazzarini, docentes e investigadores. Universidad Nacional del Litoral.

10:10 hs. 3.600 vacas en pastoreo: un sistema simple y rentable. Iván Woycik y Nicolás Clutterbuck, productores lecheros de Tandil.

10:40 hs. ¿Cuál es la vaca para el sistema de bajo costo?. Gonzalo Tuñón, asesor lechero y docente de la Universidad del Chaco Austral.

11:20 hs. Apuesta pastoril: 240 vacas en pastoreo con riego: tierra y vacas alquiladas. Lucas Christensen, productor lechero de Coronel Suárez, Bs. As.

11.50 hs – Nuevas App para Lechería – Desarrollos tecnológicos de la Universidad Nacional del Litoral – Francisco Candioti, productor y docente de la UNL.

Primicias Rurales

Fuente: TodoLechería

El desempeño exportador de carnes y cueros bovinos: cuánto, cómo y a dónde

May 4, 2025 | Economía / Economía del Agro, Ganadería

Por Guido D’Angelo – Franco Ramseyer – Emilce Terré de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR)

Una mirada al complejo exportador de carnes y cueros argentino, sexto más importante de la economía nacional y fuertemente arraigado a la cultura local. Los roles de China, Estados Unidos, Israel, la Unión Europea, entre otros destinos.

Rosario, domingo 4 mayo (PR/25) — En el presente artículo se analiza el desempeño exportador de Argentina en el complejo de carne y cueros bovinos.

Dado el contexto internacional, y el creciente ruido que se generó en los mercados a partir del conflicto comercial entre Estados Unidos y China y los anuncios de aranceles realizados por el presidente norteamericano Donald Trump, se dará especial énfasis a los roles que toman ambos países en los despachos argentinos de este complejo.

En primer lugar, resulta relevante conocer qué tipo de productos exporta la Argentina dentro del complejo de carne y cueros bovinos, para ello se tomará de referencia el porcentaje sobre el valor FOB exportado de cada producto en el año 2024. En dicho año, las exportaciones del complejo totalizaron US$ 3.672 millones, consolidando al complejo Carnes y cueros bovinos como el sexto complejo exportador más importante del país. De este importe, el 81% es explicado por exportaciones de carne en diversos formatos.

El producto que alcanzó un mayor valor exportado fue la carne bovina deshuesada y congelada, la cual representó el 48% del total, alcanzando US$ 1.798 M. En segundo lugar, se ubicó la carne deshuesada fresca o refrigerada, cubriendo el 25% del total con un monto de US$ 937 M. A continuación, se encontraron las exportaciones de cueros y productos vacunos, que con un valor de US$ 383 M representaron el 10,2%.

Los productos que siguieron en orden de importancia fueron la carne congelada sin deshuesar (7,6%), las harinas, polvos, pellets de carne y despojos (3,1%), el sebo bovino (2,2%), otras partes de bovinos y carnes frescas sin deshuesar (2,0%), las preparaciones, conservas y embutidos (1,6%) y, por último, los artículos de cuero (0,4%), que incluyen bolsos, calzados, accesorios, artículos de talabartería, entre otros.

En cuanto a los destinos de las exportaciones, se observa que el primer puesto del año 2024 lo ocupó China, que acaparó el 49,1% de los despachos, excluyendo desde ya el secreto estadístico. En segundo lugar, se encontró Israel con el 7,8% y, en tercer puesto, se ubicó Estados Unidos, responsable del 7,5% de las divisas que ingresan a Argentina por exportaciones del complejo carne y cueros bovinos.

Este tercer puesto del podio es un dato para tener en cuenta en medio de las crecientes tensiones comerciales entre los Estados Unidos y el resto de los países. Un cierre de este mercado implicaría una pérdida de alrededor de US$ 260 millones para Argentina en materia de exportaciones de productos bovinos, tomando los datos de exportaciones de 2024.

Actualmente, Argentina cuenta con una cuota de 20.000 toneladas de cortes vacunos sin hueso, tanto frescos como congelados, para exportar a Estados Unidos con un arancel preferencial de apenas 40 US$ por tonelada (aproximadamente equivaldría al 0,5%, en relación con el precio promedio al que se exportó en 2024). Por fuera de la cuota se paga 26,4% de aranceles. Consecuentemente, sería positivo poder mantener o incluso ampliar esta cuota con preferencia arancelaria, y muy perjudicial una reducción o quita de la misma.

Las exportaciones del complejo carnes y cueros bovinos alcanzaron en el año 2006 un valor cercano a los US$ 286 millones. En aquel entonces no se exportaba carne vacuna a Estados Unidos, sino que las exportaciones eran principalmente de cuero y de preparaciones, conservas y despojos. Desde entonces, los despachos disminuyeron progresivamente en la década siguiente, a partir de la introducción de los Registros de Operaciones de Exportación (ROE), de limitaciones al comercio exterior a partir de la introducción de cupos -lo que tuvo un efecto perjudicial sobre toda la cadena ganadera- y, en el caso particular del cuero, influyó también la caída de la demanda tras la crisis de las subprime en 2008.

La caída de exportaciones a Estados Unidos encontró su piso en 2019, cuando el valor registró los US$ 46 millones. Desde 2019, sin embargo, Argentina volvió a exportar carne a Estados Unidos luego de 17 años de haber tenido el acceso cerrado en ese mercado. Esto fue posible gracias a que el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) consideró que nuestra carne tenía un nivel apropiado de protección sanitaria, lo que posibilitó que el valor de las exportaciones volviese a un sendero creciente, hasta alcanzar los US$ 262 millones en 2024, un máximo de 18 años.

En cuanto a su participación en el total de exportaciones, Estados Unidos había perdido terreno entre 2002 y 2019, pasando del 22% al 1%, como resultado del menor volumen despachado de cueros bovinos y de la pérdida de participación relativa frente otros destinos, con predominancia de China, cuyas compras de nuestros productos del complejo carne y cueros crecieron enormemente durante el mismo período. Con la reapertura de las exportaciones de carne bovina, la importancia de Estados Unidos aumentó en los últimos años, hasta alcanzar un 7,5% del total exportado en carnes y cueros en 2024.

En cuanto al año 2025, durante el primer trimestre el valor exportado por Argentina en el complejo de carne y cueros bovinos suma US$ 883 millones, un 3,7% por debajo del mismo período del año previo y un 2,1% por encima del promedio de los últimos cinco años.

De este total, el 12% tiene como destino a Estados Unidos, que totaliza exportaciones por US$ 100 millones, duplicándose respecto al mismo período del año previo y siendo un récord absoluto para un primer trimestre, con datos disponibles desde el año 2002. Esto permite a nuestro país sostener sus exportaciones en un contexto de caída de la demanda proveniente de China, cuyas compras desde Argentina disminuyeron un 30% interanual en el primer trimestre de 2025.

Por otro lado, Israel emerge como un destino cada vez más estratégico para las carnes argentinas. Además de los cupos tradicionales de carne kosher sin hueso, en 2024 se logró el permiso de este país para exportar carne kosher con hueso, dando un nuevo impulso exportador. Asimismo, el 2024 marcó un récord nominal de exportaciones cárnicas argentinas hacia este país.

Por su parte, en los últimos años China ha tenido una fuerte participación en la exportación del complejo carnes y cueros bovinos de la República Argentina. A fines del 2014 China representaba menos del 10% del valor exportado por el complejo. Sin embargo, el fin de las restricciones cuantitativas a la exportación trajeron una fuerte suba del comercio de carnes argentino, y China fue un destino importante de este crecimiento exportador.

Para 2024, la participación de China había pasado a cerca del 47% de las exportaciones totales del complejo carnes y cueros bovinos, con picos del 60% de participación. De esta manera, en 10 años las exportaciones del complejo a China se multiplicaron por más de 7. Más de tres cuartos de la carne vacuna congelada que exporta la Argentina tiene a la República Popular China como destino.

La Unión Europea es también un destacado socio del complejo carne y cueros bovinos de la Argentina. Si consideramos a los 27 países del bloque europeo como un solo destino, estamos ante el segundo socio comercial del complejo cárnico argentino. Además de su importancia histórica, este destino encuentra una inserción estratégica para la carne bovina refrigerada o fresca, con las cuotas Hilton y 481. El acuerdo Mercosur – Unión Europea espera traer un nuevo impulso a las exportaciones cárnicas argentinas con una nueva cuota de exportación, como bien fue destacado en este Informativo Semanal.

Dentro de los hitos a destacar de este destino fundamental, es importante remarcar que más de la mitad de la carne bovina refrigerada o fresca tiene por destino la Unión Europea, con Alemania, Países Bajos, Italia, Portugal y España como principales clientes. Para el principal destino europeo, Alemania, la Argentina es su principal proveedor de carnes fuera de la Unión Europea.

Más allá de estos socios comerciales, resulta esencial destacar que el complejo carne y cueros bovinos exportó a más de 50 países sólo en 2024. Además de los destinos mencionados, las carnes y cueros argentinos fueron exportados a destinos tan disímiles entre sí como Chile, Tailandia, Vietnam, Rusia, México, India, entre otros.

Primicias Rurales

Fuente: BCR Informativo Semanal

En abril, el precio real del novillo alcanzó el mayor nivel en más de un año

May 2, 2025 | Ganadería

Buenos Aires, viernes 2 mayo (PR/25) — La categoría novillo volvió a ganarle a la inflación; el valor actual se acercó al de marzo de 2024 y es 7% más alto que el promedio de los últimos 18 años. En tanto, en esta semana corta por el feriado del día del Trabajador las principales categorías comercializadas en Cañuelas tuvieron leves cambios.

En lo que va de la semana en Cañuelas, a pesar de que está afectada por el feriado de hoy y la condición de no laborable de mañana, los valores del ganado mostraron muy leves cambios.

La hacienda joven se valorizó en un punto, los novillos perdieron ese mismo porcentual y las vacas registraron retroceso de tres.

Hay incertidumbre acerca del nivel de operaciones del mercado, con lo que probablemente la semana cierre con la mitad de la oferta de la alta semana anterior y con los mismos valores indicados en el cuadro.

La comparación de estas cotizaciones con las de 30, 60 y 90 días atrás no muestra cambios en un mes para novillos y hacienda joven, 3-5% de aumento en dos meses, apenas por debajo de la inflación del período, y aumentos de 11-18% en tres meses.

Las vacas marcan leves retrocesos nominales en las tres medidas, consistentes con la época.

El precio real del novillo, entre los más altos

Pese a la reducción del nivel en las últimas dos semanas, la cotización de ésta, en términos deflacionados, sólo es inferior a la marca de hace dos semanas, en 6%, y también menor, en 2%, a los registros de las semanas a fin de febrero, a principios de abril y la pasada.

Así, el valor real del novillo es el quinto más alto en un año.

Precios nominales en azul, deflacionados en morado y promedios móviles de 52 semanas en amarillo.

Abril siguió con pequeños aumentos reales

Tras la suba observada en febrero de 12 puntos por encima de la inflación, marzo y abril sumaron 1-2 puntos cada uno.

De esta manera, hay que retroceder hasta marzo del 2024 para encontrar un valor más alto.

El promedio de este primer cuatrimestre supera en 3% al promedio de todo 2024 pero es 10% inferior al promedio del primer cuatrimestre del año pasado.

A su vez, este abril es 7% mayor que el promedio de los últimos 18 años.

Es decir, es un valor intermedio.